Od júla je už ďaleko, ale pridám sem na inšpiráciu jedlá, čo som varila. Vymýšľala som si vlastné recepty, tak si dúfam podľa fotiek pospomínam, aké ingrediencie som použila :-)
Špagety s opečenými sépiovými krúžkami (stačí len pár minút, aby boli mäkké a nie gumovité), s pórom, papričkou, sušenými paradajkami, olivami a cibuľovou vňaťkou:
Zmrzlina Häagen-Dazs Pralines & Cream (pekanové orechy s kúskami karamelu) s jostou a pomarančovým likérom.
Opečené sumčie filety s bylinkovým korením za´atar a sumak, varené zemiaky zmiešané na panvici so šampiňónmi:
Zeleninová zmes typu ratatouille - opečená mrkva, šampiňóny s cesnakom, šalotkou a paradajkami - ochutená šalviou aj tymianom a podávaná so širokými rezancami pappardelle.
Orientálne rizoto - na oleji zohriaty nakrájaný cesnak, kurkuma, koriander, rímska rasca a korenie kabsa (obsahuje kardamóm, rímsku rascu, koriander, čierne korenie, galangal - siamský zázvor, klinčeky a kasiu - čínsku škoricu /Cinnamonum aromaticum/), na tejto zohriatej zmesi som opražila plátky mrkvy, pridala som zmes jasmínovej a červenej ryže, zaliala vodou a varila, kým nebola ryža trochu mäkšia. Pridala som ešte nakrájanú cukinu a cibuľku.
Losos opečený na kurkume a koriandri s čiernym korením a rímskou rascou, k nemu na cesnaku opečený-podusený môj vypestovaný mladý baklažán:
Rýchla polievka z cesnaku, mrkvy a šampiňónov, ochutená šalviou a yzopom.
Na oleji a masle som si zohriala nakrájaný cesnak, kúsok štipľavej papričky, pridala som sušené paradajky, krevety a cukinu, zamiešala so špagetami a na koniec som pridala jarnú cibuľku:
Moja obľúbená pečená zelenina na plechu - tentokrát zemiaky, sladké zemiaky, fenikel a cesnak v šupke. Ten som potom vybrala a zamiešala do gréckeho ovčieho jogurtu, prisolila som a mala som výbornú omáčku k zelenine. Na panvici som ešte opražila baklažán a zamiešala k ostatnému, ochutila som za´atarom, šalviou a soľou. Vidíte tú usmievajúcu sa tvár v jogurtovej omáčke?
Polievka z vopred namočeného cíceru, keď bol polomäkký, pridala som mrkvu a potom aj pohanku. Ochutila som rímskou rascou, čiernym korením a bylinkovo-sezamovým za´atarom.
Strukovinová zmes - vopred namočený cícer, šošovica a hrach, podusené do mäkka, pridala som ešte červenú šošovicu a koreniny - cesnak, kardamóm, rímsku rascu, koriander, trochu kurkumy, klinčeky a štipku škorice, papričku. Pridala som ešte mrkvu a na koniec cibuľu, k tomu som spravila z celozrnnej múky a vody placky opečené na liatinovej platni.
Po polovici mesiaca sa gazda vrátil zo zahraničia, tak som vymyslela aj koláč. Spravila som z polovičnej dávky bublaninu, do cesta som pridala sušenú pomarančovú kôru a višne z toho odlomeného konára. Ďalšie višne som dala na vrch poloupečeného cesta a hotové som to poliala domácim ríbezľovým likérom. Uvarila som dva vanilkové pudingy a zamiešala k nim maslo, krém som natrela na koláč a navrch naukladala polovičky višní. Samozrejme som nemohla odolať a chcela som si ešte z nie úplne vychladnutého koláča odkrojiť. Lenže mi to tenké cesto nešlo dobre odlepiť z plechu, už som bola na nervy, že koláč je v háji. Ale na druhý deň odležané to išlo ako po masle :-) Ku koláču sme si spravili arabskú kávu - je svetlá, pretože nie je taká prepražená ako v našich končinách a už je v nej primiešaný drvený kardamóm. M. doniesol tri druhy, každé balenie má odlišnú farbu písma, ale všetko je len v arabčine, takže nevieme, čím sa tie kávy od seba líšia.
Opečená krkovička s korením za´atar, sumak a s papričkou, k nej fazuľky, jogurtová omáčka s pečeným cesnakom a celozrnné placky.
Bageta z ražnej múky z farmárskych trhov (pekáreň Petite France, tmavé aj svetlé bagety od nich vydržia mäkké aj tri-štyri dni, pokiaľ ich nezjeme hneď - na rozdiel od rôznych bagiet zo supermarketov, aj keď sú pomenované "rustikálna") - s tenkou vrstvou horčice, natrhanou schwarzwaldskou šunkou, paradajkami, šalátom a navrchu posypaná cibuľovou vňaťkou a okvetnými lístkami nechtíka lekárskeho:
Kopy konárov z jaseňa, marhule, jabloní a bazy sme likvidovali so špekačkami, slaninou, cibuľou, bagetou a zeleninovým šalátom na odľahčenie.
Špagety s cesnakom, papričkou, šampiňónmi, pórom, paradajkami a jarnou cibuľkou:
M. mal chuť na omeletu - minulý mesiac som ho na diaľku dráždila fotkami :-), takže som mu spravila v nedeľu na raňajky mäkkú omeletu s našimi paradajčičkami, kúskom póru a posypala som ju cibuľovou vňaťkou. Francúzskych bagiet sa nevieme dojesť.
Blesková letná polievka - z mrkvy, zemiaka, s pórom, rímskou rascou a obyčajnou rascou.
Kačacia pečeň na anglickej slanine, s tymianom, za´atarom a sumakom, pred koncom som pridala cibuľu, aby príliš nezmäkla. Príloha sú zemiaky s cibuľou.
Dobrú chuť s fantáziou a vlastnou úrodou!
