DONUTS

Realmente no recuerdo el momento  en el que comí mi primer donut. Siempre era en momentos puntuales porque en mi casa no se comía bollería, como mucho, las ricas rosquillas de toda la vida y la leche frita que me fascinaba.
Me imagino que todos guardamos en nuestra memoria aquellas ricas meriendas que nos preparaban nuestras madres. Recuerdo muy especialmente el croissant y la chocolatina que me traía  a la salida de la guardería.

 Los donuts caseros son una delicia y si hay que ponerles un pero, es que para degustarlos tiernos  tenemos que comerlos en el día o como mucho al día siguiente. El motivo, que son masas que no llevan aditivos por lo que tienden a perder su esponjosidad de un día para otro. Yo los suelo preparar  de vez en cuando, preferentemente los fines de semana porque su elaboración es un poquito larga, más que nada por el tiempo de levado de la masa, pero merece la pena. Animaros aunque sólo sea una vez al mes y olvidaros de los industriales.

 En cuanto a la  receta. esta es la que me gusta a mí, pero por la red circulan cientos de versiones y todas dan excelentes resultados, cada uno que tome la que mejor le vaya.

INGREDIENTES 

- 1oo gramos de harina de fuerza (tiene más gluten que la de repostería, lo que hará que la masa crezca más), nos servirán para hacer la masa madre.

- 2oo ml de leche caliente

- Un cubito de levadura de panadero de 25 g

- 350 gramos de harina de fuerza

- 75 g de azúcar

- 50 g de mantequilla a temperatura ambiente

- Una pizca de sal

- 1 huevo + 1 yema
- Aceite para freir

                                      MASA MADRE

                             - Para hacer la masa madre ponemos en una fuente, los 100 g de harina y la leche templada tirando a calentita en la que habremos disuelto la levadura. Mezclamos bien con una cuchara y dejamos fermentar la masa  bien cubierta con un trapo, durante media hora.

- En un bol, iremos mezclando los 350 g de harina restantes junto con el azúcar, la sal, la mantequilla y los huevos, lo revolvemos todo bien. Le añadimos la masa madre ya fermentada. Mezclamos todo bien y lo dejamos reposar 1 hora, hasta que duplique su tamaño.

- Pasado ese tiempo procedemos a hacer los donuts, para ello, enharinamos bien la superficie de trabajo, nuestras manos y el rodillo, ya que la masa es bastante pegajosa.  Si no disponemos de un molde redondo, usaremos un vaso y para hacerle el agujero central, a  falta de un cortador tan pequeñito, podremos usar por ejemplo, el tapón de una botella de agua.

- Estiramos la masa - Cortamos los donuts y los vamos colocando encima de un paño de cocina o de papel de horno, los cubrimos con otro paño y los dejamos reposar otra media horita para que aumenten de tamaño. En ese momento ya estarán listos para freir. En una sartén o freidora calentamos el aceite y freímos, debe estar a una temperatura media, no queremos que  se nos doren demasiado. En mi caso utilizo la sartén más grande, los frío de tres en tres dependiendo del tamaño. Hay que tener en cuenta que el donut al freir se infla por lo que corremos el riesgo de que se peguen unos a otros si ponemos muchos de una sola vez. Los ponemos encima de una rejilla a enfriar.

- Preparamos  EL GLASEADO  , para ello necesitaremos:

- 200 g de azúcar glas

- 2 cucharaditas de agua

- Batimos bien y vamos untando los donuts en la mezcla o nos ayudamos con una cuchara, usad la manera que os resulte más práctica.

- Secarán en un momentito y ya estarán listos para darnos un auténtico festín.

Si queremos alternativas a los donuts glaseados con azúcar o a los de chocolate, podemos añadir a la glasa unas gotitas de colorante o cubrirlos de bolitas de colores como en  mi caso.