Fransk fisksoppa

Häromkvällen åt vi en jättegod fisksoppa med torsk och räkor och eftersom det var några på jobbet som var intresserade så kommer receptet här.

Ingredienser för 4 portioner

400 g torskfilé
200 g skalade räkor
½ purjolök
1 liten fänkål
1 msk olivolja
1 paket saffran
1 burk krossade tomater
7 fiskbuljong
100 g sockerärtor
salt och peppar (gärna lite cayennepeppar)

Gör så här

Skär fisken i mindre bitar och skala räkorna.
Strimla purjolöken och skär fänkålen i tunna skivor.
Fräs saffran i olja, häll i krossade tomater, purjolöken och fänkålen och fräs allt några minuter.
Häll på fiskbuljongen och koka upp.
Lägg i fisken och låt soppan sjuda några minuter tills fisken är färdig.
Lägg i sockerärtorna.
Häll till sist i räkorna, efter det får inte soppan koka mer.
Smaka av med peppar och salt.
Servera med en klick aioli (vi gjorde det lätt för oss och blandade 1,5 dl majonnäs och 1 pressad vitlöksklyfta).

Läs även andra bloggares åsikter om fisksoppa, recept, fisk, räkor, soppa, aioli