Manolete...

Dice un dicho de por aquí (lo digo como si me fuesen a leer de sitios lejanos jajajaja) ¨Manolete, si no sabes torear para qué te metes¨ o lo que es lo mismo :¨Manolete, if you don´t know how to figh bull! So why you do it¨ para los no hispanohablantes :P

Y es que hay veces que me da por pensar que mi madre tiene razón y me meto en cada embolado...

¿Que qué ha sido esta vez? Pues ha sido la fiesta de la guardería de mi niño, la guardería se llama Arcoiris, y yo ni corta ni perezosa decidí hacer una tarta Arcoiris, ains...

Primer día:

El principio no fue tan malo, la receta del bizcocho la cogí aqui pero os la vuelvo a poner porque añado algunas cosillas.

 Ingredientes:

- 220 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

- 4 huevos a temperatura ambiente

- 480 gramos de harina 
- 320 gramos de azúcar

- 2 cucharadas de esencia de vainilla

- 1 sobre de levadura

- 250 ml de leche entera a temperatura ambiente

- colorantes 

1.- Ponemos la mantequilla que estará a temperatura ambiente en el vaso de Thermomix y batimos a velocidad 3,5 unos 30 segundos.

2.- Añadimos el azúcar y batimos a velocidad 3,5 durante 5 minutos hasta que balnquee y doble su tamaño.

3.- Añadimos los huevos de uno en uno programando velocidad 2 y no añadimos el siguiente, hasta tener el primero totalmente integrado.

4.- Añadimos las cucharadas de esencia de vainilla y dejamos que integre.

5.- Añadimos la harina, la levadura y la leche. Batimos velocidad 3-4-5 hasta que integre bien, si lo prefieres puedes poner primero la mitad de la harina y la leche batir velocidad 3-4-5 y luego el resto así el motor sufre menos.  Lo hacemos en 2 partes para hacer más fácil el proceso de batido.

6.- Reservamos la masa

Siguiendo paso a paso las instrucciónes utilicé 210 para cada piso de la tarta, en lugar de hacer la mezcla en siete boles la fui haciendo en uno y la echaba en el molde. Para el rojo hay que echar bastante, y el naranja al principio sólo me salía salmón, el azul (el claro) creo que me quedó un poco verde...y el añil... como c#$@.. se supone que se hace el añil, bueno, para mi el añil fue azul un poco más oscuro, y el morado... ains, si alguna vez quereis teñir algo de morado comprar colorante morado... y si lo haceis, no pongais más azul... ¡¡¡no!! que queda un color muy poco atractivo...

 


Tenía cuatro moldes deshechables, de esos donde se ponen los pollos asados, y como había visto en muchos foros que eran muy cómodos eran los que usé, intenté cubrirlos con papel de hornear, pero despues de diez minutos peleando con el papel finalmente sólo lo puse en la base y los laterales con mantequilla. Salen fenomenal (aunque como os dije el morado no sale muy morado...)

Estaba emocionada, estaba quedando muy bonito, así que llegó la hora de hacer el ganaché de chocolate blanco :-)

"GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO

- 350 ml de nata para montar (35% MG)

- 450 gramos de chocolate blanco"

Cogí las proporciones de la receta que os he indicado, y cuando lo mezclé me quedo algo como... leche condensada, desde luego no era lo que yo esperaba y con eso no podía rellenar el pastel, pero como decían que el ganache hay que dejarlo de un día para otro, pues decidí dejarlo en la nevera y probar al día siguiente.

Importante: cuando guardeis las distintas capas no las apileis sin más, meted entre una y otra papel de hornear porque si no se pegan...

Segundo día:

 Preparé el almiba:
Ingredientes :
300 ml de agua
210 gr de azúcar
Canela en polvo
Esencia de vainilla

Preparación:

Poner el azúcar, el agua, la canela y la vainilla y programa 10 minutos, temperatura Varoma y velocidad 2.
Retirar y dejar enfriar.
 
Fui a ver mi ganaché, al principio super contenta porque la capa superior se había quedado como una espuma,

 

fui a echarlo sobre la tarta pero el resto era como el día anterior, con la textura de la leche condensada... ¿¿¿qué hago??? Pues ni corta ni perezosa comencé a rellenar la tarta... y, madre mia, qué horror... Aquello se empezó a mover como el Titanic, se desmoronaba, el ganaché chorreaba por todas partes, y yo empezaba a entrar en crisis (esta vez no me olvidé del almibar).

