1 haftadır dolapta duran kabaklar nihayet bugün bu nefis yemeğe dönüştü. Nedense kabağı hep kabak dolması olarak ve sarımsaklı yoğurtsuz düşünemezdim. Oysa hiç önyargılı olmaya gerek yokmuş. Kabakla, üstüne yoğurt dökmeden de yenebilecek nefis tadlar yaratılabilirmiş. Tarifi Boyut yayınlarının fasiküllerinden esinlenerek yaptım. Orada tarif fırında sebzeli kebap olarak geçiyordu. Kabak ve patlıcan birlikte kullanılıyordu ve üzerine beşamel sos dökülüyordu. Ben tarifte epey değişiklik yaptım. Buraya da kendi tarifimi yazıyorum.
Malzemeler:
- 6 adet orta boy kabak
- 150 gr kıyma
- 1 adet büyük soğan
- 1 tutam maydanoz, incecik kıyılmış
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 küçük yeşil biber
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet domates, rendelenmiş
- 1'er tatlı kaşığı domates ve biber salçası
- 2 yemek kaşığı pirinç
- tuz ve kırmızı pul biber
- üzerine kaşar rendesi
Kabakların başını aldıktan sonra, varsa tırtıklı soyma bıçağıyla yoksa düz bıçakla soyun. İyice yıkadıktan sonra, kabakları boyuna ikiye bölün. Her birisinin içini tatlı kaşığı yardımıyla bir kenara ayırın, sadece dış kısmı kalacak şekilde iyice temizleyin. İç harcı için, yemeklik doğranmış soğanları ve minik doğranmış sarımsakları biberle birlikte zeytinyağında kavurun. Kıymayı ilave ederek kavurmaya devam edin. Küp doğranmış kabak içlerini, rendelenmiş domatesi ve salçaları ekleyin. Yarım bardak kadar su ilave ederek kaynatın. Pirinçleri de ekleyerek kıvamı koyulaşana kadar pişirin. Tuz , kırmızı pul biber ekleyerek karıştırın. En son maydanozları da ekleyerek hafifçe karıştırın ve ocaktan alın. Yağlı kağıt serilmiş bir fırın kabına kabakları sıralayın. Her birinin içine harcı tatlı kaşığı yardımıyla paylaştırın. Üzerlerine rendelenmiş kaşar serpiştirin. 200 derece fırında 30 dk pişirin. Kabaklar biraz diri kalıyor ama bizim böyle hoşumuza gitti. Siz daha yumuşak isterseniz kabakları önceden 5-6 dk haşlayabilirsiniz.
Afiyet olsun..
