Fırında Yumurtalı Ispanak

Ispanağı hep yoğurtlu yemekten sıkılınca bir de bu şekilde pişirmek istedim. Oldukça lezzetli olduğunu da söylemeden geçmeyeyim.

Malzemeler:

• 1 paket ıspanak (temizlenmiş hali yaklaşık 750 gr)
• 1 büyük kuru soğan
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2-3 adet yumurta
• tuz, kırmızı pul biber

Yapılışı:

Yağı tencerede ısıtın ve yemeklik doğradığınız soğanı yağda kavurun. Üzerine temizlenmiş ıspanakları ekleyin ve karıştırın. Ara sıra karıştırarak ıspanakları kavurun. Tuzunu atın. Bu arada borcamı yağlayın ve yumurtaları biraz tuzla bir kasede çırpın. Kavrulan ıspanakları borcama dökün. Üzerine çırpılmış yumurtayı gezdirin ve pul biber serpiştirin. 200 derece fırında yumurtalar pişene kadar bekletin. Dilimleyip servis yapın.

Afiyet olsun..

Antep Fıstıklı Kurabiye

Dün akşam biraz yorgun olmama rağmen çayın yayına bu kurabiyeleri pişirdim. Çok önce Beğendik'te gördüğüm kurabiyelerden esinlenerek denedim bu tarifi.

Malzemeler :

• 1/2 su bardağı pudra şekeri
• 1 yumurta
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1/2 paket kabartma tozu
• 1/2 çay bardağı file antep fıstığı ( iri dövülmüş de olur)
• 3/4 çay bardağı toz antep fıstığı
• 1+2/3 su bardağı un
  

Hazırlanışı :

Yumurta ve pudra şekerini bir kaba koyun iyice karıştırın. Sonra sıvıyağı ekleyip karıştırın. Un ve kabartma tozunu ekleyin. Hamur kıvamına geldikten sonra file antep fıstıklarını ekleyip hamuru yoğurun. Daha sonra hamuru tezgah üzerinde rulo yapın. Rulonun kalınlığı isteiğinizden daha kalın olsun. Sonra tezgaha toz antep fıstığını yayın. ruloyu tezgah üzerinde yuvarlayarak antep fıstığının tüm dış yüzeyi kaplamasını sağlayın. Daha sonra ruloyu buzdolabında 20 dk. dinlendirin.
Dolaptan çıkardığınız ruloyu 1-1,5 cm kalınlığında kesip yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye yerleştirin. Önceden ısınmış 170 derece fırında 10 dk. pişirin. Isıyı 150 dereceye düşürüp 3-4 dakika daha pişirin. Fırından çıkardığınız kurabiyeleri tel ızgara üzerine dizip soğumasını bekleyin.
Afiyet olsun...

Üzümlü Kurabiye

Kurabiyeleri 2 hafta önce yapmıştım. Tarifini de annemin bana hediye ettiği Tatlısıyla, Tuzlusuyla Soframız kitabından aldım. Aslında tarifini ,herkes biliyordur diye, vermeye gerek var mı emin değilim ama yine de yazıyorum.

Malzemeler:

• 1 paket margarin (1 bardak zeytinyağı kullandım)
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı dolusu çekirdeksiz üzüm
• aldığı kadar un

Yapılışı:

Yağ ve şekeri çırpma teliyle karıştırın. Üzerine yumurtayı ekleyin ve üzümleri katın. Una kabartma tozu ve vanilyayı ekleyerek üzerine ilave edin. Hamuru gerekirse un ilave ederek toparlayın. Ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar yapın ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 20-25 dk pişirin.

Afiyet olsun..

İncir Uyutması

Yapımı oldukça farklı ama tadı muhallebiyi andıran bir tatlı bu. Tarifi Oktay Usta'nın yemek programından almıştım. Tadı bize biraz fazla şekerli geldi. Siz dilerseniz şeker miktarını yarıya indirebilirsiniz. Bir de ben içerisine ceviz eklemedim.

