Suklainen syntymäpäiväkakku

Oma synttärikakkuni oli syntisen suklainen naked cake. Tätä herkkua sulatellessa menee syksy mukavasti :) Osallistun kakulla samalla Nami-hiiren kakkukisaan. Tein kakun kahteen 20cm vuokaan niin sain kakusta näyttävän korkean. Hieman jäi viimeistely puolitiehen kun kakun reunat jäivät hieman röpelöisiksi. Harmi kyllä en omista kahta täysin saman kokoista vuokaan niin jouduin leikkaamaan pohjaa pienemmäksi. Pohja on murenevaa sorttia vaikka olikin herkullista..

SUKLAAPOHJA

(24 cm kakkuun)

Pohja:

2 dl vehnäjauhoja

1 ½ dl perunajauhoja

3 tl leivinjauhetta

¾ tl suolaa

2 tl vaniljasokeria

1 ½ dl tummaa kaakaojauhetta

150 g voita tai margariinia

3 ½ dl sokeria

3 munaa

3 dl kädenlämpöistä maitoa

Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija 24 cm). Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen. Sekoita hitaalla teholla vatkaten joukkoon ensin reilusti jauhoja ja tämän jälkeen vuorotellen pienissä erissä loput kuivat aineet ja kädenlämpöinen maito. Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 50-60 minuuttia. Anna seistä vuoassa n. 15 minuuttia ennen kumoamista.

Pohja: Leena-muori leipoo blogista (alk.per.kinuskikissa)

Täyte:

200g tuorejuustoa

150g tummaa suklaata

3 dl vispikermaa

n. 1dl tomusokeria

vaniljasokeria

Sulata suklaa mikrossa varovasti alhaisella teholla välillä sekoittaen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää tuorejuusto ja sokeri. Sekoita kerma/tuorejuustoseosta suklaan joukkoon ja kaada sitten koko seokseen. Sekoita tasaiseksi. 

Puolukkahillo

Suklaaganache:

80g tummaa suklaata

1 dl kermaa

nokare voita.

Kiehauta kerma kattilassa. Ota liedeltä ja lisää paloiteltu suklaa. Sekoittele kunnes sulaa. Lisää voi ja sekoita tasaiseksi. Kaada kakun päälle ja hieman reunoille.

Koristeeksi:

Viikunaa

boysenmarjoja

puolukkaa

mustikkaa

1-vuotis kakku pienelle pojalle

Viikonloppuna juhli Noel 1-vuotissyntymäpäiväänsä ja sain kunnian tehdä juhlaan kakun. Tein ristiäisiin kakun vuosi sitten ja tuntui mukavalta saada pyyntö tehdä nyt syntymäpäiville kakku. Kakku on tehty tilaajan toiveiden mukaan aika pitkälti. Kiva värimaailma josta tykkäsin itsekin kovasti!

gluteeniton vähälaktoosinen 20h kakku

vadelma-vaniljatäytteet

limecurd

Mukaan lähti myös keltaiset macaron leivokset

Tunnistaako joku hahmon? :)

Omenapaistos

Syksyn aikaan kuuluu omenaherkut ja tässä yksi niistä perinteisimmistä. Olen oppinut tekemään tätä jo ulkomuistista ja määrät ja aineet vähän vaihtelee aina tarpeen mukaan. Tähän herkkuun voi käyttää pussien loput esimerkiksi manteli, kookos tai pähkinärouheesta. Kaurahiutaleina käytän yleensä isoja kokojyväisiä ja vettä lisään vuoan pohjalle sillä siirapin kanssa siitä tulee ihana liemi eikä omenat kuivu..

7 kotimaista kirpsakkaa omenaa lohkottuna

25g voita

1,5 dl isoja kaurahiutaleita

0,5 dl kidesokeria

0,5 dl ruokokidesokeria

(puolisen desiä pähkinärouhetta)

loraus vettä vuoan pohjalle

Omenalohkojen päälle:

1-2 tl kanelia

2 rkl siirappia

tilkka vettä

Laita omenalohkot vuokaan. Sulata pienessä kattilassa voi. Ota liedeltä ja lisää muut aineet. Sekoita tasaiseksi. Ripottele omenoiden päälle kaneli ja valuta siirappi. Kaada kuorrute päälle, laita loraus vettä vuokaan ja laita uuniin 200 asteeseen noin 20-30 min. Voit alentaa lämpöä jos pinta tummuu. Nauti.

Juustosarvet

Jos kaipaa hyvää suolaista iltapalaa tai vaikkapa myytävää myyjäisiin niin kokeile juustosarvia! Vanha resepti uudelleen päivitettynä ja maistuu kaikille..

 16 pientä sarvea

2dl kermaviiliä

3 1/2 dl vehnäjauhoja

2 1/2 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

50g sulaa margariinia

2 dl emmental raastetta

Täyte:

esim. mozzarellajuustoa tai tuorejuustoa

tuoreita yrttejä

 sulata voi ja sekoita kermaviili jauhoihin. Sekoita kaikki taikinan loputkin ainekset keskenään. Jaa taikina kahteen osaan ja kauli kumpikin osa pyöreäksi levyksi. Jaa kumpikin taikinalevy taikinapyörällä sektoreittain kahdeksaan osaan. Pane nokare haluamaasi täytettä jokaiselle palalle ja rullaa sarviksi aloittaen rullaaminen aina palan leveimmästä päästä. Voitele munalla ja paista 225 asteessa n. 10-15 min.

