NARANJAS PREPARADAS AL COINTREAU

  Las Recetas de Tony 

Ingredientes:

• 5 Naranjas
• 1 Copita de Cointreau
• Azúcar Blanca
• Canela Molida

 

PREPARACIÓN:

Comenzaremos pelando las naranjas, con una puntilla bien afilada.

La forma correcta de pelar las naranjas es cortando y quitando los extremos  y apoyamos una de las partes planas en una tabla y la vamos pelando (de arriba hacia abajo como si la estuviésemos torneando) vamos quitando la piel y la parte blanca de la naranja.

Una ver que tengamos todas las naranja peladas las vamos cortando en rodajas no muy gruesa y las vamos presentando en una fuente en la que las serviremos.

Justo en el momento de consumirlas las espolvoreamos con un poco de azúcar y canela molida (a nuestro gusto) por lo alto y las rociamos con la copita de cointreaun.

Nota: Si van a comer niños no  poner  cointreau o que cada uno se lo ponga  en su plato.

MACEDONIA DE FRUTAS NATURALES CON MIEL AL COINTREAU

 Las Recetas de Tony

Ingredientes

•  2 Peras Conferencia
•  1Manzana
•  2 Plátanos
•  1 Naranja
• 2 Mandarinas
•  2 Rodajas de Piña Natural
• 6/8 Fresas
• 2 Cucharadas de Miel
• El Zumo de 3/4 Naranjas
• 1 Copita de Cointreau

  

 

            

PREPARACIÓN:

Comenzaremos haciendo el zumo de Naranja y lo echamos en un bol grande.

A Continuación pelar la fruta (manzanas, peras, plátanos, mandarina y naranja).

 Cortar en daditos toda la fruta. (Que sean más o menos del mismo tamaño, para que resulte más vistosa).

 Échala toda en el bol con el zumo de naranja, poner las dos cucharadas de miel y la copita de cointreau. 

Mezclar todo bien y dejar enfriar en el frigorífico, para que resulte más agradable al tomarla. 

Os recomiendo servirla con una bola de helado de vainilla.

ARROZ CON LECHE

  Las Recetas de Tony

Ingredientes:

• 1 1/4 Litro de Leche
• 250 gr. de Arroz
• 200 gr. de Azúcar
• La Cascara de un Limón
• La Cascara de una Naranja
• 1 Palito de Canela en Rama
•  Canela en Molida (para decorar)

PREPARACIÓN:

Ponemos un cazo al fuego con abundante agua y cuando comience a hervir echa el arroz.  Dejarlo 5 minutos para que suelte e4l almidon y apagar el fuego. Escurrir y reservar.


En otro cazo ponemos a fuego lento la leche, el palito de canela, y las cascaras de limón y naranja. (tere especial cuidado al sacar las cascaras de limón y la naranja, de no sacar lo blanco para que no amargue)

Cuando la leche comience a hervir, añadirle el arroz escurrido y el azúcar.

Dejarlo hervir suavemente durante 15 minutos aproximadamente. A continuación lo echamos en los recipientes que los vallamos a servir y lo espolvorearas con la canela molida.

Servir frío.

  

CREMA CATALANA

  Las Recetas de Tony

Ingredientes:

• 1 Litro de Leche 
• 8 Yemas de Huevo
• 250 gr. de Azúcar
• 1 Vaina de Vainilla
• 40 gr. de Maizena
• 1 Cáscara de Limón
• 1 Ramita de Canela

PREPARACIÓN:

Ponemos en un cazo la leche a calentar a fuego lento, con la vainilla, la canela y la cascara de limón. Mientras separamos las claras de las yemas, y nos quedamos con las yemas. A las que añadiremos el azúcar y la maicena. Removemos bien con las varillas.

Cuando la leche empiece a hervir, sacamos la cáscara de limón, la canela, y la vaina de vainilla. Con una cuchara sopera añadimos unas cinco cucharadas de leche a las yemas, y removemos un poco más. Mientras habremos quitado la leche del fuego. 

Una vez hemos puesto un poco de leche en las yemas, y hemos removido, volvemos a poner la leche al fuego (muy bajito) y añadimos las yemas a la leche.

Con la varilla removemos hasta que espese, nos tiene que quedar una textura, que no sea ni demasiado liquida, ni demasiado espesa. Puesto que luego al enfriar, volverá a espesar.

Ponemos la crema, en cazuelitas de barro, y cuando estén frías, rociamos con un poco de azúcar por encima, y entonces con ayuda de un soplete o un quemador, tostamos el azúcar, quedando una capa crujiente que le da un toque buenísimo.

 

MANZANAS ASADAS

  Las Recetas de Tony

Ingredientes:

• 4 Manzanas Golden
• 1 Cucharada Azúcar
• Mantequilla
• Canela en Rama
• Agua y Vino Blanco

PREPARACIÓN:

Se lavan las manzanas y se saca el corazón, se hace un pequeño corte alrededor de las mimas solamente en la piel.

Se ponen las manzanas en una fuente para horno. En cada hueco introducimos un palito de canela, azucar y mantequilla del tamaño de una avellana.

Vertemos ahora sobre las manzanas el agua y el vino blanco, en la misma cantidad y cubriendo solamente un par de dedos.

Introducimos en el horno, previamente calentado, asamos hasta que estén tiernas.

Para saber si nuestras manzanas están tiernas sólo tenemos que introducir la punta de un cuchillo, o una aguja, en la manzana. Si entra bien, entonces las manzanas estarán en su punto.

Este postre se puede consumir tanto templado como frío. Y lo podemos acompañar, por ejemplo, con una nata montada muy fría.

