piatok 28. januára 2011

Jarné cibuľoviny - Spring Bulbs

Striedavo prisneží, cez deň sa zasa čosi roztopí... Na dvore je poprašok, v záhrade sa sneh drží dlhšie. Pri teplotách nad nulou postupne umývam okná. Pôvodné sa musia uspokojiť len s umytím zvnútra - vonkajšie krídla sa otvárajú smerom von, s rebríkom sa teraz naťahovať nebudeme. Aj tak ich treba na jar obrúsiť a nanovo natrieť. Priestor medzi oknami je dostatočne široký na kvetináče s cibuľovinami. Aj na pračke som uvoľnila miesto pre narcisky, hyacinty, modrice a krokusy. Keď sa začali hyacinty nakláňať, putovali na zem k stene. Chodba je dobre navoňaná :-)
Dolu pri kotli je 13 °C, čo stačilo cibuliam na vyrašenie. Niektoré výhonky olámali piskory, čo sa hrabali v kvetináčoch, iné zasa myši, tie aj ohrýzajú cibule. Od decembra sme chytili štyroch piskorov a myš. Myši sa vôbec neboja, nenechajú sa rušiť pri skúmaní krabice s kvetináčmi a náradím, sakla s plastovým odpadom... Neunúvajú sa ani ujsť. Jednu som dokonca chytila za uši. Včera večer som videla druhú na chodbe, tiež nezmizla, ale pozerala na mňa, čo ju vyrušujem.Morčiatka si nažívajú v pohode a malá Zornička sa už naučila lebediť si s vystretými nohami - treba povedať, že Medvedík je skvelý vzor, niekedy sa rozpleští tak, že skúmame, či vôbec dýcha ;-)

piatok 21. januára 2011

163. - 163rd

Minulý týždeň sme pozorne sledovali hladinu potoka za domom - normálne je v hlbokom koryte, takže ju nevidíme, ale pri odmäku a dažďoch zmrznutá zem nestačila vsakovať, tak som na hladinu pozerala z okien... Našťastie potok klesol a my sme si mohli pozrieť záhradu, keď sa roztopil sneh. Chodníčky nemáme spravené, takže stúpať po snehu nie je veľmi dobrý nápad. Aj tak je tráva miestami zalepená snežnou plesňou. Takmer každý večer sadla hustá hmla. Tieto miestne hmly sú fakt úkaz, v Bratislave málokedy také bývali, tam býva veterno. Sneh zmizol, vystriedala ho inoväť a potom dážď, teraz máme zasa snehový poprašok.
Inoväť na vetvičkách ma vylákala na kontrolu záhrady. Čemerica má púčiky, vyliezajú štetinky krokusov a prvé špičky tulipánových listov. Myši (dúfam, že nie hryzce) rozvŕtali trávu okolo jahôd.Za domom mali zlet vrany, zajac si lebedil pod kuchynským oknom, až kým ho nevyhnal hrdzavý kocúr. Len bažanty sa už dávno neukázali...
Zornička sa pekne udomácnila, s Medvedíkom sa skamarátili a ani nás sa nebojí.Všetky bylinky som už odrhla z vetvičiek a uložila do porcelánových dóz - šalviu, medovku, oregano aj mätu.
Na chuť pridám niekoľko inšpirácií na obohatenie menu:
grécky baklažánový šalát melitzanosaláta - dva menšie baklažány popicháme vidličkou, opečieme v rúre, necháme trochu vychladnúť, ošúpeme, povyberáme jadierka. V mixéri pomixujeme cibuľku, pridáme baklažány, korenie, pretlačený cesnak, trochu citrónovej šťavy, olej a soľ; do hotového zamiešame trošku petržlenovej vňate:guličky z bravčového mäsa - pomelieme mäso, pridáme cesnak, korenie, soľ, voňavé bylinky - tymián, oregano, rozmarín, formujeme menšie guličky, opečieme na panvici a dáme do zapekacej nádoby, zalejeme paradajkovým pretlakom, do ktorého pridáme bylinky, cesnak a soľ, necháme chvíľu zapiecť - my to jedávame s cestovinami, inšpirácia talianskou kuchyňou:kuracia roláda - návod na porcovanie celého kurčaťa je napríklad tu a my sme si spravili plnku z niekoľkých sŕdc, žalúdkov, pečení, cibuľky, cesnaku, strúhanej cukiny, kúska bagety, šampiňónov, vajíčka, šalvie, oregana a soli. Kuracie mäso vôbec nebolo vysušené. Zbytok plnky sme dali piecť v zapekacej miske:variácia na východnú kuchyňu - mäso ochutené sójovou omáčkou, mletým zázvorom a štipľavo-voňavou zmesou korenia (škorica, muškátový kvet, chilli...), kvôli farbe ešte trochu kurkumy, podusené domäkka, s ryžou a zeleninou wok krátko opečenou:hovädzie dusené so slaninou a badiánom - hovädzie rezne sprudka opečieme na panvici, preložíme do misy (alebo podlejeme na panvici), podlejeme najlepšie vlastným vývarom - alebo vodou, žiadnymi hotovkami prosím! Pridáme nakrájanú slaninu a štyri hviezdičky badiánu. Dusíme domäkka, posolíme až neskôr, aby mäso nestvrdlo. Dusili sme aj bravčové rezne a jedli s pučenými zemiakmi a šalátom z kyslej kapusty, ale výborné je to aj s ryžou:sladká bodka je dospelácky puding (Dr. Oetker s 30% podielom kakaa) - s prekvapením (kocka-dve-tri čokolády na varenie medzi vrstvy pudingu, krásne zvláčnie, ale čaro to má samozrejme len keď sa puding je teplý) s kandizovanou citrusovou kôrou a trochou rumu. Puding s prekvapením je spomienka na detstvo a bez prekvapenia to nie je ono ;-) Navrch sme si ešte dali ušľahanú šľahačku:

piatok 14. januára 2011

Zornička - Morning Star

Medvedík ostal zaskočený samotou, my sme sa pustili do hľadania morčiatka po Prahe. Obehli sme päť obchodov so zvieratami, morčatá nikde... V jednom boli dvaja samčekovia. Až na Anděli sme našli osamotené morčiatko, o ktorom nám predavačka nevedela s určitosťou povedať, či je to samička. Risk je zisk a keďže sme nemali veľmi na výber, krpca sme zobrali domov. Drobný kostnatý slížik ani nebol veľmi plachý. Medvedík ho postrkoval a ďobal ho do zadku - morčacie zoznamovanie... Na druhý večer mala ísť Veverica na kontrolu, tak sme to využili a veterinárka identifikovala krpca ako samičku, takže nás v smútku za Vevericou potešila, že nemusíme vymýšľať, ako morčiatko predať alebo vymeniť. Drobec dostal meno Zornička. Zatiaľ ho skôr oslovujeme Slížik, či Strašiprdlo.
Za oknami sa zliezajú iné zvery, zajac pobehuje po dvore, zvykol si na jablká pred dverami - po bašte sa ponaťahuje a odbehne preč, inokedy zasa vysedáva v hmle na pozemku za domom, na kuchynské okno sa zlietajú sýkorky a stehlíky (Parus major, Carduelis chloris). Sneh sa už skoro roztopil a vidíme, čo nám zajace narobili - ohrýzli ruže, dokonca aj brečtan.Dolu v kvetináčoch kvitnú prvé hyacinty, tekvičky na chodbe stále zdobia. Tie, čo boli vonku zasnežené a zamrznuté už zmäkli.

piatok 7. januára 2011

Veverica - Squirrel :-(

Veverica chorobe vzdorovala, žiaľ svoj boj prehrala. Bolo to jediné moje morčiatko, čo sa dožilo tak krátkeho veku, len jeden a pol roka... Nepomohli ani antibiotiká, vitamíny, infúzie. Zvieratko sa na záver svojho krátkeho života ešte natrápilo, zrejme malo rakovinu. Svoju kamarátku a súputníčku Medvedíka nechala samu a odobrala sa k Čiernej a Bielej, už odpočíva v sene a s mrkvou vedľa nich pod jabloňou.
V obchode z húfu morčiatok som si ju vybrala ja, na Medvedíkovi sme sa zhodli obaja, Veverica bola moja voľba. Bola uhladená, s lesklou srsťou, očká jej z hrdzavých chlpov žiarili ako korálky, ako bazové guličky. S hrdzavým krúžkom na zadku.
Ku každému cvaknutiu a klepnutiu sa vyjarovala svojím trrrrkaním, naťahovala si zadné nožičky ako baletka, vyplašene púlila oči, opatrne hrýzla mreže klietky, kým Medvedík nimi hlasno lomcoval, zvedavá a zároveň bojazlivá...
Krásavica...
Veverica
jún 2009 - 6.1.2011 00:30

