Λεμεσός - 01.12.2012.

Μπισκότα με (Nutella) νουτέλλα

Υλικά

250 γρ. Βούτυρο
430 γρ. Αλεύρι
100 γρ. Ζάχαρη άχνη
1 μέτριο αυγό
1 κροκάδι
1 σακουλάκι βανίλια
½ κουταλάκι baking powder
3 κουτ. Γλυκού κακάο

Για την γέμιση- Μερικά κουταλάκια nutella

Προετοιμασία

Χτυπάτε το βούτυρο,την ζάχαρη άχνη, την βανίλια, το αυγό και το κροκάδι για να ενωθούν τα υλικά. Προσθέτετε το αλεύρι και το beking powder και τα χτυπάτε με το σύρμα για την ζύμη. Μοιράζεται την ζύμη σε δυο μέρη και στο ένα βάζετε το κακάο. Τυλίγεται την ζύμη σε μεμβράνη και την αφήνετε στο ψυγείο για μια ώρα για να στεγνώσει.

Ανοίγετε την ζύμη με ένα πλάστι. Να έχει πάχος 2,3 εκατοστά (Μπορείτε να δείτε περίπου το πάχος στην φωτογραφία). Κόβετε τα μπισκοτάκια σε σχήματα και τα ψήνετε για 10 λεπτά περίπου (να έχουν ανοιχτό χρώμα) στους 180 βαθμούς σε φούρνο που έχουμε προθερμάνει προηγουμένως.

Όταν κρυώσουν τα μπισκοτάκια τα αλείφετε με την nutella και τα ενώνεται .
Εγώ πήρα γύρο στα 70 μπισκοτάκια.

Τούρτα Nutella

Υλικά

6 αυγά
125 γρ.βούτυρο
400 γρ. Nutella
100 γρ. Ψημένα και αλεσμένα φουντούκια
100 γρ. Σοκολάτα κουβερτούρα
1 κουτ. Σούπας βανίλια σε υγρή μορφή



Γλάσο

150 γρ. Σοκολάτας με πιο πολύ ποσοστό κακάο
100 ml. κρέμα γάλακτος

Προετοιμασία

Χτυπάτε τα ασπράδια μέχρι να σφίξουν.
Χτυπάτε ξεχωριστά το βούτυρο και την nutella.Προσθέτετε τα κροκάδια, χτυπήστε τα για να σμίξουν με το μείγμα και στην συνέχεια προσθέστε την λιωμένη κουβερτούρα και χτυπήστε όλα τα υλικά μαζί. Προσθέστε τα ασπράδια, ανακατώστε απαλά το μείγμα, προσθέστε και τα αλεσμένα φουντούκια και ανακατώστε για να ενωθούν όλα τα υλικά.
Βουτυρώνετε και αλευρώνετε μια φόρμα με διάμετρο 24 εκατοστά,τοποθετείται χαρτί ψησίματος στον πάτο. Ψήνεται το γλυκό σε φούρνο που προηγουμένως έχετε προθερμάνει στους 180 βαθμούς για 35 λεπτά περίπου.
Αφήνετε το γλυκό στην φόρμα μέχρι να κρυώσει τελείως, αφαιρείται το χαρτί και τοποθετείται το γλάσο.

Για το γλάσο

Ζεσταίνεται την κρέμα γάλακτος σχεδόν μέχρι να βράσει, προσθέτετε την λυόμενη σοκολάτα και ανακατώστε καλά. Μετά από λίγα λεπτά περιλούστε το γλάσο πάνω από το γλυκό.

Αυτό το γλάσο έχει αρκετά δυνατή γεύση. Μπορείτε να βάλετε άλλοι σοκολάτα κατά προτίμηση.

Η συνταγή είναι τις Nigella, μόνο λίγο διαφοροποιημένη.

