Szilvalekváros krémes szelet

Egy családi recept,amit nemrég fedeztem fel.Azóta viszont sűrűn előfordul,főleg ha nagy társaságnak vagy előre kell sütni.
A lapok napokkal előbb megsüthetők, tölteni is lehet 1-2 nappal korábban, úgyis kell legalább egy éjszaka hogy átpuhuljon.
   

                                             
Hozzávalók:
-50 dkg liszt
-1 csg sütőpor
-15 dkg zsír
-20 dkg porcukor
-2 tojás
-1-2 ek. tejföl

-sűrű szilvalekvár


Krém:
-3 dl tej
-2 ek.liszt
-2 csg. (bourbon) vaníliás cukor

-15 dkg porcukor
-15 dkg vaj vagy margarin

Tetejére:
-5 dkg étcsokoládé reszelve

A tészta hozzávalóit összegyúrom,4 egyenlő részre osztom.
Lisztezett deszkán kinyújtom az elsőt kb.33x25 cm-es téglalappá.
Sütőlemezre teszem.Megkenem szilvalekvárral.(Ne sajnáljuk belőle)
Erre ráborítom a második kinyújtott lapot.
180C-ra előmelegített sütőben kb.15 perc alatt megsütöm.

Ezt a folyamatot újra megismétlem.

Hagyom kihűlni a 2 szilvalekváros lapot.

A krémhez a lisztből,vaníliás cukorból tejjel sűrű krémet főzök.Azt is kihűtöm.
A vajat habosra keverem a porcukorral és hozzáadom a már kihűlt főzött krémet.
 A krém felét rákenem az egyik lapra,ráteszem a másik lapot,majd arra rákenem a maradék krémet.
Egy éjszakára hűvös helyre teszem.
Másnap ráreszelem a csokoládét .


A visszajelzésekből arra a következtetésre jutottam,hogy sokan több krémmel szeretitek .Ha Te is így szereted akkor  készíts dupla adag krémet.Azt mindenképpen tudjátok,hogy az eredetivel is finom puha krémes lesz :)
                                     
                                       

Vörösboros szilvalekvár

Amikor ezt a békebeli szilvalekvárt főztem,akkor készült még mellette vörösboros és csokoládés is.
Hasonlóan készültek,csak nem tepsiben sütőben ,hanem vastag talpú- falú fazékban  felül a gázon.
A csokis a srácok kedvence lett,a vörösboros mindenkié :) Tényleg mennyei lett!
                           

                           

Hozzávalók:
-2 kg szilva (magozva)
-5 ek vörösborecet(bármilyen jó)
-1 dl finom vörösbor

-amennyiben nem elég édes a szilva kevés cukor(én nem tettem bele)


A szilvát kimagoztam .A fazék alját  és oldalát kiöblítettem az ecettel.A maradékot bennehagytam.
Beleborítottam a szilvát és a bort majd lassú tűzön 5-6 órát hagytam főni.
Először levet ereszt,majd szép lassan elfővi .Nem kevertem,csak óvatosan belenyomkodtam a felső szilvaszemeket a lébe,hogy ne száradjanak ki.
Azért nem kevertem,mert így nem sértem a "bevonatot" amit az ecettel képeztem és így nem ragad le  a lekvár.Tuti!!
Amennyiben valaki cukrot tesz bele azt a legvégén tegye.
Forrón üvegekbe töltöttem és szárazdunsztban  hagytam kihűlni.
 

 A csokoládés ugyanígy készül bor nélkül.A csokoládét akkor kevertem bele amikor a lekvár kész lett és lehúztam a tűzről.
Gyorsan elolvad és már mehet is az üvegbe.
A csokisat főleg kelt tésztába(kiflibe,kalácsba)szánom tölteléknek,de persze kalácsra kenve is finom :)

Fűszeres csirkemell levelestésztában-Blogkóstoló

Újjab blogkóstolás ,újra Gabynál :)Háziasszonyunk Dina Őt sorsolta nekem.
Gaby "aggódott",hogy újra Őt kaptam,de felesleges volt,mert volt miből válogatni :)
Kivételesen nem édességet ,hanem egy húsos ételt választottam és nem bántam meg .Kis családom ebédre be is puszilta köretestől,salátástól :)

A leveles tészta jóbarát,ha gyorsan szeretnénk finomat. Gabi receptjénél csak a fűszerezésen változtattam.
                     

