Torta Nonna Papera

Vi ricordate la torta di mele di Nonna Papera? questa per intenderci...

Ora vi darò gli ingredienti per una deliziosa torta di mele degna di Nonna Papera ^_^

TORTA NONNA PAPERA-

Torta Nonna Papera

• 300g di farina;
• 150g di burro;
• 150g di zucchero;
• un uovo intero + un tuorlo;
• la buccia grattugiata di un limone;
• mezza bustina di lievito;
• un pizzico di sale;
• 7/8 mele;
• pane grattugiato (un paio di pugnetti) ....non l'ho mai pesato;
• 50g di burro;
• cannella in polvere.

Prima di tutto dovete preparare la pasta frolla con la farina, i 150g di burro ammorbidito, lo zucchero, l'uovo intero più il tuorlo, la buccia del limone grattugiata, il lievito e il pizzico di sale. Impastate il tutto fino a che non avrete ottenuto un impasto morbido con il quale formerete una palla. Se dovesse risultare troppo appiccicoso, unite poca alla volta, un po' di farina. Se al contrario, dovesse risultare troppo duro, aggiungete un pochino di rum o di latte, ma sempre poco alla volta. Una volta formata la palla, dedicatevi al ripieno.

Il lavoro più noioso è quello di sbucciare le mele e tagliarle a pezzettini piccoli. In una padella fate fondere i 50 g di burro, il pane grattato e lasciate tostare un pochettino, a questo punto unite le mele a tocchetti e la cannella. Quanta?? Beh, dipende da quanto vi piace =)

Nella mia ricetta non ho messo zucchero in questo ripieno, perchè le mele che avevo usato erano molto dolci e non ce n'era bisogno ma ovviamente, dipende dal tipo di mele che utilizzerete. Se ce ne sarà bisogno, unite anche un po' di zucchero ovviamente.

Fate andare in questo modo le mele per un pochino. Sentirete che profumo in giro per casa.....

A questo punto dovete dividere la pasta frolla in due parti non proprio uguali uguali. La base necessiterà di un pochino più di pasta a causa dei bordi della teglia, l'altra pasta vi servirà per "chiudere" la torta. Io ho usato il mattarello solo per stendere il "coperchio" della torta, mentre il fondo e i bordi li ho "spalmati" con le dita. Bucherellate con i rebbi della forchetta il fondo, riempite la torta con il ripieno di mele e cannella e adagiatevi sopra il "coperchio" di pasta frolla.

Non dimenticatevi di eseguire dei piccoli buchetti con un coltello sulla superficie, serviranno a far sfiatare la torta in forno. Infornate a 180 per circa 40/45 minuti.

Torta Nonna Papera

Pan Brioche alla nutella

La ricetta che vi posto stamattina l'ho provata qualche giorno fa, dopo un bel po' che me la mangiavo con gli occhi. L'ho vista la prima volta sulla pagina fb di una mia amica, che a sua volta l'aveva vista sulla pagina fb di Sofia che ringrazio per avermi concesso di pubblicarla qui sul mio blog.
Si tratta di un Pan Brioche molto goloso in quanto farcito con la Nutella e anche molto coreografico e lo vedrete dalle foto. Che dire di questa ricetta..così come l'ho fatta, secondo me, e ripeto....secondo me.... andrebbe rivisitata un pochino. Sicuramente la prossima volta che la rifarò (perchè la rifarò certamente) aggiungerò il benedetto pizzico di sale che si sente proprio mancare e poi non so....a me alla fine è risultato un pochino asciutto.... per questo motivo chiedo consiglio ed aiuto su come ovviare a questo "difetto"..... un'altra domanda....secondo voi, se al posto della nutella si mettesse la marmellata??

