Κέικ με κάστανα, αμύγδαλα και σοκολάτα

Υλικά

 500 γρ. μαρμελάδα  κάστανου

200γρ. κουβερτούρα γάλακτος

200 γρ. βούτυρο

6 αυγά

100 γρ. αλεσμένα αμύγδαλα

3 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις  

 

Για το γλάσο

150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα μαύρη

100 ml. κρέμα γάλακτος με ελάχιστο 30% λιπαρά

20 γρ. βούτυρο

ακόμα

Ζαχαρωμένα φρούτα και σοκολάτα κουβερτούρα

Προετοιμασία

Στην βάση μιας φόρμας με διάμετρο 23cm. τοποθετείτε χαρτί ψησίματος, και αλείφετε απαλά τον περίγυρο της με λίγο βούτυρο.

Λιώνετε μαζί το βούτυρο και την σοκολάτα σε μπεν μαρί και τα αφήνετε να κρυώσουν λίγο.  

Χωρίζετε τα κροκάδια από τα ασπράδια. Χτυπάτε τα ασπράδια μέχρι να γίνου σφιχτή μαρέγκα .

Χτυπάτε τα κροκάδια μέχρι να αφρίσουν και να πάρετε ένα κρεμόδις μείγμα.

 

Μέσα στα χτυπημένα κροκάδια προσθέτετε την λιωμένη σοκολάτα και το βούτυρο μαζί με την πάστα κάστανου και τα χτυπάτε καλά όλα μαζί. 

 

 

Μέσα σε αυτό το μείγμα σταδιακά προσθέτετε την μαρέγκα και κάθε φορά ανακατεύεται απαλά σε χαμηλή ταχύτητα με το μίξερ σας. 

 

 

 

 

Στην συνέχεια προσθέτετε τα αλεσμένα αμύγδαλα και το αλεύρι και τα ανακατεύεται.

Τοποθετείται το μείγμα στην φόρμα

και ψήνετε το κείκ σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 35 λεπτά (πάντα εξαρτάτε από τον φούρνο).Προσοχή να μην παραψηθεί επειδή το κείκ πρέπει να είναι ζουμερό. Αφήνετε το κεικ να κρυώσει εντελώς και το βγάζετε από την φόρμα.

 

Για το γλάσο

Λιώνετε σε μπεν μαρι ή στον φούρνο μικροκυμάτων την σοκολάτα με την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο. Όταν κυρώσει λίγο περυχύνετε το κείκ με το γλάσο.