~Pa_

_stetadasebaci~  :))

Ovako se sale nasa deca kad jedu pastetu ,a bogami i mi matori, pa je i ova improvizacija na temu "soja pasteta" dobila naslov :)

Inace od kako sam davnih dana procitala ovaj recept, koji cu nize priloziti, a koji je na mom jelovniku od kako sam ga i prvi put isprobala, meni je pravljenje pastete na ovaj nacin postalo omiljeno.
Citanje raznih recepata o spravljanju ovog carobnog namaza me uvek vrati na ovaj jer je pored poeticnosti pre svega vrlo mazljiv ooo.. a tek sto je ukusan da i ne govorim ;)

Varijacije su moguce, kao sto se iz prilozenog vidi, ali osnovu po brkatom karikaturisti bez pogovora obavezno pratim!
Kada budete citali recept videcete da cete pozeleti odmah da ga isprobate a mozda vas podstakne i ovaj Cooketin prilog bas kao sto je i mene :)

Od sveg srca preporucujem!

"~Srpska Anarhisticka Mreza


BAZAR br.805
Thu, 28 Mar 1996 18:34:02 GMT

SVE OD IZNUTRICA
Napisali, skuvali i pojeli (uz pomoc prijatelja): Dva debela novinara~


"Pasteta brkatog karikarturiste


U mnogim cuvenim restoranima kao specijalitet nude hladnu guscju dzigericu sa guscjom mascu. Moze tako. Ali, moze i drugacije.
Aleksandar Klas je usao u "Ginisovu knjigu" kao najvise nagradjivan karikaturista na svetu, a u "Veliki narodni kuvar" bi mogao da udje sa "pateom", kako on naziva svoju pastetu.

Kilo guscje dzigerice se ocisti od zilica i isprzi tako da nema koricu, ali i da ne bude krvavo. Onda se ohladi. Na malo ulja se proprze cetiri osrednje sitno iseckane glavice crnog luka: da bude luk staklast, a da ne porumeni. I to se ohladi.
Desetak kokosijih jaja se tvrdo skuva. Ohlade se, pa se odvoje zumanca a belanca iskoriste za stogod drugo.
Sredina od vece kifle se potopi u mleko pa se dobro iscedi.
Sve ovo se dvaputa samelje u masini za meso, na sitnu resetku.
U to se doda jos tri frtalja paklice putera, soli i bibera po ukusu pa se sve dobro izmesa.
Jede se sa prepecenim hlebom i puterom, a brkovi brisu grubo tkanom lanenom salvetom.

E, sad. U nedostatku guscije dzigerice, komotno se moze koristiti i pileca. Ako se pak, sve sprema na guscijoj masti, onda ova vrlo uspesno moze da glumi pravu "gusku"."

Ga.. ga.. ga.. :))

Guske na sve strane.. ali verujte ya ih stvarno obozavam.. jedna me ugrizla za dupe kad sam bila mala.. bili mi na "Pantalej vasaru" i tamo bile i neke guske, jedna nas pojuri, nas decu, i mene stigne i ujede.. dobro nije me bas ujela vec onako "kljucnula" mi guzu a evo pamtim i danas :))
Ali i danas me nesto ganjaju  sve neke guske i htele bi da me ujedaju pa i za dupe cak ali ya sam vec porasla pa umem "brzo da trcim"..
Ma sta da vam pricam moze samo pod prozor da mi pljunu ali da me ujedu vala vise "mm" :))

Dakle s gusaka na soju pa umesto guscije dzigerice - sojine pahuljice
a ima tu i 

puno razlicitih vrsta luka
(praziluk, crni luk, kapula, srebrnjak, mladi luk i sl.)

sojin puter, ulje od kostica grozdja, grappino (lozovaca rakija), razni zacini i sosovi,
kuvana jaja pa samlevena i s belancima koja
"nisu trebala za stogod drugo".

Kuvalo se to posle i u francuskoj ben mari banji parnoj i tako..

Zaliveno sojinim maslacem i lepo upakovano moze cak i poklon biti..