Malzemeler :

• ½ litre süt
• 1/3 su bardağı şeker
• 6 adet kuru incir
• Arzuya göre; ceviz içi, gülsuyu

Yapılışı :

İncirlerin saplarını kesin ve 4 parçaya bölün. Sütü ve şekeri bir tencereye koyup ocağa alın ve şeker eriyene kadar ısıtın. Sütün sıcaklığı serçe parmağınızı yakmayacak ama sıcak da olacak (yoğurt mayalama sıcaklığında). Daha sonra incirleri sütü, ekleyecekseniz cevizi rondoya koyup, hepsini püre haline getirin. Daha sonra karışımı kaselere boşaltın. Kaselerin üzerini tıpkı yoğurt mayalar gibi örtüp ( ben ayrıca her kaseyi streç film ile örttüm) sıcak bir ortamda 4 saat bekletin. Kıvamı ne çok sulu ne de katı olacak. Daha sonra kaseleri buzdolabına koyun. Buzdolabında da 6-7 saat kadar bekletin.

Afiyet olsun...

Mercimekli Beypazarı Böreği

Bu tarifi haftasonu denemiştim. Tarif Sahrap Soysal'a ait. İlk okuduğumda tarifi ilginç gelmişti. Ama son derece lezzetli bir börek oluyor. Fırından ilk çıktığında çıtır çıtır; daha sonra ise yumuşak oluyor. Tarif de kendime göre bazı değişiklikler de yaptım tabiki. Bir de tarifde pişen börekleri sıcak sıcak ve sarımsaklı yoğurt ile servis edin diyordu ama ben sade yemeği tercih ettim.

Malzemeler :

• 3 adet hazır yufka (4 adet kullandım)
• 3 su bardağı su ( 4 bardak kullandım)
• 1 yumurta sarısı
• Çörek otu
  

İçi İçin :

• 300 gr. kıyma
• 4 adet orta boy kuru soğan ( 2 tane kullandım)
• 1 demet maydanoz (1/2 demet kullandım)
• 2 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
• tuz, karabiber
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  

Hazırlanışı:

İç malzemesi için 1 su bardağı yeşil mercimeği haşlayın.(haşlandığında 2 su bardağı oluyor) Zeytinyağını bir tencereye alın, içine kıymayı ekleyin. kıyma suyunu bırakıp çekene kadar kavurun. Daha sonra ince ince yemeklik doğradığınız soğanları ekleyip kavurun. Tuz ve karabiberi ekleyin. Daha sonra haşlanmış mercimeği ve kıyılmış maydanozu ekleyip ocağı kapatın. İç malzemesini karıştırın. Malzemenin ılımasını bekleyin.

Bir yufkayı tezgaha yayın. 8 üçgen parçaya bölün (sigara böreğinde olduğu gibi). Her parçanın geniş kısmına iç malzemeden 1-1,5 yemek kaşığı koyun. Sigara böreği sarar gibi sıkıca her parçayı sarın. Bir fırın tepsisine hazırladığınız börekleri yanyana boşluk bırakmadan yerleştirin. Tüm yufkalar bitene kadar aynı işlemi tekrar edin. Daha sonra tepsiye yerleştirdiğiniz böreklerin üzerine suyu gezdirin ve 30 dk. bu şekilde bekletin. Sonra başka bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin, böreklerin suyunu çok hafif sıkıp (zedelemeden) börekleri tek tek aralıklı olarak yerleştirin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin. ( Asıl tarifte galete unu serpin diyordu). 175 derece önceden ısıtılmış fırında 40-45 dk. pişirin.

Afiyet olsun...

Bu arada cennet bizi sobelemişti. Ben de ancak şimdi cevaplıyorum :

Yaptığım 4 iş:

• İş sayılırsa; üniversitede iken 2 yaz staj
• 2 yıldır sistem programcılığı
  

Defalarca izleyebileceğim 4 film :

Çok fazla film seyreden birisi değilim. Bu yüzden bu soruyu geçiyorum :)

Yaşadığım 4 Yer:

• Erzurum (7 yıl)
• Ankara
  

İzlediğim TV Programları:

• Haberler
• Yabancı Damat
• Kanıt Peşinde
• Avrupa Yakası
  

Tatil İçin Gittiğim 4 Yer:

• Doğu Karadeniz
• Antalya,Alanya
• İstanbul
• Fethiye
  

En Sevdiğim 4 Yemek Türü:

• Tatlılar ( hamur işi, sütlü hiç farketmez )
• Çikolatalı olan herşey
• Patlıcanlı yemekler
• Kebablar
  

Hemen Şimdi Olmak İstediğim 4 Yer:

Bulunduğum yerden çok memnunum aslında. Olmak istediğim bir yer yok...

