Печени тиквички с тахан от тиквени семки и копър / Roasted zucchini with pumpkin seed tahini and dill /

 

   Вече имаме в градината пресни тиквички.Направих ги печени на фурна върху хартия за печене.Гарнирах ги с тахан от тиквени семки, копър и домат.Лесно, бързо и вкусно.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

3 - 4 тиквички

2 - 3 с.л. тахан от тиквени семки

пресен копър

домат

зехтин

1 щипка сол

    Тиквичките почистете в двата края и нарежете на дълги ленти по дължина с дебелина 1 см..В случай,че тиквичките са големи можете да ги нарежете и напречно на парчета.Поставете в съд, добавете солта и вода докато ги покрие.Трябва да престоят така 10 минути.Изпечете ги върху намазана с мазнина хартия за печене.За около 20 - 30 минути са готови при температура 200 - 220 градуса.При нужда се обръщат.

    Поставете в плато, добавете пресен копър и тахан.Украсете с пресен домат и да Ви е сладко !

Задушена лобода и манголд с чесън, орехи, бадеми и копър / Stewed lobster and mangold with garlic, walnuts, almonds and dill /

 

 

      Тази година времето е дъждовно и имаме много лобода и манголд.Приготвих тази зеленина задушена с бадеми, орехи, чесън и копър.Накрая украсих с цветчета краставична трева.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

лобода

манголд

1 глава пресен чесън

20 - 25 бадема

10 ореха

олио

1 щипка сол

Украса : цвят от бораго / краставична трева /

    Зеленината е в количества според Вашите желания и броя на порциите.Измийте и почистете зелената, нарежете на тънки ивички.Нарежете ядките и чесъна на ситно както и копъра.

   В мазнина и 100 мл. вода задушете чесъна.Когато леко промени цвета си добавете зеленината.Обръщайте внимателно от долу нагоре.Зеленината трябва да промени цвета си, но да остане свежа.Към края на готвенето добавете щипка сол и ядките.Разбъркайте няколко пъти и свалете от огъня.

   Поръсете с копъра и сервирайте. Добър апетит !

                                          

Грах на пара с пресен копър и зехтин / Peas steamed with fresh dill and olive oil /

   

        Засяваме всяка година грах в нашата градина.Тази година имаше много.Влагата направи зърната сочни и свежи.Когато е съвсем пресен граха е много вкусен суров или варен на пара.

    Почистете граха от шушулките и го поставете в кошничка над вряща вода.Захлюпете с капак и го оставете за 15 - 20 минути да се свари на пара.

    Сервирайте със ситно нарязан копър, щипка сол и зехтин.Можете да го използвате и като гарнитура или да го влижите в салата.Внимавайте да не го преварите ! Зърната трябва да останат свежи, с леко променен цвят и запазена форма.Количеството е произволно.Гарнирах с прясна краставица.

    Приятен апетит !

Сурово руло от сушени плодове, ядки и семена / Raw roll of dried fruits, nuts and seeds /

  

 

 

  Днес Православната църква отбелязва Рождението на Свети Йоан Кръстител.Един от най - великите мъже следвали Христос в земния му живот.

       На този ден преди 9 години създадох блога без за избирам датата.По - късно разбах, че датата не е случайна.Билките са били мои спътници през целия ми съзнателен живот.От тях приготвям извлеци, мехлеми и чайове.Използвам ги и в кухнята за приготвяне на пюрета, супи, ястия, баници и десерти.

      Днес приготвих сурово руло от сушени плодове, ядки и семена за виртуална почерпка.Можете да използвате това, което Ви харесва и обичате.Да замените плодовете или ядките с други.Фурмите са много сладки и могат да се използват в по - малки количества.Сините сливи са балансьор на сладостта.

