Noen ganger sier noen, La oss lage burgere idag. Skikkelige burgere. Kanskje ekstra kjempestore, så vi blir stappmette av bare en? Noen ganger kjøper noen kjøttdeig og blander den med hvitløk og sitronpepper og legger dem på kullgrillen. Noen andre hjelper kanskje til med tilbehøret, kanskje kjøper de en ekstra deilig ost, en taleggio eller en gorgonzola eller bare en vanlig, men god, cheddar; kanskje de steker bacon eller soppstuing, eller langer en guacamole, eller kanskje de til og med pisker sammen en hjemmelaget aioli og tilsetter aldri så lite trøffelolje. Noen ganger er det sånn på en lørdag.
Og da er det faktisk både en kulinarisk skuffelse for alle bortsett fra små barn, og en hån mot de fantastiske burgerne, å servere dem i puslete, små kjøpebrød som i verste fall kan minne om sagmugg. Forresten, ikke et vondt ord om vanlige burgerbrød. De er helt greie. Det er bare så innmari mye bedre med hjemmebakte når man finner den riktige oppskriften, og den har jeg funnet. Den er lett som en plett, og produserer luftige, saftige og ikke minst myke burgerbrød. Man kan lage pølsebrød av den også, står det i oppskriften som jeg fant på allrecipes.com.
Når matlagingen ellers er så enkel, er det det minste man kan unne seg å sette en deig før man går og handler, og bake den ut når man kommer tilbake.
Myke, deilige burger eller pølsebrød
(12 små, 8 store, 6 kjempestore)
2,5 dl melk
1,25 dl vann
4ss/60g smør
1pk gjær
12,5 dl hvetemel
1,5 ts salt
2 ss sukker
Egg, melk og sesamfrø til pensling
Smelt amøret, hell i melk og vann og varm opp til det er fingervarmt.
Mål opp alt det tørre i en stor bakebolle/miksmaster og smuldre gjæren godt nedi.
Hell væsken i melet, rør godt sammen og elt til deigen er myk og elastisk - 5-8 minutter
Dekk bakebollen med et båndkle eller plastfolie og la heve i 1- 1,5 time
Forvarm ovnen til 200 grader.
Del deigen i 12, 8 eller seks emner, trill til flate boller og la dem etterheve under håndkle i ca 30 min.
Pisk sammen et egg og litt melk og pensle brødene før du strør dem med sesamfrø.
Stek midt i ovnen i 10-12 minutter til de er gyllenbrune. For monsterbrød som vi lagde, tåler de 13-14 minutter, men sjekk etter 12
