Mini Pavlove

Moj favorit kad su lagane, voćne tortice u pitanju. Predivna hrskava korica, savršena mekana sredina i fil kuvan na pari uz dodatak mlečne slatke pavlake i voća po želji, ja sam izabrala, naravno, borovnice. 

*** Na blogu imate verziju za klasičnu Pavlovu i Pavlovu sa poslastičarskom kremom. 

Pravila sam pola mere, 6 tortica, vi možete odmah duplirati sastojke. 

Sastojci: 

Za koru

3 belanca

prstohvat soli

125 g šećera u prahu

1 kašičica limunovog soka ili sirćeta

1 kašika gustina 

Fil

3 žumanca

50 g šećera 

200 ml mlečne slatke pavlake 

Sos od borovnica

250 g borovnica

1 kašika limunovog soka

50 g smeđeg šećera 

1 kašika gustina razmućena u malo vode 

Dodatno:

sveže borovnice

Priprema:

Priprema: 

Rernu uključiti na 150 stepeni. Belanca mutiti dok ne postanu čvrsta na dodir zatim postepeno dodavati šećer i umutiti u čvrst sneg. Pred kraj dodati kašiku sirćeta gustin, mutiti još malo. Treba da dobijete gustu, sjajnu, glatku masu. Na pek papiru oblikovati tortice, u sredini treba da imaju udubljenje, kao na snimku. Kada ih ubacite u rernu smanjiti temperaturu na 100 stepeni i sušiti 1h i 30 minuta. 

Ostaviti ih u rerni dok se  potpuno ne  ohlade. 

Žumanca sa šećerom skuvati na pari, ohladiti, zatim malo izmiksati, dodati umućenu slatku pavlaku, lagano sjediniti. 

Borovnice, šećer i limun stavite u šerpicu.

Kuvati na srednjoj temperaturi dok borovnice ne omekšaju i ne puste sok. Zatim ih ocedite od sirupa i prebacite u drugu posudu. Ovo radimo da se ne bi raspale prilikom kuvanja. 

Sirup nastavite da kuvate još nekih 5 minuta, dodajte razmućeni gustin, mešajte dok se malo ne zgusne, vratite borovnice u sirup, izmešajte u sklonite sa ringle. 

Ostaviti  da se prohladi pa preliti preko fila. 

Beze korice filovati kremom, odozgo dodati sos i malo svežih borovnica.

Kapri

Osvežavajući fil od jagoda prekriven krckavom čokoladom i kremastom vanilom, mekani biskvit  sa orasima i čiz fil.
Voćna, lagana torta  kojoj nećete moći da odolite. 

Kore x3
4 belanceta
4 kašike šećera
4 kašike mlevenih oraha
1 kašika brašna

Fil I
400 g jagoda (ja sam ovog puta koristila maline)
150 g šećera
200 ml vode
1 kesica pudingasa ukusom jagoda ili vanile
5 g želatina

Dodatno:
100 g tamne čokolade i 2 kašike ulja za premazivanje

Fil II
12 žumanaca
200 g šećera
750 ml mleka
3 pudinga od vanile
250 g maslaca

Fil III
200 ml slatke pavlake
50 g krem sira
3 kašike šećera u prahu

Priprema :
Rernu uključite na 200 stepeni. Okrugli kalup prečnika 24 cm obložite pek papirom.
Mutite 4 belanca sa prstohvatom soli dok ne postanu čvrsta na dodir, postepeno dodajte 4 kašike šećera i umutite u čvrst sneg. Uglavnom mutim do 10 minuta. Na kraju smanjite brzinu miksera na najnižu, dodajte 4 kašike oraha pomešane sa kašikom brašna, špatulom lagano sjedinite. Smesa treba da ostane vadušasta.
Izručite smesu na pleh. Pecite 10-15 minuta na 200°C, treba lepo da porumeni. Ostavite da se ohladi pa odvojite koru od pek papira. Isti postupak ponovite još 2 x, treba da dobijete 3 kore.

