Pre inšpiráciu si spomeniem na jedlá, čo som varila v decembri. Začneme polievkou zo stonkového zeleru a cvikly (červenej repy) - orestovaných na oleji, ku ktorým som primiešala nakrájaný cesnak, povarených s korením a rascou, ku koncu som pridala mrazený hrášok.
Tuniakový steak - potretý olivovým olejom a okorenený drveným čiernym korením, krátko opečený. Navrchu je zmes z vnaťkovej cibuľky s troškou štipľavej papričky, zaliata olivovým olejom a balzamikovým vínnym octom so soľou. Zemiaky sú s petržlenovou a cibuľkovou vňaťou.
Nílsky ostriež Lates niloticus - s korením, soľou a troškou limetkovej šťavy, opäť iba opečený na oleji a podávaný s cibuľkovou vňaťou a zemiakmi.
Korenené kuracie prsia opečené na masle s olejom a príloha je zemiakovo-cviklová kaša s maslom:
Opečené a podusené bravčové kocky na cesnaku a papričke s rizotom talianskeho typu - na oleji s trochou masla som opiekla cibuľu, stonkový zeler, pretlačený cesnak a šampiňóny, pridala ryžu a ešte popražila, postupne som varila do polomäkka a podlievala vodou.
Sušená šunka - prosciutto, pršut alebo serrano - so špenátovými lístkami a strateným vajíčkom - s nasucho opečenou hriankou.
Polievka z čerstvej kapusty (zelí), fazule, mrkvy a zemiakov - ochutená cesnakom, cibuľou, soľou a drveným korením. Fazuľu som si dopredu namočila a povarila, potom som pridala postupne všetko ostatné a spravila maslovo-olejovú zápražku. Tradičná a lacná polievka, ktorá zasýti spústu hladných krkov :-)
Moje meninové menu:
Tuniakový steak so zeleným korením, lupienky z čiernej reďkovky opečené vymastenom plechu s rascou, zemiaková kaša so stonkovým zelerom a maslom, domáci ajvar:
A potom dezert - mliečna ryža s cukrom, podrveným kardamómom a klinčekmi, s kandizovanými čerešňami, hrozienkami a navrch som nastrúhala limetkovú kôru. Je to celkom výživné, ledva som dojedla porciu v miske. Na zdravie ešte domáci ríbezľový likér.
Penne s cesnakom, cibuľou, krájanými paradajkami, stonkovým zelerom, papričkou, čiernymi olivami a pórom:
Kysnutá vianočná štóla podľa receptu Ivety Fabešovej - vynechala som vanilkový struk, pretože som kysnutú štólu piekla po prvýkrát a netušila som, či sa podarí. Musím uznať, že aj bez vajíčok bola nadýchaná a v kuchyni to už počas kysnutia perfektne voňalo od citrónovej kôry.
Moja obľúbená pečená zelenina na plechu - tentokrát zemiaky, sladké zemiaky, cibuľa a kapia - s bylinkami a rascou. Môžte chrúmať iba tak ako chuťovku, ako hlavné vegetariánske jedlo s dresingom alebo ako prílohu.
Opäť rizoto talianskeho typu - opečená cibuľa, stonka zeleru, nakrájaný cesnak s čiernym korením, rascou a rímskou rascou, pridala som ryžu, ktorú som ešte pražila a potom som dala kelímok vývaru z mrazničky a dolievala postupne trošku vody. Nakoniec som pridala mrazený hrášok - iba aby sa zohrial. Ja som si ešte vedľa krátko opiekla krevety na masle a cesnaku, M. jedol len rizoto - obe porcie som posypala kôprom.
K decembrovým jedlám patrí samozrejme aj vianočná hostina, z ktorej vyberám našu neodolateľnú kapustnicu s výbornou klobásou, údeným mäsom a vareným bravčovým, gemerskými hubami, vareným hrachom a domácou kyslou kapustou:
... a hubovú polievku nakyslo, ktorú jedáva gazdova rodina - v starých receptoch je táto polievka s krúpami, ale do manželovej rodiny sa už dostal recept s ryžou. Huby boli opäť gemerské lesné.
Na Štefana - 2. sviatok vianočný - tradične nesmie chýbať pečená kačica s lokšami. Všetci sa viac tešíme snáď na tie lokše, než na kačicu :-)
Skončíme sladkou silvestrovskou bodkou - domácimi gaštanovými tortičkami z gaštanového pyré (ktoré žiaľ dostať na Slovensku a tu v ČR nie - iba v Makre som ho videla) so šľahačkou:
Dobrú chuť a príjemný valentínsky večer!
