Medaljoni sa sosom od šumskog voća

 Nisam baš nešto euforična što se tiče predstojećih praznika ali sam sigurna da ćemo dobro jesti, ako ništa drugo. Posle toga ide djeta. Neminovno.

 Za Novogodišnju večeru predlažem ovo jelo, ili nešto slično.  Sa fileom nikako ne možete da pogrešite, a sos zavisi od ukusa. Ako niste raspoloženi za voćnu kombinaciji, standardna varijanta sa šampinjonima će svakako jako dobro proći....

Sastojci:

1 svinjski  file (cca 500 g)

marinada

maslinovo ulje (cca 3 kašike)
1 kašika aceto balsamica
1 kašika estragon senfa
so i dosta sveže samlevenog bibera

sos od šumskog voća

200 g šumskog voća
2,5 kašičice meda
1/2 sušene majčine dušice
1/4 kašičice sušene žalfije
100 ml kupinovog vina
50 ml vode ili povrtnog temeljca
1/2 kašičice gustina
so i biber, prema ukusu

Sve sastojke za marinadu pomešati u većoj činiji pa ih malo umutiti viljuškom da se sastojci povežu. File seći na komade 2 cm pa staviti u marinadu, ostaviti preko noći u frižideru. Izvaditi iz marinade pa oblikovati tučkom za meso da  bude  ovalnog oblika. Na tiganju zagrejati malo ulja i peći meso 2-3 minuta sa svake strane, dok ne porumeni. Meso odlagati na topao tanjir. U tiganj doliti vino pa pustiti da proključa, onda dodati šumsko voće, kuvati na tihoj vatri. Voće gnječiti viljuškom dok se skroz ne raspadne. Dodati med i ostale začine. Količinu meda prilagoditi ukusu sosa, treba da bude slatkasto kiseo. Dosuti gustin rastvoren u vodi i kuvati do željene gustine. Meso servirati na tanjire i preliti sa sosom. Za prilog poslužiti restovani krompir sa šargarepom ili nešto slično po vašem ukusu.

Isprobala Maja

Verzija za štampu

Pin It Now!

Snickerdoodles Keks

Ana mi je preporučila ove kekse još pre objave svog posta i posle samo letimičnog pogleda na spisak sastojaka znala sam da su zaista po mom ukusu. Volim i cimet i narandžinu koricu koja keksu uvek da neku finiju notu. Ana je koristila  Kotanyi začin za pitu sa jabukama za koji sam bila sigurna da sam u nekoj od prodavnica videla, ali posle nisam uspela da ga pronadjem. No kako sam ljubitelj cimeta koritila sam samo njega. Moram da priznam da sam bila jako iznenadjena ovim keksima i njihovim pečenjem. Desetak minuta. Kada sam nakon isteka tog vremena otvorila rernu i pipnula jedan kolačić bio je još uvek jakoo mekan. Možda treba još da se peku? Ali i Ana i na sajtu JoyOfBaking, gde je i video recept, kažu da se peku kratko. Poslušno sam ih izvadila iz rerne i ostavila da ohlade.  I oni su se fino stegli ali ostali prhki i meki. Odlični....Sve preporuke.

Prstohvat soli je još uvek pod lupom FBI rukavica igre za food blogere koju je pokrenula Mamajac.

Pogledajte recept i Anine sjajne fotografije!

Sastojci:

120 g maslaca
1 jaje
150 g šećera
prstohvat soli
1 kašičica praška za pecivo
180-200 g brašna
korica pomorandže

3 kašičice šećera
2 prepune kašičice cimeta


Brašno prosejati, dodati prašak za pecivo i so. Maslac sobne tempereture umutiti mikserom, postepeno dodavajući šećer. Dodati jaje i dobro izmiksirati. Zatim staviti narendanu koricu narandže. U smesu postepeno dodavati brašno dok se ne zamesi testo koje se ne lepi za prste. Ako je testo mekše, uviti ga u foliju i ostaviti sat vremena u frižideru.
Rernu zagrejati na 180° C, obložiti 2 velika pleha papirom za pečenje. U posebnoj činiji pomešati šećer i cimet.
Kidati komadiće testa, praviti kuglice prečnika  2-3 cm, valjati ih u mešavinu šećera i cimeta. Kuglice ređati u pleh, sa većim razmakom između. Svaku kuglicu blago spljoštiti dnom čaše. Peći oko 10-ak minuta ili dok ne poprime boju po ivici, sredina treba da ostane mekana. Pazite da ih ne prepečete, hlađenjem dodatno očvrsnu.

Recept za štampu

Pin It Now!