Prelom rokov - Turn of the Year

Dni medzi Vianocami a Silvestrom sme si užívali v horskom zapadákove na Gemeri. Každú chvíľu prisnežilo, mrzlo, až to prašťalo. Pri jasnom počasí bolo vidieť až ku Kráľovej holi, čo je vyše štyridsať kilometrov ďaleko. Na posledné dni roka 2010 sme išli do Bratislavy stráviť chvíle aj s gazdovými rodičmi. Zasnežená krajina miestami vyzerala ako z Mrázika.
Na Silvestra sme sa krátko prešli pod Devínskym hradom, Morava prinášala Dunaju kusy ľadu, M. sa klepal v studenom vetre kým sa kačka pokojne čľapkala v studenej rieke. Z novoročných ohňostrojov sme veľa nevideli, lebo sadla hmla.
Na Nový rok sme sa podvečer prešli po stíchnutom vysvietenom meste, dali si výbornú horúcu čokoládu pod Michalskou vežou a druhého sme sa vrátili domov.Síce trošku oneskorene, ale predsa, mám tu pre vás prianie do nového roka:

nedeľa 2. januára 2011

Vianočná retrospektíva - Christmas Flashback

Vrátim sa ešte do minulého roka, predvianočné dni nám spestrili zajace pobehujúce okolo domu a obžierajúce ruže... Za domom som odhrabala fliačiky trávy, hodila tam pár jabĺk, nech si pochutia. Na okná sme zavesili staré vianočné ozdoby a večer zapálili sviečky v svietnikoch.
Veverica ochorela a vystrašila nás, večer vyzerala tak, ako babka Čierna predtým, než dodýchala. Ratovali sme morča citrónovou vodou a podľa internetu aj kvapkou bylinného alkoholu. Do rána sa jej polepšilo, ale aj tak držala hladovku, pokračovali sme zápasením so striekačkou plnou citrónovej vody a cukrovej vody... Apetít sa jej navracal veľmi pomaly a do toho sme ju ešte prevážali v aute až do Bratislavy a o pár dní zasa na Gemer. Medvedík si prvé dni užíval hojnosť jedla a potom si všimol, že sa čosi deje a solidárne ležal pri Veverici.Vianočné sviatky sme strávili s mojimi rodičmi na chalupe, na Štedrý deň ešte pršalo a večer začalo mrznúť a snežiť. Na hotový drôtený kruh som namotala vetvičky buxusu, smrekovca aj so šištičkami, pridala som zopár šípok a listy mahónie - vianočný veniec na dvere bol hotový.
Stromček v Bratislave:
a na Gemeri:Naše štedrovečerné menu pozostáva z kapustnice (z domácej poriadne kyslej kapusty) s bravčovým mäsom, údeným, klobásou a hubami. Do toho ešte zemiaky varené zvlášť a so švagrom pribudol ešte aj varený hrach. Kapustnica nie je vôbec zahusťovaná múkou, ani smotanou, je pekne číra. Potom opekance, či pupáky, ktoré sa niekde volajú aj bobaľky - pečené paličky z kysnutého cesta, nakrájané na prúžky, zvlhčené zohriatym mliekom a posypané makom a cukrom. Zaujímavé, že túto výbornú dobrotu jedávame len koncom roka, nikdy inokedy... Hlavný chod máme vyprážaného kapra a filé, kedysi sme mávali aj rezne, k tomu zemiakový šalát s majonézou - len s vajíčkom, hráškom, mrkvou, cibuľou a nakladanou uhorkou, majonéza je domáca a šalát musí v nej skoro plávať, tak to máme najradšej. Manželovi rodičia namiesto kapustnice jedávajú hubovú polievku na kyslo, zahustenú ryžou a smotanou (na zábere vedľa šalátu):