Vişneli, Kakaolu Kek

Yumurtayı markalı da alsak, browni yapmaya cesaret edemiyorum. Geçen gün de yine canım tatlı isteyince bvrownimsi bir şey yapayım dedim ve ortaya vişneli bu kek çıktı. Hatice ile eğitimde olcağımız için yorumlarınıza geç cevap verebiliriz.

Malzemeler:

• 3 adet yumurta
• 2 çorba kaşığı kakao
• 1/2 çay bardağı süt
• 1 - 1,5 su bardağı şeker
• 1,5 su bardağı un
• 1 bardak dövülmüş ceviz
• 1 bardağa yakın zeytinyağı
• 1 kase kadar donmuş vişne
  
• 1/2 paket kabartma tozu

Yapılışı:

Bir kapta yumurta, şeker ve kakaouyu mikserle çırpın. Yağ ekleyerek biraz daha çırpın. Daha sonra süt ve kabartma tozu ile unu ilave edin ve tahta bir kaşıkla karıştırın. Son olarak ceviz ve vişneleri ekleyin. Yağlamış olduğunuz 26 cm'lik kelepçeli kalıbınıza boşaltın ve önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişirin. Kürdan batırıp çıkarttığınızda temizse pişmiş demektir.

Afiyet olsun..

Ayranlı Poğaça ve Sobe

Fırından çıktığında yumuşacık olan bu poğaçaları yaparken kenarlarını sıkı sıkı kapatmayı unutmayın. Ben kapattım sansam da pişerken fırının camından baktığımda hoş bir görüntüyle karşılaşmadım. :)

Malzemeler:

• 50 gr tereyağı eritilmiş (ben zeytinyağı kullandım)
• 1 yumurta sarısı ve beyazı ayrılacak
• 1 çay bardağı koyu ayran
• 1,5 su bardağı un (ben 2,5 bardak kullandım)
• 1 tutam tuz
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı:

Derin bir kapta ayran, yumurta akı ve yağı karıştırın. Un, tuz ve kabartma tozunu ekleyip pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Un az geldiyse ekleyebilirsiniz. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Elinizle açıp içlerine 1-2 tatlı kaşığı kaşar rendesi yerleştirin ve poğaça şekli vererek sıkı sıkı kapatın. Yağlı kağıt serilmiş veya yağlanmış tepsiye aralıklı olarak yerleştirin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve susam veya çörekotu serpin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun..

* Tarif Lezzet dergisinin Eylül-2005 sayısından alınmıştır.

Sevgili cennet bizi sobelemiş. Ben de cevaplayayım o zaman :).

Yaptığım 4 iş:

• Sekreterlik (üniversite hazırlıktan sonra ablamın çalıştığı firmanın ankara ofisinde 3 ay)
• ÖSYM'de geçici eleman olarak (yine üniversitede yaz tatilinde)
• Web sayfası tasarımı ve tanıtım filmi hazırlama (öğrenciyken Özdemirle birlikte çalışmıştık) ayrıca deşifre işi
  
• Kalıcı işim programcılık (2 yıldır)

Defalarca izleyebileceğim 4 film veya dizi:

Aslında bir dizi veya filmi defalarca izleyemem. Ama sevdiklerimi yazayım.

• Hayat Bilgisi (dizi)
• Yabancı Damat (dizi ve yukarıdakiyle ikisi çakışıyor :))
• Kelebek Etkisi
• Dövüş Klübü

Yaşadığım 4 Yer:

• Ankara :)

İzlediğim TV Programları:

• Zaman zaman bazı yörelerimizi tanıtan programlar
• Kim 500 bin ister
• Fırsat buldukça yemek programları
• Haberler

Tatil İçin Gittiğim 4 Yer:

• İstanbul (ablamın yanına)
• Kuşadası
• Ağva
• Başka yok (yazları hep çalıştığım için :)) Evlenip işe girdikten sonra tatile düzenli gidilmeye başlandı.