Mini kalcone sa mesom i patlidžanom

Ovakvi zalogaji su idealni za večeru sa porodicom ili prijateljima, za neku sedeljku, rodjendan ili žurku za doček Nove godine, recimo.....Patlidžanu sada nije sezona ali se isplati, bez njega bi ovi mini kalconi bili sasvim obični i dosadni. Recept je iz časopisa Sale&Pepe, septembarski broj. Stalno listam brojeve ovog časopisa u potrazi za zanimljivom i dobrom hranom a i da uživam u prelepim fotografijama.  Jedino što sam dodala ovom receptu je dinstanje mesa. Naime imala sam samo junetinu, i nju uglavnom i imam i plašila sam se da če ostati žilava i neskuvana pa sam je prvo malo prepržila/prodinstala a onda dodala u fil.

Sastojci:

500 g svežeg testa za picu (ludog testa)
300 g mlevenog mesa
300 g plavog patlidžana
1/2 vezice peršuna
 1 kašičica sušene nane
1 čen belog luka
30 g rendanog parmezana
brašno

Oljuštite patlidžan, iseceite ga na kockice i propržite na tiganju na malo ulja. Dodajte kutljaču vode, poklopite tiganj i dinstajte dok ne omekša. U drugom tiganju na malo vrelog ulja propržite meso, oko 5 -7 minuta. Prodinstan patlidžan izgnječite u pire pa mu dodajte dinstano meso, nanu, peršun beli luk i parmezan. Posolite i pobiberite po ukusu.
Razvucite testo na brašnom posutu radnu površinu pa iz njega modliom izvadite krugove prečnika 8 cm (ili veće ili manje, po želji). Na svaki stavite po malo pripremljenog fila i preklopite krug da dobijete oblik polumeseca. Prstima pričvrstite ivice, pa pecite 20-25 minuta u rerni zagrejanoj na 200° C. Poslužite uz domaći ajvar - pindžur ili sa sosom od patlidžana sa kiselim mlekom, nanom i peršunom kako savetuje Sale & Pepe.

I još neke novosti....

Marijantisak je izdao još jednu knjigu sa Laninim i sa nekoliko mojih recepata - Kolači za svaku prigodu. U njoj možete pronaći puno divnih poslastica za predstojeće praznike ali i za sve druge prilike, bilo da su svečane ili sasvim obične kao desert posle ručka ili keksi uz kafu. Knjigu možete naručiti online ili je kupiti na uobičajenim mestima ako ste u Hrvatskoj, radi se na online prodaji i za druge zemlje, kada bude javićemo....

Pin It Now!

Pogačice sa dve vrste sira

Postoji puno recepata za pogačice na bazi sira i putera. I uglavnom mi se nisu dopadale zbog previše putera/margarina,  ovog puta sam i više nego prepolovila standardnu količinu istog. I sve je bilo odmah mnogo bolje. Umesto belog brašna sam stavila brašno za crni hleb koje skoro pojavilo kod nas (pod tim nazivom). Koristila sam ga već nekoliko puta i jako mi se dopada. Slobodno ga zamenite sa belim, vodeći računa da njega treba ipak nešto malo više. Parmezan daje ovim pogačicama karaketrističan šmek i upravo on ih čini drugačijim. Ako očekujete neko društvo napravite barem duplu ako ne i troduplu meru jer ih zaista ne bude puno.

Sastojci:

25 komada

200 g sremskog sira (sveži kravlji sir)
230 g crnog brašna
100 g putera
60 g parmezana
so

za premaz:

1 žumance
2 kašičice mleka
2 kašičice parmezana
lan i susam
krupna morska so

Od sremskog sira, razmekšalog putera isečenog na kockice, parmezana i brašna umesiti meko testo. Umotati ga u streč foliju i ostaviti ga na sat vremena u frižideru. Kidati testo rukama i oblikovati male kuglice. Redjati ih u pleh postavljen papirom za pečenje. Svaku kuglicu blago stisnuti rukom ili dnom čaše, vodeći računa da pogačice ne budu previše tanke. Žumance razmutiti sa mlekom pa premazati pogačice,zatih ih posuti sa lanenim i susamovim semenkama i sa soli. Peći u unapred zagrejanoj rerni na 200° C  30 - ak minuta, dok ne dobiju lepu boju. Poslužiti dok su još tople.

Recept za štampu

Pin It Now!

Štapići sa limunom i brusnicom

Kod Ane zaista možte naći puno puno dobrih recepata za razne keksiće i sitne kolače. Odlučila sam se za ove najviše zbog limuna, naravno. Savršeno su prhki, tope se u ustima i divno su meki. Mnogo su bolji kada prenoće zatvoreni u limenoj kutiji. Stalno kukam kako ne pravim kekse jer ih uglavnom sama pojedem, ali imam pojačanje. Tea. Pojela je ogromnu većinu ovih uz konstantno mmm...mmmm...mmmm. Mamina devojčica. Sada možemo zajedno da se upustimo u avanturu pravljenja kesića, svih vrsta i oblika.

Šaljem ovo kao još jednu ulaznicu za FBI rukavice igru za food blogere koju je osmislila Mamajac a Prstohvat soli je pod lupom.