Speltti-porkkanaleipä

Leipäviikon kunniaksi tein leipää pitkästä aikaa! Speltti on runsaasti proteiinia sisältävä ikivanha vilja ja siten hiukan terveellisempää kuin esimerkiksi vehnä. Se tuo hyvää makua leivonnaisiin, mutta spelttijauhot on sitkoltaan heikompaa kuin vehnä joten ensimmäisiin kokeiluihin kannattaa korvata vain osa venhäjauhosta speltillä. Spelttitaikina vaatii hieman pidemmän vaivauksen ja nostatuksen kuin vehnätaikina. Myös uuninlämpö voi olla alhaisempi ja paistoaika pidempi. Eikä ole huono idea tehdä spelttileipä vuokaan. Leipomolla se tehtiin vallan siihen juuri tuon taikinan löysyyden takia. Tässä kokeilin siis puolikarkeaa spelttijauhoa ja seuraavaksi pitää ottaa kokeiluun tuo täysjyväspelt myös.

Tässä reseptissä on käytetty esitaikinaa. Juurta se ei toki korvaa, mutta tekee leipään sen hieman paremman lisän..makua ja aromia.

Esitaikina:

5dl vettä
6 dl jauhoja (vehnäjauhoja ja puolikarkeaa spelttijauhoa)
2 rkl siirappia
3/4 osa hiivaa (50g paketista)

Lämmitä neste kädenlämpöiseksi ja lisää hiiva ja siirappi. Anna käydä 30-90 minuuttia kunnes esitaikina kuplii.




Lisää loput taikinan aineet:

1,5 dl Porkkanasose
1 tl suola
0,5 dl öljyä
puolikarkeaa spelttijauhoa
puolikarkeita vehnäjauhoja


Taikna saa jäädä löysähköksi. Vaivaa taikinaa 10 minuuttia ja anna levätä 10 minuuttia. Laita taikina levon jälkeen esim.nuolijaa apuna käyttäen kahteen 1,5l vuokaan nousemaan. Anna nousta n.puoli tuntia. Sihtaa hieman vehnäjauhoja päälle ja laita uuniin.

Paista 180 asteessa alkaen puolesta tunnista eteenpäin kunnes leipä on kypsä.



Valitse oikea jauho! Täysjyväspeltistä pullat ei onnistu..

Täysjyväspelt Sämpylä/leipätaikinaan
Puolikarkea spelttijauho pullat, piiraat..
Spelttihiutaleet Sämpylä/pullataikina taikinaa rikastuttamaan..
Spelttihelmet
Mannaspelt

Hempeä mansikkakakku

Viikonloppu oli mukavaa yhdessäoloa ja herkuttelua. Perjantaina kävin kaupungilla Seinäkuun yö tapahtumassa maistelemassa tarjontaa ja sunnuntaina olikin vuorossa ruokamessut ja pitihän sitä lauantaina käydä pikaisesti syöminkien yössä leivoskahvilla.

Sunnuntaina kahviteltiin etukäteen äitini syntymäpäivien kunniaksi. Pakkasin kakun mukaan ja koristelin paikanpäällä. Mansikkakakun muodossa vielä pieni pala kesää...

Kakussa sitruunainen täyte. Kermaruusun pursotin suoraan kakun päälle..Kerma/tuorejuustokuorrutetta värjäsin hennon vaaleanpunaiseksi. Päälle pääsi ihanat tämän kesän mansikat..

Oliko joku muu tapahtumissa mukana? Syöminkien yö ja Ruokamessut siis löytyvät Kauhajoelta.
Samasta paikasta löytyy ihana Suomen paras leipomo ohjelmassakin kilpaillut Valkoinen puu kahvila ja toinen mainitsemisen arvoinen paikka on Ojalan pakari josta saa ihan parhaat berliinimunkit. 

Ruokamessuista löytyy lisää täältä-Kaikki äitini reseptit

Kinuskinen puolukkatorttu

Puolukkaa saa pian metsän täydeltä ja lähdinkin eräänä aamuna katsomaan tilannetta. Raakoja olivat vielä, mutta ehkä pian saa alkaa keräämään. Puolukat jouduin tällä kertaa siis ottamaan pakkasesta, mutta voi kuinka hyvää tämä piirakka olikaan. Kaksinkertaistamalla ohjeen saat pellillisen piirakkaa. Jos peltisi on iso niin eipä haittaa vaikka kolminkertaistaisikin ohjeen. Päälle sopii myös mikä tähän muruseos..mutta tuo kinuski...voi nam!

2 kananmunaa
1,5 dl sokeria (korvasin osan muscavadolla)
2,5 dl vehnäjauhoja
1,5tl leivinjauhetta
100g voita
1 dl maitoa/kermaa tms

1-2 dl puolukoita tai muita kirpeitä marjoja

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineetn yhteen ja lisää taikinaan vuorotellen sulan voin ja maidon kanssa. Kaada vuokaan (20-22cm )ja ripottele marjoja päälle. Paista 180 asteessa kunnes pinta on kullanruskea.

Kinuski löytyy täältä