Το κέικ της (Danka) Δάνκα

Υλικά

Τα υλικά είναι μετρημένα σε μικρό φλιτζάνι για καφέ 100 ml.
Για το παντεσπάνι

3 αυγά
5 φλιτζανάκια ζάχαρη
4 φλιτζανάκια γάλα
2 φλιτζανάκια λάδι
5 φλιτζανάκια αλεύρι
1 φλιτζανάκι αλεσμένα καρύδια
2 κουτ. Σούπας κακάο
1 σακουλάκι μπέικιν πάουντερ

σοκολατένιο μείγμα

14 κουτ. Σούπας ζάχαρη
7 γεμάτα κουτ.σούπας νερό
60 γρ. σοκολάτα
125 γρ.βούτυρο
4 φλιτζανάκια αλεσμένα καρύδια

Προετοιμασία

παντεσπάνι

Βάζετε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τα χτυπάτε με το μίξερ. Τοποθετείται το μείγμα σε ένα αλευρωμένο ταψί 23*32 εκατοστά. Ψήνεται το παντεσπάνι σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς γύρο στα 20 λεπτά.
Αφήνετε το παντεσπάνι να κρυώσει.

σοκολατένιο μείγμα

Βάζετε την ζάχαρη και το νερό σε μέτρια θερμοκρασία να βράσουν.Ανακατώνεται για να λιώσει η ζάχαρη και τα κατεβάζετε από την φωτιά. Προσθέτετε το βούτυρο, την σοκολάτα και τα αλεσμένα καρύδια, ανακατώνεται και αφήνετε να κρυώσει.
Βάζετε μείγμα πάνω από το παντεσπάνι και αφήνετε το γλυκό για λίγες ώρες στο ψυγείο. Καλύτερα να παραμείνει μια νύχτα στο ψυγείο.

Fanta (Φάντα) Κέικ

Υλικά

4 αυγά
280 γρ. ζάχαρη
2 σακουλάκια βανίλια ζάχαρη
420 γρ. Αλεύρι
1 κουτ. Γλυκού baking powder
500 ml. Fanta Αναψυκτικό
100 ml. Λάδι
Γύρο στα 450 γρ. Στραγγισμένο κομπόστα ροδάκινο Η καϊσί

Προετοιμασία

Χτυπάτε καλά με ένα μίξερ για 5 λεπτά τα αυγά, την βανίλια και την ζάχαρη. Κοσκινίζετε το αλεύρι και το βάζετε μέσα στο μείγμα μαζί με το baking powder και τα ανακατώνεται.Στην συνέχεια προσθέστε την Fanta και το λάδι. Αλευρώνετε ένα ταψί 25*38 εκατοστά. Βάζετε μέσα το μείγμα και τοποθετείται τα φρούτα έτσι ώστε να είναι παντού στο ταψί.Ψήνετε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς γύρο στην μισή ώρα.

RaffaelloΤρούφες

Υλικά

450 γρ. Ζάχαρη
150 ml. νερό
250 γρ. Βούτυρο
350 γρ. Nestle γάλα σε σκόνη
250 γρ. Ινδοκάρυδο
 και ακόμα
50 γρ. Ινδοκάρυδο  για την διακόσμηση
100 γρ. φουντουκια ή καρύδια

Βράζετε το νερό και την ζάχαρη.Απομακρύνεται τα από την φωτιά και προσθέτετε το βούτυρο. Όταν λιώσει προσθέτετε σιγά σιγά το γάλα σε σκόνη ανακατώνοντας τα με το μίξερ. Στο τέλος προσθέτετε το ινδοκαρυδο και τα αφήνετε να κρυώσουν. Παίρνετε κομμάτια από το μείγμα και κάνετε μπαλάκια βάζοντας μέσα την γεμίσει σας.

Kορμός Ινδοκαρυδο

Υλικά

Για το σκούρο μέρος

250 γρ.αλεσμένα μπισκότα
100 γρ.σοκολάτα κουβερτούρα
150 γρ. Ζαχαρι
150 ml. γάλα

Για την γεμίσει

125 γρ. Βούτυρο
150 γρ. Ζάχαρη άχνη
100 γρ. ινδοκαρυδο

Προετοιμασία

Για το σκούρο μέρος - Λιώνετε την σοκολάτα και την ανακατώνεται με τα αλεσμένα μπισκότα, την ζάχαρη και το γάλα. Ανοίγετε το μείγμα πάνω σε μια μεμβράνη.

