Falafel

Az hogy falafelt készítsek nagyon régi tervem volt,de egész mostanáig nem találtam hozzá csicseriborsót.Nem az volt a baj hogy nem lehetett kapni,hanem én voltam egy kicsinyt vak.Szerdán is csak azért fedeztem fel,mert megláttam az oyster szószt és igen gondolkodóba estem,hogy megvegyem e.Akkor vettem észre mellette a zacskós csicseriborsót és rövid tanakodás után az utóbbi landolt a kosaramban{holnap meg a szósz:-)}Este nekiálltam a netnek és recepteket kutattam.Hamar ráleltem Duende leírására és be is áztattam a borsót.Reggel elmentünk vásárolni és a fél nap eltelt mire hazaértünk.Éhesek voltunk,megettük az összes kenyérneműt,amit otthon találtunk,rögtön utána dagasztottam is be a következő adagot és feltettem főni a csicserit{nagyon tetszik a neve egyébként,olyan jó mosolygós}.Nagyon hamar kész lett,én meg nekiálltam egy krumplitörővel összetörni.Lassan ment,ám sikerült.Rakom bele a dolgokat amikor is leesett a tantusz!Kétszer is.Elfelejtettem koriandert venni és nincs itthon kenyér illetve zsemle.Nézegettem a fűszereimet,végül őrölt köménymagot{nagyon nem akartam mellészúrni} és egy őrült pillanatban egy kis fahéjat szórtam bele majd gyorsan összedolgoztam a matériát.Ment az olajba és meg is sültek szépen.Finomnak finom és rájöttem arra,hogy ez is olyan étel mint a sok,külföldről behozott "tuti"recept.Mindegy mit raksz bele,rá lehet fogni,hogy ezt te így etted valahol.

Falafel

• 40 dk csicseriborsó
• 1 tojás
• só
• bors
• 3 ek olaj
• 2 ek zsemlemorzsa
• 3 ek liszt
• 3 csipet őrölt kömény
• 1 csipet fahéj
• 1 csokor petrezselyem apróra vágva
• 1 kis fej hagyma apróra vágva
• 1 gerezd fokhagyma apróra vágva

A borsót előző éjszaka beáztatom vízbe.Van aki 12-18 órára szokta,nekem kényszerűségből 14 órát állt,de már reggel olyan puha volt,hogy a körmömmel el tudtam vágni.Enyhén sós vízben puhára főzzük,takaréklángon.Leszűrjük,összetörjük és összedolgozzuk a fűszerekkel,liszttel,morzsával.Kis gombócokat formálunk és bő,forró olajban kisütjük.

Sikerült.....

cserepeket varázsolnom erre a kenyérre.Fogalmam sincs hogy sikerült,hiszen csak egy egyszerű zománcos tepsiben sütöttem,tehát semmi jénai.Nagy lett egy pillanatra a szemem,amikor kimenve a konyhába megláttam,hogy itt jártak a tetőfedők:-)

Vöröslencsés Bulgur

Valamikor vettem egy zacskó bulgurt,csak úgy,kíváncsiságból,de azonkívül,hogy pakolgattam jobbról-balra,polcról-polcra,nem történt vele semmi.Minap is a kezembe akadt,már majdnem le is tettem,amikor elgondolkoztam rajta,hogy meg kellene csinálni.De hogy?Mert a bulgur nem tartozik azon konyhai alapételek közé,amiket már kisgyerekkorban megtanul az ember elkészíteni,se olyan amit egy 20 éves lány próbál ki első főzése alkalmával,amikor is -akkor még- barátját várja haza a munkából.Az itthon fellapozható szakácskönyvek meg pláne nem tartalmazzák a bulgur elkészítését,úgyhogy a net maradt mint egyetlen reménységforrás,mert már úgy rákattantam a témára,mint a bulldog a postás karjára.Jött több ötlet és ízesítési eljárás velem szemben,de nem fogott meg egyik sem.Aztán rátévedtem Dulmina oldalára.Ott ragadtam.4 napomba telt végigolvasni{legutóbb a Lét-tudatos konyhával jártam így,előtte is volt pár"konyha" ami így ott marasztalt},persze nem egyhuzamban,de adagoltam magamnak rendesen.Választásom végül a vöröslencsés bulgurra esett,lévén egyszerű és nagyszerű Dulmina szerint.És roppant gyors.Lehet körítés is,de nekem annyira ízlett,hogy egyáltalán nem kiabáltam kolbászért.Úgy tökéletes ahogy van.

