Bizcochitos de zanahoria integrales

Como ya os he dicho, últimamente hago bastantes bizcochos....me encanta comerme un trocito después de comer!!! Y sin duda alguna, el de zanahoria es mi preferido!!
Pues bien, este verano me dio por experimentar con la harina integral en los bizcochos ( y alguna que otra masa de pizza también..pero ya os contaré...jejeje..). El resultado es un bizcocho muy jugoso y un poco más sano..no os parece?? Además, no lleva almendra como suelen llevar este tipo de bizcochos, con lo cual es más ligerito... Yo os invito a que lo probéis y me contéis!!
INGREDIENTES:
- 4 zanahorias grandes peladas ( unos 250 gr )
- 4 huevos
- 280 gr azúcar ( yo pongo menos..unos 230gr)
- 240 gr de aceite de girasol
- ralladura de la piel de una naranja sin nada blanco ( ya os he dicho alguna vez que suelo pelarla con un pelador de patatas y va genial )
- 250 gr de harina ( en el caso de hoy, integral )
- 2 cucharaditas de bicarbonato
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela en polvo
Y hacerlo es tan fácil como seguir estos pasos:
Poner en el vaso las zanahorias peladas y cortadas en trozos y programar 5 seg. Vel. 5. Reservar.
Sin lavar el vaso, meter los huevos, el azúcar, el aceite y la ralladura de la piel de naranja y programar 30 seg. Vel. 5.
Pasado el tiempo, añadimos la zanahoria reservada y mezclamos durante 15 seg. a Vel. 4.
Tamizamos juntos la harina, el bicarbonato, la levadura, la canela y la sal y mezclamos 3 seg. Vel. 6.
Y sólo nos falta llenar con esta mezcla el molde elegido que, previamente habremos engrasado, y meterlo al horno precalentado a 180° durante unos 35-40 minutos..pero ya sabéis... Dependerá de vuestro horno y del molde elegido.
En mi caso, como usé estos moldes pequeños de plumcake, tardó menos tiempo..igual que si hacéis magdalenas, cosa que os aconsejo muy mucho porque salen geniales!
Yo los hice así porque los congelo y cuando me apetecen los saco y en un momento se descongelan y están listos para tomar con el café...o mejor un té..que luego no duermo!!! Jajajaja....Besitos!!
Fuente: esta receta venía en una revista oficial de thermomix pero no recuerdo el número y no era mía...lo siento....

Bizcocho de calabacín y chocolate

       Últimamente me ha dado por los bizcochos! Seguramente porque he estado haciendo para mi trabajo y la verdad que se venden muy bien...incluso he tenido varios encargos!!  
       Como ya sabéis, me gusta mucho experimentar y probar cosas y con los bizcochos no me corto..me encanta probar con frutas,harinas..y cómo no, también verduras!! Si no habéis hecho nunca un bizcocho así, os lo recomiendo 100%! Quedan supertiernos y jugosos!! Prometo poneros la receta de mi preferido..el de zanahoria!!
       De momento os dejo con este de calabacín y espero que os animéis a probarlo!!
       La receta es una adaptación de otra que vi en el recetario de la página oficial de Thermomix...os pongo tal cual la hice yo vale?? Lo siento..no me deja poner enlaces desde el movil...

        Vamos a necesitar:

 - 100 gr de nueces
 - 150 gr de azúcar
 - la piel de un limón..sólo la parte amarilla ( yo lo pelo con un pelador de patatas y va      genial )
- 250 gramos de calabacín sin piel y troceado
 - 3 huevos
 - 100gr de mantequilla
 - una cucharadita de canela en polvo
 - una cucharada colmada de cacao en polvo ( yo le puse Valor para repostería)

 - 180 gr de harina de reposteria
 - 1 sobre de levadura química
 - 1 pellizco de sal