En Sevdiğim 4 Yemek Türü:

• Karnıyarık başta olmak üzere tüm patlıcanlı yemekler
• Patatesli, köfteli yemekler
• Hamur işleri
• Kakaolu, çikolatalı pastalar

Hemen Şimdi Olmak İstediğim 4 Yer:

• Ağva'da nehir kenarında eşimle yaptığımız müthiş kahvaltıda
• Ablam ve annemle birlikte yine bir kahvaltı sofrasında
• Bunun dışında evimi de işimi de seviyorum. Bulunduğum yerden memnunum. :)

Cevaplamak isteyen herkesi sobeliyorum. Cennetçim anıları tazeledik iyi oldu :).

Kuruyemişli Piramit Pasta

Bu tarif sitemizde benzerlerinin 3.sü :). İlk yaptığım kuruyemişli, ikincisi sade mozaik pasta idi. Fakat bu denememde ilk yaptığım kuru meyveliye göre daha iyi bir sonuç alınca bunu da eklemeden edemedim.

Malzemeler:

• 250 gr petibör bisküvi
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 çay bardağı tereyağı+zeytinyağı karışımı
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı şeker
• 1/2 çay bardağı dövülmüş ceviz
• 4 adet incir
• 4 adet gün kurusu kayısı
• 1'er çorba kaşığı dut kurusu ve kuru üzüm
• 1 portakal kabuğu rendesi

Yapılışı:

Bisküvileri geniş bir kaba küçük küçük kırın. Derince bir tavaya tereyağ + zeytinyağ karışımını, sütü, şekeri ve kakaoyu koyup kısık ateşte şeker eriyinceye kadar karıştırın. Ocağın altını kapatın. Kırılmış bisküvilerin üzerine minik minik doğranmış incir, kayısı, dut kurusu, üzüm, ceviz ve portakal kabuğu rendesini ilave edin. Elinizle iyice harmanlayın. Üzerine kakaolu sütlü karışımı gezdirerek dökün ve tahta bir kaşıkla iyice karıştırın. Bir buzdolabı poşetini keserek açın ve içine karışımı boşaltın. Elinizle tezgah üzerinde piramit şekli verin. Uçlarını bağlayın ve buzluğa koyun. 4-5 saat veya 1 gece bekletin. Dilimleyip hindistan cevizi serperek servis yapın.

Afiyet olsun..

Hanibana

Biraz zahmetli ama oldukça lezzetli bir yemek. Tarifi buradan aldım. Malzeme miktarlarında değişiklik yaptım.

Malzemeler:

• 1/2 kg kıyma
• 2 küçük +1 orta boy kuru soğan
• 2 sivri biber
• 1 domates
• 2 havuç
• 2 patates
• 250-300 gr konserve bezelye
• 1 tepeleme tatlı kaşığı yoğurt
• 1 silme çay kaşığı kabartma tozu
  
• 1,5 su bardağı sıcak su
• 1 çorba kaşığı salça
• yenibahar, tuz, karabiber, kimyon

Yapılışı:

2 küçük soğanı soyup rendeleyin. Kıymaya soğan, yoğurt, kabartma tozu ve baharatları ilave edin ve yoğurun. Köfte harcını iki eşit parçaya bölün. Bir yarısından yumurta büyüklüğünde parçalar kopartın. Parmak kalınlığında uzun şerit yapın ve uçlarını birleştirin. Diğer yarısından ise fındık büyüklüğünde köfteler yapın. Patates ve havuçları temizleyip küp küp doğrayın, biberleri temizleyip kıyın. Asıl tarifte köfteler ve sebzeler kızartılıyordu fakat ben ağır olmasını istemediğim için tavaya 1-2 kaşık zeytinyağı koydum. Patates, havuç ve biberleri soteleyerek hafif pişirdim. Kalan yağda köfteleri de aynı şekilde yarı pişirdim. Bezelyenin suyunu süzün. Bir kapta tüm sebzeleri harmanlayın. Borcama simit şeklindeki köfteleri dizin ve ortalarına fındık şeklindeki köftleri yerleştirin. Kalanları da diğer yerlere serpebilirsiniz. Sebzeleri ekleyin.
Kalan soğanı temizleyip küp şeklinde doğrayın. 2 yemek kaşığı zeytinyağını tavada kızdırıp soğanları kavurun. Salçayı ekleyip 1-2 dk daha kavurun. Suyu ilave edip sos kıvamına gelene kadar pişirin. Sosu köftelerin ve sebzelerin üzerinde gezdirin. Domatesleri dilim dilim doğrayın ve en üste yerleştirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin. Ben yaklaşık 30 dk pişirdim.