Vöröslencsés Bulgur/Dulmina

• 1/2 dl vöröslencse
• 1/2 dl bulgur
• kb 2 dl víz
• só

A lencsét és a bulgurt 2 dl-nyi,enyhén sós vízben,kis lángon sűrűre főzzük.Amikor már nehezen lehet kavarni,akkor eloltjuk a lángot és befedjük az edényt egy fedővel.Én 20 perc után néztem meg,hogy mi van vele.Szépen felszívta a maradék folyadékot,de mégis olyan "szottyos" maradt,lehet nem kellett volna rá pontosan a 2 deci víz,de nem bántam.Nekem így is nagyon finom volt.

Igaza volt Dulminának,a són kívül más fűszer nem kellett bele,a lencse íze dominál,a színe megint nem,pedig reménykedtem.

Hálás örömeim

“Utolsó leheletemmel is köszönöm a sorsnak, hogy ember voltam, és az értelem szikrája világított az én homályos lelkemben is. Láttam a földet, az eget, az évszakokat. Megismertem a szerelmet, a valóság töredékeit, a vágyakat és a csalódásokat. A földön éltem és lassan felderültem. Egy napon meghalok: s ez is milyen csodálatosan rendjén való és egyszerű! Történhetett velem más, jobb, nagyszerűbb? Nem történhetett. Megéltem a legtöbbet és a legnagyszerűbbet, az emberi sorsot. Más és jobb nem is történhetett velem.”

(Márai Sándor: Füves könyv – Önmagamról)

Trinity és Torkos kuckó érdeklődött aziránt,hogy minek tudok örülni,mik azok a dolgok amiért hálát tudok adni nap mint nap.

Tudok örülni annak,hogy van egy társam.Nagyon sokáig azt hittem nem vagyok szerethető,de ő meglátott valamit bennem és úgy gondolta együtt könnyebb lesz.Igyekszünk azzá tenni a napokat.

Tudok örülni a pillanatoknak.Nagyon nehezen ment,de most már eljutottam oda,hogy annak is tudok örülni,hogy kinyitom a szemem reggel.

Tudok örülni annak,hogy a net és általa a blogom olyan jó dolgokat tud nekem adni,mint barátok,ismerősök esetleg sorstársak.Nagyon nehezen ment megbízni az emberekben de most már sokkal nyitottabb vagyok.

Tudok örülni annak,hogy olyan életet élek ami nekem jó.Ez nem azt jelenti,hogy nincsenek gondjaim,de nagyon sok mindenki-minden segít abban,hogy elinduljon egy nap.Nagyon nehezen ment ennek a kialakítása és ennek nem anyagi{az is szerepet játszik,de nem lényeges}háttere van,hanem lelki áthangolódás.

Tudok örülni az állataimnak,a tőlük kapott feltétlen bizalom és szeretet csak nekem szól,érdek nélküli és nincs benne irigység.

Tudok örülni annak ha más örül,még jobban ha én vagyok jókedvének okozója.

Tudok örülni annak ha kapok,de nem várom el,és tudok örülni annak,ha adhatok DE csak annak akiről azt gondolom feltétlen megérdemli és nem biztos hogy családtag vagy barát,lehet az egy egyszerű,ismeretlen ember is aki csak segítséget kér.Ha viszont elvárják tőlem,hogy adjak,mert az kötelességem,annak nem örömmel teszek eleget.

Várom Kiskukta,Egycsipet,Citromfű és Andi írásait arról,hogy ők minek tudnak örülni avagy hálát adni nap mint nap.

Lucskos Káposzta

Az úgy kezdődött,hogy megláttam Gesztenyénél a bográcsban főtt székelykáposztát.Legott elhatároztam,hogy másnap mi is nekiveselkedünk.KöBö-t beizzítottam,kapott rögtön az alkalmon,egész este másról se bírt beszélni.Reggel bolt,beszerző körút,otthon kipakolás,majd várakozás.És vártunk,vártunk,vártunk.....arra,hogy elálljon a szél.Nem állt.Hűtőbe bepakoltam a cuccost,gondoltuk majd holnap.És megint vártunk...vártunk...Igen,hogy elálljon az eső meg a szél.Nem állt.Én viszont odaálltam a tűzhelyhez és megunván a semmittevést összeütöttem egy jó kis lucskos káposztát,csak úgy Egyekiesen.

Lucskos káposzta

• 60 dk sertéshús felkockázva
• 2 fej hagyma apróra vágva
• olaj
• 1 ek pirospaprika
• 1 kk bors
• só
• víz
• 1 1/2 kg szálas savanyúkáposzta sz.sz átmosva és ha kell apróra vágva
• 1 1/2 marék gersli

A hagymát kevés olajon megpároljuk,beletesszük a pirospaprikát és a borsot,5-6 másodpercig kevergetjük,majd rátesszük a húst.Összekeverjük,majd felöntjük annyi vízzel,amennyi ellepi,sózzuk,ha kell még borsozzuk.Ha a leve elfő,pótoljuk.Amikor a hús félig puha,hozzákeverjük az káposztát és a gerslit,felöntjük annyi vízzel amennyi kb.2 újjnyira ellepi.Időnként megkóstoljuk a káposztát,hogy elég puha e már,ha kell utána ízesítjük.Addig főzzük,amíg a káposzta,a gersli és a hús is puha lesz,leve pedig nem sok lesz.Ha sok leve marad,itt be is szokták rántani fokhagymás,vékony rántással,ami annyit tesz,hogy nagyon kis mennyiségűvel,kb 1 ek lisztből készült rántással,1-2 gerezd aprított fokhagymával.Nem kell besűríteni,csak,hogy olyan jó kis tartalmas de azért leveses maradjon.Én most nem rántottam be.

