Kekler etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Kekler etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

06 Nisan, 2009

Patatesli Kek

Tuzlu olarak ne yapsam diye düşündüğümüz olmuştur mutlaka; şöyle börek poğaça falan değil de farklı olsa, ama çok da uğraştırmasa:) Çocukluğumuzdan kalma, anne lezzeti o mis gibi tuzlu kekler mesela... Kayınvalidemin yaptığı patatesli keki hiç yayınlamadığımı farkedince, sizi alıp çocukluğunuza götürmek istedim; buyrun lütfen...


Malzemeler:
  • 3 yumurta
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Pul biber
  • Un
  • 4-5 adet orta boy patates

Yapılışı:

  • Patatesler soyulup yıkandıktan sonra küçük küpler halinde doğranır.
  • Yumurta, yoğurt, sıvıyağ bir kapta çırpılır. Kabartma tozu ve tuz da ilave edildikten sonra karışıma yavaş yavaş un eklenmeye başlanır. Karışım kek hamuru kıvamına gelinceye kadar un eklenir.
  • Kıvamına ulaşınca patatesler ve pul biber eklenerek tekrar karıştırılır. Bu aşamada arzu edilirse dere otu da eklenebilir.
  • Yağlanmış bir fırın kabına boşaltılarak ~175 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun...

27 Ocak, 2009

Çikolata Soslu Muzlu Kek

Bir hafta önce çileklisini denediğim bu kek tarifini ne zaman ve nereden kaydettim bilmiyorum, ama yumuşak dokusu ve mis gibi kokusu ile çok hoşumuza gidince bu haftasonu da muzlu versiyonunu denedim; sonuç beklediğimiz gibiydi.

Malzemeler:
  • 4 yumurta

  • 1 su bardağı şeker

  • 1 su bardağı sıvıyağ

  • 1 su bardağı muzlu süt (200ml)

  • 1 paket muzlu puding

  • 2 su bardağı un

  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

  • 1 paket vanilya

  • 1 paket krema (200ml)

  • 100 gr bitter çikolata

Yapılışı:

  • İlk olarak yumurtaların sarılarını ve aklarını ayırın.

  • Yumurta aklarını mümkünse cam bir kapta kar haline gelene kadar mikserin yüksek devrinde çırpın.

  • Ayrı bir kapta yumurta sarılarını ve şekeri, şeker eriyene kadar çırpın. Daha sonra sıvıyağ, muzlu süt ve pudingi (toz halinde) yumurta-şeker karışımına ekleyerek biraz daha çırpın. Bu karışıma elediğiniz un-kabartma tozu-vanilya karışımını da ekleyin.

  • Son olarak yumurta aklarını da karışıma ekleyin, ancak bu sefer tahta bir kaşık ile yumurta aklarını söndürmeden dikkatlice karıştırın.

  • Yağlı kağıt serdiğiniz bir fırın tepsisine ya da kelepçeli kalıba kek karışımınızı boşaltın ve önceden ısıttığınız 180 derece fırında kürdan temiz çıkana kadar pişirin.

  • Kekinizi soğumaya bıraktıktan sonra, kremayı kaynama noktasına kadar ısıtın ve içine parçalanmış çikolatayı atarak homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.

  • Çikolalata sosunuz ılındıktan sonra soğumuş kekin üzerine dökerek her tarafa eşit bir şekilde yayılmasını sağlayın.

Not: Çilekli versiyonunda tek fark olarak muzlu süt ve muzlu puding yerine çilekli süt ve çilekli puding kullanıyorsunuz, sonuç aşağıdaki gibi oluyor:)


Afiyet olsun...

21 Ekim, 2008

Cheesecake ~ Peykek

Cheesecake mi demeli peykek mi karar veremedim, tercihi size bırakıyorum...