Želatin razmutite sa 2 kašike vode, ostavite da nabubri.
U šerpicu ubacite jagode, dodajte šećer, od trenutka kad počne da vri kuvajte 10 minuta na srednjoj temperaturi. Na kraju dodajte puding razmućen sa 200 ml vode, kuvajte još malo dok se ne zgusne. Skinite sa ringle, 1 kašiku fila dodajte u želatin, dobro izmešajte da se želatin  otopi pa naspite sve u voćni fil, lepo sjedinite. Ostavite da se ohladi, treba da bude mlak.

Umutiti penasto 12 žumanaca sa šećerom, dodati pudinge i 200 ml mleka. Umutiti da nema grudvica. Ostatak mleka staviti da provri. Kad provri malo mleka naspite u smesu sa žumancima, izmešajte pa sve vratite u provrelo mleko. Mešajte 2-3 minuta na srednjoj temperaturi dok se ne zgusne. Skinite sa ringle, prekrijte streč folijom i ohladite. U dobro ohlađenu smesu dodavati kašiku po kašiku umućenog maslaca omekšalog na sobnoj temperaturi, sve zajedno dobro umutite.
Na laganoj temperaturi otopite čokoladu i ulje.
Umutite slatku pavlaku, ne previše čvrsto. U drugoj posudi izmešajte krem sir i šećer u prahu, dodajte umućenu slatku pavlaku i sve lepo sjedinite.
Kore premažite voćnim filom, kada se ohladi i stegne premažite preko fila čokoladu. Opet odložite na hlađenje.
Kada se čokolada stegne dodati odozgo  vanila fil, zatim fil sa slatkom pavlakom, staviti drugu koru koju ste već premazali voćem i čokoladom, ponovo vanila i slatka pavlaka i na kraju završite sa korom i filovima.
Ostavite da se preko noći ohladi i stegne zatim dekorišite po želji. 

Nutella rolat sa bananama

Fil je isti kao za čokoladnu bombu tako da očekujte fantastičan ukus. 

Sastojci:

Za koru :

8 jaja

prstohvat soli 

8 kašika šećera u prahu 

8 kašika mlevenih oraha 

1 kašika brašna (koristila sam meko, T-400)

pola kesice praška za pecivo, 6 g

Krema:

600 ml mleka

2 pudinga od čokolade

100 g kristal šećera 

125 g maslaca 

50 g čokolade, moja je od 50% kakao delova 

100 g nutelle ili krema po izboru 

Dodatno :

6 manjih banana ili 4 veće

50 do 100 g mlečne čokolade 

Priprema :

Veliki pleh od rerne 35x40 cm obložite pek papirom. Uključite rernu na 200°C.

Odvojite belanca od žumanaca. 

U belanca dodajte prstohvat soli, mutite mikserom dok ne postanu čvrsta na dodir, postepeno dodavati šećer i dobro umutiti, nekih 10 minuta. 

Smanjite brzinu na najnižu, dodajte žumanca i još malo mutite. Zatim špatulom lagano umešajte orahe koje ste pomešali sa prosejanim brašnom i praškom za pecivo. 

Nasuti smesu u pleh i peći 10 do 15 minuta, treba lepo da porumeni. 

Pečenu koru urolati u vlažnu krpu sa sve pek papirom, ostaviti da se ohladi. Kad se ohladi skinuti pek papir. 

Za to vreme pripremiti fil. 

400 ml mleka stavite sa šećerom da se kuva na srednjoj temperaturi, 2 pudinga razmutite u 200 mleka. Kad mleko provri dodajte razmućene pudinge i kuvajte nekoliko minuta dok se ne zgusne, sve vreme mešajte da ne zagori. 