       Y nos ponemos en marcha!! Lo primero será precalentar el horno a 180°.
       Ponemos las nueces en el vaso y trituramos 3 seg.vel. 4 para que no quede muy triturado porque queremos que se noten los trocitos. Los reservamos para luego.
       Sin lavar el vaso, ponemos el azúcar y la piel de limón y pulverizamos 20 seg. Vel. 5-10.
       Añadimos los calabacines y trituramos 25 seg. Vel. 5. Bajamos con la espátula los restos de las paredes y la tapa.
       Agregamos los huevos, la mantequilla y la canela y programamos 15 seg. Vel.6.
 Incorporamos la harina tamizada con la levadura, el cacao y la sal y programamos 10 seg. Vel. 4.
       Agregamos las nueces reservadas y mezclamos con la espátula suavemente.
       Engrasamos un molde de corona y vertemos nuestra preparación. Metemos el molde en el horno a media altura unos 35-40 minutos dependiendo de vuestro horno...lo mejor es ir vigilando...
       Cuando pinchéis con un palillo y éste salga limpio ya tendréis listo este estupendo bizcocho que seguro que os sorprende gratamente...
       Lo dejáis enfriar un poco y lo podéis espolvorear con azúcar glass.

      Espero que os guste tanto como a nosotros!!! A Lydia le encantó y eso que no le gusta el chocolate...jiiiji...

Bollitos sin gluten con perlas de chocolate

No sé si a vosotros os pasará lo mismo  pero yo, en cuanto entro a un supermercado que no es el habitual, me da por irme directa a la sección de harinas..es un vicio, no sé porqué! Será porque me gusta muchísimo experimentar con las masas??
Pues bueno, en una de esas excursiones (je,je), me encontré con un paquete de harina sin gluten y sin darme cuenta me vi en la caja pagándola!! Así que había que experimentar y me puse manos a la obra a buscar la receta perfecta...y el resultado fue este...qué os parece???

La receta es la de la masa de brioche para extender del libro "Cocina para todos sin gluten" de Thermomix. En un principio iba a hacer unos rollitos pero como la masa me resultaba un poco pegajosa y quería estrenar unas flaneras que me acababa de comprar...se me ocurrió la idea de los bollitos y, la verdad es que el resultado me ha encantado...

Antes de empezar con la receta, comprobad que todos vuestros ingredientes sean sin gluten y...mucho cuidado con la contaminación cruzada...

Necesitaremos:

- 150 gr de leche
- 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 50 gr de azúcar
- 30 gr de levadura fresca
- 3 yemas de huevo
- 1 pellizco de sal
- 350 gr de harina sin gluten

Cómo lo hacemos:

Ponemos en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar y programamos 1 min., 37ºC, vel. 2.
Añadimos la levadura desmenuzada y las yemas y mezclamos programando 15 seg., vel. 3.
Agregamos la harina y programamos 2 min., vaso cerrado, vel. espiga.
Trascurrido el tiempo, nos enharinamos las manos y sacamos la masa con cuidado...ya os digo que queda algo pegajosa...
Dividimos las masa en cuatro bolas del mismo tamaño y, dentro de cada bola, ponemos unas perlas de chocolate. Introducimos las bolas en las flaneras ( las mías son bastante grandes ) y las dejamos en el microondas para que leve la masa. En mi caso tardó bastante, de hecho no empezó a subir hasta que no precalenté el horno y como está abajo del micro...el calor que desprendía ayudó a que levara...Más o menos una hora...
Cuando veáis que han doblado su volumen, metéis las flaneras al horno precalentado a 180 ºC unos 20 minutos, dependerá del horno, ya sabéis...

Resultado:

Estos bollitos recién hechos resultaron deliciosos y superesponjosos. Además aguantaron varios días ( como salieron tan grandes, los comimos poco a poco ) dentro del horno sin resecarse.

He de reconocer que la harina sin gluten me ha gustado. En casa no tenemos ningún celíaco pero estoy bastante sensibilizada con el tema y no será la última receta que haga....Si os interesa, también podéis ver nuestra aportación al #diadelarecetasingluten aquí.

