Ensalada de canónigos

Ingredientes:
Una bolsa de canónigos
Un tomate
Queso fresco o de Burgos
Jamón de york
Avellanas
Aceite
Zumo de limón
Pimienta
Sal

Preparación:

Colocamos los canónigos en una fuente o ensaladera. Añadimos el tomate y el queso cortado en dados, el jamón en tiras pequeñas y un puñado generoso de avellanas. Aliñamos con un pellizco de sal y pimienta, el zumo de un limón y aceite de oliva y servimos. Espero que os guste.

Atún sorpresa

Ingredientes:
Una cebolla mediana
Un pimiento verde
Un diente de ajo
Dos latas de atún en conserva
Aceite
Salsa de soja
Miel
Sésamo tostado

Preparación:

Picamos muy menudo el ajo y cortamos la cebolla en plumas no muy finas. Lo rehogamos a la vez en una sartén con un poco de aceite. Cuando la cebolla empiece a ponerse transparente, añadimos el pimiento cortado en aros. Dejamos que se cocine todo apenas un par de minutos para que la verdura debe quedar crujiente. Añadimos el atún escurrido y desmigado y añadimos un chorrito de salsa de soja y un par de cucharadas de miel. Espolvoreamos un puñado de semillas de sésamo tostadas y servimos.

Espero que os guste

Pescado gratinado

Ingredientes:
Filetes de pescado limpios de piel y espinas (merluza, bacalao, panga, lenguado, etc)
Un diente de ajo
Aceite
Sal
Mayonesa
Zumo de limón
Alcaparras en conserva
Tabasco

Preparación:

Hacemos los filetes a la plancha. Yo para que resulten aún más sabrosos, primero pongo a dorar el diente de ajo con un par de cucharadas de aceite luego retiro el ajo y entonces hago los filetes de pescado.

Aparte se mezcla unas cucharadas de mayonesa con una o dos cucharaditas de alcaparras escurridas, un poco de zumo de limón y unas gotas de tabasco.

Cuando el pescado esté listo se salan ligeramente, se cubren con la preparación de la mayonesa y se en el microondas durante 3 ó 4 minutos. Servimos enseguida. 

Espero que os guste.

Tapenade

Ingredientes:
- Una lata de aceitunas negras escurridas (aproximadamente 200 gramos)
- Una cucharada de alcaparras en vinagre
- Una cucharada de piñones crudos
- Media rebanada de pan de molde
- Un pellizco de pimienta
- Un diente de ajo
- Un chorrito de aceite de oliva
- El zumo de un limón

Preparación:

Pelamos el diente de ajo y quitamos la hebra central. Colocamos el ajo junto al resto de ingredientes en la batidora y la ponemos en funcionamiento hasta que quede una pasta homogénea. Si quisieramos un sabor más intenso añadiríamos dos filetes de anchoa en conserva.

Pasamos la mezcla a una salsera u otro recipiente y dejamos enfriar en la nevera al menos dos horas antes de servir. Acompañamos de rebanadas de pan tostado, biscotes o picos.

Espero que os guste.

Quiché de bacon y cebolla

Ingredientes:
Una base de masa quebrada (también valdría hojaldre)
Un brick de nata líquida para cocinar de 200 cl.
Un huevo
2 cebollas
Un paquete de bacon en tiras
Sal
Pimienta
Aceite

Preparación:

Sacamos la base de masa, la extendemos y la colocamos sobre un papel vegetal en el molde que vayamos a utilizar. La pinchamos con un tenedor para que no se nos hinche y reservamos. Ponemos el horno a precalentar a 170ºC.

En una sartén con una cucharada de aceite, sofreimos la cebolla picada fina, una pizca de sal y pimienta al gusto y cuando la cebolla esté transparente añadimos el bacon hasta dorarlo todo.

Aparte en un bol mezclamos bien la nata con el huevo batido. Retiramos la sartén del fuego y dejamos que enfrie un poco. Añadimos la mezcla de nata y huevo.

Vertemos el contenido de la sartén sobre la masa en el molde y si es necesario repartimos con cuidado de no romper la masa los ingredientes para que no se queden todos en un mismo sitio.

Metemos en el horno la preparación a ser posible en la bandeja de rejilla a media altura y si tenemos opción de ventilador, mejor aún.

Horneamos unos 15 ó 20 minutos hasta que veamos que la masa toma color y pinchamos en el relleno con la punta de un cuchillo pequeño y ésta sale limpia.

Se puede servir caliente o fría. Espero que os guste.