Skinite sa ringle, dodajte čokoladu, dobro izmešajte, prekrijte streč folijom i ohladite. Kad se smesa potpuno ohladi dodajte umućen maslac sobne temperature i nutellu, sve dobro izmiksajte. Odvojite nekoliko kašika sa strane, ostatkom premažite celu koru. Uz duže krajeve, sa obe strane, ređajte banane. Urolajte sa obe strane, preokrenite rolat tako da strana koja je bila dole sada bude gore, premažite ceo smesom koju ste ostavili sa strane i pospite rendanom mlečnom čokoladom. 

Najukusniji je kada se dobro ohladi nekoliko sati, najbolje bi bilo preko noći. 

Baklava sa suvim šljivama

Nisam veliki ljubitelj baklave ali ova je zaista fenomenalna i veoma ukusna.

Topi se u ustima, sočna, puna finih sastojaka, zalivena puterom i agdom.
Može biti i u posnoj verziji ako puter zamenite margarinom.
Sastojci:
500 g tankih kora za baklavu
300 g suvih šljiva bez koštica
250 g mlevenih oraha
5 kašičica meda
250 g putera i 1 kašika ulja (za premazivanje kora)
Agda:
700 g šećera
800 ml vode
pola limuna isečenog na kolutove

Priprema:
Iseckajte šljive, ne morate previše sitno.
Pomešajte mlevene orahe sa iseckanim šljivama.
U šerpici na nižoj temperaturi otopite puter sa uljem.
Kore podeliti po 4.
Premazati sve 4, ređati jednu na drugu.
Na poslednju, uz dužu stranu, staviti nekoliko kašika iseckanih šljiva i oraha i preliti jednom kašičicom meda.
Urolati.
Isto ponovite sa ostalim korama i filom.

Rolate poređati u pleh, iseći na željenu veličinu (ja sam na 5cm).
Preliti ostatkom otopljenog putera (ako se stegao zagrejte ga ponovo).
Peći na 180°C 30 do 35 minuta, dok ne porumeni lepo.
Kad baklava bude pečena ostavite je da se prohladi.
Za to vreme pripremite preliv.
Kuvajte agdu 10 minuta od trenutka kad počne da vri, na srednjoj temperaturi, na kraju dodajte kolutove limuna.
Prelijte lagano kutlačom baklavu.
Ohladite na sobnoj temperaturi pa prebacite na hladno mesto.

Najukusnija je kada odstoji 2, 3 dana.

Recept je sa Coolinarike,  od mama1 i njene tetke Elfice.

Proja

Jednostavna, mekana, sočna, puna sira. 

Sastojci za pleh 16x26 cm ili 12 mafina:

3 jajeta

1 šolja jogurta

pola šolje ulja

1 šolja belog brašna

pola šolje palente

pola šolje kukuruznog brašna

1 kesica praška za pecivo 

morska so

250 g sira (koristila sam domaći, kravlji)

susam za posipanje 

*šolja je od 200 ml

Priprema:

Pleh blago premazati uljem ili u kalup za mafine ubacite bele korpice za pečenje.

Rernu uključiti na 200°C.

Jaja umutiti, dodati jogurt i ulje, izmešati.

Dodati suve sastojke i na kraju umešati usitnjen sir. 

Smesu nasuti u pleh ili korpice, posuti susamom i peći dok ne porumeni, 20 minuta.

Prohladiti i uživati u ukusu.

Proteinski cheesecake sa prelivom od borovnica

Za uživanje bez griže savesti.

Jednostavan za pripremu, od nekoliko sastojka, niskokaloričan, pun proteina. 

Sastojci:

4 jajeta

400 g grčkog jogurta

150 g Ella sira (sveži posni sir)

zaslađivač po vašem izboru, ja koristim steviju

*možete dodati 40 g proteina u prahu 

Preliv:

200 g borovnica 

1 kašika gustina+ malo vode

zaslađivač 

Priprema:

Rernu uključite da se zagreje na 180°C.