     Бъдете здрави и следвайте мечтите си.Имайте вяра и надежда при лечението на всяко заболяване.Нека Божият мир и благодат бъдат спътници през целия Ви живот.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 опаковка фурми - 500 грама / с костилка /

6 - 7 сушени сини сливи

6 - 7 сушени кайсии

6 - 7 сушени смокини

6 - 7 сушени парчета ябълки

6 - 7 сушени парчета круши

40 бадема

3 с.л. с връх смлени семена в равни части / сусам, ленено семе, тиквено и слънчогледово семе /

1 ванилия

За овалване : сусам, ядки, кокосови стърготини

   Почистете фурмите от костилките и ги смелете в машинка за мелене на месо.Нарежете сушените плодове предварително заляти / преди да се нарежат / с вода.Бадемите нарежете на филийки.

      В купа смесете всички продукти и омесете хубаво тесто.Оформете руло върху хартия за печене или фолио и оваляйте в сусам, ядки или кокосови стърготини.Сложете в хладилника за 2 - 3 часа да стегне.Извадете, нарежете и поднесете.

      Да Ви е сладко !

    

Салата от глухарче с домати и кисели краставички / Dandelion salad with tomatoes and pickles /

 

       НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

6 - 7 розетки от глухарче с листа и корени

1 - 2 розови домата

2 - 3 кисели краставички

3 - 4 с.л  зехтин

1 - 2 с.л. ябълков оцет

   Измийте много добре и почистете глухарчето - листата и корените.Нарежете листата на тънки ивички, корените - на ситно.Краставичките нарежете на тънки кръгчета, а домата на кубчета.Смесете всичко в голяма салатиера, добавете зехтина и ябълковия оцет и разбъркайте.Не добавям сол, краставичките са достатъчно солени.

           Да Ви е сладко ! 

   

 

Задушена лобода с бадеми, тиквичка и кисели краставички / Stewed lobster with almonds, zucchini and pickles /

    

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 голяма купа листа от лобода

1 тиквичка

20 грама бадеми

3 - 4 кисели краставички

2 стръка зелен чесън

струйка зехтин

100 мл. вода

      Измийте и почистете чесъна и лободата.Накиснете бадемите във вода за 2 часа и отлейте водата.Измийте ги и ги нарежете на парченца.Лободата нарежете на ивички, чесъна на ситно.Тиквичката почистете в двата края и с белачка за зеленчуци правете дълги и тесни ленти.Киселите краставички нарежете на 2 по дължина.Всяка половина нарежете също по дължина на 3 части.В случай, че краставичките са по - едри нарежете всяко парче на две части.

   В мазнината и водата задушете чесъна на умерен огън докато отпусне аромата си.Добавете тиквичката и лободата.Бъркайте с лопатка от долу нагоре така,че да обръщате зеленината.Тиквичката и лободата трябва леко да променят цвета си.Дръпнете от огъня и оставете да изстине.Накрая добавете бадемите и киселите краставички и разбъркайте внимателно.

   Сервирайте тази гарнитура към печени зеленчуци, сирена, месо или риба.Не добавих сол.Рядко я използвам, но краставичките са достатъчно солени.

                Приятен апетит !

Прясна бакла със сос Авголемоно, копър и кисели краставички /Fresh broad beans with Augolemono sauce, dill and pickles /

 

    Още една идея за приготвяне на прясна зелена бакла Ви представям днес.Тук баклата е варена само във вода с щипка сол.Сосът Авголемоно се приготвя отделно.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1/2 кг. прясна, зелена, дребна бакла

3 - 4 малки кисели краставички

2 глави пресен чесън

5 - 6 стръка пресен копър

30 мл. лимонов сок / 1/2 лимон /

30 мл. зехтин

 1/2 литър вода

     Почистваме в двата края баклата, измиваме я и пускаме във врящата вода с щипка сол. Добавяме и чесъна на глави предварително почистени от външната люспа.Варим на умерен огън до пълно омекване на продуктите.Водата трябва почти напълно да изври.

   Приготвяме соса Авголемоно от зехтина и лимона.Смесваме ги в бурканче, слагаме капачката и разбиваме до пълно хомогенизиране.

    Ситно нарязваме копъра, киселите краставички режем на малки кубчета.

