O februári som sa viackrát dočítala, že je najneobľúbenejším mesiacom roka a asi preto je i najkratším. V meste je zima na obtiaž, čľapkanicu nemá rád nikto. Ale polia i záhrady sneh ocenia, aj mráz je potrebný a stále máme možnosť spraviť si pekné chvíle so šálkou niečoho dobrého na zahriatie a vychutnať si poctivé s láskou uvarené jedlo. A hneď je ten mesiac krajší, no nie?
Takže malý prehľad našich hutnejších sýtych jedál na zahriatie:
Haruľa s kyslou kapustou a mäsovou slaninou - v zapekacej nádobe neminieme toľko oleja ani múky, ako pri jednotlivých plackách.
Pilaf z ryže, šošovice beluga, nadrobno nakrájanej cibule s cesnakom a voňavých korenín zohriatych na masle - koriander, kurkuma, rímska rasca, štipka škorice, kardamómu, dá sa použiť i hotová zmes tandoori masala:
Avokádová nátierka z roztlačeného avokáda s troškou medovej horčice, nadrobno nakrájanou šalotkou, mascarpone a troškou smotanového chrenu.
Filet zo zubáča pošírovaný v zeleninovom náleve - zeleninu je škoda vyhodiť, tak som z nej spravila omáčku pridaním paradajkového suga, cibule, cesnaku a byliniek. Pučené zemiaky s maslom k tomu, lahoda:
Strapačky s kapustou sú klasikou, ktorú pozná každý. Z vlastnej kyslej kapusty sa vydarili perfektne.
Čierno-biele menu. Ja som mala čierne rizoto (od sépiového atramentu) s čerstvými krevetami a kalmármi opraženými na zeleninovom základe a M. mal bryndzové halušky:
Na Valentína som spravila flank steak - z pupka plemena Charolais, podaril sa mi perfektne, k nemu hubová omáčka zjemnená maslom a dochutená bylinkami.
Valentínsky dezert bola čokoládová pena ochutená štipkou škorice, dvoma cípmi badiánovej hviezdičky a troškou podrvených klinčekov.
Omeleta so sušenou schwarzwaldskou šunkou a šalviou:
Domäkka podusené kocky glejovky s korením, omáčka je z výpeku s domácim slivkovým lekvárom a škoricou, priliala som pár kvapiek šípkovej tinktúry a príloha sú zemiakové šišky - z poslednej mi M. vytvaroval srdce :-)
Dobrú chuť - Bon appétit!