Afiyet olsun..

Portakal Muhallebili Kup

Kış bitmek üzere ama hiç portakal kullanarak bir tarif denemediğimi fark ettim. Haftasonu da hafif bir tatlı olduğu için bu tarifi yapmaya karar verdim.

Malzemeler:
Portakallı Muhallebi :

• 3 su bardağı portakal suyu
• 2,5 yemek kaşığı nişasta
• 3/4 su bardağı şeker

Vanilyalı Muhallebi:

• 3 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı şeker
• 1,5 yemek kaşığı nişasta
• 1 yemek kaşığı un
• 1 paket vanilya

Üzeri için 15 g. bitter çikolata

Hazırlanışı :

Vanilyalı muhallebi için; nişastayı 1/2 çay bardağı kadar suda eritip unu ekleyin. Sonra sütü yavaş yavaş karıştırarak ekleyin. Kısık ateşte karışım kaynamaya başlayana kadar karıştırın. Kaynadığında şeker ve vanilyayı ekleyin. Bir taşım daha kaynatıp altını kapatın ve mikserle 5 dk. çırpın. 1-2 dk. sonra dilediğiniz miktar sosu kuplara paylaştırın ( Ben 6 adet kupa paylaştırdım)
Portakallı muhallebi için; yine nişastayı 1/2 çay bardağı suda eritip portakal suyunu ve şekeri ekleyin. Bunu da kısık ateşte karıştırarak pişirin. Kaynamaya başladığında 1-2 taşım daha kaynatıp ocaktan alın. Kuplara koyduğunuz vanilyalı sosun üzerine portakallı sostan yine dilediğiniz kadar koyun( ben dışarıdan bakıldığında eşit görünecek kadar koydum) Sosların yoğunlaşması için bir süre bekleyin. Daha sonra vanilyalı sos- portakallı sos şeklinde kuplara paylaştırın. Dolapta soğumaya bırakın. Servis ederken üzerine çikolata parçaları koyun.

Afiyet olsun...

Afacan Kurabiye

Kurabiyeleri annemde yaptım. Aslında annemin istediği kurabiye türüne pek benzemese de yine de sesini çıkartmadı. Annem cevizli, üzümlü, ağızda dağılan türde kurabiyeleri sever. Bana kurabiye yap deyince ben de yeni bir tarif denemek istediğimden ortaya bu bisküvimsi kurabiyeler çıktı. Çayla gayet güzel gidiyor. Ayrıca fırında pişerken harika kokular çıkıyor. Tarifi Sahrap Soysal'ın Hürriyet'teki köşesinden almıştım.

Malzemeler:

• 1 su bardağı pudra şekeri
• 2,5 su bardağı un
• 1 tutam tuz
  
• 2 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı dövülmüş fındık(ceviz kullandım)
• 1 adet portakal kabuğu rendesi
• 60 gr tereyağı + zeytinyağı
• ek olarak 1 çay kaşığı karbonat kullandım

Yapılışı:

Yoğurma kabına yağ, şeker, yumurtayı koyup iyice karıştırın. Dövülmüş fındık (ceviz) ile portakal (limon) kabuğu rendesi ekleyerek karıştırmaya devam edin. Un ve tuzu ekleyip kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğurun. Hamurun üzerini örterek 30 dk dinlendirin. Daha sonra kurabiye hamurunu rulo yapın ve keskin bir bıçakla dilimleyin. Ben dilimleyip yağlı kağıda dizdim. İsterseniz dilimledikten sonra tezgahın üzerinde elinizle yuvarlayarak iki ucunu birleştirin ve simit şekli verin. 175 dereceye ayarlı fırında 20 dk pişirin.

Afiyet olsun..