Cogí papel film y lo envolví como pude... tratando que mi particular torre de Pisa no se desmoronase antes de que pudiese solucionarlo...


Miré y remiré por internet, al final ajusté las cantidades y seguí las instrucciones que ponen en Velocidad Cuchara para hacer el ganache:

400 de chocolate blanco
300 de nata para montar

 Preparación:
1.- Vierte la nata en el vaso y programa 6 minutos, 90º, velocidad 2.
2.- Añade el chocolate troceado y mezcla programando 30 segundos, velocidad 3, o hasta que el chocolate esté fundido.
3.- Saca a un bol y deja enfriar. Una vez frío ponlo en el frigorífico un mínimo de 12 horas para poder utilizarlo.

Y a esperar...

Tercer día:

Ya tenía mucho menos tiempo de reacción, esa tarde tenía que estar terminada la tarta (¡horror!). Saqué el ganaché y lo monté:

Para las que usen la thermomix como yo es sencillo, pones la mariposa y lo pones a batir a velocidad 4, muy atent@s porque cuando cambia el sonido que hace al batirse el ganaché está montado (si te pasas se corta). Me quedó taaaaaaaaaaan bonito.

Ya podía respirar, además, había sido previsora y había comprado palillos para la barbacoa para que me ayudasen a mantener firme el bizcocho, lo rellené y me di cuenta de que NO TENÍA SUFICIENTE GANACHÉ PARA CUBRIRLO, y que de todas maneras, si lo cubría con ganaché tenía muchas posibilidades de volver a desmoronarse (supongo que habrá que echar una mayor proporción de chocolate...). Lo sé, lo sé, cada vez me iba quedando más feito...

Con ganas ya de mandarlo todo a... me fui corriendo a comprar fondant, como ya os he dicho la paciencia no es mi fuerte, volví en un periquete  me puse a amasar, necesito más paciencia y un sitio más grande donde amasar, ah, y un rodillo también más grande, como pude lo puse encima de la tarta, y no, no tengo ni idea de como se extiende el fondant, quedo un churro... así que disimulé lo mejor que pude.

Estuve pensando si poner o no la foto de la tarta... al final voy a ponerla como ejemplo de que no es tan fácil como cuentan o de que yo soy un desastre como repostera...

Y esta es su mejor cara...

Supongo que pensareis, bueno, al menos estaría bueno... si, eso si, si no fuese porque la fiesta era en un jardín a unos 32 grados y cuando partimos el pastel este estaba derretido por dentro... ¡aghhhhh! Lo cierto es que se lo comieron todo, y no eran de mi familia :-)  así que muy malo no debio quedar... y se veía un poco el arcoiris...

La verdad es que se me quitaron todas las ganas de volver a hacer tartas, cupcakes y demás... y a puntito estuve de decir: "A Dios pongo por testigo de que no volveré a hacer tartas" pero mañana celebramos el primer cumple de mi niña y algo habrá que hacer... Lo intentaré de nuevo y si no, de esta me retiro.

Ah, y este es el traje de árbol de otoño que mi niño llevó para el baile :-)

Plin plin plin plin plin

Así comienza la canción de la Ardilla Pilla, la mascota de la clase de mi niño. Y es que hace poco ha sido su cumpleaños y como buen príncipe de esta casa ha tenido sus tres días de fiesta para celebrarlo.

Tenía preparadas para hacer dos tartas fondant, pero una cosa es lo que tienes pensado y otra lo que al final ocurre...

Me había organizado fenomenal y como el viernes tenía que llevar una tarta a su guardería, el miércoles me había planteado preparar el bizcocho y dejarlo relleno y con su forma.

Y como no puedo hacer las cosas poquito a poco, le dije: "hijo, ¿quieres que mamá te haga una tarta de la Ardilla Pilla?" y claro, me tomó la palabra.

Bueno, el principio no fue tan malo, cogí dos bizcochos rectangulares y con un rotulador de pintura comestible hice la silueta (claaaaaaro, no se me iba a ocurrir hacer una tarta redonda y poner el dibujo de Pilla encima, tenía que que hacer una Ardilla Pilla en todo su esplendor :-S)




Después la recorté y quedó bastante aparente.