Για την γεμίσει - Χτυπάτε το βούτυρο και την ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνουν αφράτα και προσθέστε το ινδοκάρυδο.  Τοποθετήστε το μείγμα πάνω στο σκούρο μέρος και τυλίξτε τον κορμό.

Μανιταρόπιτα

Υλικά
1 φίλο σφολιάτας
600 γρ. Μανιτάρια
150 γρ. Μπέικον
250 γρ. Σκληρό τυρί
250 ml. Κρέμα γάλακτος
1 ζωμό λαχανικών
Αλάτι, πιπέρι

Προετοιμασία

Κόβετε το μπέικον σε κύβους και το τσιγαρίζετε. Προσθέτετε τα μανιτάρια και τα μπαχαρικά και τα ψήνετε γύρο στα 15 λεπτά. Κατά την διάρκεια του ψησίματος των υλικών,τρίπατε την σφολιάτα με ένα πιρούνι και την βάζετε σε προθερμαίνω φούρνο στους 200 βαθμούς γύρο στα δέκα λεπτά να ψηθεί. Όταν μισοψηθεί η σφολιάτα βάζετε από πάνω τα υλικά σας, τρίβετε το τυρί , βάζετε την κρέμα γάλακτος πάνω από αυτά και ψήνετε την πίτα για 20 λεπτά ακόμα μέχρι να ροδοκοκκινίσει.

Τρίγωνα Πανοράματος

γενούρια φωτογραφία

Υλικά

16 φιλα μπακλαβά 34*43 εκατοστά
200 γρ. λιωμένο βούτυρο για να αλείφετε τα φίλα

Για την κρέμα

5 κουτ. σούπας corn flour
4 κροκάδια
750 ml. γάλα
10 κουτ. Σούπας ζάχαρη
2 σακουλάκια βανίλια
50 γρ. Βούτυρο να είναι σε θερμοκρασία δωματίου

Για το σιρόπι

450 γρ. Ζάχαρη
250 ml. νερό
2 κουτ. σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
Για περισσότερη μυρωδιά μπορείτε να βάλετε τρήμα από ένα πορτοκάλι ή κανέλα εγώ δεν έχω βάλει

Προετοιμασία

Γυρίζετε το φίλο του μπακλαβά έτσι ώστε να είναι πάνω και κάτω η πιο στενή πλευρά. Αλείφετε το φίλο του μπακλαβά με το βούτυρο και το διπλώνεται προς την κορυφή στα μισά για να μίνι η πλευρά που είναι στεγνή από πάνω. Αλείφετε ξανά το φίλο με το βούτυρο και το ξανά διπλώνετε προς τα πάνω. Με την διαδικασία αυτή θα πάρετε μια λωρίδα. Γυρίστε την λωρίδα αυτή και διπλώστε το φίλο σας σε τρίγωνα όπως φαίνεται στις φωτογραφίες. Το φίλο που περισσεύει από κάθε τρίγωνο που θα κάνετε να το κόψετε. Τα τρίγωνα θα βγουν σε διάσταση περίπου 15 εκατοστών από την μια πλευρά και 10 από τις δυο άλλες πλευρές. Αλείφετε το κάθε τρίγωνο από πάνω πριν να το βάλετε να ψηθεί. Τοποθετείται χαρτί ψησίματος σε ένα ταψί και βάζετε τα τρίγωνα να ψηθούν σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς γύρο στην μισή ώρα, μέχρι τα τρίγωνα να ψηθούν και να κοκκινίσουν καλά. Το ψήσιμο εξαρτάται από τον φούρνο μπορεί να χρειάζεται και πιο λίγη ώρα να ψηθούν. Όταν ψηθούν τα αφήνετε να κρυώσουν. Όταν κρυώσουν κόβετε το πάνω μέρος από το τρίγωνο με ένα κοφτερό μαχαίρι και κάνετε μια τρύπα στο τρίγωνο.

