Februári összefoglaló

Megint eltelt egy hónap, de még milyen gyorsan. Jaj, persze, hiszen ez csak 28 napig tartott.
De lássuk csak, miket nézegettetek legjobban ebben a havas-hideg februári hónapban.

Ötödik helyen zárt a rosé kacsamell narancsmártással és rösztivel. Hú, pedig nálam nagy kedvenc, de azért az össze receptemet nézve nem is olyan rossz az az 5. hely.

Negyedik szintén egy kacsás étel, bár kicsit zsírosabb: a kacsatepertő. Hmmm, igazán magyaros ételeket kedveltek, látom én :-)

Harmadik helyen a fondant áll, úgy tűnik nagyon népszerű, mivel nincs olyan hónap, hogy ne virítana a dobogó valamelyik fokán. Én csak örülök ennek, mert házilag sokkal finomabb lesz a borítás, ráadásul nincs tele színezékkel és mindenféle hozzáadott szörnyűséggel.

Második lett a múlt hónapban a sült marha oldalas. Igen, tudom, még mindig nem sikerült feltennem egy árva képet sem a késztermékről, de talán a március végre összejön:-)

 

És első helyen nem más, mint a hagymás rostélyos áll. Igazán jó választás, nekem is nagy kedvencem ám, így megértem, miért is kattingattatok olyan sokat erre a finomságra.

Nagyon köszönöm a sok nézegetést, remélem sok finomságot tudtatok elkészíteni a feltett receptjeimből. És azt is remélem, hogy ahogyan közeledik a tavasz és jönnek a friss zöldségek, egyre többen fogtok zöldséges, netalán halas receptet is nézegetni!

 

A boszikonyha első születésnapja

Pontosan ma van 1 éve, hogy elkezdtem írni a blogot. Akkoriban jópár ételem fotóját tettem fel a facebookra, és miután már többen is jelezték az ismerősök közül, hogy jó lenne mellé recept is, egy barátnőm felvetette az ötletet, hogy mi lenne, ha blogot írnék és így minden, általam készített finomságot fel tudnék tenni.  Miért is ne - gondoltam - saját szakácsfüzetet már úgyis vezettem, így legalább meglesz minden a neten is.

Persze soha nem gondoltam volna, hogy ennyire mélyen fogom belevetni magam a gasztronómiába. Ez csak amolyan hobbinak indult: felteszek mindent, amit szeretek és amit mi is eszünk napról napra. Aztán rájöttem, blogot írni nem feltétlenül csak szórakozás. Ez bizony felelősség is. Amíg csak ismerőseim olvasták, addig el sem gondolkodtam ezen. De amikor megjelent pár olyan olvasó, akikről nem tudtam, kicsodák, akkor kezdtem megérteni, hogy egy bloggal bizony üzenetet lehet közvetíteni. És mivel akkoriban már nagyon érett a családban egy életmódváltás, így kapóra jött, hogy tudatosan vegyek és egyek.
Ezután már egyre inkább az egészséges és természetes alapanyagok és az ebből készült ételek iránt kezdtem érdeklődni, persze nem mondom, hogy pár zsírosabb, "egészségtelen" fogás nem csúszott be. De a konyhám megtelt olyan dolgokkal, amikről az egészség-magazinok csupa jót írnak.

Elsőként a rizottóimat elmíteném, mivel felettébb rizottó-mániás vagyok. Nagyon büszke vagyok rá, hogy ebben az évben 19 féle rizottót készítettem. És még mennyi ötlet van a fejemben! A következő 1 évben sem menekülhettek a rizottóim elől:-)

És persze ott voltak a fűszerek. Idén annyi, de annyi újdonság került a konyhámba és szerencsére igen aktívan használom is új barátaimat. Így egy majdnem hasonló ételből a fűszerek és szószok segítségével egy teljesen más, új ételt lehet alkotni. Csodálatos volt felfedezni, mi mihez illik, miből mit hoz ki egy-egy új fűszer. És persze jó volt az is, hogy pár ismeretlen csodát nektek is megmutathattam. Mára már elég szép mennyiségű és igen jó minőségű fűszer áll a rendelkezésemre, persze ez még csak a kezdet!