Túrós bukta

Az egyik EMargit oldalán levő látogatásomkor kértem el a túrós bukta receptjét Maryanne-tól,aki volt oly kedves és azonnal be is pötyögte a receptet,éjnek évadján.Bár már azóta sokszor készítettem,de még csak most jutott eszembe posztolni.A tésztája nagyon jó,laza szerkezetű és a túróval együtt halálos páros.Az illata pedig mennyei.

Túrós bukta

• 2 dl tej
  
• 2 db tojás
• 1 csipet só
• 5 dk vaj
• 50 dk liszt
• 8 dk cukor
• 2 dk élesztő

Töltelék

• 40 dk túró
• 15 dk porcukor
• 1 csomag vanilines cukor
• 1 tojássárgája
• ízlés szerint citromhéj
• 2 ek búzadara

Ezeket összekeverjük.


Mondanom se kell,rugalmas tésztát gyúrunk és kelni hagyjuk 1 órán át.Kinyújtjuk téglalap alakra,előbb felcsíkozzuk,majd a csíkokat felkockázzuk.Kb.15-16 db lesz.A közepén elhelyezzük a túrót,majd bukta alakúra formázzuk.Hagyjuk még kelni 20 percig a tepsiben.Jó szorosan helyezzük egymás mellé a kis csomagokat,és kenjük be őket minden oldalról olajjal{lehet olvasztott vajjal is}hogy ha megsült,könnyedén szétválaszthassuk őket.süssük amíg szép barna színt nem kap,majd azon melegében hintsük meg vaniliás porcukorral és válasszuk szét őket.

Krumplilángos

A legfinomabb az amikor a kis,sült krumplidarabkák kerülnek a fogad alá.Na persze ezzel nem azt akartam mondani,hogy csak az a része finom.Mert ez a krumplilángos maga a menyország.De sznob azért nem vagyok.Meg már éhes se:-).

Krumplilángos

• 25 dk liszt
• 25 dk héjában főtt,tisztított,áttört burgonya
• 1 db tojás
• kb 1 1/2 dl tej
• 2 dk élesztő
• 1 ek olaj
• 1 tk só

Az olaj kivételével mindenből rugalmas tésztát dagasztunk,csak ezután dolgozzuk bele az evőkanálnyi olajat.Ezután félujjnyi vastagra kinyújtom és fánkszaggatóval kiszaggatom.Langyos helyen 1 órán át kelesztem,majd bő,forró olajban kisütöm.Aki szereti szórhat rá sajtot,vagy megkenheti fokhagymás tejföllel.

Habart bab

Szégyen,nem szégyen,a habart babbal hites férjem ismertett meg,eladdig fogalmam sem volt róla,hogy a babot be lehet habarni.Egyáltalán mást is lehet csinálni belőle,mint babgulyást.Na jó,voltak emlékeim holmi babfőzelékről,még nagyon kicsi menzásként,de hiába kértük otthon,senki nem volt hajlandó főzni.
Szóval,egyszer a férjem elkezdett áradozni valamilyen tejjel habart babról,amit még a nagymamája főzött nekik,füstölt hús is volt benne,de ették cukorral is.Na itt kicsit furán néztem rá.Füstölt ételt cukorral?!Na menjél már!!!Mindenesetre mint egyszemélyes kérdezőbiztos,végigjártam a szomszédokat,hogy ez milyen étel és hogy készül.Elmondták,megcsináltam,ízlett és azóta is gyakran szerepel nálunk.Nyáron,hidegen egyszerűen mennyei.