Pan Brioche alla Nutella-

Pan Brioche alla Nutella

Ingredienti:

250 gr di farina 00

250 gr di farina manitoba

2 uova

60 gr zucchero

180 gr di latte

30 gr burro

1 bustina di lievito di birra secco

per farcire e decorare

q.b. nutella

2 cucchiai di latte

Procedimento:

miscelare le farine tra loro, aggiungere il lievito e lo zucchero, mescolare bene e formare un buco al centro, romperci le uova, sbatterle leggermente, poi aggiungere a filo il latte e il burro sciolti in precedenza e fatti intiepidire, lavorare il tutto con le mani fino a formare un impasto morbido; coprire la ciotola con la pellicola e lasciar lievitare in luogo caldo fino al raddoppio di volume

dividere l'impasto in 4 parti uguali, stendere ognuna fino a formare un disco alto pochi millimetri e un diametro di circa 25 cm; porre il primo disco sulla teglia (vi consiglio una teglia di 28/30 cm bassa e coperta da carta forno) e spalmare sopra un velo di nutella lasciando 1 cm dai bordi, coprire con l'altro disco facendo aderire delicatamente e sigillando bene i bordi, poi spalmare sopra un altro strato di nutella, proseguire così fino a finire i dischi

Iniziare a praticare i tagli, dividere il cerchio in 4 spicchi mantenendoli uniti al centro (per praticità disponete al centro una formina rotonda ) poi dividere ogni spicchio a metà (8) e ancora a metà (16); ora, aiutandovi con le mani, girate a 2 a 2 gli spicchi verso l'esterno

lasciar lievitare circa 30 minuti poi spennellare delicatamente con un pò di latte

infornare per circa 25/30 minuti a 180°

Pan Brioche alla Nutella

Tempo bleah

Un orrendo sabato di pioggia...odio la pioggia....
dopo le mangiate delle feste ho pensato che una vellutata ci stava; sia per scaldare il pancino in una giornata uggiosa sia per alleviare il super-lavoro del nostro organismo di queste ultime settimane e così ho preparato una semplicissima ma buonissima vellutata che vi propongo questa sera:

VELLUTATA DI PATATE E PISELLI-

Vellutata di patate e piselli

Ingr. x 4 persone

una cipolla non troppo grande;
una noce di burro;
una carota media;
3 belle patate grosse;
un vasetto di piselli precotti;
2 l. d'acqua circa;
sale, pepe.
FACOLTATIVI:
erba cipollina;
crostini.

In una casseruola fate andare la noce di burro assieme alla carota, precedentemente lavata e pelata, tagliata a cubetti piccoli e alla cipolla affettata sottile, aggiungete anche le patate, pelate e tagliate a cubotti e successivamente anche i piselli, sgocciolati dalla loro acqua di conservazione. Fate rosolare per un pochino, quindi aggiungete l'acqua e fate andare su fiamma vivace fino a che non inizia a bollire quindi abbassate un po' la fiamma e fate cuocere fino a che le patate non saranno diventate morbide. A questo punto con il minipimer frullate il tutto. Potete rendere il tutto completamente vellutato oppure se preferite lasciare qualche tocchetto di patata.
Al momento di servire potete finire il piatto con dell'erba cipollina fresca o disidratata e qualche crostino... ci sta bene anche un filino di olio evo e naturalmente se piace, una grattata di parmigiano o ancora meglio, pecorino....

Buon appetito e buona pioggia =)

Ricominciamo...

...e riprendo quest'avventura partecipando ad un contest trovato per puro caso questo pomeriggio nel blog de Il mondo di Milla . Mi si chiede di pubblicare la ricetta più cliccata dell'anno scorso e io lo faccio con piacere =)

FILETTO DI MAIALE IN CROSTA-

Ingr. per 2 persone

• un filetto di maiale;
• rosmarino e salvia;
• olio extravergine d'oliva;
• uno spicchio d'aglio;
• brandy;
• un rotolo di pasta sfoglia;
• semi di sesamo;
• sale e pepe

