Začali sme pečeným bravčovým bokom s bulgurovým "rizotom" s koreňovou zeleninou a fazuľkami mungo, a so zemiakovou kašou:
Pečené kuracie krídla s lepkavou omáčkou s trochou medu, balzamikového octa, klinčekmi, drveným koriandrom, štipkou kurkumy, zázvoru a údenej papriky.
S vyhlásením núdzového stavu a obmedzenia obchodov i reštaurácií sme si naložili FireCider - v jablčnom octe sme skoro štyri týždne macerovali pomaranče, citróny, cibuľu, nastrúhaný chren, zázvor, nakrájanú papričku spolu s klinčekmi, škoricou, kurkumou a snietkou rozmarínu aj šalvie. Dala som tam aj trochu cesnaku. Vitamínová bomba, len treba na ňu počkať.
Palacinky naslano s opraženou koreňovou zeleninou, trochou kelu a šampiňónmi. Ako dezert potom palacinka s džemom :-)
Z posledného droždia som upiekla aj koláčiky - neboli síce úhľadné ako z pekárne, ale chutili. S povidlami, s makom, aj orechové.
M. nakúpil zásoby múky - ale ražnej. Takže som okrem kvásku začala pridávať ražnú múku aj do cesta. Síce milujem biely chlieb, poriadne deravú striedku, ale aj ražno-pšeničný má dačo do seba. S každým bochníkom bol lepší a lepší.
Ražnú múku sme dali aj do halušiek a tiež sa celkom dobre uplatní v slížoch do polievky.
A aby sme nemuseli chodiť každú chvíľu do obchodu, kde i tak nebolo droždie, oddelila som z ražného kvasu a prevychovala som ho na pšeničný. Z neho sme si spravili lievance, s naším čučoriedkovým džemom a osladenou kyslou smotanou.
Zbytok bulguru som spravila ako orientálne rizoto so slanou naloženou zeleninou. Nejako nám nechcela vykvasiť, zostala iba slaná. Tak som ju po troškách použila do jedál. Podusila som ju, dochutila balzamikovým a jablčným octom a trochou hroznového lekváru, voňavým korením - koriander, klinčeky, štipka škorice, bobkový list, nové korenie. Zo zbytkov a nepodarkov sa vykľulo zaujímavé chutné jedlo.
Dobrú chuť - Bon appétit!
4 komentáre:
Drozdie sa da mrazit. Ja si kocku drozdia rozdelim na 1/2 a kazdu zvlast zabalim a zmrazim. Pred pouzitim cez noc necham rozmrazit v chladnicke. Este sami nestalo ze by nevyskyslo. Niektore je po rozmrazeni trochu redsie, ale vykysne uplne v pohode. Hela
Heli,
ďakujem za radu, keď nebodaj nastane druhá vlna a opäť núdzový stav, vyskúšam zamraziť. Vlastne sme ani nemali čo zamrazovať - mala som doma ešte jednu kocku (obvykle ju použijem na trikrát) a keď sa minula, už droždia nikde nebolo. Našťastie mám ražný kvas, tak som si z neho oddelila a premenila na pšeničný. Dokonca som z neho upiekla aj mazanec na Veľkú noc, takže sme nijako nestrádali :-) Najprv som skúšala nájsť návod, ako ten zbytok droždia doma namnožiť - k tomu som sa nedopátrala a recepty na domáce kvasnice z piva mi prišli už narovnako, ako si prevychovať kvas.
L
Jejda, Lusi, ty jsi ale kuchtička ! No ale musí to bavit ! Což se tedy o mně říci nedá. Píšu ti o radu jak upravuješ a podáváš špargl. Pan L. to koupil v krámě a povídá něco z toho udělej. Upravila jsem to podle návodu. Oškrabat, konec odkrojit ovařit a pak dát zapéct se šunkou a plátkovým sýrem, příloha zemák.
Je to docela hladový a dietní, že jsem čekala, že si L. po obědě půjde ukrojit kus vysočiny, aby se zajedl. Tvrdí, že to bylo dobrý.
Jaromilko,
keď mám čas, varenie ma baví - a hlavne keď to s chuťou zjeme. Zelená špargľa sa upravuje tak, že sa odlomia zdrevnatené spodné časti - stačí chytiť stonku do rúk a zlomiť. Zbytok sa len poriadne umyje, aby medzi vrchnými šupinami na hlavičke nezostala zem. Biela špargľa sa šúpe škrabkou celá, až od hlavičky, lebo má tuhé vlákna na povrchu. My ju kupujeme na farme, je ultračerstvá. Najradšej ju máme krátko povarenú - aby bola "al dente" a s domácou holandskou omáčkou. Alebo so sušenou šunkou, nakrájanú pridávam do omelety, alebo si z nej spravíme polievku, rizoto, slaný koláč je tiež výborný. Skúšala som aj nátierku na spôsob guacamole s cesnakom. Predvarenie je i zbytočné, stačí fakt krátko, takže na zapekanie by som navrstvila normálne surovú špargľu - načo si pridávať prácu :-) Keď pozrieš vpravo kalendár a rozklikneš májové a júnové recepty za minulé roky, nájdeš spústu inšpirácie. Špargľa je super, každý rok sa na ňu tešíme. Dobrú chuť!
L
Zverejnenie komentára