Días después también hice una empanada de pisto usando la misma harina y nos encantó porque quedó como una masa de pan...podéis ver una foto en mi página de facebook...en unos días pondré allí la receta..por si os interesa!

Bueno, y esto es todo....de momento!!Besitos!!

Bizcocho de natillas y café (TMX)

Últimamente no me habréis visto mucho por aquí, ni por facebook ni twitter.....y no estoy desaparecida,no....por casa andamos todos bastante chunguitos de salud ( nada grave, no os preocupéis) y lo último que me apetecía era ponerme delante de un portátil que va cuando le da la gana........me pone de los nervios, os lo juro! He estado conectada lo que mi movil me ha dejado, que tampoco es mucho, porque aunque no lo parezca yo he seguido visitando vuestras cocinas pero me es muy difícil dejar comentarios...lo siento...
En fin, a lo que íbamos..En principio, con esta receta pretendíamos participar en el concurso de los Caris..nosotros también, pero no importa, porque lo hemos pasado genial, he vuelto a meter a Jorge a cocinar y Lydia aprovechó que estábamos entretenidos para sacar su vena arrtística y pintarnos de azul marino la mesa de la tele ....y la tele!!! Así es mi chica!!!
La receta es la del bizcocho de yogur del libro de Thermomix pero con algunos toques..ya sabéis que yo tengo que cambiar algo o no me quedo a gusto...ja,ja...Empecemos:

Lo primero será engrasar el molde que vayamos a utilizar y precalentar el horno a 180ºC.

Y empezamos a meter ingredientes en la thermomix: primero un yogur natural..

4 huevos

240 gramos de azúcar

120 gramos de aceite de girasol

300 gramos de harina de reposteria

1 sobre de preparado para hacer natillas

1 sobre de levadura

1 sobre de café descafeinado soluble

20 segundos, velocidad 5 y cuando termine, mezclamos con la espátula...

Vertemos la masa en el molde

Damos unos golpecitos para que no se formen burbujas de aire y......

.....al horno 30 minutos....bueno, en mi caso, con mi superhorno, tuvimos que esperar casi una hora...

y este es el resultado.....

Y una vez frío, desmoldado y decorado tiene esta pinta estupenda....

Y este el corte....

Bueno, espero que os haya gustado...espero no tardar tanto en publicar más cositas!
Tengo muchos proyectos en mente pero poco tiempo, así que no prometo nada....buenas noches....

Bizcocho de cerezas y almendras

Ya vuelvo con algo dulce...........Hace poco compré un libro de bizcochos que me trae de cabeza...hay tantas recetas que me gustan que no sé por dónde empezar.......Cuando vi ésta me paereció fácil y ya sabéis que a mi no se me da muy bien complicarme la vida así que, cuando vi que las cerezas que tenía en la nevera se iban a estropear...se me encendió una lucecita y me decidí por este bizcoho...
Ya os digo que no será la última vez que lo haga porque está de escándalo y, además, no es sencillo....es lo siguiente..ja,ja,ja... Además se presta a experimentos con otras frutas, y ya sabéis que yo de experimentos....sé un rato,ja,ja,ja...

Para hacerlo sólo necesitaremos:
- 250gr de harina con levadura
- 150 gr de almendra molida
- 150 gr de azúcar
- 140 ge de mantequilla ablandada
- 2 huevos batidos
- 125 ml de leche
- 300 gr de cerezas limpias y sin hueso ( yo las troceé )
- láminas de almendra para decorar

En un bol, mezclaremos la harina con la almendra molida y la mantequilla y mezclaremos con las manos, frotándolas para conseguir una textura de migas...Añadiremos el azúcar, los huevos batidos y la leche y mezclaremos bien. Por último, pondremos las cerezas y volveremos a mezclar para repartir bien las cerezas por toda la masa...Os quedará una masa con grumos y basta, pero no os preocupéis porque es así..
Engrasaremos un molde y verteremos la mezcla, alisando la parte superior con una espátula y decoraremos con la almendra en láminas. Meteremos en el horno precalentado a 175º C durente una hora y 15 minutos aproximadamente, hasta que esté firme y tostadito por arriba y que, cuando pinchemos con un cuhillo, salga limpio...