Dopo averlo sbucciato e tagliato a metà, strofinate l'aglio sulla carne e fate delle piccole incisioni nel filetto, massaggiatelo con il sale, il pepe e un trito di rosmarino e salvia. A questo punto, avrete messo poco olio in un tegame antiaderente dove rosolerete a fuoco vivo il filetto e quando sarà ben sigillato, sfumate con il brandy. Nel frattempo avrete steso il rotolo di pasta sfoglia, mettetevi al centro il vostro filetto di maiale, ripiegate i bordi della pasta sfoglia a formare una specie di strudel e passatelo nei semi di sesamo. Appoggiatelo quindi su una placca da forno e infornate a 180° per.......non me lo ricordo ^_^

Son sincera...ho fatto questa ricetta la scorsa primavera e mi son dimenticata di segnarmi il tempo di cottura, però state attente alla cottura della pasta sfoglia, quando sarà bella dorata e croccante spegnete e servite.

Io l'ho accompagnata con delle semplici zucchine trifolate.

Il contest in questione lo trovate su questa pagina:

http://triplocioc.blogspot.it/2014/01/eat-parade-2013seconda-edizione.html

Eccomi di nuovo qua! Nel mio blog.....

Ebbene si....ci riprovo,
oggi pomeriggio sono rimasta qualche ora a gironzolare sul web
a curiosare i piatti deliziosi immortalati dalle mie "colleghe",
a leggere le ricette, a dire il vero era da un po' che ci pensavo di riprendere a scrivere, spinta anche dall'incoraggiamento della mia dolce metà e anche 
dalle richieste di alcune amiche.

Ho un sacco di ricette che aspettano di essere pubblicate già fotografate e testate.. e quindi proviamo a riprendere questa avventura culinaria

Strudel di pere e cioccolato

Strudel di pere e cioccolato:

Ingr.per 6 persone

Strudel di pere e cioccolato

• una confezione di pasta sfoglia (rettangolare);
• 3 pere non troppo mature (io ho preferito le abate);
• 125g di cioccolato fondente;
• 6-7 biscotti secchi;
• 2-3 cucchiai di zucchero (dipende dalla dolcezza delle pere);
• la scorza di un limone;
• 2 cucchiai di succo di limone;
• cannella in polvere;
• 2 cucchiai di burro;
• 1 tuorlo d'uovo,
• 1 cucchiaio di zucchero di canna.

Stendete la pasta sfoglia su di un foglio di carta forno.
Intanto preparate il ripieno sbucciando e affettando sottilmente le pere private del torsolo. Aggiungete il succo e la scorza del limone, lo zucchero e lasciatele riposare per un po' di tempo. Nel frattempo sbriciolate i biscotti e sminuzzate il cioccolato. (Io ho usato qualche avanzo di uova di Pasqua...)
A questo punto fate fondere in un tegame il burro, aggiungete i biscotti sbriciolati, le pere condite con il limone e lasciate insaporire per pochi istanti. Spegnete la fiamma e lasciate freddare. Aggiungete la cannella in polvere e il cioccolato spezzettato. Ora trasferite questo composto di pere "condite" sulla pasta, avendo cura di lasciare un bordo di un paio di cm, bordo che spennellerete con acqua fredda e ripiegherete su se stesso in modo da ottenere un rotolo che andrà sigillato esercitando una leggera pressione sui bordi esterni.
Trasferite lo strudel sulla placca da forno con tutta la carta e prima di infornare cospargetene la superficie con il tuorlo d’uovo e spolverizzate con lo zucchero.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa mezz'ora (ma i tempi di cottura come sempre variano da forno forno: come dico sempre io, prestate attenzione al vostro naso..quando iniziate a sentire il profumino buttate un occhio al forno!). Buon appetito!

Strudel di pere e cioccolato

Garganelli gustosi....