Malzemeler:

  • 600 gr. krem peynir
  • 1 bardak toz şeker
  • 5 tatlı kaşığı mısır nişastası
  • 4 adet yumurta
  • 1 paket krema (200 ml)
  • 1 limonun suyu ve kabuğunun rendesi
  • 1,5 paket yulaflı bisküvi (240 gr)
  • 125 gr tereyağı

Üzeri için:

  • 1 paket krema (200 ml)
  • 150 gr bitter çikolata

Yapılışı:

  • Bisküvileri mutfak robotunda ya da döverek kırıntı haline getirin ve erittiğiniz tereyağı ile iyice karıştırın.
  • Kalıbının kenarlarını fırça yardımıyla yağlayıp, tabanına pişirme kağıdı yerleştirin.
  • Bisküvi karışımını kek kalıbının tabanına boşaltıp, her tarafta eşit yüksekliğe gelecek şekilde bastırın ve sonra buzdolabına kaldırın.
  • Karıştırma kabınıza krem peyniri, mısır nişastası ve toz şekeri ekleyip mikser ile çırparak kalın bir krema kıvamına getirin.
  • Yumurtaları birer birer bu karışımın içine kırarak çırpmaya devam edin. Bu aşamada dikkat etmeniz gereken şey, yumurtaları çok fazla çırpmamak (mümkünse bir çırpma teliyle çırparsanız daha iyi olur), aksi halde kekinizin üstünde pişerken çatlaklar oluşabilir.
  • Son olarak kremayı, limon kabuğu rendesini ve suyunu da bu karışıma ekleyip karıştırdıktan sonra kek kalıbının içindeki bisküvi tabanının üzerine dökün.
  • Önceden 175 derece ısıya getirdiğiniz fırında yaklaşık 10 dakika kadar pişirip, 10 dakika dolunca fırının ısısını 90 dereceye düşürün ve bu düşük ısıda yaklaşık 60-70 dakika daha pişirmeye devam edin. Kekin tam ortası ıslak veya parlak değilse pişmiş demektir.
  • Cheesecake oda ısısına gelince buzdolabına koyup, üstünü kapatmaksızın bir gece bekletin.
  • Kremayı kaynama noktasına kadar ısıtıp, parçaladığınız çikolata parçalarını kremanın içine ilave edin ve çikolata eriyip homojen bir karışım elde edene kadar sürekli karıştırın. Oda ısısına geldiğinde cheesecake üzerine dökün ve düzgün bir şekilde yayın. Çikolata tabakasının sertleşmesi için tekrar buzdolabına kaldırın.

Afiyet olsun...

09 Ekim, 2008

Brownie

Bayram tatilinde yaptığım denemelerden biri de tarifini Cafe Fernando'dan aldığım bu brownie oldu. Brownie bana hep lisans yıllarımı hatırlatır, çünkü en yakın arkadaşım Calimero ile ders aralarında sıcak çikolata ve brownie alıp yemeye bayılırdık... Bu bayram tatilinde de eşim tezi için çalışmak zorunda olduğundan, ben de ona brownie yapmaya karar verdim. Evde fındık-ceviz-antep fıstığı bulamayınca üzerini damla çikolata ile süslemek zorunda kaldım, dolayısı ile çok yoğun çikolatalı bir brownie elde ettim; bu durumda yanına sıcak çikolata yapsam komaya girebiliriz diye kahve ile ikram etmeyi tercih ettim:)

Malzemeler:

  • 250 gr bitter çikolata, doğranmış
  • 125 gr tereyağı
  • 1 1/2 su bardağı şeker
  • 4 yumurta
  • 1 paket vanilya
  • 3/4 su bardağı + 2 çorba kaşığı un
  • 1/2 çay kaşığı tuz

Üzeri için:

  • 160 gr bitter çikolata
  • 1/2 su bardağı damla çikolata

Yapılışı:

  • Fırınınızı önceden 180C’de ısıtın. 20 cm’lik kare bir pişirme kabını yağlayıp, kabın bütün kenarlarından 5′er santim dışarı sarkacak şekilde parşömen kağıdı serin.
  • Tereyağını ve bitter çikolatayı benmari usulü eritin. Oda sıcaklığına gelmesini bekleyip ardından şekeri ekleyin ve çırpın.
  • Teker teker yumurtaları ekleyin ve çırpmaya devam edin. Ardından vanilyayı ekleyin ve karıştırın.
  • Un ve tuzu çok karıştırmamaya özen göstererek bu karışıma ekleyin.
  • Fırın kabına boşaltıp üzerini spatula yardımıyla düzleyin ve 35-40 dakika pişirin.
  • Fırından alıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
  • Bitter çikolatayı benmari usulü eritin ve 5-10 dakika bekleyin. Ilık çikolatayı brownie'nin üzerine dökün. Tepesine de damla çikolataları serpiştirin ve çikolatanın sertleşmesi için buzdolabında bekletin. Soğuk servis yapın.