Hozzávalók:

-50 dkg leveles tészta

-12,5 dkg bacon(lehet 10dkg is, az én csomagom most ekkora volt:)
-1kis fej hagyma
-50 dkg csirkemellfilé
-1 chillipaprika(elhagyható)
- só,bors
-3 ág kakukkfű

-1 tk.mustár

tetejére:
-1 tojássárgája
-lenmag


A húst felcsíkoztam,sóztam,borsoztam.
A bacont zsírjára pirítottam,majd hozzáadtam a chillit .Egyet -kettőt kevertem rajta majd hozzáadtam a szálasra vágott hagymát .
Azzal is sütöttem kicsit majd hozzáadtam a húst.
Kakukkfűvel fűszereztem és erős lángon kb.10 perc alatt megsütöttem.
Legvégül hozzáadtam a mustárt ,átkevertem és elzártam a lángot.A ragut  langyosra hűtöttem.
 A tésztát vékonyra nyújtottam,ráhalmoztam egy csíkban a ragut és feltekertem .
Tojássárgájával lekentem,lenmaggal megszórtam.
Előmelegített sütőben 200C-on kb.25 percig sütöttem.

Köretnek zöldséges rizst és egy nagy tál salátát készítettem.
Mindenkinek nagyon ízlett :)
Gabynak a receptet,Dinának a játékot köszönöm .

Szilvás-túrós pite

Nem vittem túlzásba a variálást ennél a sütinél.Ami tökéletes nem bolygatom...nagyon.
Márpedig ez a  túrós pite az.Szilvával is :)                       
                                                                 

Hozzávalók:
-50 dkg liszt
-25 dkg margarin
-20 dkg cukor
-2 tojássárgája
-1 csipet só
-1 tojássárgája
-1-2 ek tejföl ha szükséges


Töltelék:
-1 kg túró
-10 dkg porcukor
-1 citrom reszelt héja
- 2 tojássárgája
- 2 ek.tejföl
-1 csg . vaníliapuding
-4 tojás felvert habja


-70 dkg szilva magozva ,felezve
-1 ek.étkezési keményítő
-1 tk.őrölt fahéj



Mindent úgy csinálok mint itt,annyi különbséggel ,hogy a túrókrém tetejére rakosgatom a szilvákat amit összekevertem a fahéjjal és a keményítővel.
Erre kerül a felső lap.
Édes túrós,imitt- amott  savanykás ,mennyei pite.

Zakuszka -babos

Pár éve készítem ezt a finom étket,mióta egyik kolléganőm megismertetett vele.
Az Ő Édesanyjának a receptje alapján készült.Írhatnám ,hogy eredeti erdélyi mert így van,de annyiféle eredeti verzió van hogy ez csak simán a mienk :)
Érdekessége a dolognak,hogy imádott nagyapám is erdélyi születésű(1920) sok tájételt készített emlékeim szerint,de ezt nem.
 Ő 14 évesen  4 fiútestvérével átjött Magyarországra ,hátrahagyva 6 lánytestvérét és szüleit.Fogalmam sincs készítik -e ezt mindenhol vagy csak Ő nem készítette.Vagy én nem emlékszem :D

Most a babos változatot készítettem.A legismertebb a padlizsános,de létezik gombás is.
Nem mondom,hogy nem macerás ,de megéri!!

