Esta receta la he visto en el blog de mi amiga Sole, http://lacocinadesole6.blogspot.com.es/ os aconsejo que lo veais y lo sigais os va a encantar. Yo hice su brioche en tamaño pequeño use la mitad de ingredientes, estaba bueniiisiiimooo
INGREDIENTES:
75 ml de leche desnatada
Una pizca de sal
30 gr de Dayelet Brioche
25 gr de mantequilla
2 yemas de huevo
10 gr de levadura prensada
180 gr de harina
PREPARACIÓN:
Yo eche todos los ingredientes, por ese orden, en la cubeta de la panificadora y puse el programa 9 de amasar. Cuando este amasado dejamos reposar media hora. Lo dividimos en porciones y las juntamos en un molde untado con mantequilla, yo lo dividi en 6 porciones. Batimos un huevo y untamos el brioche, dejamos que doble su volumen. Lo metemos al horno a 180º unos 15 o 20 minutos.
Si queremos hacerlo de
manera tradicional,
realizamos un volcán con la harina en un bol grande o encima de la encimera.
Le
añadimos en el centro la leche, el azúcar, la sal y la levadura, vamos moviendo
con la mano o una espátula con movimientos lentos para hidratar bien la harina.
Ahora
vamos incorporando las yemas de huevo, se mezcla todo y dejamos reposar media
hora.
Añadimos
la mantequilla y amasamos hasta que esté integrada y la masa esté suave y
elástica. Dejamos nuevamente reposar media hora.
Pasado
el tiempo de reposo, volvemos a amasar sobre la encimera ligeramente enharinada
hasta que la masa quede ligera. Ahora la dividimos siguiendo los pasos que he
enunciado antes.
BRIOCHES
REEMPLACE SÓLO EL AZÚCAR
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