Piure de cartofi cu spanac

Daca v-ati saturat de banalul piure sau daca vreti sa va impresionati musafirii, neaparat sa incercati piureul cu spanac.

Am mancat acest piure la Budapesta cand am fost la filmarile emisiunii "Chef dintre vedete" de la Paprika TV. 

Restaurantul hotelului unde am stat avea preparate delicioase, iar ca si garnitura la un piept de pui  am ales bunatatea pe care astazi vi-o arat si voua.

Ingrediete necesare:

1 kg cartofi

100 ml lapte cald

75 gr unt 

100 gr spanac

sare

piper alb

Cartofi se curata de coaja si se taie in bucatele egale. Se pun la fiert in apa cu sare la foc potrivit.

Veti stii ca sunt fierti cand furculita intra usor in ei.

Dupa ce cartofii sunt facuti, se scurg de apa in care au fiert.

Punem peste cartofi 50 gr de unt si ii zdrobim cu mixerul adaugand putin cate putin din laptele cald pana cand va rezulta un piure pufos.

La sfarsit potrivim de sare si piper.

Intr-o tigaie punem restul de unt, cele 25 gr ramase.

Spanacul se spala si se lasa sa se scurga apa din el.

Se pune in tigaie peste unt amestecandu-se din cand in cand. Este gata in 3-4 minute....se face foarte repede.

Se pune spanacul peste piure si se amesteca usor.

Cam asta este toata treaba...usor, nu-i asa?

Noi l-am mancat alaturi de un gratar din piept de curcan si putin bacon la cuptor.

Pe o hartie de copt se pune baconul si se da la cuptor pentru 4-5 minute...se face repede.

Baconul asta este demential...l-am pus aici sa-l faceti si voi....numai eu sa ma ingras?....:))

Spor la treaba si sa fiti sanatosi!

Pate de casa

Dupa ce am vazut ca toate pateurile din comert contin monoglutamat de sodiu, m-am gandit sa-l fac eu in casa.

Este foarte usor de facut si muuuuult mai bun.

Ne trebuie asa:

500 gr ficatei de pui

2 cepe maricele

1 graunte usturoi

1 pahar vin alb

150 gr unt

sare si piper

1 foaie de dafin

 un varf de cutit nucsoara rasa

jumatate lingurita boia

Inainte de a va apuca de treaba, cel mai bine este sa tineti ficateii in lapte pentru cca 1-2 ore, asa nu vor mai avea gustul acela usor amar.

Ceapa se toaca marunt si se punem la calit in 50 gr unt. 

Cand aceasta devine sticloasa, adaugam foaia de dafin  si catelul de usturoi feliat.

Ficatei se curata de pielite si de vinisoarele verzi (in caz ca exista, pentru ca si  acestea dau un gust amar pateului) si se pun peste ceapa.

Se lasa sa se caleasca 2-3 minute dupa care vom adauga vinul. 

Amestecam totul si lasam sa fiarba la foc mic cca 10-15 minute, pana cand alcoolul se evapora.

Optional puteti pune si 30-40 ml coniac.

Transferam ficateii intr-un castron si pasam totul cu blenderul de mana.

Adaugam cele 100 gr unt ramase, si condimentam cu sare, pipe, nucsoara rasa si boia de ardei dulce de buna calitate.

Daca vreti un pate iute, puneti boia de ardei iute sau pudra de chili.

Daca vii se pare pateul putin amar (se mai intampla la ficatei), echilibrati gustul cu 1-2 lingurite de zahar.

Pateul rezultat se pune in borcanase.

Daca ati facut mai mult, dupa ce l-ati turnat in borcanase sigilati pateul cu putin unt topit, asa va sta in frigider cca 1 saptamana.

Spor la treaba si sa fiti sanatosi!

Chiftelute cu ardei iute

Le mai puteti spune si chiftelute cu surpriza....una iuteee...:)

Reteta de astazi este una delicioasa si cat se poate de simpla.

Chiftele se pot face din carne de pui, curcan, porc sau amestec de porc cu vita, asa cum am facut eu acum.

Ingredientele necesare sunt:

500 gr carne tocata

2 oua

1 morcov ras

1 ceapa rasa (si scursa de zeama)

2-3 linguri pesmet

2 catei de usturoi zdrobiti (optional)

sare si piper dupa gust

putin marar (optional)

Pentru interiorul chiftelelor avem nevoie de:

1 ardei iute tocat marunt (fara seminte)

putin cimbru uscat

Treaba este simpla si rapida. 

Amestecam carnea tocata cu ouale, morcovul ras, ceapa rasa si scursa de zeama, pesmetul, usturoiul (daca alegeti sa puneti), sarea si piperul...iar daca vreti si marar tocat fin.

Dupa ce ati amestecat carnea bine cu ingredientele, luati cate putin in mana si formati bilute. Este bine sa le faceti cat mai uniforme, sa nu fie una mica si alta mare.