Not:

  • Ben kare kalıp yerine yuvarlak borcamda pişirdim, borcamın taban alanı 20 cm'lik kare kalıba göre daha büyük olduğundan brownie daha ince oldu.
  • Pişirme esnasında 20 dk'dan sonra kontrol etmeye başlayın, ben 35 dk pişirmeme rağmen üzeri biraz kurumuştu:(

Afiyet olsun...

04 Mayıs, 2007

Mis Çilek Keki

Tam da çilek mevsimindeyken mis gibi çilek kokulu bir kek tarifi...


Malzemeler:
  • 3 yumurta
  • 2 su bardağı toz şeker
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 2-3 tatlı kaşığı kakao
  • 1 su bardağı çilek püresi (içine)
  • 1 su bardağı çilek püresi (süslemek için)
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı süt
  • 1 paket (80 gr) bitter çikolata
  • 2,5-3 su bardağı un

Yapılışı:

  • Yumurta ve şeker beyazlaşıp köpürene kadar mikserle çırpılır.
  • Sırasıyla sıvıyağ, süt, çilek püresi (taze çilekleri blendır ile ezerek elde ettim) ve benmari usulü eritilmiş çikolata yumurta-şeker karışımına eklenerek 1-2 dakika daha çırpılır.
  • Son olarak elenmiş un, kakao, kabartma tozu ve vanilya da karışıma eklenir ve homojen bir karışım elde edene kadar çırpılır. Bu aşamada un miktarını 2 su bardağından sonra azar azar ekleyerek kendiniz ayarlayabilirsiniz.
  • Yağlanmış kek kalıbına karışım dökülür ve önceden ısıtılmış ~175 derece fırında pişirilir. Pişip pişmediği kürdan ile kontrol edilir ve piştikten sonra soğumaya bırakılır.
  • Soğuduktan sonra çilek püresi (şeker ile biraz tatlandırılmış) ile süslenerek servis yapılır.

Afiyet olsun...

11 Nisan, 2007

Mısır Unlu ve Portakallı Kek

Mısır unlu kek hiç denediniz mi bilmiyorum, ama ben bayılıyorum diyebilirim. Mısır unu keke farklı bir lezzet vermesinin yanı sıra gevreklik de katıyor. Bu sefer biraz aromalı olsun diye malzemenin içine portakal kabuğu rendeledim, mis mi mis bir kek oldu:)

Malzemeler:

  • 3 adet yumurta
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 1 su bardağından 1-2 parmak eksik sıvıyağ
  • 1 su bardağı süt
  • 2 su bardağı beyaz un
  • 1 su bardağı mısır unu
  • 1 adet portakal kabuğu rendesi

Yapılışı:

  • Yumurta ve şeker iyice özdeşleşene kadar mikser ile çırpılır.
  • Sırası ile sıvıyağ ve süt eklenerek tekrar çırpılır.
  • Beyaz un, mısır unu ve kabartma tozu elenerek eklenir, mikser ile çırparak yoğun kıvamlı bir kek hamuru elde edilir.
  • En son vanilya ve portakal kabuğu rendesi de ilave edilerek mikserin düşük devrinde kısa bir süre daha çırpılır.
  • Yağlanmış bir kek kalıbına dökülerek, önceden ısıtılmış (~175 derece) fırında pişirilir. Pişip pişmediğini anlamak için kürdan batırılarak kontrol edilir, kürdan temiz çıkıyorsa pişmiş demektir.

İpucu: Ben yeni silikon kalıbımı denemek için yapmıştım bu keki, o yüzden daha önce kullandığınız klasik kek kalıbını kullanmanızı tavsiye ederim. Neden derseniz, benim kek biraz fazla kabardı. Yukarıdaki resimde kalıptan ters çıkarılmış halini görüyorsunuz, kekin tamamı gözükmüyor. Alttaki resimde ise kalıptan düz çıkarılmış halini koyuyorum ki yüksekliği hakkında fikir sahibi olun:)


Afiyet olsun...