Aztán ott volt a tortamániám. Pár éve nagyon megszerettem a tortakészítést, a családnak, a barátoknak, ismerősöknek most már rendszeresen én készítem a tortákat a különböző alkalmakra.
Az elmúlt 1 évben ért a legnagyobb tortás kihívás: unokatesóm esküvőjére készítettem egy 100 szeletes tortát. Rettenetesen izgultam, 5 torta kellett, egy háromemeletes és két kísérőtorta. 3 napon át készítettem, végül hatalmas sikert aratott, nem sok morzsa maradt a hangyáknak:-)

Tortamániámhoz kapcsolódik a Facebookon található Édességrajongók Klubja, amihez fél éve csatlakoztam. Fantasztikus csapatot hozott itt össze Rubin S. Gaby, aki a klub háziasszonyaként igyekszik összegyűjteni minden olyan embert, aki szereti az édességet! Ebben a csoportban a legborúsabb napokon is találok valami ötletadó finomságot, úgyhogy, ha édességről van szó, a következő 30 évre van receptem bőven, szakácskönyveket nem kell lapozgatnom, elég benéznem az "édességesek" közé, máris ontják rám a lélegzetelállító kreálmányokat!

És ebben az 1 évben ért el a bonbon-láz is. Praliné Zsuzsinak és Bonbon Mániának köszönhetően - akik rengeteg türelemmel és kedvességgel válaszoltak minden egyes kérdésemre - felfedeztem ezt a csodás világot és sikerült pár igencsak izgalmas ízű bonbont és pralinét alkotnom. Voltam a Szamos Marcipán bonbon- és trüffelkészítő kurzusain is, életre szóló élmény volt. Ez a szenvedélyem már mindig megmarad és különleges alkalmakkor minden kedves ismerősöm számíthat pár szem finomságos bonbonra tőlem.

Tavasszal indult Damásdi Eszter befőzős projektje, amiről akkoriban elég sok újság is cikkezett. Ez a projekt arról szól, hogy bizony nem szabad elfelejtenünk, hogy régebben minden szezonális finomságot próbáltak ínségesebb időkre eltenni anyáink, nagyanyáink, akik akkoriban nem voltak olyan kiváltságos helyzetben, mint mi. Nekünk ma már elég csak bemenni egy üzletbe és lekvárok tömkelege vár ránk. Az már más kérdés, milyen minőségben. Így Eszter gondolt egyet és befőzésre buzdította a lányokat, asszonyokat! Én csatlakoztam, így 1 éven át minden hónapban legalább 1 finomságot kell készíteni, ami valamilyen tartósítási eljáráson esett át. Én először lekvárokkal kísérleteztem, majd jött pár különlegesség: pisztrángkaviár, olajos hal, rilette. Fantasztikus, hogy ennyi oldalát ismerhettem  meg a befőzésnek, tartósításnak!

Az 1 év alatt részt vettem különféle gasztroblogger játékokon is, a torta- és sütikészítési szenvedélyemet a SAD (Süss, Alkoss, Díszíts) fordulóin élhetem ki. Dizájnmenza szuper kezdeményezése, az "Egy doboz élete" is nagyon tetszett, főleg az a forduló, ahol E-kkel teli kedvenceinket kellett megalkotni csupa természetes anyagból. Azóta sokféle Mekis étel készül nálunk házilag és azt hiszem nem kell leírnom a különbséget! Az Enni határok nélkül elrepített egyik álomországomba, Izlandra, ahonnan több különleges ételt is elkészítettem. Volt saját kezdeményezésem, a Szakács Szerda is, amit egy darabig lelkesen csináltam, majd sajnos idő hiányában mára már igencsak elhanyagoltam. Pedig az ötlet jó, a rendelkezésemre álló szakácskönyveimből készítek minden héten 1-1 finomságot, amit lelkesen meg is osztok veletek. Talán idén újra visszahozom ezt a rovatot.

Év vége felé - A Tarka Bárka blognak köszönhetően - félelmetes hal- és tenger gyümölcsei - láz tört ki rajtam. Azóta is heti 3-4 alkalommal valamilyen tengeri finomság kerül az asztalunkra. És a család nagyon élvezi.Sőt, már követelik, ha 2 napig hanyagolom a vízben élők asztalra tételét. Úgyhogy nincs mese, a zsíros, cupákos húsok ideje lejárt - hozzáteszem, már nem is kívánjuk olyan gyakran, mint télvíz idején általában megszoktuk magunktól - jöhet a sok rák, kagyló, tintahal, polip és hal, hal, hal!!!