Brkove nisam brisala salvetom jer sam ih bila obrijala..

premda vidim da je moderno i da ih mnoge pustaju pa cak ne brisuci :))

QQ necu vise zaplecu se ((: k'o pile u brkove :))

..

Uh.. a htela sam jos nesto da vam ispricam ali neka.. drugi put ;)

Ljubim vas sve redom :***



*



Ko visoko leti..

nisko moz' da padne..

pa sta vise..

CAK :))

i u YUPU moz' da upadne :))

"pa sam resila upravo s toga.."

".. da joj pokazem njenog boga" ;)

"Ali valjda znate i sami

babaYoge

se kriju u tami"

"Da li postoje il' ne postoje

uglavnom one se

meene

BOJE"

:))

(samo za strpljive koji su stigli CAK dovde)

Uzivajte!

*



Cartellate - ruzice :)

Puglia, Alberobello i majloV ;)

Ove carobne ruzice "cartellate" je potrebno napraviti od umesenog testa cvrstine kao za rezanca.
Testo se tradicionalno pravi od mesavine finog psenicnog brasna i mekinja (griz ili ostro brasno), maslinovog ulja i belog vina. Moze se jos u testo dodavati mala kolicina jaja (1-2 komada na 1 kg brasna) i sok pomorandze.
Cartellate se prze u dubokom ulju do lepe zlataste boje a dalje se umacu-posipaju ili dekorisu po zelji.

Za umakanje cartellat-a se tradicionalno koristi:
-vino cotto  (vincotto je slatki mošt, tamni, kao balzam ukuvani sok grozdja - tipa Madera - jacine do 14 % alkohola)
ili se ruzice umacu u
-topao rastopljeni med
ili
-u rastopljenu cokoladu
za posipanje se koristi:
-secer u prahu
-cimet
za dekoraciju:
-sarene bombonice

Kombinacije cime ce se ruzica dekorisati je po zelji ali s desertnim slatkim vinom tradicionalno ;)

za testo:

1 kg brasna, 3x soli u prste, 1 casa maslinovog ulja, 1 kasika secera, 1 vanilin secer,

1 jaje,

sok 3 pomorandze, i toliko belog vina da se zamisi testo

(od ove kolicine ispadne oko 100 ruzica)

-umeseno testo, razvaljano na dasci i prekriveno pak folijom ostaviti da odstoji 12 sati

-odstajalo testo premesiti

(ako je potrebno cvrstinu regulisati dodavanjem jos brasna premda je bolje da se tvrdoca testa odmah regulise)

-komade testa razvaljati kao za rezanca,

seci trake reckavom radlom sirine 3-4 cm duzine 20-25 cm,

spajanjem bocnih ivica na 5-6 mesta i zamotavanjem oformiti ruzicu

(:ovako:)

-prziti u dubokom ulju do lepe zlataste boje

Jedu se s apetitom:)

Testo je za svaku pohvalu jer je vrlo ukusno, ne upija ulje tokom przenja sto je najznacajnije i uopsteno

ove ruzice - "cartellate" su za svaku preporuku.

Probajte obavezno!

A uz cartellate naravno turisticka ruza Puglie

Alberobello :) 

Uzivajte u delu ovih fotkica!

Do nove "giro vagando"

stiklom italijanske cizme

od srca vas ljubim :*

*

Achtung achtung.. Baby baby :))

Achtung Baby!: Papas Arrugadas con Mojo

Preporucujem od srca :)

Mogu samo da kazem da ako nesto obecam pa zatim i ispunim to obecanje, a od toga kao krajnji ishod dobijem visestruki ugodjaj, onda je to nista manje nego sreca :)

Draga baby mi smo se u subotu osecali srecno jer nam je to, u ovim danima ispunjenim uzasnom vrucinom i ovim nepodnosljivim vazduhom koji lebdi nad Moskvom, bilo vise nego potrebno.
Ovo je ugodjaj nocne ulicne feste koja se trenutno desava u nasem gradu.. da ti makar delicem prenesem "toplotnu" atmosferu u vidu ulicnog plesa na Hamer-u :))

Ovaj nesnosni dim od zapaljenog treseta necu fotografisati jer to nikome ne bih pozelela, ni da oseti pa ni da vidi :(

Tvoj recept draga Melrose smo isprobali, od mog muza imas jedan veliki poz. jer on obozava krompir, a s velikim zadovoljstvom mogu da kazem da ce se krompir pripremljen na ovaj nacin od sada cesto naci na nasoj trpezi!