   Сервираме баклата и чесъна в плато.Поръсваме с копъра и киселите краставички.Поливаме с дресинга от лимона и зехтина.

     Да Ви е сладко !

Боб чорба от бял фасул с пресен девисил и тиквички / Beans soup of white beans with fresh lovage and zucchini /

 

     Белият фасул е чест гост в нашия дом.Правя го по различен начин.Използвам и рецепти от чуждестранни кухни.Идеята за добавка на тиквички е взаимствана от гръцката кухня.Бях правила веднъж фасул с добавка на тиквички и ми хареса.В тази рецепта тиквичките са повече.При това добавих и пресен девисил / лющян /.Тази подправка е засята в нашата градина и в последните години не може добре да се запази, но има все още.Харесвам я много.Тя е идеална за риба, зеленчуци, бобови храни, ориз и картофи.В прясно състояние аромата е силен, в сушено също не се губи, но е по - слаб.

    Направих тази боб чорба без добавка на други подправки и мазнина.Но Вие ако желаете добавете.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

250 грама бял фасул

2 малки тиквички с размери до 15 см.

1 малък морков

2 зелени пиперки

2 с.л. корени от магданоз нарязани на ситно

2 с.л. сушен кромид лук

2 - 3 стръка пресен девисил / лющян /

сол на вкус / 1 равна с.л. /

      Измийте добре фасула и го залейте с вода , в която сте добавили щипка сода бикарбанат.Оставете така докато зърната удвоят обема си.Отлейте след това водата и измийте хубаво под течаща вода.Сложете в тенджера, добавете вода до нивото на фасула и когато заври отново отлейте водата и измийте хубаво зърната.Поставете фасула в тенджерата да ври с нова вода.Хубав фасул се получава когато водата не е много, при нужда се долива гореща вода.Варете на тих огън след като заври под капак.Когато зърната са полусварени добавете зеленчуците / ситно нарязана 1 пиперка, 1 морков, 2 тиквички, 1 цяла пиперка с дръжката, корени магданоз и сушен кромид лук / и разбъркайте.Варете до готовност.Накрая добавете солта, разбъркайте да поври още 5 - 6 минути и свалете от огъня.Леко охладете и прибавете ситно нарязания девисил.

       Сервирайте леко топла или студена и да Ви е сладко !

      

       

Пресни шушулки от бакла по рецепта на Тюркян Севен / Fresh broad bean pods recipe by Turkyan Seven /

 

    Започна Петровия пост затова реших да опитам да направя бакла по рецептата на Тюркян Севен.Бях закупила нейната книга " Щипка серотонин " преди известно време.В момента можем да намерим хубава и прясна бакла, а продуктите в това ястие са напълно постни.Баклата по тази рецепта е идеална за сервиране и поднасяне , приготвя се лесно и е много вкусна.За приготвяне на лука може да се използва тиган с незалепващо покритие или от чугун, а за баклата - тенджера с по - голям диаметър и дебелина на дъното , по - плитка на височина.Да започваме да готвим !

    НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 кг. пресни шушулки от бакла

1 - 2 глави кромид лук

1 - 2 стръка пресен чесън

1 лимон

1/2 ч.ч. зехтин

1 с.л. захар 

1 ч.л. сол

пресен копър

        Нарязваме кромид лука и чесъна на ситно.Задушаваме в зехтина и малко вода лука под капак докато парченцата омекнат и променят цвета си.Оставяме настрани да изстине.

        Почистваме и измиваме баклата.Режем я на парчета малко по - къси от радиуса на тенджерата, в която ще ги готвим.Отрязваме едно по - дебело кръгче лук и поставяме на дъното на тенджерата.Около него редим шушулките бакла на един ред.Отгоре поръсваме с част от лука.След това редим втори ред бакла, отново лук, бакла и така докато свършат продуктите.Накрая завършваме с лук и чесън.Добавяме сол, захар, лимонов сок и вода.Върху баклата поставяме фолио за да не променя цвета си от досега с въздуха.

    Варим под капак на бавен огън без да отваряме тенджерата и без да бъркаме.Може само веднъж да проверим какво е количеството на водата.