Για το σιρόπι

Βράζετε το νερό, την ζάχαρη και το χυμό λεμονιού 5 λεπτά αφ' ότου βράσει το νερό σε μέτρια θερμοκρασία. Με το ζεστό σιρόπι περιχύνετε τα κρύα τρίγωνα, βάζετε δυο κουτάλια σιρόπι στο κενό του τριγώνου. Αφήνετε τα τρίγωνα να κρυώσουν και τα μεταφέρεται σε στεγνό δίσκο.
Είναι πολύ σημαντικό να ακολουθήσετε αυτή την διαδικασία επειδή τα τρίγωνα θα μείνουν τραγανά και δεν θα μαλακώσουν ούτε την επόμενη μέρα.

Για την κρέμα

Ανακατώνεται καλά μέχρι να σφίξουν το corn flower, τα κροκάδια,την βανίλια και λίγο γάλα. Το υπόλοιπο γάλα το βάζετε μέχρι να βράσει. Όταν το γάλα βράσει βάζετε μέσα το corn flower, το αφήνετε για 2-3 λεπτά στην φωτιά , κατεβάζετε το γάλα από την φωτιά και προσθέτετε το βούτυρο και ανακατώνεται καλά. Αφήνετε την κρέμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Γεμίζετε τα τρίγωνα και τα βάζετε στο ψυγείο πριν το σερβίρισμα.

Τυροπιτα

Υλικά

  5  αυγά
200 γρ.αλεύρι
400 γρ.τυρί φέτα
200 Edam ή άλλο σκληρό τυρί
  1 ποτήρι γιαούρτι
100 ml. λάδι
  1 κουταλάκι baking powder

Προετοιμασία

Χτυπάτε ελαφρώς τα αβγά σε ένα μπόλ. Προσθέτετε την φέτα λιωμένη με το πιρούνι, το Edam  το οποίο προηγουμένως το τρίβετε τρίφτη απο την χοντρή πλευρά, το γιαούρτι, το λάδι, baking powder και το αλεύρι και τα ανακατώνεται όλα μαζί. Λαδώνεται ένα ταψί περίπου 30 εκατοστών από κάτω και στα πλάγια και βάζετε μέσα το μείγμα τις τυρόπιτας. Ψήνεται την τυρόπιτα στους 180 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά.

Τούρτα " 'Aμμος "

Υλικά

250 γρ.custard powdwer
  2 λίτρα γάλα
300 γρ. Ζάχαρη
500 γρ. Βούτυρο ανάλατο

Aκόμα

300 γρ. Αλεσμένα μπισκότα Petit
100 γρ. Σοκολάτα κουβερτούρα
100 γρ. Ινδοκάρυδο
  2 σακουλάκια σαντιγί

Προετοιμασία

Προετοιμάζεται την custard powdwer και την αφήνετε να κρυώσει και να σφίξη χωρίς να την ανακατώσετε καθόλου όταν την βγάλετε από την φωτιά.
Χτυπάτε το βούτυρο και το ενώνεται με την  κρύα κρέμα custard και τα χτυπάτε μαζί στην πιο δυνατή ταχύτητα.  Χωρίζεται την κρέμα σε τρία μέρη. Στο ένα μέρος προσθέτετε τα αλεσμένα μπισκότα, στο άλλο την λιωμένη σοκολάτα (να είναι χλιαρή) και στο τελευταίο μέρος το ινδοκάρυδο.
Στήνεται την τούρτα με την εξής σειρά.Πρώτα βάζετε το μέρος με το μπισκότο στην συνέχεια με την σοκολάτα και τελευταίο το μέρος με το ινδοκάρυδο.
Από πάνω τοποθετήστε την σαντιγί.

Αφήστε την τούρτα στο ψυγείο λίγες ώρες πριν το σερβίρισμα.

