Patlıcanlı Bulgur Köftesi ve Kızım

Daha önce haberini vermiştik ve 1 ay önce de benim kızım Kübra dünyaya geldi :) Bugün de tam bir ayını doldurdu...
Doğum öncesi dönemde ve sonrasında yeni lezzetler denemeye yavaş yavaş başladım. Bu yemeği de Lezzet dergisinin hediye kitapcıklarında görüp yapmaya karar verdim. Köfteleri uğraştırıcı olsa da lezzeti için denemenizi tavsiye ederim :)

Malzemeler:

• 2 çay bardağı ince bulgur


• 1 yumurta


• aldığı kadar un


• tuz


• 2 yemek kaşığı salça


• 1 domates


• 1 soğan


• 4-5 adet patlıcan


• sıvıyağ


• nane

Hazırlanışı:

İnce bulguru üzerini geçmeyecek kadar sıcak su ile ıslatıp 15-20 dk. demlenmeye bırakın. Sonra içerisine yumurta, tuz ve un ekleyerek hamur haline getirin. Elinizi ıslatarak hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın.
Soğanı yemeklik doğrayıp 3-4 kaşık sıvıyağ ile tencerede pembeleşene kadar kavurun. Domatesin kabuğunu soyup küp küp doğrayın. Salça ve domatesi tencereye ekleyip karıştırın. Üzerine sıcak su ekleyip kaynamaya bırakın. Patlıcanları alacalı soyup tuzlı suda 20 dk. kadar bekletin. Yıkayıp kurulayın ve şeritler halinde doğrayın. Doğradığınız patlıcanları sıvıyağda kızartın.
Tencerede kaynayan sosa köfteleri ekleyip pişirin. Tuzunu kontrol edip gerektiği kadar ilave edin. Köfteler pişmeye yakın kızaran patlcanları da tencereye ilave edin. ( Ben köfteleri tencereye ekledikten sonra patlıcanları kızartmaya başladım ve kızaran patlıcanları tencereye ekledim) 5 dk. kadar daha pişirip ocağın altını kapatın. Servis ederken üzerine nane serpin.

Afiyet olsun...