Habart bab

• 50 dk bab{lehet fehér is,azzal finomabb szerintem,de nincs olyan szép színe,mint a tarkababbal készültnek}
• 1 db babérlevél
• só
• víz
• 1 kis pohár tejföl
• 1 l tej
• 3 ek liszt
• bors
• ecet
• lehet még füstölt húst is beletenni,ritka vendég nálunk
• elvetemülteknek cukor vagy édesítőszer

A babot előző este beáztatjuk,majd másnap feltesszük főni annyi vízben amennyi jó ujjnyira ellepi.Teszünk bele 1 babérlevelet és megsózzuk,borsozzuk.{Nem kell erősen,mert amikor behabarjuk,lehet még igazítani a fűszerezésen}Amikor puha a bab,behabarjuk{3 ek liszt,1 kis pohár tejföl,ezt csomómentesre keverjük egy kis tejjel,majd a tejjel feleresszük} és kb 10 percig kis lángon kiforraljuk,persze ilyenkor már kavargatjuk,le ne égjen a habarás.Akkor jó ha kicsit besűrűsödik,de leveses marad,nem főzelék állagú.Lehúzzuk a tűzről és miután 1-2 percet pihent,ízlés szerint ecetet teszünk bele,nekünk általában 1/2 ek ecet elég az egész levesbe.Persze,lehet az asztalnál is ízesíteni ecettel,mert van aki nem szereti így,nagyon finom anélkül is.

Amúgy én ecettel és cukorral ízesítve imádom.

Express Croissant Limarától

Megcsináltam.Amennyire fáztam tőle,annyira könnyű volt.Nagyon finom és könnyű a tésztája.

Express croissant

• 70 dk liszt
• 1 kis pohár joghurt
• 2 dl tej
• 1 kk só
• 4 ek cukor
• 2 tojás
• 5 élesztő

Rugalmas tésztát gyúrunk és 1 órán át kelesszük.8 részre osszuk,kigömbölyítjük,majd kerek lapokká nyújtjuk.25 dk vajat lereszelünk a reszelő durvábbik fokán és 7 kupaccá osszuk.Összeállítás:1 lap,1 kupac vaj szétosztva,1 lap rá,1 kupac vaj a tetejére szétosztva.Ezt addig folytatjuk,amíg tart,legtetejére üres lap kerül.Ezután nagyon vékonyra elnyújtjuk,kb.3-4 mm-re ezt a tésztatornyot.16 részre osszuk a kerek lapot és bármivel töltve{sajt,lekvár,nutella stb....}feltekerjük,majd újra kellni hagyjuk kb.20 percet.Lekenjük tojássárgájával és megsüssük.A sajtos tetejére lehet szezámmagot vagy reszelt sajtot szórni.

Rácos hús Pataki tálban

2 éve kaptam anyutól ezt a szép tálat és ezidáig ott is pihent nála,mert kicsit nehéznek éreztem hazacipelni.Közelmúltban,amikor nála jártam,kezembe akadt és anyu rábeszélt,hogy hozzam haza.Úgy gondoltam,hogy mivel most már itt csücsül,ideje lenne kezdeni is valamit vele.Nézegettem a neten a recepteket{mivel nem gondoltam,hogy lesz ilyenem,nem is törtem magam recik keresésével és mentésével}végül Emargit oldalán leltem egy nagyon jó kis ételt,Georgina ajánlásával a Bármit amit érdemes megsütni vagy megfőzni c.topikban.Nagyon szeretek ide járni.A lányok aranyosak,segítőkészek és bámulatosan tudnak sütni,legyen szó kenyérről,kifliről,sütiről vagy akármiről.Miután beszereztem a hozzávalókat,ami valójában csak a friss,szeletelt húst jelentette,hozzá is láttam az.....áztatáshoz.Nem lévén olyan nagy felület,amiben elfért volna,igen nagy fejtörést okozott,amit KöBö egy nagy nejlonzsákkal oldott meg,számomra igen frappánsan.Utána már gyorsan haladt a dolog,sínen volt minden.És hogy mit takar a rácos elnevezés?Egy igen egyszerű,lecsós,krumplis ágyon való sütést-párolást,lett légyen a tetején hús avagy hal{bár ez is hús}.Mert a hangzatos avagy félig hangzatos nevek mindig egyszerű elkészítési módot jelentenek.Általában.


Rácos hús

• 70 dk szeletelt sertéscomb
• 1 kg krumpli
• paradicsom
• paprika
• 1 fej hagyma
• só
• bors
• 1 nagy dobozos tejföl
• 1 ek pirospaprika

A tál aljára 1 sorban felkarikázott,nyers krumplit terítünk,megsózzuk,borsozzuk,erre szintén felkarikázott paradicsomot,erre felkarikázott paprikát,erre szintén felkarikázott hagymát teszünk.Ezt is sózzuk borsozzuk,majd a rétegezést megismételjük,a fűszerezést nem hagyjuk ki itt sem{mint én majdnem}és krumplival zárjuk a sort.Tetejére sózott,borsozott hússzeleteket rakunk és lefedve,hideg sütőbe kezdjük el sütni,közepes lángon.Miután megpárolódott az étel,1 nagy tejfölt elkeverünk a pirospaprikával és a tetejére kenve,fedő nélkül még kb.10 percig sütjük.Lehet rá sajtot is reszelni,de fukar voltam,mert a sajt a croissant-ra/ba kellett.