Салата с печено червено цвекло, печен кромид лук и пролетно зеле на пара / Salad with roasted beetroot, roasted onions and steamed spring cabbage /

 

   Тази салата направих с приготвените печени зеленчуци във фолио.Използвах също и пролетно зеле, което приготвих на пара.С лимонов сок и зехтин придобива вкус на кисело зеле, но не е солено.Може да се използва в диетичното хранене при болести на стомаха, черния дроб, жлъчката и панкреаса.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 червено цвекло

1 голяма глава кромид лук

1/2 глава прясно пролетно зеле

2 - 3 стръка зелена целина

зехтин или олио

лимонов сок на вкус 

2 с.л. сос от нар

хималайска, морска или келтска сол по желание

   Измийте цвеклото хубаво, почистете от повредената кора и поставете в парче фолио.Полейте с малко мазнина и завийте така,че мазнината да не се разлее.Почистете и обелете кромид лука без да го обвивате във фолио.Поставете зеленчуците в малка тавичка, предварително застлана с хартия за печене или фолио.Печете във фурната до омекване и придобиване на загар на най - долно ниво при температура 180 - 200 градуса.Периодично обръщайте зеленчуците за да се изпекат от всички страни.Оставете да се охладят.

   Измийте пролетното зеле и премахнете повредените листа.Поставете в съд за варене на пара като го оставете цяло или срежете на едри парчета.Аз срязвам всяка половина на две части.Варете под капак до омекване на листата. Извадете с щипка и оставете да се охлади.

     Нарежете кромид лука на 4 - 6 части.Цвеклото нарежете на кубчета, зелето и целината - на ивички.Подредете зеленчуците в плато, полейте ги с лимонов сок и зехтин. Посолете.Към цвеклото добавете и сос от нар и разбъркайте.

          Поднесете салатата охладена и да Ви е сладко !

     

Печени кореноплодни зеленчуци във фолио / Roasted root vegetables in foil /

     Кореноплодните зеленчуци са любими в нашия дом.Приготвяме ги по различни начини - печени на фурна, на пара, сурови.В тази рецепта те са печени на фурна, но във фолио.Използвах червено цвекло, корени целина,  едри глави бял и червен кромид лук.Могат да се добавят и други зеленчуци.Но аз разполагах с тези.Цвеклото не се бели, целината също се оставя цяла, почистена глава.Използвах български сорт целина, тя е много вкусна и ароматна.Към тези зеленчуци могат да се добавят моркови, гулия, алабаш, ряпа, пащърнак.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

4 - 5 средно големи глави българска целина

1 - 2 глави едро червено цвекло

едри глави бял и червен кромид лук

келтска или хималайска сол

олио или зехтин

   За гарниране : кисели краставички, доматен сок, зехтин, пресен копър

   Измийте хубаво зеленчуците без да белите цвеклото и целината.Почистете кората само на местата където е повредена.Обелете главите лук, оставете ги цели.Не посолявам кореноплодите преди печене.Ако използвате сол посолете при сервиране.Солта спомага за отделяне на повече сокове при печенето.

    Вземете фолио и отрежете квадратни или правоъгълни парчета за обвиване на всеки зеленчук.Вземете цвекло или целина, поставете върху фолиото, поръсете с мазнина и завийте хубаво.Поставете в тава, предварително застлана с хартия за печене или фолио.Лукът го пека цял, не го обвивам във фолио.Може да се пече с обелката или без нея.Аз го пека без обелката за да се запече хубаво.

         Обикновено печенето отнема повече време от варенето на пара.Кореноплодите се задушават и изпичат добре за около 50 - 60 минути.Периодично обръщайте с щипка всеки зеленчук много внимателно.Печете на 180 - 200 градуса на най - долно ниво на фурната.

   За гарниране приготвих доматен сок от фризера, който размразих предварително.Към него добавих ситно нарязани кисели краставички, копър и зехтин.

         Приятен апетит !

 

Киноа с тиквички / Quinoa with zucchini /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

100 грама бяла коноа

3 тиквички

1 малък морков

1 малка глава кромид лук

зехтин или олио

сол на вкус

вода

1/2 връзка копър

       Почистете зеленчуците.Нарежете лука и моркова на ситни кубчета, тиквичките също.