   Варим 45 минути или малко повече.Отстраняваме от огъня и оставяме да изстине.Внимателно премахваме фолиото и слагаме върху тенджерата платото за сервиране.Обръщеме тенджерата с дъното нагоре така,че баклата да запази формата си.Наръсваме отгоре с копър.

         Благодаря ти Тюркян за прекрасната рецепта.

      Да Ви е сладко !

Пълнени домати със сирене и копър върху канапе от глухарче / Stuffed tomatoes with cheese and dill on a dandelion sofa /

 

   Тази вкусна салата направих много лесно и бързо.Необходимо е само да се измие и почисти добре глухарчето.Доматите се почистват много лесно срязани на две половинки.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

5 - 6 розетки от глухарче / листа, цвят и корени /

4 - 6 средно големи розови домата

250 грама козе сирене

5 - 6 стръка пресен копър

50 мл. зехтин

    Измийте и почистете добре глухарчето.Нарежете листата на лентички, корените и дръжките на ситно.Поставете тази зеленина като канапе в плато.Срежете доматите на две части и почистете вътрешността.Обърнете половинките с доното нагоре за да се отцедят добре.Пасирайте с вилица сиренето, добавете ситно нарязания копър и зехтина.Разбъркайте хубаво и с тази плънка напълнете добре отцедените домати.Подредете половинките върху канапето от зеленина и сервирайте.

         Да Ви е сладко !

   

Салата с краставица, глухарче, нар и кубчета сирене / Salad with cucumber, dandelion, pomegranate and cheese cubes /

   

      Тази салатка направих през почивните дни с налични продукти.Нарът се почиства лесно когато знаеш как, това е най - трудното в тази салата.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 голяма краставица

1 връзка пресни листа от глухарче или розетки с корените

1 нар

100 - 150 грама козе сирене

микс от семена - ленено семе, сусам, белен слънчоглед, тиквени семки

зехтин

лимонов сок или ябълков оцет на вкус

         Измийте хубаво под течаща вода листата на глухарчето.Аз използвах розетки с корените - хубаво почистих и измих.Нарежете листата на тънки лентички, корените на малки парченца.Нарът се срязва на 6 части по дължината на плода без да се достигат зрънцата.В основата се срязва кръгообразно и се изважда сърцевината.Така след като започнем да премахваме кората лесно се отделят зрънцата.Този начин на почистване научих от един клип в гръцки сайт - https://paxxi.gr/blog/how-to-peel-pomegranate/

            Обелете и нарежете краставицата с ренде Вьорнер.Това можете да направите и с друго ренде или ръчно според Вашето желание и предпочитания.Сиренето нарежете на кубчета и оваляйте всяко кубче в микса от семена.

            В плато или купа смесете зеленината, нара и краставицата, добавете зехтин и лимонов сок на вкус и разбъркайте хубаво.Отгоре подредете кубчетата сирене и сервирайте веднага след приготвянето.

                 Приятен апетит !

   

        

Задушена лобода с варено яйце и кубчета сирене / Stewed lobster with boiled egg and cheese cubes /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 купа пресни листа от лобода

150 - 200 грама козе сирене

1 варено яйце

1 връзка копър / само дръжките /

микс от семена - ленено семе, сусам, тиквено семе и белен слънчоглед

струйка зехтин

1 щипка сол

   Измийте хубаво под течаща вода листата на лободата.Нарежете ги на тънки лентички , дръжките от копър нарежете на ситно.Сиренето нарежете на кубчета и оваляйте в микса от ядки.Пасирайте яйцето с вилица или настържете на ренде.

    В тенджера с дебело дъно загрейте зехтина и добавете дръжките от копър и лободата.Добавете солта, разбъркайте за 1 - 2 минути и свалете от огъня.Зеленината трябва само да промени цвета си.Оставете да изстине.

     В плато насипете канапе от зеленината, отгоре подредете кубчета сирене и настъргано яйце.

          Сервирайте веднага след приготвянето и да Ви е сладко !