dimarts, 6 de maig del 2014

A beure i a menjar mesura has de posar

El sol s'ha aixecar amb força avui. Si bé a l'ombra un pot estar fresquet, és impossible quedar-se sota el sol sense anar lleuger de roba. Sembla que la primavera està en el seu zenit, oferint variades temperatures i sorpreses als humans.
 
Aprofitant el dia, la família decideix anar a fer una cervesa a un dels bars del poble. La idea que tenen al cap és beure alguna cosa i tornar cap a casa per dinar. Així que surten de casa contents i amb ganes de passejar. La caminada no és molt llarga, però entretinguda perquè pel camí es troben amics i, cal dir-ho, tothom els coneix; no en va, ser el forner del poble comporta certes dosis de popularitat.
 
A la terrassa del bar, escullen una taula partida per l'ombra. Mare i filla es col·loquen a la part on toca el sol, volen posar-se morenes amb els primers raigs. El Pere opta per l'ombra, no vol cremar-se la calba. Sovint tenen aquestes postures, com tantes d'altres famílies, que amb el pas del temps es combinen amb tal perfecció que no cal ni preguntar què vol l'altre.
El cambrer els pren nota i la Joana demana tres cerveses. Filla i pare se sorprenen pel nombre de cerveses demanades, i la mare es justifica dient que ja va sent hora que la Maria provi cervesa, si li agrada, bé, sinó, també. "Bé ho provarà algun dia, no? Doncs que ho faci amb nosaltres, millor!" exclama!
La Maria vol dir la seva i crida al cambrer: "Escolta, si us plau, porta dues cerveses i una llimonada, que quan jo vulgui provar una cervesa, ja la demanaré". El seu comentari fa riure al cambrer, que marxa content davant la mirada atònita dels pares.
Quan encara no ha entrat a dins del local, el Pere torna a cridar al cambrer. "Perdona, a més de les cerveses i la llimonada, porta quatre o cinc tapes de les que tens a l'aparador, millor que acompanyem aquest moment amb un bon menjar".
 
L'estona passa alegrament, xerrant tots tres sobre el que ha succeït durant la setmana, les quatre tapes inicials acaben sent dotze i, en acabat, es donen tots per dinats.
"Això és el que passa quan estàs a gust, passa l'estona i, en lloc de fer un aperitiu, acabes dinant" li diu la Joana a la Maria mentre li acaricia l'esquena.
Dies al sol, dies a l'ombra, passa el temps en família compartint el pas del temps amb alegria.
 
 
 


Recordeu:
  • Fer la vostra versió de tapa -podeu seguir la recepta que vulgueu, dolça o salada-. 
  • La recepta la podeu publicar al vostre bloc quan us vagi bé i deixar l'enllaç amb la recepta als comentaris d'aquesta entrada.
  • No cal que sigui una recepta nova, si ja teniu una recepta de tapa publicada al bloc, podeu participar igualment, només heu de deixar l'enllaç aquí.
  • Teniu fins el dia 28 per enviar-nos l'enllaç de la vostra recepta -si no teniu bloc i voleu participar, cosa que ens agradaria moltíssim, ens podeu enviar la foto a memoriesdunacuinera@yahoo.es
  • El dia 1 publicarem el recull de les receptes rebudes amb els enllaços dels blocs participants.



Si necessiteu qualsevol tipus d'aclariment no dubteu a contactar amb nosaltres.

Esperem les vostres receptes!

divendres, 2 de maig del 2014

Coca de iogurt

La pastisseria catalana és una de les més antigues d'Europa, si més no, una de les més ben documentades des de l'edat mitjana. En els receptaris medievals –i més tard en els del barroc– hi apareixen receptes que encara són vigents avui en dia, entre ells hi apareixien els primers cócs o coques. 

Les receptes de pastisseria no només han romàs als obradors dels pastissers o als fogons dels restaurants, sinó que també ho han fet a la cuina casolana. Per tant, receptes bàsiques com la coca de iogurt han anat passant de boca en boca a través de diverses generacions. Per això, molts de nosaltres hem conegut per primera vegada aquesta recepta a casa dels avis, dels pares o d'un amic… i potser, fins i tot, s'ha convertit en la primera recepta que hem realitzat, degut a la seva senzillesa.

