Tabulé

Ingredientes

• 1 taza de cous-cous precocido (se vende en herbolarios y comercios árabes).
• 1 cucharadas soperas de hierbabuena o menta fresca bien picadita.
• 1 cucharada sopera de perejil o cilantro en hojas picado bien fino.
• 3 tomates cortados a cuadraditos pequeños.
• 1 cebolla grande cortada finamente.
• Zumo de 3 limones.
• 3 pepinos a trocitos.
• Aceite de oliva extra virgen, al gusto.
• Una pizca de sal marina.
• Aceitunas negras.
• Una cucharadita pequeña de comino.

Elaboración

• Tras poner el cous-cous precocido dentro de un recipiente, verteremos sobre él una taza de agua hirviendo con la sal y el comino.
• Añadir aceite de oliva virgen de forma generosa (70 gr como mínimo).
• Trascurridos unos diez minutos el cous-cous ha absorbido toda el agua y ya está listo.
• Con un tenedor iremos removiendo el cous-cous de modo que quede sueltecito.
• Añadiremos todos los ingredientes y los removeremos bien.
• Las aceitunas las pondremos encima para crear más colorido.

Gazpacho fresco (andaluz)

Ingredientes

• 1 kg de tomates maduros.
• 1 pimiento verde (usaremos medio en el gazpacho y el otro medio para la decoración).
• 2 pepinos pelados (uno para la decoración y el otro dentro del gazpacho triturado).
• 50 gr de cebolla fresca para triturarla, y otros 50 gr para la decoración.
  
• 1 diente de ajo.
• 70 gr de aceite de oliva virgen extra.
• 35 gr de vinagre.
• Picatostes.
• 8 cubitos de agua para hacerlo algo mas líquido y que resulte mas fresco.

Elaboración

• Trituraremos todos los ingredientes menos los picatostes y los cubitos.
• Una vez triturado pondremos los cubitos.
• Mientras los cubitos se deshacen partiremos medio pimiento verde, un pepino y los 50 gr de cebolla a taquitos, para ponerlos sobre la crema obtenida del triturado.