El olorcillo que desprende es irresistible....Cuando lo saquemos del horno, lo dejaremos 10 minutos antes de desmoldar y esperaremos hasta que esté frío para cortarlo más fácilmente... Os saeguro que las fotos dejan mucho que desear...o sea, que no le hacen justicia..pero bueno, una no es profesional de la fotografía y los medios son los que son....
Animaros a probarlo!!!
Hasta pronto..

Bizcocho de melocotón

He de reconocer que este bizcocho ha sido totalmente un experimento........que ha salido bien! Me gusta mucho mi receta de bizcocho de naranja y quería hacer algo parecido pero con una lata grande de melocotón en almíbar que tenía por la despensa.......Probé y, algunos, ya habéis visto el resultado en facebook. Habéis sido unos cuantos los que me habéis pedido la receta, así que......aquí la tenéis, con el paso a paso......
Necesitaremos:
- 1 vaso de azúcar para el caramelo
- 1 bote grande de melocotón en almíbar ( o en su jugo si no lo queréis tan dulce..). También utilizaremos 1 vaso del jugo.
- 1 vaso de azúcar
- 1 vaso de harina
- 1 sobre de levadura
- 1 sobre de flan ( si queréis que os quede más esponjoso, no lo pongáis)
- 3 huevos

Lo primero será encender el horno y hacer el caramelo.  En una sartén, pondremos el vaso de azúcar y lo dejaremos a fuego medio hasta que se haga, removiendo de vez en cuando.Una vez lo tengamos, lo pondremos en la base del molde que vayamos a usar para el bizcocho.

Mientras se hace el caramelo, podemos ir haciendo la mezcla del bizcocho. Empezaremos triturando 5 mitades de melocotón y añadiendo el azúcar. Batimos bien y lo siguiente será echar un vaso del jugo del melocotón y mezclar, para seguir con los huevos. Tamizaremos la harina, la levadura y el flan y batiremos bien hasta obtener una mezcla esponjosa.

Cortaremos el resto de melocotones en rodajas y las colocaremos en el molde, sobre el caramelo( yo he untado el molde con mantequilla antes de poner el caramelo, para poder desmoldarlo mejor). Verteremos la mezcla encima y al hono a 180ºC. Yo lo he tenido casi una hora pero, dependerá de cada horno..Ya sabéis, haced la prueba pinchando con un cuchillo o una brocheta y si sale limpio.....ya está!

Es muy importante que lo desmoldéis nada más sacarlo del horno,porque si se os enfria el caramelo, se os quedará pegado...y tened cuidado cuando lo desmoldéis, porque como el caramelo está líquido, os podéis quemar y no quremos accidentes, verdad? Una vez desmoldado, lo dejáis que se enfríe..........ya me contaréis si no os quemáis probándolo!!!!!!!!!! Es mucha tentación,je,je,je..

Como siempre, espero que os guste!!!!!!!!    Y, ahora, me voy a dormir, que mañana me espera un día duro: empiezo a trabajar después de 15 meses...........Cómo voy a echar de menos a mi peque!!!

Berenjenas rellenas de carne y verduritas

Hoy le ha tocado el turno a las berenjenas........y así, rellenas y al horno............ummmmmm, a mi me encantan! ( aunque ésta vez no las he probado.......).
Lo primero que he hecho ha sido encender el hono..He puesto a asar dos berenjenas pequeñas, un pimiento rojo no muy grande y una cebolleta. Para esta receta sólo he gastado una berenjena, el resto era mi cena.......Lo he metido todo en una bolsa para asar al horno que venden en mercadona y la he puesto en la bandeja del horno a mitad altura. No os puedo decir lo que ha tardado porque, como siempre, estaba haciendo mil cosas a la vez y se me olvidó controlar el tiempo. Pero yo diría que han estado por lo menos una hora a fuego fuerte...y han quedado tal que así:

Mientras se van haciendo las verduras, podéis dejaros preparado el relleno. Yo he puesto a pochar unos ajos tiernos, pimiento verde, espinacas, champiñones, zanahoria, judía verde ancha toceada en tiritas pequeñas y cebolla.