...cito da Wikipedia....
I garganelli sono un tipo di una pasta all'uovo (rigata) ottenuta ripiegando delle piccole losanghe di pasta, riconosciuto prodotto tipico della regione Emilia-Romagna. L'aspetto è simile alle "penne" ..........I condimenti più usati sono comunemente rappresentati dal prosciutto, dai piselli e da abbondante parmigiano reggiano, oppure un ragù realizzato utilizzando la pasta della salsiccia.

Bene, anche io lo scorso autunno mi sono cimentata con questa pasta ma non ho usato nessuno dei condimenti consigliati dal "signor" Wikipedia ^__^ ed ora vi propongo i miei garganelli....

Garganelli gustosi:
Ingr. per due persone.

Garganelli gustosi

• 150g di garganelli (io ho usato la pasta fresca che cresce in cottura);
• 125g di pancetta affumicata a cubetti;
• una bella zucchina;
• due uova;
• sale e pepe;
• uno spicchio d'aglio;
• olio evo.

Lavate la zucchina, spuntatela e tagliatela a piccoli cubetti che farete stufare in una casseruola assieme ad un po' d'olio evo e lo spicchio d'aglio (che poi toglierete). Abbassate la fiamma e lasciate andare per un po' fino a che non si ammorbidiscono. a questo punto potete aggiungere i cubetti di pancetta. Nel frattempo avrete messo a bollire abbondante acqua salata, nella quale cucinerete i garganelli avendo cura di toglierli al momento opportuno. A questo punto li tufferete nelle zucchine stufate con i dadini di pancetta e solo in questo momento aggiungerete le due uova intere,mescolando velocemente e facendo attenzione a non cucinarle troppo. Una grattata di pepe macinato al momento e portate a tavola. Si tratta di un bel piatto unico, decisamente gustoso....

Comfort food.....

Avete mai sentito parlare di comfort food...io è da un po' che mi ritrovo a sentir parlare di questa cosa e Wikipedia dice che quando si parla di comfort food si intende"un cibo preparato tradizionalmente che abbia un  fascino nostalgico o sentimentale". 
Bene per me la ricetta che sto per proporvi è un autentico comfort food che mi riporta alla mia infanzia, alle fredde serate invernali, quando il fuoco scoppiettava nella stufa e in casa si spargeva un meraviglioso profumino che metteva appetito anche alla bambina con poca voglia di mangiare quale ero... (chi l'avrebbe mai detto eh!).....

Costine di maiale al forno con patate:
Ingr. per 2 persone

Costine di maiale al forno con patate

• 6 costine di maiale;
• 4 belle patate;
• rosmarino;
• sale, pepe;
• olio evo;
• vino rosso.

Per quanto riguarda la preparazione ci sarebbero due modi diversi; uno più rapido e uno più "meditativo" ^_^.... Quello rapido prevede la pelatura delle patate e dopo averle naturalmente sciacquate sotto l'acqua corrente, le tagliate a pezzettoni, le salate, se vi piace ci aggiungete un po' di rosmarino o salvia, o entrambe, non male secondo me anche la paprika dolce e un po' d'olio evo, quindi con le mani mescolatele bene. Ora potete dedicarvi alla carne: incidete con dei piccoli tagli trasversali ogni costoletta, salate, pepate e cospargetele con il rosmarino (naturalmente anche qui, se preferite un'altra erba aromatica o volete aggiungerne delle altre, ben venga). Adagiatele tra le patate e infornate e 180-200°, avendo cura, quando iniziate a sentire un buon profumo, di irrorare il tutto con mezzo bicchiere di vino. 

L'altra preparazione è un po' più lunga ma la carne acquista più profumo e gusto: per le patate usate lo stesso procedimento mentre la carne, dopo averla incisa, salata e drogata, la metterete in una capiente ciotola assieme ad un bel po' di vino rosso, dei pezzettoni di cipolla, naturalmente sbucciata e se vi piace, anche a un paio di spicchi d'aglio che lascerete interi. Lasciate a bagno la carne in questa marinatura per 6-8 ore in luogo fresco, quindi disponete nella teglia da forno e cucinate come per l'altre preparazione.

