Tortilla paisana.

 Como comentaba en mi página de facebook, el pasado viernes, 10 de octubre, se celebraba el Día Mundial del huevo, y como no podía ser de otro modo, os dejo una nueva receta donde éste es el protagonista; eso sí, en esta ocasión comparte puesto con gran cantidad de ingredientes.

Una vez más, se trata de una receta aprendida en casa, de esas que hace mi madre y siempre quedan estupendas; tortilla paisana:

• Ingredientes: (para 3-4 personas)

3 huevos L
2 patatas medianas
1 lata de atún natural (o en escabeche)
80/100 g de chorizo
80/100 g de jamón serrano
pimiento rojo
pimiento verde
cebolla
sal
aceite de oliva virgen

1. Empezamos preparando las patatas exactamente igual que para la tortilla de patata, Una vez que tengamos caliente el aceite, junto con la patata incorporamos los pimientos, picados muy pequeñitos, para que se vayan haciendo a la vez. Lo haremos a fuego medio-alto. 
   
2. Picamos la cebolla, y la incorporamos cuando las patatas y pimientos lleven unos 10 minutos, y dejamos otros 10, siempre moviendo de vez en cuando para que no se nos quemen.
3. Antes de retirarlo del fuego, incorporamos el chorizo, el jamón y el atún; damos un par de vueltas y apartamos todo del fuego. Escurrimos en un colador para evitar el exceso de aceite.
4. En un bowl amplio, batimos los huevos y añadimos las patatas e ingredientes ya escurridos. Mezclamos, probamos y rectificamos de sal si fuera necesario.
5. Ponemos una sartén  con un poco de aceite a calentar a fuego medio-alto y echamos la mezcla. De vez en cuando movemos la sartén con movimientos circulares para que no se pegue, hasta que los bordes empiecen a cuajar.
6. Volteamos con ayuda de un plato o vuelca tortillas, echando otro poco de aceite en la sartén, y dejamos un par de minutos más.

Lista para tomar, aunque si la dejáis enfriar está igual de buena o incluso más.
Aunque os parezcan muchísimos ingredientes, tenéis que probarla, aun no conozco a nadie a quien no le guste; hasta a mi sobrina de seis años, que la costaba probarla porque según ella "tiene muchos trocitos"...sucumbió ;)

Tortilla dulce (Tía Alia)

Ya se que vuelvo a estar desaparecida, pero es lo que hay por el momento, y como el blog es ocio, tampoco quiero agobiarme por no publicar tan seguido como me gustaría; espero que lo entendáis.

Eso sí, he hecho todo lo posible por no faltar a las citas de final de mes, y aquí os traigo la primera, la del reto de tía Alia, que este mes ha viajado hasta el blog de RossGastronómica, donde nos han propuesto, como siempre, una receta dulce y otra salada....Este mes he vuelto a elegir la dulce, y me he permitido modificarla un poco, a ver que os parece.

• Ingredientes: (por persona)

Receta original de Tía Alia

2 huevos
Una pizca de azúcar
Aceite de oliva

• Para el relleno: (Coulis de frutos del bosque)
  

170 g de frutos del bosque (en mi caso congelados)
50g de azúcar
15 ml de zumo de limón
30 ml de agua
1 c.c. de maicena* (harina de maíz)

1. Empezremos preparando el coulis: ponemos en un cazo el agua, el azúcar y el zumo del limón. Removemos hasta deshacer el azúcar.
2. Añadimos las frutas (sin descongelar), y dejamos a fuego medio unos 10 minutos.
3. Como queremos usarlo como relleno, añadimos un cucharadita de maicena para que espese un poco más. Reservamos.
4. Ponemos una sartén a calentar con unas gotas de aceite, y mientras batimos los huevos con el azúcar.
5. Comenzamos a hacer la tortilla como de costumbre, y cuando ya casi esté para doblarla, echamos dos cucharadas* de nuestra salsa de frutos.
6. Doblamos con cuidado de que no se salga la salsa, y lista para servir.

Nota:

*Si preparáis el coulis como salsa para acompañar algún postre, no es necesaria la maicena. En esta ocasión la usamos porque al usarla como relleno, con el calor se vuelve a diluir, y es difícil manejarla tan líquida.

*Cuando echéis el relleno, hacedlo por el centro, o terminará saliéndose por los laterales al intentar doblarla.

Tortilla de calabacín

Como ya sabéis, con los huevos pasa como con las patatas, que combinan con todo, así que hoy os traigo una tortilla, pero no os dejéis engañar por las apariencias, no es de patata, sino de calabacín; muy rica y jugosa.

• Ingredientes 

1 calabacín mediano

1/2 cebolla

3 huevos (L)

Aceite de oliva

Picamos la cebolla y la pochamos con un poco de aceite a fuego medio. Mientras se hace, lavamos el calabacín, lo pelamos y cortaramos en rodajas finitas, como la patata para una tortilla. En este caso, a diferencia de cuando preparo la crema de calabacín, sí que los pelo, pero perfectamente podéis no hacerlo, es una manía mía.

Lo incoroporamos a la cebolla y los dejamos a fuego medio, hasta que esté blando. No es necesario añadir más aceite, ya que el calabacín soltará agua y tendremos suficiente líquido para cocinarlo.

Mientras vamos batiendo los huevos.

Escurrimos el calabaín y lo añadimos a los huevos; mezclamos bien.

En la misma sartén donde hemos hecho la verdura, echamos un poco de aceite  para cuajar la tortilla.

Este paso es exactamente igual que con una tortilla de patata, y ya dependerá de vuestro gusto, dejarla más tiempo o menos, según lo cuajada que os guste.

En casa la preferimos jugosa, así que con 1,5-2 minutos, por cada lado, suele ser suficiente. La volteamos con un plato llano del tamaño de la sartén o con una tapadera sin borde; ahora también podemos encontrar "vuelca tortillas", eso ya como mejor os apañéis.

Os aseguro que os sorprenderá lo buena que está.