Köretek terén is jelentős változás állt be: a szokásos fehérrizs, tészta, burgonya hármason kívül (amiket szintén jól lehet variálni) belépett a képbe a rizstészta, a barnarizs, a vadrizs, a ragacsos rizs, a köles, az árpa (gersli), a hajdina, a kuszkusz, a bulgur, és persze hatalmas mennyiségű, ropogós zöldség.

Sajtkészítéssel is próbálkoztam, azóta a család már csak az én finom, kenhető kecskesajtomat szereti, és a gomolyám is igen nagy sikereket ért el. A variációk száma végtelen, a sajt pedig igazi házi és finomságos! De még mennyire! Ha tehetitek, szánjatok rá időt, zongorázni lehet a különbséget a saját készítésű és a bolti közt!

És ne feledkezzek el az 1 év alatt megismert rengeteg gasztrobloggerről, akik segítettek, inspiráltak, noszogattak (ha éppen elszállt az ihlet), bíztattak és rengeteg jó tanácsot adtak!
Nem szeretnék mindenkit felsorolni, hiszen mindenki magára ismer, aki az elmúlt 1 évben mellettem volt! Köszönet Nektek a sok segítségért!

És Nektek, drága Olvasók, köszönöm, hogy napról napra, hétről hétre követtek. Az elmúlt 1 év alatt több, mint 400 olvasóm lett, akik a Facebookon követik a boszikonyhát. 1 év alatt 38.000 alkalommal nyitottátok meg a blogot. A legnépszerűbb bejegyzés a házi fondantkészítés lett, de ott sorakozik mögötte a házi kacsatepertő és a sült marha oldalas is (nesze neked egészséges életmód:-)))
Igen szép eredményt ért el a malacsült és a rosé kacsamell is, de sajnos halétel egy sem jutott be a legjobb 10 közé. Remélem 1 év múlva már jelentősen változik ez a statisztika is!

1 év....voltak hullámhegyek és hullámvölgyek is. Egyben biztos vagyok: olyan sok pozitív visszajelzést kaptam tőletek, ami miatt nemcsak érdemes, hanem muszáj is folytatnom!

Boldog Születésnapot Marka Boszikonyhája!

(a képen életem legfinomabb csokoládétortája, Gordon Ramsey receptje alapján. A recept egyszer már fent volt a blogon, de titokzatos módon eltűnt, így ígérem, pótolom nemsokára az elmaradást!)

A csokoládétorta

Decemberi összefoglaló

Itt állunk 2013 első napján és gyorsan megírom a decemberi összefoglalót, hiszen nemsokára itt a blogszülinap, amikor szintén tervezek egy teljes blogos áttekintést.
Ez a december sokkal több bejegyzéssel büszkélkedik, mint eddig bármelyik másik hónap, de nem is csoda: itt volt a karácsony és a szilveszter, szóval téma volt bőven. A családom lubickolt az ünnepi ételekben, hiszen 3 héten át minden nap karácsonyi finomságokat készítettem! Párom szerint minden hónap lehetne december, már , ami az ételeket illeti:-) Na, de jön még kutyára dér, vagy inkább tavasz, amikor tele leszek zöldséges posztokkal! Már alig várom. De addig is nézzük, miket szerettetek a legjobban decemberben.

Ötödik helyen a lazac Weillington módra végzett tésztába csomagolva, spenóttal körülvéve. Megértem, hiszen ez volt az egyik legnagyobb kedvencem, a szűk családi vacsorán nálunk is ez volt a főfogás.

Negyedi helyezett a népszerűségi listán az omlós vajkaramella, ami nálunk nem tartott 1 napig sem, annyira imádták a gyerekek. Idén biztosan kipróbálom a nyúlósabb változatot is, ami kevésbé fogbarát, viszont szerintem isteni!