19 Şubat, 2007

Meyve Soslu Naneli Kek

Aslında hiç aklımda yoktu böyle bir etkinliğe katılmak, ama elimde hazır bir tarif olunca neden olmasın dedim kendime:) Sizlerle daha önce paylaştığım çikolatalı muffin tarifini denediğimden beri bir daha yapmak istiyordum. Dün nihayet bu emelime kavuştum! Biraz farklılık katmak için bu sefer muffin kalıbı yerine normal kek kalıbı kullandım ve pasta gibi keki ikiye bölerek arasına sakızlı muhallebi koydum. Üzerine de meyve sosu dökünce böyle bir kek çıktı ortaya...

Malzemeler:

Kek:

  • 1 adet yumurta
  • 125 gr tereyağı, eritilmiş
  • 1,5 çay bardağı süt
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 paket vanilya
  • Yaklaşık 2 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı karbonat
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1-2 tatlı kaşığı kuru nane
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • Bir tutam tuz
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi

Arasına:

  • Bir paket sakızlı muhallebi (Dr. Oetker)
  • 3,5 su bardağı süt
  • Damla çikolata

Üzerine:

  • Bir paket meyve sosu (Dr. Oetker)
  • 2 çay bardağı su

Yapılışı:

  • Yumurta, tereyağı, süt, yoğurt ve vanilyayı mikserle iyice çırpın.
  • Ayrı bir kapta un, kakao, kabartma tozu, karbonat, nane, tuz, toz şeker ve portakal kabuğu rendesini karıştırın.
  • Yumurtalı karışımı kuru karışım ile mikser yardımıyla pütür kalmayıncaya kadar çırpın.
  • Kek kalıbını yağlayın ve kek hamurunuzu kalıba dökün.
  • Önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında (kürdan temiz çıkıncaya kadar) pişirin. Keki fırından çıkarıp, 5 dakika kadar kalıbın içinde bekletin, daha sonra dikkatlice çıkarın ve soğumaya bırakın.
  • Kek soğurken bir yanda sakızlı muhallebiyi üzerindeki tarife göre hazırlayın.
  • Soğuyan keki ikiye bölerek arasına sakızlı muhallebiyi sürün ve üzerine damla çikolata serpin.
  • Meyve sosunu da üzerindeki tarife göre hazırlayıp soğuttuktan sonra kekinizin üzerine dökerek servis yapın.

Afiyet olsun...

06 Şubat, 2007

Çikolatalı Muffin

Bilgisayarıma kaydettiğim tarifler arasında gezinirken çikolatalı muffin tarifine rastladım. Nereden kaydettiğimi hatırlamıyorum, ama denenecekler listesine almakla çok iyi bir karar vermişim. Kek yapacağımı öğrenince 'pasta yapmanı tercih ederim' diyen eşim 'bundan böyle eve hazır kek ve browni türevleri alınmayacak' diye espri bile yaptı...

Malzemeler:

  • 1 adet yumurta
  • 125 gr tereyağı, eritilmiş
  • 1,5 çay bardağı süt
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 paket vanilya
  • Yaklaşık 2 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı karbonat
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • Bir tutam tuz
  • 1 su bardağı toz şeker
  • Yarım tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
  • 1 paket (80 gr ) bitter çikolata
  • Muffinlerin üzerine koymak için bir kaç kaşık damla çikolata

Yapılışı:

  • Yumurta, tereyağı, süt, yoğurt ve vanilyayı mikserle iyice çırpın.
  • Ayrı bir kapta un, kakao, kabartma tozu, karbonat, nane, tuz, toz şeker ve portakal kabuğu rendesini karıştırın.
  • Yumurtalı karışımı kuru karışım ile mikser yardımıyla pütür kalmayıncaya kadar çırpın.
  • Muffin kalıplarını yağlayın ya da içlerine kağıt kalıplar yerleştirin. Kek karışımını muffin kalıplarının yarısına kadar doldurun ve her kalıbın içine bir parça bitter çikolata koyup, üzerine tekrar kek karışımından kalıbı dolduracak şekilde paylaştırın. Her bir muffinin üzerine biraz damla çikolata serpiştirin.
  • Önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında (kürdan temiz çıkıncaya kadar) pişirin. Muffinleri fırından çıkarıp, 5 dakika kadar kalıpların içinde bekletin, daha sonra dikkatlice çıkarın ve soğumaya bırakın.

Afiyet olsun...