Sastojci: 

2 limuna

170 g maslaca

50 g šećera

65 g šećera u prahu

260 g  brašna

puna šaka brusnica, usitnjenih

Naribati koru oba limuna a iscediti polovinu jednog . Pomešati  maslac iseckan na kockice, dodati obe vrste šećera, koricu  i sok od limuna. Miksirati dok smesa ne postane penasta.  Dodati brusnice i brašno, pa kartko mesiti.  Razvući testo u manjem, papirom pobloženom plehu.

Peći na 180° C, 30-40 min, dok ivice ne požute. Izvaditi iz rerne i ostaviti da se hladi. Kada se kolač ohladi, seći na štapiće. Po želji ukrasiti belom čokoladom i koricom limuna.

Recept za štampu

Pin It Now!

Tart sa mekim čokoladnim punjenjem

Trebalo je da mi vidite osmeh kada sam idući sa trafike otvorila ovomesečni broj Sale & Pepe. Sve sama čokolada sa pomoradžom. Sva sreća pa imam uši :) Odmah sam se odlučila za ovaj tart i napravila ga prošli vikend.... Gotov je za čas, u svakom pogledu. Brzo i lako sam ga pripremila, a još brže i lakše smo ga pojeli. Napravila sam samo jednu malu izmenu, dodala sam sok od pola pomorandže u punjenje. Po sistemu što više to bolje. Tart je prilično jak sa svom tom čokoladom i ako vam se slučajno učini da biste mogli još jedno parče da pojedete odmah posle prvog, razmislite još jednom....
Predlažem da uz ovaj tart pravite odabir prazničnih poslastica.

Sastojci:
 za testo:

220 g brašna
100 g putera
50 g šećera u prahu
1 jaje
naribana kora jedne pomorandže
prstohvat soli

za punjenje:

300 g čokolade za kuvanje
2 jajeta
4 žumenceta
50 g šećera u prahu
sok od pola pomorandže
naribana kora jedne pomorandže
80 ml slatke pavlake

Izblendirajte brašno sa hladnim puterom isečenim na kockice, šećerom u prahu, rendanom korom jedne pomorandže i malo soli. Dodajte jedno jaje i nastavite da mutite dok se testo ne oblikuje u kuglu. Uvijte ga u foliju i stavite u frižider na najmanje pola sata.
Razvučenim testom obložite kalup  za tart prečnika 22 cm. Prekrite ga papirom za pečenje, preko papira dodajte zrna pasulja da prekriju celo dno, pa tako pecite 15 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Uklonite paprir sa pasuljem i pecite još 5-8 minuta.
Na pari rastopite 250 g čokolade za kuvanje. Umutite preostala jaja sa žumancima i šećerom da dobijete penastu smesu. Dodajte joj pavlaku, sok od pomorandže i rastopljenu čokoladu, pa sve pomešajte. Izlite smesu u pečenu koru za tart i prebacite u rernu zagrejanu na 160 stepeni na 30 minuta. Ostavite tart da se rashladi, pa ga ukrasite rendanom korom od preostale pomorandže i preostalom rendanom čokoladom.

Verzija za štampu

Pin It Now!

Blagdanska Kuharica

U prošlom postu sam najavila novosti koje su već neko vreme kod Lane na blogu, a evo da i ja kažem par reči o tome....

Po povratku sa godišnjeg odmora sam zatekla mail sa predlogom za poslovnu saradnju, sličan kao i Lanin, i moram priznati da sam bila jako iznenadjena. Na tako nešto nisam ni pomišljala. Prihvatila sam ponudu, otišla na sajam i upoznala se sa Urednicama. Provele smo baš opuštenih par sati u priči i ostavile su jako pozitivan utisak na mene. Nakon toga sam pripremala recepte. To je bio razlog što sam manje bila prisutna kod vas na blogovima... Odabir recepata je bio šarolik, slano, slatko recepti noviji i stariji. Bilo mi je jako zanimljivo isčitati ponovo neke od prvih postova sa bloga, pogledati te prve fotografije a neke recepte sam ponovila. Lepo je uočiti napredak u odnosu na početak, sagledati taj put. A svakako dobiti elana za dalji trud.

Znači, Blagdanska Kuharica je izašla iz štampe i u prodaji je. Možete je naručiti online ali trenutno samo u Hrvatskoj, za online prodaju kod nas ćemo morati još malo da sačekamo. Kada bude dostupna javiću. U njoj su Lanini i moji recepti, od predjela do deserta. Recepti jesu namenjeni praznicima ali sam sigurna da će pronaći svoj put i do svakodnevne primene.

U pripremi je još jedna knjiga, pored Blagdanske Kuharice i Laninih Blagdanskih Kolača, ali o tome više drugi put.

Zahvaljujem se svima iz Marjan tiska na ukazanom poverenju i na prilici za saradnju. i lektoru Dragi na strpljenju i razumevanju tokom kilometarske prepiske.

Veliko Hvala i svima Vama koji pratatite blog.

Pin It Now!