Costine di maiale al forno con patate

Buon appetito!!

...istanti.....

Poesia di Don Herold, attribuita da molti autori a Jorge Luis Borges e, con un testo quasi simile e con il titolo: "Se potessi rivivere la mia vita" a Nadine Stair.

Se potessi vivere di nuovo la mia vita,
nella prossima oserei commettere più errori.
Non cercherei di essere così perfetto, mi rilasserei di più.
Sarei più sciocco di quanto già non lo sia stato,
di sicuro prenderei meno cose sul serio.

Sarei meno igienista.
Correrei più rischi,
farei più viaggi,
contemplerei più tramonti,
scalerei più montagne,
nuoterei in più fiumi.

Andrei in più luoghi dove non sono mai stato,
mangerei più gelati e meno fave,
avrei più problemi reali, e meno problemi immaginari.

Io fui uno di quelli che vissero ogni minuto
della loro vita sensatamente e con profitto;
certo che mi sono preso qualche momento di allegria.

Ma se potessi tornare indietro, cercherei
di avere soltanto momenti buoni.
Perché, se non lo sapete, solo di questo è fatta la vita,
di momenti: non perderti l'adesso.

Io ero uno di quelli che mai
andavano da nessuna parte senza un termometro,
una borsa d'acqua calda,
un ombrello e un paracadute;
se potessi tornare a vivere, vivrei più leggero.

Se potessi tornare a vivere
comincerei ad andar scalzo all'inizio
della primavera
e rimarrei scalzo fino alla fine dell'autunno.

Farei più giri in calesse,
contemplerei più albe,
e giocherei con più bambini,
se mi trovassi di nuovo la vita davanti…

Ma vedete, ho 85 anni e so che sto morendo.

...a te che ci hai lasciati troppo presto....

Torta di pere e cioccolato:

C'è una canzone dello Zecchino d'oro che si intitola proprio così: La torta di pere e cioccolato e il ritornello dice...."Ma cosa me ne importa, se mamma ha preparato la sua famosa torta di pere e cioccolato, ma cosa me ne importa, mi basterà una fetta e una giornata storia ritornerà perfetta!".......

Beh...è proprio così eh.... io trovo sia un connubio meraviglioso....eccovi la ricetta:

TORTA DI PERE E CIOCCOLATO:

ingr. per 6 persone

Torta di pere e cioccolato.

• 2 uova:
• 200ml di panna da cucina:
• 7 cucchiai abbondanti di farina:
• 8 cucchiai abbondanti di zucchero:
• 50g. di cacao amaro:
• 1 bustina di lievito per dolci:
• 2 pere:
• latte q.b.

Dovete prima di tutto dividere tuorli da albumi, montate il bianco a neve e tenetelo da parte; in un'altra ciotola montate bene  i tuorli con lo zucchero. Quando saranno gonfi e spumosi aggiungete la farina,  il lievito, il cacao amaro e la panna. Amalgamate bene prima con un cucchiaio e dopo con le fruste elettriche in modo da non lasciare grumi nell'impasto. Se la consistenza dovesse essere troppo densa, aggiungete un po' di latte. A questo punto unite gli albumi montanti a neve ben ferma, avendo cura di mescolare con delicatezza dal basso verso l'alto, in maniera che non smonti. Risulterà un composto abbastanza spumoso. Imburrate e infarinate ora una teglia di circa 25 cm di diametro e versate il composto, livellando bene la superficie. Sbucciate a questo punto le pere che dovranno ricoprire la superficie della torta tagliandole a tocchetti. Incastonatele a piacimento. Infornate a 180°C per circa 25-30 minuti.

Eccolo il pezzo da ascoltare mentre si gusta questa torta magari sorseggiando una tazza di te bollente...