Una vez todo bien pochado, he añadido la carne picada, en este caso mezcla de vacuno y cerdo para que quede más jugoso..también le he añadido un chorrito de vino tinto y, por supuesto, curry.

Vamos moviendo y, con una cuchara de palo, vamos deshaciendo la carne para que no queden pegotes. Cuando ya está cocida, añadimos tomate frito y dejamos cocer un poco más.

Cuando las berenjenas están asadas, esperamos que templen un poco para no quemarnos y las partimos por la mitad a lo largo. Con una cuchara, les retiramos la pulpa y se la añadimos a la carne, mezclando bien. Luego vamos rellenando las dos mitades de las berenjenas con la mezcla de la carne.

Ponemos por encima queso para gratinar. A mi me gusta usar emmental porque funde bien. He probado otros que, en vez de fundir, se queda crujiente, y no nos gusta. metemos la fuente al hono, en la parte de arriba y con el gratinador hasta que esté como nos guste.

Y el resultado final...............os lo tendréis que imaginar porque no tengo foto!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Je,je,je, a que sabéis porqué?
Que aproveche...........

Bizcocho de naranja y algo más

Holaaaaaaa, hoy hemos pasado un buen día de campo! Hemos estado en casa de mis tíos, con mis padres, mi abuela y mi primo. Y como me apetecía probar esta receta, pues me he levantado un poco antes para llevar este bizcocho para el café.
No os lo creeréis pero, esta receta, la encontré hace unos días en un cajón de mi casa cuando buscaba otra cosa: la había escrito en la parte de atrás de un extracto del banco que llevaba fecha de mayo de 2008...........y todavía no la había hecho!!! Yo soy de esas personas que siempre va apuntando cosas en cualquier sitio y, el día menos esperado...........pues aparecen y sorprenden! Os aseguro que esta receta no tiene desperdicio y a mi familia le ha encantado! ( qué van a decir ellos! es broma, hasta mi tía me ha pedido la receta!). Además, los ingredientes los tenemos por casa ( y las naranjas ahora están dulces.. ) y se hace enseguida, así que allá vamos con los ingredientes: 1 naranja bien lavada porque la gastaremos entera, un vaso de aceite de girasol, un vaso de azúcar, un vaso de harina, 3 huevos y un sobre de levadura........fácil,no? Pues vamos a empezar:
Lo primero será coger la naranja lavada y quitarle la parte del pezón y la parte de abajo. La partiremos en trozos ...

....y la trituraremos con la batidora......cuesta un poquito pero se hace bien y si queda algún trocito tampoco pasa nada...

Lo siguiente será añadir los huevos y el azúcar y batir todo junto...

Ahora el vasito de aceite....

y por último tamizaremos la harina con la levadura...........

Engrasaremos un molde y lo  meteremos al horno precalentado a 180ºC durante 50 minutos ( ya os digo que depende del horno, orque el mío es muy especial). Cuando pinchéis y salga limpio, ya estará. Os recomiendo  que esperéis a que se enfríe antes de desmoldarlo.........

Y queda super tierno y con sabor a naranjaaaaaaaaaaaaa

Bueno, esto ha sido el acompañamiento del café, pero la comida ha sido fabulosa: un pedazo de paella de marisco que se ha marcado mi tía Pepa, hecha a la leña.........para qué os voy a contar? mejor la veis!
Aquí, todavía al fuego..........

Y ya en la mesa, preparada para que le hincaramos el diente.........

Unos primeros planos????????? Venga,va..........