 A bronzérmes decemberben a fokhagymás-rozmaringos malacsült volt, nyilvánvalóan a szuilveszter nagy szerepet játszott eme bejegyzés sikerében. Meg persze, hogy isteni és omlós és ha meglátom a képet róla, hát összefut a számban a nyál! Igazán jó az ízlésetek:-)

 Második helyen a sajtos-köményes rúd végzett, amit bolti leveles tésztával kb negyed óra alatt el lehet készíteni, ezért nagyon hálás ropogtatni való, főleg szilveszterkor.
Remélem sokan elkészítettétek és kiváló sör/bor/pezsgőkorcsolyának bizonyult tegnap!

Aranyérmes recept decemberben a kacsatepertő. Kicsit meglepődtem, mert sokkal inkább számítottam valami karácsonyi vagy szilveszteri receptre, na, de kérem, itt a tél, hideg van. És ilyenkor nincs is jobb, mint egy ropogós tepertő friss kenyérrel és lilahagymával!
Aki még nem készítette el, most ne felejtse bepótolni!

Ismét csk megköszönni tudom azt a rengeteg figyelmet, amit a blogom kap tőletek. Sokan írtatok nekem, ami nagyon-nagyon jól esik, hiszen így visszajelzést kapok egyrészt az ételekről, a receptek milyenségéről és persze a Ti ügyes finomságaitokról is!
Remélem 2013-ban is velem tartotok!

További jó szemezgetést és mindenkinek BUÉK!

Októberi összefoglaló

Hoppá, lassan november közepe, én meg jól elfelejtettem megírni az októberi összefoglalót.
NAgyon sok receptet sikerült feltennem októberben és egyre többen nézegetitek az oldalt, aminek én annyira örülök, hogy el sem tudom mondani! Próbálok egyszerűen elkészíthető, mindennapi alapanyagokból megoldható ételeket készíteni, de persze néha nem tudok ellenállni egy-egy különlegességnek. Hátha ötletet adok egy-egy romantikus vacsorához, vendégek elkápráztatásához:-)

No, de lássuk a "toplistát".

5. Ötödikként ebben a hónapban a császárzsemle végzett, joggal, hiszen a frissen, házilag készült péksütiknél kevés jobb dolog akad a világon. Az érdem természetesen Limaráé, hiszen őt nem is kell bemutatni senkinek: a legnagyszerűbb péksütiket gyrátó gasztroblogger, aki sokunkat tanított meg apró trükkökre, fantasztikus kenyerek, zsemlék, croissant-ok elkészítésére.

4. Negyedik a kacsatepertő lett. Hú, ezt meg tudom érteni, hiszen annyira, de annyira finom és ropogós és lássuk be, hiába a mai egészséges táplálkozás iránti törekvés. Néha igenis jól esik kicsit bűnözni és friss, puha kenyér mellé elropogtatni azt a finomságos kacsatepertőt.

3. Harmadik helyen a már jól ismert sült marha oldalas végzett. Valamiért ezt nagyon szeretitek, hónapok óta nem kerül le a dobogósok listájáról! Persze ez is teljesen érthető, hiszen omlós, fűszeres, finom, akár egy vasárnapi ebéd, akár egy hétköznapi vacsora részeként is elvarázsolja az ízérzékeket.

2. Második, azaz ezüstérmes a Ti érdeklődésetek alapján a házi fondant. Annyira örülök, hogy ilyen sokan szeretnétek házilag sütit, illetve tortát gyártani. nincs is annál nagyobb öröm, amikor a gyerekek anya finom tortáját ehetik. Látni a csibészek csillogó szemeit és mohón torta után nyúló kezeit, vagy a felnőtt meglepett, elérzékenyült tekintetét.
Csak így tovább, sok-sok hézi tortát készítsetek!

1. Az első ebben a hónapban egy összefoglaló lett. Méghozzá a halloweeni összefoglaló. Nem is csoda, hiszen ez az ünnep egyre népszerűbb Magyarországon is, mindenki próbál vidámságot csempészni az eddig főleg a szomorúságról szóló megemlékezés napjaiba.  Az összefoglalóban szereplő remekművek azonban sajnos nem az én műveim (én eddig még nem ünnepeltem halloweent, de úgy sejtem, a gyerkőceim nyomására jövőre már muszáj lesz nekem is beszállnom a rémisztő finomságokta gyártók körébe), kiváló gasztroblogger társaim engedték, hogy a műveiket egy csokorba szedjem és elétek tárjam.
Remélem nagyon sok minden került belőle nálatok asztalra, azaz hasznosnak találtátok ezt az ötletbörze-bejegyzést.

