Arroz meloso con boletus y pollo.

Al fin traigo una nueva receta, y además una que llevaba tiempo con ganas de compartir con vosotros.

Se trata de un arroz con boletus; ya se que ahora no es la temporada, pero cuando la hicimos por primera vez, si lo era, y en esta ocasión los teníamos guardados en conserva.

• Ingredientes (para 5-6 personas):

500g. arroz (usé Brillante sabroz, sirve cualquier arroz redondo)

300-740 g de boletus.

1/2 pollo troceado

1/4 pimiento rojo

1/4 pimiento verde

1 tomate

1/2 cebolla

vino blanco

ajo

perejil

1 litro de caldo (aproximadamente)

colorante

azafrán en rama

3-4 c.s.* de aceite de oliva virgen

1. Calentamos el aceite y doramos los ajos, que habremos partido a la mitad. Los retiramos y reservamos.
2. En ese aceite preparamos un sofrito, para ello picamos la cebolla, los pimientos, el tomate y lo pocharmos.
3.  Incorporamos el pollo y en cuanto esté dorado, añadimos los boletus, lo dejamos un par de minutos para que se integren los sabores y echamos un chorro de vino blanco.
4. Añadimos el caldo* y esperamos que eche a hervir. 
5. Mientras, en un mortero, preparamos un majado, con los ajos que habíamos reservado, el perejil y el azafrán en rama.
6. Cuando cueza, añadimos el arroz y el majao. Y cuando vuelva a cocer echamos la punta de un cuchillo de colorante y lo dejaremos unos 15-20 minutos a fuego medio. Iremos probando y evitaremos que se quede seco, añadiendo más caldo si fuera necesario. Este arroz no queda seco como la paella, si no más bien meloso.

¡Buen provecho!

Nota:

c.s.= cucharada sopera.

caldo= el caldo que usamos era casero, la medida es orientativa, usé dos medidas y media de caldo, por cada medida de arroz. De esta forma, si reducís la cantidad de comensales, podéis ajustar facilmente el caldo.