 

 El problema surgió el jueves, había dejado todo el día para preparar la cobertura, pero empezaron a surgir cosas que hacer desde primera hora de la mañana. A mediodía hice un hueco para hacer el fondant y teñirlo, lo hice de nubes, y me costó dios y ayuda estirarlo... y menos mal que había comprado colorante marrón, que como se me hubiese ocurrido hacerlo...

Así que cogí el fondant y lo puse encima del bizcocho ¡¡¡nooooooooooooooo!!! No había puesto nada para que el fondant se pegase, así que traté de quitarlo pero ya se había llenado de migas... 

RECORDATORIO: para la próxima vez me haré una listita con los pasos a seguir para que esto no vuelva a pasar:

1. Hacer el bizocho

2. Darle forma y abrirlo

3. Untarlo con almibar

4. Rellenarlo

5. Cubrirlo con el frosting (generalmente el mismo que el relleno) que hará que el fondant se pegue al bizcocho.

6. Cubrirlo con el fondant

7. Decorar el fondant.

Como podeis imaginar a estas alturas estaba más que desesperada pero además es que tenía un montón de cosas que hacer esa tarde, así que a última hora cogí a los dos niños y me fui a comprar el fondant hecho (menos mal que han abierto una tienda cerca de mi casa...).

Acosté a los pequeñajos y a eso de las diez me puse otra vez a preparar la cobertura. La verdad es que hay una gran diferencia en cuanto a manejabilidad entre el fondant de nubes y el comprado, mucho más sencillo de trabajar el que ya viene hecho, aunque tiene mucha menos consistencia.

Ahora si, cubrí la tarta con mermelada, y después le puse el fondant

 Y corriendo corriendo, traté que se pareciese lo más posible a la dichosa Ardilla. Tengo que reconocer que estuve a punto de tirar la toalla, pero al final hice algo más o menos "aceptable" (que no bonito), pero bueno al niño le gustó.

 Ya se sabe, como se suele decir "viviendo y aprendiendo", a ver que tal la siguiente...

Para el segundo día de celebraciones iba a hacer cupcakes, pero con tantísimo calor que hizo la buttercream se deshacía... tuve que improvisar (otra vez) y para el tercer día, ya derrengada, despues de hacer empanada y otros manjares decidí que la tarta se compraba....

Como dentro de nada tengo que hacer otra tarta... ya os contaré que tal me va.

Y aquí, el niño grande del cumpleaños, que ya tiene tres añazos

Cosas que NO debes hacer cuando preparas una tarta fondant II(pero no todo fue tan malo)

Tengo que reconocer que a partir de aquí la cosa mejora... Supongo que también es porque lo que sigue es lo que más me gusta, decorarla.

Comencé haciendo una especie de valla en dos colores distintos de marrón, cuando comencé a añadir las ramas y las hojas la verdad es que aquello ya empezaba a tener mejor pinta.

Con todo me quedaban un par de cosas para aprender a NO hacer:

No pensar que el "pegamento" va ha hacer parecer más brillante el fondant, no no no no no... lo que hace es que se ablande y no se seque ni en dos días... Ahora me direis ¿¿pero qué "pegamento" usaste??, pues tengo que ser sincera, no lo sé, (lo siento, lo hice días antes para mis pruebas y no recuerdo con qué), pero por lo que leo en los foros debe ser agua con goma de tragacanto, que me suena. Ah, también le eché la goma de tragacanto al fondant para que cogiese algo más de cuerpo y me dejase modelarlo, parece que funcionó bien.

De todas maneras la cosa estaba en marcha, añadí florecitas y me fui creciendo al ver que quedaban bonitas :-)

Aquí os dejos dos vistas, una desde delante y otra desde atrás.

Añadí la mariquita, y me decidí a hacer unos cupcakes para acompañarlo.





Sin ningún miedo cogí por primera vez la manga pastelera, tengo que decir que la mia es una baratilla que compré por 1,50 euros en Alcampo (ups, ¿puedo decir nombres? jeje), pero vamos, creo que me ha funcionado de miedo.

Hice seis y este es el resultado.

Las fotos no son lo mejor del mundo peeeero...

Lo cierto es que quedé muy contenta y con ganas de más, tengo que seguir practicando, claro, pero os animo a tod@s que lo probeis porque es muy divertido.

Y como se suele decir, "es de bien nacido el ser agradecido" tengo que dar miles de gracias a mi marido que es estupendo y que cuando aparezco con alguna nueva idea de algo que hacer en lugar de echarse las manos a la cabeza me sonríe y me dice: ¿Qué necesitas?