Nos, ismét itt egy hónap, a november - amiből lassan a fele már eltelt. Tapasztalataim szerint ilyenkor már pillanatok alatt elmegy  az a kb másfél hónap, ami karácsonyig hátra van, így kalandra fel, kezdhetünk jó kis karácsonyi recepteket gyűjteni!

Remélem továbbra is velem tartotok, köszönöm a sok-sok olvasást és persze a visszajelzéseket is!
Nagyon szép novembert kívánok!

Szeptember, az első őszi hónap

Sziasztok drága Olvasók!

Megint eltelt 1 hónap, már nem is akadok fent, hogy mennyire gyorsan. A szeptembert nagyon szeretem, hiszen már nincs az a nagy nyári meleg, sehol nincs tömeg, viszont érnek az őszi finomságok és rengeteg mindent lehet elraktározni télire. Ilyenkor még gyönyörűen süt a nap, érezzük az utónyári meleget, mégis a levelek elkezdenek egyre sokszínűbbé válni, a gesztenyéket ezerrel gyűjtik a gyerekek és a szőlő kilószámra terem mindenhol.
Igen, tudom, az ősz amolyan nyártemető évszak, én mégis mindig a szép oldalát próbálom látni.
Szüret, almáspite, a vázában színes levélcsokor, lefekvés előtt gyertyafényes borozás.

Ez a hónapi is termékeny volt, már ami a bejegyzéseket illeti. Ráadásul ti nagyon, de nagyon szorgalmasan olvastátok, átléptük a 11ezer oldalmegjelenítést is, ezer hála érte Nektek!

Ötödik helyen az előző havi második helyezett, azaz a Fish Mac szendvics végzett. Úgy tűnik, sokatokat izgat az egészségtelen Mekis étel kiváltása házias, jóval laktatóbb és tápanyag-gazdag finomsággal. Helyes, helyes, a jövőben igyekszem még pár gyorsétel házi megfelelőjét is elkészíteni!

 

Negyedik helyen a kacsatepertő áll, amire igen büszke vagyok, hiszen finom, ízes és ropogós lett, így érdemes néha belefeccölni egy kis energiát, hogy élvezetes, saját készítésű tepertő kerülhessen az asztalra!

 

Harmadikként az olajos halat néztétek a legtöbben. Ez az étel bizony nagy kedvencem, tele van kálciummal, a gyerekek is megehetik végre a szálkás keszeget, ráadásul mennyei reggeli egy fázós szombaton.

A második szeptember hónapban a z eddigi egyik legfinomabb befőzésem, a Ficoco lett. Ez az a lekvár, amiből csak 6 üveggel készítettem, mondván, nem is lesz olyan kapós, mégis már csak 2 üveg van a kamrámban. Így szombaton muszáj volt beszereznem újabb 2 kilót, ami szintén üvegben végezte:-)

És tádáááám, az első helyezett a sült marha oldalas, amiről még mindig nincs rendes képem (ez az átka a finom ételnek, nagyon hamar elfogy, mielőtt a fényképezőt előkaphatnám. Most hétvégén egy hatalmas tepsiben tarja, malacoldalas és csirkecomb mellett ebből a finomságból is jutott a tányérra, így most a sült oldalast sokadmagával tudtam csak lefényképezni, ráadásul meglapul a gaz eledel sok-sok krumpli árnyékában:-)

Köszönöm nektek a sok olvasást, a megjegyzéseket, a facebookos kommenteket, és igyekszem jobbnál jobb receptekkel, finomabbnál finomabb hétköznapi és különleges ételekkel meghálálni!

Augusztusi kedvencek

Őrület, ismét eltelt 1 hónap. Szinte még meg sem írtam az előző havi összefoglalót és már megint itt a következő.
Augusztusban valószínű sokan akartatok fondanttal bevont tortát készíteni, mert toronymagasan ezt az oldalt néztétek a legtöbbet.
De ezen kívül sok finom receptet is olvasgattatok.

