Mandarinos muffin étcsokoládé darabkákkal

Mit tegyen az ember lánya, ha rettenetesen savanyú mandarint vesz, mert kívülről olyan szép? Hmmm, süssön belőle finomat. Nekem sikerült 2 kiló mandarint vennem, úgyhogy akadt alapanyag bőven. Elsőnek úgy gondoltam, valami jó kis citrusos süti kéne és mivel a répás muffinjaim osztatlan sikert arattak, már döntöttem is: a mandarin egy része muffinban végzi. (egy másik részéből nemsokára mandarinos máglyarakást készítek, de erről talán holnap)

Szóval vettem egy alapreceptet, kicsit átvariáltam és már kész is volt a tészta. Íme a recept, aki szereti a savanykás sütiket, annak ez nagyon be fog jönni!

Hozzávalók:
35 dkg liszt
15 dkg cukor
5 dkg apróra vágott étcsokoládé (én 60 %-osat használtam)
1 csomag vaníliás cukor
fél csomag sütőpor
csipetnyi fahéj
csipet só
0,5 dl tej
2 dl mandarinlé (nekem ez 4 mandarin kifacsart levéből jött össze)
1 citrom leve
1 tojás
fél citrom reszelt héja
fél mandarin reszelt héja

A száraz hozzávalókat (azaz a lisztet, sütőport,cukrot, vaníliás cukrot, fahéjat, sót, étcsokoládét) alaposan összekevertem, majd hozzáadtam a tojást, a tejet. Ráfacsartam az 1 citrom levét, beleöntöttem a mandarinlét, majd ráreszeltem a mandarin- és citromhéjat (ami vagy kezeletlen, vagy nagyon alaposan, kefével dörzsölt és megmosott citromé és mandariné), majd egynemű masszává kevertem. Akkor jó az állaga, ha kicsit nyúlós, amolyan nokedlitészta jellegű.
Na, ekkor kibéleltem a muffinsütő formámat papírkapszlikkal, mindegyikbe szedtem a tésztából kb a kapszli háromnegyedéig és 180 fokos sütőben 20 perc alatt készre sütöttem.

A muffinokhoz - a még citrusosabb hatás érdekében - készítettem mandarinszószt, azaz 4 evőkanál cukrot 1 evőkanál vajon hagytam karamellizálódni, majd ráfacsartam 1 mandarin levét és addig kevergettem, amíg sűrű szósszá nem vált.
Ezzel a finom mandarin-mártással locsolgattam a muffinokat.

Jó étvágyat hozzá!

SAD XIV. forduló: Étcsokoládés-céklás muffin

Igen-igen, én is csatlakoztam ahhoz a több száz blogerhez a világon, akik elkészítik ezt a furcsaságot: cékla a sütiben. Igazából olyan, mint a répatorta-muffin, csak a répa helyett cékla került a tésztába, a mazsolát pedig lecseréltem étcsokoládé darabkákra. Ja, és szórtam bele némi holland kakaóport is, hogy ne riasszon el senkit a lila szín az evéstől.
És hogy milyen lett? Szerintem isteni, és akinek nem mondom, hogy céklás, szerintem észre sem veszi, mert annyira finom. Egy próbát mindenképpen megér, ráadásul ezzel is és a répatortával is észrevétlenül tudunk kevéske zöldséget juttatni a gyerkőceink szervezetébe anélkül, hogy végig kéne hallgatni a "nem kérek, nem szeretem" nyafogást :-)
És hogy a kellemeset összekössem a hasznossal, a SAD (Süss,Alkoss,Díszíts) 14. fordulójának témája végett - Linyah, a Konyhalál blog írója "face control"-t hirdetett és erre a fordulóra csak olyan sütit enged be, aminek arca van - az egyik muffin még egy mosolyt is dob felém:-) 

Hozzávalók 16 muffinhoz:
10 dkg rétesliszt
25 dkg reszelt cékla (a a legapróbb lukon reszelve)
15 dkg barna cukor
2 evőkanál holland kakaópor
15 dkg darált dió
1 teáskanál sütőpor
1 kávéskanál fahéj
csipet őrölt gyömbér
csipet őrölt szegfűszeg
csipet só
10 dkg apróra vágott étcsokoládé
1,5 dl olaj
2 egész tojás

Kb ugyanazt tudom elmondani, mint a répatorta-muffinnál. Azaz a száraz hozzávalókat (liszt, cukor, cékla, dió, kakaópor, sütőpor, fűszerek, só, étcsokoládé) egy nagy tálban összekevertem, majd hozzáöntöttem az olajat és a felvert tojásokat és addig kevertem kézi habverővel, amíg minden alaposan össze nem keveredett.
Ezután elővettem a muffin formát, mindegyikbe biggyesztettem 1-1 muffinpapírt és mindegyik muffinpapírba kanalaztam másfél evőkanál tésztát (kb a háromnegyedéig, mert a sütőben úgyis megkel), majd 180 fokos sütőben kb 20 perc alatt készre sütöttem.

Miután kisültek a muffinok (és a türelmesebbeknek még ki is hűltek),olvasztott fehércsokoládéval díszítettem.