Τσιγγάνικα Φιλέτα

Υλικά

8 χοιρινά φιλέτα, γύρο στα 800 γρ. συνολικά
2 κόκκινες πιπεριές
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
100 γρ. Μπέικον
3 κουτάλια σούπας γιαούρτι
2 ποτήρια νερό
1 ζωμό λαχανικών
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
αλάτι
100 ml. λάδι

Προετοιμασία

Χτυπάτε λίγο τα φιλέτα και τα αλατοπιπερώνετε. Τα ψήνετε σε καυτό λάδι και από τις 2 πλευρές γύρο στα 15 λεπτά. Βγάζετε το κρέας και στο ίδιο λάδι τσιγαρίζετε το σκόρδο  και το κρεμμύδι. Προσθέστε κρέμα γάλακτος,μπέικον και μετά από λίγα λεπτά την πιπεριά κομμένη σε λωρίδες.Προσθέστε τον ζωμό λαχανικών και ένα ποτήρι νερό και τα ψήνετε ακόμα 5 λεπτά σε λίγο σε πιο δυνατή φωτιά. Προσθέστε το γιαούρτι ανακατώστε και προσθέστε πίσω στην σάλτσα τα φιλέτα ,προσθέσετε  ακόμα ένα ποτήρι νερό και τα ψήνετε ακόμα 25 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία.

Ένα δυο λεπτά πριν το τέλος προσθέστε χοντροκομμένο μαϊντανό.
Αν χρειάζεται να προσθέσετε και άλλο νερό κατά το ψήμα για να έχει σάλτσα το φαγητό.
Σερβίρεται με πατάτες, πουρέ, ρύζι ή ζυμαρικά.

Cheesecake (τσιζκέικ ) σοκολάτας

Υλικά
Για την βάση
250 gr. μπισκότα Digestive με σοκολάτα (εγώ έβαλα 150 gr. Digestive και 100 gr. μπισκότα με κρέμα σοκολάτας)
50 gr. λιομένο βούτυρο

Για την κρέμα σοκολάτας

400 gr. τυρί κρέμα Philadelphia
250 gr. σοκολάτα κουβερτούρα
100 gr. καστανή ζάχαρη
4 αυγά
250 ml. κρέμα γάλακτος

Για την άσπρη κρέμα

2 κ.σ. γιαούρτι στραγγάτο
150 ml. κρέμα γάλακτος
2 κ.σ. καστανή ζάχαρη

Προετοιμασία

Αλέθουμε τα μπισκότα στο μπλέντερ. Πρωτού τα βάλουμε στο μπλέντερ τα βάζουμε για λίγο στο ψυγείο για να μη μας λιώσουν. Προσθέτουμε το λιομένο βούτιρο τα ανακατώνουμε και τοποθετούμε το μίγμα σε καλούπι ψησίματος με διάμετρο 24 cm στο οποιο θα ψήσουμε το γλυκό. Το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να κάνουμε την κρέμα σοκολάτας.

Για την κρέμα σοκολάτας

Ανακατώνουμε το τυρί κρέμα και την ζάχαρη, προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και τα ανακατώνουμε Στην συνέχεια προσθέτουμε την λιομένη σοκολάτα και ανακατώνουμε σιγά σιγά. Στο τέλος προσθέτουμε την αχτύπητη κρέμα γαλάκος. Τα ανακατώνουμε όλα μαζί και βάζουμε το μίγμα μας πάνω από το μίγμα τον μπισκότον. Τοποθετούμε την φόρμα σε άλλο ταψί και το ψήνουμε στον φούρνο, τον οποιο έχουμε προθερμάνει,  σε 140 βαθμούς για μια ώρα περίπου.

Όταν βγάλουμε το γλυκό από τον φούρνο το ξεκολλάμε άμεσος από την φόρμα με ένα μαχαίρι και το αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Επειδή το Cheesecake δεν έχει αλεύρι μπορεί να σας φανεί άψητο στην μέση αλλα έτσι πρέπει να είναι.

Αν σας σπάσει από πάνω όταν είναι χλιαρό να το ενώσετε με ένα μαχέρι και να το ισιώσετε, όταν θα βάλετε την άσπρη κρέμα από πάνω δεν θα φαίνεται καθόλου. Όταν κρυώσει καλά θα μπορείτε να το κόψετε άφοβα.

Για την άσπρη κρέμα
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την ζάχαρη, προσθέτουμε το γιαούρτι. Τα ανακατέυουμε και το αλείφουμε στο cheesecake. Αφήνουμε το γλυκό στο ψυγείο για μερικές ώρες για να κρυώσει καλά.
Η διακόσμηση μπορεί να γίνει με τριμμένη σοκολάτα,κακάο η ότι άλλο προτιμάτε.