Ötödik helyen a méltán népszerű zakuszka végzett. Ezt a receptet a Befőzős csoportnak köszönhetem, hiszen itt sokféle, különböző országrészekből - sőt, mi több, országokból - érkező recepttel találkozik az ember. És az erdélyi konyhatündérek megfertőztek minket ezzel a csodás recepttel, így elkészült ez a fantasztikus, kenyérre kenhető finomság.

Negyedik helyen a sült marha oldalas állt, sajnos képet nem sikerült feltöltenem, mert a család pillanatok alatt megette, alig tudtam felocsúdni, és már csak a kiáltásom hallatszott: "a fénykép..!"
Nos, éhes kis népségemet nem érdekelte ez a fontos momentum, de legközelebb már szemfüles leszek!

Harmadik helyen Dizájnmenza dobozos játékára készített Fishmac szendvics-utánzatom áll. Remélem, ez azt jelenti, hogy sokatoknak kedvet hoztam az általam "műkajának" tartott gyorséttermi ételek házi elkészítéséhez!
Akárhogy is történt, egyben biztosak lehettek: aki ezt elkészíti, többet nem fog a mekis ételre vágyni!

Második helyen új kezdeményezésem, a Szakács Szerda első próbálkozása,Gordon Ramsey csodás Csokoládétortája áll. Nos, teljesen megértem, hiszen ez a torta maga a megtestesült csokoládé! Krémes, csokis, lágy és ISTENI! Aki teheti, készítse el, mert mennyei élményben lesz része!

És az első helyezett - nagy meglepetésemre és persze örömömre - az egyik legeslegegyszerűbb receptem lett: Házi chips!
Meglepődtem, hiszen ez annyira könnyű, és egyszerű, hogy gondolkodtam is sokat, hogy egyáltalán közzé tegyem -e. De ezek szerint megérte, jó sok chipsrajongó lehet köztetek! Remélem sikerült rászoktatni Titeket erre az igen egyszerű, de sokkal egészségesebb receptre!

 Ismét köszönöm a sok-sok érdeklődést és igyekszem a következő hónapban is érdekes, izgalmas és könnyen elkészíthető recepteket hozni Nektek, kedves Olvasóim!

Júliusi kedvencek

Jó dolog más gasztroblogokat is lapozgatni, hiszen csupa jó ötletet talál az ember! Többet között a havi összefoglalókat. Hogy ez mire is jó? Kicsit emlékezni az elmúlt hónapok izgalmas receptjeire (esetleg, ha valaki nem vett észre egy jó receptet, most aztán hátha felfigyel rá)

Lássuk csak, melyik recepteket olvastátok a legtöbben:

Ötödik helyen végzett az erdei gyümölcsös mascarpone torta, melyet drága barátnőmnek készítettem szülinapjára. Nagy kedvencem, hiszen friss, nyári és igazán izgalmas lett a díszítése. Az elkészítése a kinézete ellenére nem nehéz, úgyhogy hajrá, tessék csak bátran belevágni!

Negyedik lett a bundás kenyér, aminek elkészítése ugyan elég nagy kihívás ebben a hatalmas hőségben, ráadásul nem is kalóriaszegény, viszont az íze annyira fenomenális, hogy kihagyhatatlan hétvégi reggeli!

Harmadik, azaz bronzérmes alkotásom a SAD (Süss, Alkoss,Díszíts!) 7. fordulójára készített, újragondolt feketeerdő torta lett, amit nagyon sokan dícsértetek (és én ezt nagyon-nagyon köszönöm!:-))

Ezüstérmet a baracklekvárokkal kapcsolatos bejegyzésem kapott, ahol igen nagy érdeklődést mutattatok mind a levendulás, mind a marcipános-pálinkás lekvár iránt (érthető módon).

És az első, az utánozhatatlan, a fantasztikus, az ARANYÉRMES: a kecskekrémsajt. Remélem azért olvastátok ilyen sokan (vagy sokszor), mert már jó sokan el is készítettétek!

Ezúton is szeretném megköszönni, hogy ebben a hónapban közel 1500 oldalmegjelenítés történt, nagy öröm számomra, hogy ilyen sokszor nézegettétek a receptjeimet! Remélem az elkövetkezendő hónapokban is sok-sok érdekes, izgalmas és számotokra is elkészíthető recepttel örvendeztethetlek meg Titeket!

Csodás augusztust kívánok minden kedves Olvasómnak!