La recepta originària té com a element principal un iogurt, l'envàs del qual s'utilitza per mesurar la resta d'ingredients: 3 envasos de farina, 2 envasos de sucre, 1 envàs d'oli. A part del llevat, cada recepta pot arribar a incloure una varietat ben diversa d'ingredients per acabar de donar un sabor especial a la coca. Per això trobem receptes amb licors aromàtics com l'anís o la ratafia, fruita fresca la qual a part d'aportar més sabor al pastís fa que sigui més humit, fruits secs, xocolata i un llistat infinit de combinacions. 

Moltes són les receptes que existeixen. El resum que aquest mes us presentem n'és un bon exemple, però el que no queda tant clar és l'ordre en que s'han de barrejar els ingredients. Molts diuen que s'han de barrejar tots de cop i no fa falta seguir un ordre concret. D'altres ens expliquen que primer s'han de barrejar els ingredients humits (oli-iogurt-ous), després els secs (sucre i llevat) i, per últim, la farina per obtenir un resultat més esponjós. Però el que queda clar és que partint de la base d'uns mateixos ingredients es pot obtenir un resultat ben diferent.







Recull de receptes:


La Mayte de La Fonda Deza: coca de iogurt

La Marta de Cuina diari: coca de iogurt i coca de xocolata i melmelada
La Lidia de Va de teca: coca amb oli de llimona i pinyons
La Mireia de Pasión y tentación: coca clàssica de iogurt
La Mª Glòria de No tot són postres a la cuina: coc de iogurt
El Jordi de Sopa Sapastra: pa de pessic de La Clota i pa de pessic Victòria
La Mònica de Ensucrat: coca de iogurt dual
L'hort d'en pollet: coca de iogurt, estil pollet
La Kàtia de Jo orenga i tu canyella: coca de iogurt de la mama i coca de iogurt amb nabius i cacau
La Silvia de Chez Silvia: coc de pastanaga i iogurt
L'Alba de El taller de cuina: coca de iogurt
La Xisca de Cocinar y más: pastís fi de iogurt grec i xocolata
L'Anna de Xicuina: coca de iogurt
La Heva de Tarjeta de embarque: carrot cake
La Carmen de A table con Carmen: xocolatíssims d'avellana
La Sussi d'Aracuina: bescuit de taronja thermomix
La Pilar de Les receptes que m'agraden: coca de iogurt amb llimona i llavors de rosella
La Marina de La rosquilla de la tía Laura: coc de iogurt, coco i taronja
La Cristina de Crijoarmael: pastis de llimona sense ou
La Clara de Amb les mans a la massa: coca de iogurt amb pinyons
La Roser de Quina delícia: coca de iogurt amb llimó i coc ràpid amb poma
La Pili de Kooking: coc de pera i poma
La Laura de Cuinera a estones: falsa coca de xocolata
La Carmeta Rusquilleta: pastís de somriures
El Jordi de Retalls de cuina: coca de iogurt
La Sònia de Entre harinas: pastís de iogurt amb llimona i poma
La Chus de Mansanes i no pomes: coca de iogurt amb anís
La Yolanda de Corazón de menta y azahar: coca de iogurt
La Carme d'All i julibert: coca de iogurt amb cruixent de canyella
La Pilar de Per sucar-hi pa: pastís de carbassa
La Marta de Pebre i xocolata: Bundt de iogurt i Baileys
La Natàlia de Dolces Nines: Coca de princeses 
La Paula de Bon Tiberi: Coca de iogurt
La Conxita de Al pot petit cuina: Coca de iogurt amb nous 
La Mercè i la Cori de Cotó de sucre: coc ràpid d'avellana
La Gemma de La cuina de casa: coca de iogurt zebra
La Montse de Rhubarb & Samphire: coca de iogurt de llimona i llavors de la rosella 
La Marina de Tapat de tapes: coca de iogurt amb xocolata i plàtan
La Sió de Fem un mos: pastís de llimona i formatge
La Catieu de Pastissets: boletes multicolor de coca de iogurt
La Mayte de La fonda Deza: coca de iogurt
La Xènia de sal i oli: coc ràpid
La Mònica de Coses de Llàbiro: coc de iogurt, pastís d'aniversari amb gerds i festucs i la mona
La Isabel de La cuina de la Isabel: coca de iogurt



Moltíssimes gràcies a tots per les vostres receptes de coca de iogurt, aquest cop hem tingut 61 receptes ben diverses.

Ens veiem el proper dia 5 amb la nova proposta. Us hi esperem