¡¡ Qué ganas tenía de publicar esta entrada!!
Hace, al menos, un par de meses que los hice, pero han tenido que esperar su turno como otras muchas recetas. Este año tengo varias tareas pendientes, me explico,son varias recetas que llevan mucho tiempo en mi libreta y que tengo especial ganas de hacer.
Una de ellas eran estos donuts, que no serán los últimos que haga y que probaré otras recetas aunque estos estaban buenísimos, pero hay tantas entradas en internet publicadas de donuts que tengo una gran curiosidad por saber cómo salen y cómo saben.
Esta en concreto es del blog de
Julia y sus recetas, os animo a que lo visiteis porque tiene puesto un paso a paso magnífico.
Hacer donuts no es difícil, es laborioso y la masa necesita sus tiempos de levado, pero nada más.
NECESITAMOS
- 400 gr de harina de fuerza
- 250 ml de leche
- 1 huevo
- 80 gr. de azúcar
- una pizca de sal
- un sobre de levadura de seca o 15 gr. de levadura fresca.
- 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- la piel de una naranja
- aceite de girasol para freir.
PARA LA GLASA
- 160 gr. de azúcar glass
- 2 cucharadas soperas de agua.
- un chorrito de limón ( opcional). Yo se lo puse
ELABORACION
Empezamos haciendo una infusión de la leche con la piel de la naranja hasta que hierva y dejamos enfriar. Luego colamos
Mientras , ponemos en un bol la harina, la sal, el azúcar y espolvoreamos la levadura ( si es seca), si es fresca debemos disolver la levadura en la leche templada. Añadimos el huevo y mezclamos un poco con una cuchara de madera.
Añadimos la leche templada y mezclamos de nuevo
Por último, añadimos la mantequilla en taquitos y volvemos a mezclar. Queda una masa pegajosa que se trabaja con dificultad. Se puede amasar usando las varillas amasadoras , aunque a mano también se puede trabajar.
Debemos amasar hasta que veamos que se va despegando de las paredes del bol.
Lo ponemos en un bol untado con aceite y tapamos con film transparente y un paño de cocina. Dejamos reposar hasta que doble su volumen ( 3-5 horas)
Mirad, asi es como quedó.
Ahora sacamos la masa, y la amasamos ligeramente para sacarle el aire.
Estiramos con el rodillo hasta dejar 1 cm de grosor. Si teneis el cortador para donuts bieny y si no con un vaso y algún otro utensilio que haya por casa haceis dos agujeritos
Colocamos los donuts sobre papel vegetal y tapamos hasta que vuelvan a doblar su volumen, que será
aproximadamente otras 1-2 horas.
Ahora viene el momento de FREIRLOS. ¡¡¡ O J O!!!! . El aceite NO debe estar muy caliente ya que si no se dorarán enseguida pero no estarán fritos por dentro. He de decir que las 2 ó 3 tandas primeras no me quedaron demasiado bien, pero luego fui cogiéndole el truquillo y los últimos eran una maravilla porque bajé el calor del aceite y entonces se frieron estupendamente
Otra advertencia al freirlos: no manipuleis mucho el donuts porque entonces se desinflará y no os quedará bien. Coged la masa con cuidado y echadla a freir con delicadeza.
Una vez fritos, los dejamos escurrir sobre papel de cocina hasta que estén frios
Ahora preparamos la glasa.
En un cazo ponemos el azúcar Glass ( es importante que sea azúcar glass) y el agua junto con el chorrito de limón ( esto del limón lo ví en otro blog y me gustó la idea porque a mí los donuts me saben un poco a limón). Mezclamos a fuego bajito hasta que el azúcar se haya disuelto completamente. Ha de quedar una mezcla espesita.
Ponemos esta glasa sobre cada donuts y dejamos que se seque.
Fijaos en el corte
A mí me han encantado y a mi familia y amigos también.
Un saludo
Raquel