Kalup prečnika 20 cm obložite pek papirom.

Umutite penasto jaja, dodajte grčki jogurt, sir i zaslađivač, mutite još malo dok ne dobijete kompaktnu smesu.

Naspite u kalup i pecite oko 50 min.

Pečeni čiz ohladite, prvo na sobnoj temperaturi pa u frižideru.

Za to vreme pripremite preliv tako što ćete staviti borovnice da se kuvaju nekih 5 minuta, dodati zaslađivač po želji, na kraju dodati gustin razmućen u malo vode (oko 50ml) i kuvati par minuta dok se smesa ne zgusne malo.

Prohladiti pa preliti preko čizkejka zatim sve ohladiti i servirati. 

Karpatska krempita sa voćem

Valovita kora u kombinaciji sa predivnim poslastičarskim kremom i osvežavajućim filom od kupina. 

Ako volite princes krofne, obožavaćete i ovu poljsku verziju krempite odnosno džinovsku princes krofnu.  Ukus je božanstven, nije komplikovana za pripremu, treba samo biti strpljiv i sačekati da se kore i krem lepo spoje.

Ovaj specijalitet ime duguje Karpatima, planinskom lancu čiji izgled oponaša valovito testo. 

Sastojci:

Testo

200 ml vode

80 g maslaca

pola kašičice soli (u pitanju je najmanja kašičica)

140 g glatkog brašna 

4 jajeta

Krema

600 ml mleka

150 g šećera

2 vanilin šećera

60 g gustina

2 jajeta

200 g maslaca (ja sam ubacila 150g)

Voćni fil:

400 g kupina ili drugog bobičastog voća

4 kašike šećera

1 puding sa ukusom vanile

100 ml vode

Dodatno

šećer u prahu za posipanje

Priprema :

Rernu zagrejte na 200 °C. 

Kalup prečnika 24 cm obložite pek papirom. 

U šerpicu sipati vodu i dodati maslac, so, ostaviti da provri. Kad provri, skinuti sa ringle pa dodati prosejano brašno, izmešati varjačom da se dobije glatka i kompaktna smesa. Ostavite nekoliko minuta da se prohladi pa dodajte 4 jajeta jedno po jedno, nakon svakog dodavanja dobro umutiti mikserom. Dobićete glatku i sjajnu smesu, podelite je na 2 dela.

Prvi deo smese naspite u kalup, ravnomerno rasporedite i pecite 25 do 30 minuta bez otvaranja rerne. 

Isto ponoviti i sa drugim delom smese. 

Ohladiti obe kore. 

Za to vreme pripremite fil. 

500 ml mleka staviti sa šećerom i vanilin šećerom da se kuva.

U drugoj posudi umutiti cela jaja, dodati 100 ml mleka i gustin, umutiti tako da nema grudvica.

Kad mleko provri naspite malo vrelog mleka u smesu sa jajima, promešajte i sve vratite u provrelo mleko. Isključite ringlu i mešajte smesu nekoliko minuta, dok se ne zgusne. Prekrijte streč folijom i ostavite da se potpuno ohladi. Maslac ostaviti da odstoji na sobnoj temperaturi. Ohlađen fil malo umutite, dodajte kašiku po kašiku umućenog maslaca, dobro izmiksajte i fil je spreman.

Staviti kupine i šećer da se kuvaju, kad provri na tihoj vatri kuvati 10 minuta. Dodati puding koji ste izmešati sa 100 hladne vode, 

kuvajte još nekoliko minuta dok se ne zgusne. Ohladite. 

Prvu koru staviti u kalup, rasporediti preko nje pola voćnog fila, zatim ide ceo vanila fil, 

ravnu stranu druge kore premazati voćnim filom i okrenuti tako da ta strana bude na vanila filu. 

Odložiti u frižider na 8 h. Pre služenja obilno posuti šećerom u prahu.