                                             

                             
Hozzávalók:
-1 kg hagyma
-3 kg kápia vagy pritamin paprika
-1 kg bab(száraz vagy fejtett)
-1/2 l olaj
-1/2 l paradicsomlé
-só,
-2-3 ek szemes bors
-6-7 babérlevél


A babot megfőzöm.A hagymát apró kockára vágom,a paprikát ledarálom.
Egy vastag falú fazékba öntöm az olajat,hozzáadom a hagymát és megdinsztelem.
Ezután belekeverem a darált paprikát és fűszerezem.
Ezt az egyveleget addig főzöm,időnként kevergetve amíg a paprika leve el nem fő.
Ekkor hozzáöntöm a a paradicsomlevet és a babot.
Az összes hozzávalóval eggyüt addig főzöm,amíg az olaj "fel nem jön a tetejére"
Ha szükséges még ízesítem.

Az előkészített üvegekbe töltöm és szárazdunsztba hagyom kihűlni.
Mivel nincs benne tartósító,felbontás után kb.1 hétig áll el hűtőben.
A padlizsános egész télen eláll,a babos változat (tapasztalataim szerint)4-5 hónapig.
A bab "megrégül" és nem lesz finom ennyi idő után.
Ebből az adagból 10 db   7 dl-es üveg lesz.

Puha kenyérre,pirítósra kenve,husok mellé vagy melegszendvicsbe is kenhetjük-ehetjük.


         

                     
                               

Papa  a szülők közti "kiskopasz"

                         

A hortobágyi csikóslegény :)

Az utolsó közös kép 

Szilvalekvár - SAD 18.forduló

Amikor olvastam Ildi felhívását a SAD 18.fordulójára éppen 3 féle szilvalekvár rotyogott a konyhámban.. :)
 Kis hazánktól messze szakadt bloggerina azt szerette volna,ha viszahozzuk neki a hagyományos népi,falusi ízeket.
Túl sokat nem gondolkoztam,hiszen pont olyasmit csináltam,amit nagyanyáink egykor.
Régen családi-szomszédi kellemes (és munkás )időtöltés volt a szilvalekvárfőzés.
Rengeteg szilva,hatalmas réz vagy sima üstben,cukor és tartósítószer nélkül, folyamatos kevergetéssel.
Beszélgetés,iszogatás és készülés a télre.
Ma már persze én sem főzöm üstben(bár 10éve még igen) ,mert nincs nagy család mellettem,egyedül meg baromi sok lenne,mást is kell befőzni ilyenkor és mellette munkába is járok.....de megtaláltam az aranyközéputat.

Anyukám pár éve próbálta,de túl magas hőfokon készítette így fröcsögött neki.Persze erre utólag jöttünk rá,de köszönte többet nem kért belőle.Én viszont csak próbálkoztam....és viszonylag kevés munkával isteni sötét ,sűrű szilvalekvárt főztem.
Ildinek (és magunknak) szeretettel :)

                                           

Szilvalekvár

                                               

 Hozzávalók:
-5 kg szilva (tisztán,magozva)
-0,5 dl ecet(nálam most vörösborecet,de bármilyen jó)


-szükség esetén cukor


A szilvákat megmostam,kimagoztam.
Egy magas falú tepsibe öntöttem az ecetet és körbeforgattam,hogy mindenhol bevonatot képezzen rajta.
A szilvát beleborítottam a tepsibe.
120C-os sütőbe tettem...
Ha nincs ekkora tepsitek,egy nagy méretű lehetőleg dupla aljú-falú lábas is tökéletes.

2-3 óra múlva már levet ereszt.Kevergetni nem szabad...de én nem bírtam ki.
Nagyon óvatosan belenyomkodtam a tetején szárazra sült héjakat,laposan megkevertem óránként úgy,hogy a tepsi oldalához-aljához véletlenül se érjek a fakanállal.

9 óra elteltével elkészült!! :))
Ha nem elég édes a gyümölcs a legvégén keverhetünk bele cukrot.
Akkor már nem kell tovább főzni,csak jól elkeverni.

Előkészített üvegekbe töltöttem  és szárazdunsztba hűtöttem ki.