Eu am o cupa de inghetata ceva mai mica decat cele normale, si le fac cu ea, ca in poza de mai jos.

Daca aveti o cupa de inghetata mai mare, va sfatuiesc sa nu dati forma chiftelelor cu ea, pentru ca la prajit acestea nu se vor patrunde...deci cupa sa fie mica.

In fiecare chifteluta se face cu degetul o gropita in care vom pune putin ardei iute tocat si chimbru.

Inchideti chifteluta  in asa fel incat umplutura sa fie cat mai in mijloc.

Chiftutele se dau prin foarte putina faina si se prajesc in ulei incins pana se rumenesc.

Se servesc cu diferite garnituri (orez, paste, cartofi), cu salate, sosuri sau mustar.

Sa fiti sanatosi!

Risotto alla milanese

Nu va puteti inchipui cat de bun este acest orez, si foooarte usor de facut.

Daca v-ati saturat de banalele garnituri, ca de exemplu piurreul de cartofi, puteti incerca acest orez.

Aveti nevoie de:

1 cana orez

1 l supa de pui

1 ceapa

1 pahar vin alb (cca 200 ml)

50 gr unt

50 gr parmezan ras

putin ulei (2-3 linguri)

jumatate lingurita sofran

sare 

piper alb

Ceapa o tocam marunt si o punem la calit in ulei.

Supa o punem pe foc si cand incepe sa fiarba adaugam sofranul si stingem focul.

Cand ceapa incepe sa devina sticloasa, adaugam orezul iar dupa 2-3 minute punem vinul.

Amestecm bine si lasam sa fiarba la foc mic pana cand orezul va absorbi vinul. 

Cand ramane fara lichid, se adauga cu polonicul cate putin din supa de pui in care am pus sofranul.

Acesta ii da orezului o culoare deosebita, dar si o savoare aparte...veti vedea.

Orezul trebuie sa aiba o consistenta cremoasa, sa faca "valuri" cand treci cu lingura prin el....intelegeti voi ce vreau sa zic...:)

Nu trebuie fiert pana se sparge bobul, orezul trebuie sa fie putin al dente.

Dupa ce ati pus toata supa, iar orezul a absorbit lichidul, trageti tigaia de pe foc, adaugati untul si parmezanul ras.

Amestecati putin, puneti capacul si lasati orezul acoperit cca 5 minute.

Pentru ca parmezanul este sarat, potriviti de sare si piper la sfarsit.

Pofta buna si sa fiti sanatosi!

Spaghette Carbonara

Dupa parerea mea pastele sunt un deliciu. Sunt foarte usor de facut si nu necesita mult timp de preparare.

Pentru pastele de astazi avem nevoie de:

100 gr spaghette

80 gr parmezan ras

100 gr costita afumata taiata cubulete

1 lingura ulei de masline

1 ou intreg si 1 galbenus

cateva fire de patrunjel verde tocat

sare si piper

Incepem prin a pune pastele la fiert in apa cu sare, amestecand din cand in cand sa nu se lipeasca.

Ouale se bat bine cu sare, piper, patrunjelul tocat marunt si parmezanul ras.

Intr-o tigaie punem o lingura de ulei de masline si costita taiata cubulete.

Costita se rumeneste bine pana ce devine crocanta.

Se adauga un polonic din apa fiarta de la paste.

Pastele fierte se strecoara si se pun in tigaie peste costita. Se lasa sa mai fiarba impreuna cu costita pentru a lua gustul de afumatura.

Se da focul la mic si se adauga compozitia de oua. Se ameteca usor si se stinge focul.

Se potriveste de sare si piper.

Pofta buna!

Reteta este a domnului Antonio Passarelli, si a fost preparata in emisiunea "Chef dintre vedete" de  Daniela Nane si Adrian Daminescu.

Emisiunea "Chef dintre vedete" la Paprika TV

Va povesteam acum ceva timp, mai exact prin luna octombrie, ca am luat parte la o experienta nemaipomenita.

Am filmat alaturi de oameni deosebiti emisiunea "Chef dintre vedete".

Emisiunea o puteti viziona in fiecare zi pe PaprikaTV, de luni pana sambata la orele 21:20, si in reluare a doua zi la 12:30.

Gazda emisiunii este domnul Antonio Passarelli, iar eu si dl. Finna Arpad (un renumit chef maghiar), suntem juriu.

Va las mai jos cu cateva poze de la filmari.

 Cu doamna Magda Catone si domnul Armand Calota

 Mirela Stoian si Iulian Ilinca

 Irina Nicolae si Mircea Zara

 Melania Medeleanu si Corneliu Ulici

Anya si Alin Vaduva.

La Multi Ani fericiti, cu multa sanatate, lumina, impliniri si mai ales sa ne ajute Dumnezeu in toate!

Un An Nou plin de bucurii!

Cu mult drag,

Adriana