   В съд с малко вода и мазнина задушете лука и моркова до промяна на цвета.Добавете тиквичките, сол на вкус и измитата киноа.Разбъркайте няколко пъти и добавете 11/2 ч.ч. вода.Оставете на силен огън да заври.Намалете огъня, леко да къкри.Варете до поемане на водата.

    Оставете ястието да се охлади.Накрая добавете ситно нарязан копър.

     Приятен апетит !

Сладки картофи " Анна " на фурна / Sweet potatoes " Anna " in the oven /

 

  Този начин за приготвяне на картофи видях в блога " Кулинарно с Йоанна " - https://www.kulinarno-joana.com/2023/01/kartofi-anna/. Реших да използвам сладки картофи вместо  обикновени.Получиха се прекрасни и много вкусни сладки картофи.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

3 големи сладки картофа или няколко обикновени

зехтин , олио или краве масло

За печенето :

малка форма за печене или тиган с желязна дръжка , хартия за печене

   Обелете и измийте сладките картофи.Нарежете ги с ренде на много тънки кръгчета.

    Поставете във форма за торта хартия за печене.Подреждайте кръгчетата едно до друго така, че да се застъпват. По този начин подреждайте картофите докато запълните формата. Отгоре полейте със струйка мазнина.Печете във фурната на 200 градуса докато картофите се запекат.При нужда покрийте с фолио.Готовите картофи са добре омекнали.Оставете ги добре да се охладят.

    Сервирайте картофи Анна като ги обърнете в чиния и отстраните хартията за печене.Аз ги обръщам лесно като поставя чинията върху формата за торта и внимателно избутвам дъното, което е подвижно.

     Тази рецепта може да се приготви с обикновени картофи и добавка на сол към тях.Друг вариант е добавката на подправки, сирена или колбас.

   Добре е да се използва съд с незалепващо покритие - тиган или форма.Хартия за печене не се използва, но аз я употребих за по - лесно сервиране.

       Приятен апетит !

Брюкселско зеле на пара с айвар / Brussels sprouts steamed with ajvar /

    

       В сезона на брюкселското зеле една идея за вкусна гарнитура от мен.

    НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

500 грама брюкселско зеле

200 - 300 грама айвар

келтска сол на вкус

      Измийте и почистете зелките, поставете ги в кошничка за варене на пара.Варете на силен огън под капак до желаната твърдост на зелките.Извадете и оставете да се охладят.

     В купа или салатиера разбъркайте внимателно зелките, сол на вкус и айвара и сервирайте.Да Ви е сладко !

Супа от боб мунг от гръцката кухня / Mung bean soup from Greek cuisine /

 

     Този начин на приготвяне на боб мунг видях в блога на Жани - https://ve-gea.blogspot.com/2014/03/blog-post_13.html

    Това по - скоро е ястие от региона на Месиния, не бих го нарекла супа.Но зависи от количеството на водата, която ще използвате. Характерно в тази рецепта е ,че фасула трябва да отдели люспите си. Аз бих накиснала зърната във вода преди варенето за 12 часа.Люспите се отделят, времето за варене се съкращава наполовина.Следващият път ще опитам по този начин да отделя люспите.

      Както пише Жани тази супа се приготвя на Разпети петък или по всяко друго време.Фасулът е лесно - смилаем и не образува газове.Не използвам доматено пире, а пюре от печени пиперки.Въпреки, че рецептата има различни вариации аз предпочетох варианта на Жани , но с пиперково пюре.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

500 грама боб мунг

2 глави кромид лук

1 с.л. доматено / пиперково / пюре

1/2 ч.ч. зехтин

2 стръка сух риган или 1 кафена лъжичка риган от пакетче

сол на вкус

       Боб мунг се измива и поставя в танджера.Налива се вода, 2/3 от обема на тенджерата.Ври 30 - 35 минути.За да се отдели люспата на зърната трябва да ври под капак на силен огън.С решетъчна лъжица внимателно се обират люспите и пяната след като кипне.Добявяме нарязания лук, ригана, пюрето от домати / пиперки / и 1/2 от зехтина.Другият зехтин ще добавим накрая.Варим 20 - 30 минути.

      Накрая добавяме лимонов сок / оцет / и половината от зехтина.Сервираме ястието топло или студено.

             Благодаря ти Жани за чудесната рецепта. Прекрасна е.

                        Приятен апетит !