No es porque lo diga yo, pero las paellas de mi tía son la bomba, y la de pollo y conejo ni os cuento!!!!!

Y, para rematar la faena, de merienda........chocolate con buñuelos!!!!!!!! y esta vez, mi padre me ha dejado hacerlos todos a mi!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Como habréis podido observar, somos de buen comer..........ja,ja,ja,ja.......

Buñuelos de calabaza

Que se note que estamos en fallas, no? En estos días y, sobre todo por el centro de Valencia, proliferan los puestos ambulantes de churros y buñuelos.....pues todavía no he visto ninguno donde hagan los buñuelos de calabaza como yo los conozco...no es por criticar, ni mucho menos....
Y como yo los conozco, es como los lleva haciendo mi padre desde que yo recuerdo, vamos, de toda la vida...
Voy a intentar explicaros como los hace él y luego juzgáis el resultado. Lo de las cantidades todavía no lo controlo, porque mi padre lo hace a ojo, será la experiencia....Eso sí, lo de hacer el agujerito se me da de miedo,ja,ja,ja,ja...........
Bueno, vamos al lio. Los ingredientes serían: calabaza ( mi padre usó tres como la de la foto: el limón es para que comparéis el tamaño)

También hará falta levadura de panadero, harina ( creo que usó 1 kg ), azúcar si la calabaza no está lo suficientemente dulce, y aceite para freirlos. Mi padre,a veces, le da un toque de canela....... Ya sabéis de donde me viene la afición por la canela,no? ja,ja,ja,.....
Lo primero será hervir las calabazas troceadas, peladas y sin pepitas. Cuando estén tiernas, las escurriremos ( reservamos un vaso del agua de la coción para deshacer la levadura )y esperaremos a que templen un poco para poder trabajar la masa sin quemarnos. Cuando esté templada, la pasamos a un barreño y la vamos aplastando con las manos.Es importante deshacer bien la calabaza con las manos para no encontrarnos tropezones.. Será el momento deprobarla para ver si necesita azúcar....

Como hemos apuntado, desharemos 2 cubitos de levadura fresca en un vaso con agua de la coción que esté tibia. Mover con una cucharita y cuando veías que empieza a burbujear, se añade a la calabaza.

y ahora empezaremos a ñadir harina hasta que la masa tenga la textura adecuada.

Tiene que quedaros algo así:

y hay que dejarla reposar tapada con un paño hasta que suba el doble....

Mientras esperamos, pondremos una cazuela o sartén al fuego con 1 litro de aceite. Cuando más grande sea la cazuela o sartén, más buñuelos podremos hacer a la vez. Lo que interesa es que sea algo honda, de unos 3-4 dedos. y el aceite tiene que estar bien caliente. también nos prepararemos, al lado del barreño con la masa, un cazo con agua para mojarnos la mano con la que haremos el agujero del buñuelo.

Y........a empezar!!!!!!!!!!!!!!
Con la mano izquierda, cogeremos un puñado de masa y la estrujaremos para que salga un pegote entre el pulgar y el índice.....



Y el agujero lo haremos con la derecha. Para ello, nos mojaremos la mano y cogeremos el pegote de pasta. Y presionando con el pulgar y el índice, haremos el agujero...

y directos a la sartén.......... Al principio cuesta un poco, pero cuando le cojes el truco...........es coser y cantar, e incluso divertido! Es conveniente darse prisa entre uno y otro para que se hagan todos más o menos al mismo tiempo. Y os aconsejo que os mojéis los dedos cada vez que hacéis un agujero...Y acordaros de darles la vuelta para que se hagan por los dos lados!!!!!!

y, después de un ratito...........

Y aquí faltan los que se han ido comiendo los espontáneos impacientes que aparecían por la cocina con cualquier excusa mala..........

Como no? lo mejor es acompañarlos con una buena taza de chocolate!!!!!!!!!!!!

No tenéis un antojo de buñuelos ahora mismo??????????????