Veliko hvala :)

Papas arrugadas ne samo da je recept vec je i recept s istorijom jer su Spanci na ostrvu uz deficit sveze presne vode smislili ovaj prekrasan nacin pa su ga kuvali u slanoj vodi.
Naravno taj obicaj je ostao i do danas, iako sveze vode ima, ali se krompir sprema na ovaj nacin jer mu je ukus neprevazidjeno dobar :))
Njima na ostrvu je lako jer samo na "dva koraka" imaju slanu vodu ali mi se eto ipak dobro snalazimo, pre svega zahvaljujuci onima koji nesebicno s nama dele ovako carobne recepte :)

Melrose baby srce si:*

od sheri crvenog krompira

uz zeleni sos od persuna i crveni od paprika

uz mladi beli sir, salatu od paradajza i hladno pivo

 :razbismose:

:*

Samo tako :))

.

Brivat (Бриуаты) ~a la majloV

Brivat - (fr.briouates, eng. briwats- nem. briuats, rus. briuati, kod nas slatki kao baklava :) je cuveno marokansko jelo - poslastica (slatka varijanta se tradicionalno sprema u vreme ramadana)  koje se zbog svog predivnog ukusa rasprostranilo celim svetom.

Fino upakovani trouglici od tankog testa s nadevom u svim mogucim varijantama po volji i raspolozenju!

Testo za brivat-e se pravi od brasna i ledeno hladne vode s malo maslinovog ulja i soli. Dobro izradjeno-izmiksano bez grudvica testo (kao za palacinke) se premazuje cetkom na blago podmazanom tiganju.

Tanke kore se peku na tihoj vatri s jedne strane da ostanu bele, zatim preklapaju-savijaju u pravougaonik (tanke i krte brzo pucaju pa ih je potrebno drzati prekrivene cistom kuhinjskom krpom do upotrebe).
Trake se zatim premazuju zumancetom i rastopljenim puterom, nadenu filom i saviju u trouglice.

Ako se za brivat-e koriste gotove filo tanke kore onda se trouglici prze u dubokom ulju.
Brivat od pecenih kora se ne prze u ulju ali mogu da se peku u rerni zbog svezih zumanaca kojim se trake od testa premazuju..
Posto su se prekjuce nasli na nasem stolu pozelela sam da se (bas:) danas nadju i ovekovece ovde.. na radost :)

Cuveni slatki Marakesh brivat-i su punjeni  bademom u sosu od meda i cimeta, posuti susamom, tradicionalno se posluzuju uz predivan marokanski caj od mente!

Marokansko-majlovacki caj inace jako volim ali uz ove brivat-e smo pili hladno StPeter's :))

Ziveli!

:*

.

*Cooketa pogacice*

Carobno COOKETNE probajte obavezno :)

Veliko hvala za predivan recept draga devojcice:* 

Nedavno je na svom blog-u Cooketa - Cosmo ostavila pregrst fantasticnih recepata za tikvice:

Cooketa: Tikvice, pa pet mjesta prazno...

Od mnostva prekrasnih recepata moju paznju su, na prvi pogled, osvojile ove carobne pogacice koje sam isprobala i s zadovoljstvom vam ih preporucujem.
Selmi se zahvaljujem od srca uz poruku da ce se u mojoj kuhinji ova milina cesto naci na repertoaru.. od milja cu ih naravno zvati

"Cooketa pogacice" ;)

gric.. mljac.. 

njam..

Srdacno te poz. uz ovu lepu pesmicu:

Uzivaj u muzici draga Selma!
(bas kao sto smo i mi uzivali uz tvoje pogacice)
:*

p.s. Jedina izmena je bila u vrsti pecuraka, naime imala sam suve siitake pecurke, sve ostalo je bilo bez izmena.. cak su nam pogacice vrlo slicne sto je pravi znak da nisam omanula u izvodjenju :))