CREPES SUZETTES

  Las Recetas de Tony

Ingredientes:  

• 1 Taza de Harina
• 1 1/2 Taza de Leche
• 2 Huevos
• 2 Cucharadas de Azúcar
• 1 Pizca de Sal
• 1 Cucharada de Mantequilla

Preparación de la salsa: 

• 1/4 de Taza de Mantequilla
• 3 Cucharadas de Azúcar
• 1/4 de Taza de Licor de Naranja (Cointreau)
• 1/4 de Taza de Jugo de Naranja
• La Ralladura de una Naranja 
• 2 Cucharadas de Brandy

PREPARACIÓN:

En un bol mezclar los ingredientes para la masa y en un sartén hacer las crepes bien finitas, reservar.

En un sartén derretir la mantequilla junto con las tres cucharadas de azúcar.

Agregar el licor y el jugo y ralladura de naranja.

Dejar cocinar un minuto e incorporar los crepes de a uno y doblarlos dos veces para darles forma de triángulos.

Dejar que la salsa espese algo, incorporar el Coñac y flambear.

Servir  acompañados de helado de vainilla.

PAN DE CALATRAVA

  Las Recetas de Tony

Ingredientes: 

• 3 Magdalenas
• 4 Huevos
• ½ Litro de Leche
• 6 Cucharadas de Azúcar
• la Cáscara de un Limón
• 1 Rama de Canela

PREPARACIÓN:

Ponemos 3 cucharadas de azúcar y 6 de agua en una sartén para hacer el caramelo.  Cuando esté dorado lo echamos en el molde del flan.

Sobre este caramelo colocamos las magdalenas troceado.

Ponemos la leche, la canela y  la cáscara de limón en un cazo a calentar hasta que hierva, cuando esté listo apartar y dejar enfriar mientras batimos los huevos y 3 cucharadas de azúcar.

Colar la leche y la incorporamos a los huevos batidos, lo ponemos en el molde y al horno.

Horneamos al baño-maría a 180º de 40 a 50 minutos (esto depende, entre otras cosas del tipo de horno que utilicemos), se debe cuajar y quedar como un flan.

Trucos y Consejos:

Se puede utilizar caramelo líquido royal, en vez de hacerlo.

NATILLAS CASERAS

  Las Recetas de Tony

Ingredientes: (para 4 personas)

• 4 Yemas de Huevos
•  4 Cucharadas de Azúcar
• 1 Litros de Leche
• 1 Corteza de limón
• Canela en Rama
• 1 Cucharada de Canela en Polvo
• 1/2 Cucharada de Maicena

PREPARACIÓN:

Ponemos en ell fuego  la leche, con 2 cucharadas de azúcar, la corteza del limón y la canela en rama partida por la mitad, antes de que empiece el hervor  (cuando empieza a burbujear alrededor del cazo). En ese momento la  apartamos y retiramos la canela y la cáscara del limón.

En una cacerola grande, ponemos las yemas de los huevos, junto con 2 cucharadas  azúcar y la maicena, lo vamos envolviendo todo junto hasta que nos quede espumoso.

Cogemos la  leche, se va echando lentamente en la cacerola  donde tenemos  las yemas de huevo, se mezcla bien sin dejar de remover, siempre con una cuchara de madera y para el mismo lado.

Volvemos a poner la cacerola  al fuego, medio o bajo, lo vamos removiendo, sin parar, no dejar que hierva, sabremos que están cocidas cuando desaparezca la espuma que aparece en la superficie, para esto tendremos que tener paciencia y no dejar de remover siempre para el mismo lado, tiene que quedar una crema homogénea.

Una vez las tengamos y antes de que se enfríen las ponemos en una fuente honda o bien las repartimos en cuencos individuales, según queráis, le esparcimos canela y si os gusta le ponéis unas galletas.

 

TIRAMISÚ

  Las Recetas de Tony 

Ingredientes:

• 1 Paquete de Bizcochos de Soletilla (250 gr.)
• 500 gr. de Queso Mascarpone
• 4 Huevos
• 8 Cucharadas Soperas de Azúcar
• 2 Vasos de Café Solo (con un poco de azúcar)
• 1 Copita de Ron Añejo
• Cacao en Polvo (Valor)

PREPARACIÓN:

Comenzaremos haciendo dos tazas de café solo y le añadimos una copita de Ron Añejo y dejamos que se enfrié para que no empapen los biscochos demasiado líquido y se nos rompan al montarlos.

Separamos las yemas de las claras.  Y con ayuda de una varilla mezclamos las yemas con el azúcar hasta hacer una crema homogénea y consistente, una vez que estén bien mezclados le añadimos el queso mascarpone y mezclamos nuevamente hasta conseguir una masa uniforme. 

Montamos las claras con el azúcar a punto de nieve, (le ponemos una pizca de sal para ayudar a que monten mejor). Una vez que estén montadas le añadimos la mezcla de los huevos y el queso mascarpone y lo mezclamos bien pero sin batir. 

En el molde o fuente donde vallamos a montar el tiramisú ponemos una capa de bizcochos bañados ligeramente en el café y a continuación una capa de la crema del mascarpone repartida uniformemente, otra capa de bizcochos y por ultimo otra capa de la crema de mascarpone. 

Una vez finalizado lo metemos en el frigorífico hasta la hora de servir. (aunque esta mejor de un día para otro). Antes de servirlo espolvoreamos por encima con cacao en polvo con ayuda de un colador. 

Autor de la foto: Raquel, del blog los sabores de mi vida

PUDING DE MANZANA

  Las Recetas de Tony

Ingredientes:

• 4 Manzanas Reineta
• 400 gr. de Leche 
• 200 ml. de Nata  
•  4 Huevos
• 2 rama de Canela
• 100 gr de Pasas de Corinto
• 1 Copita de Ron 
•  6 Cucharadas de Azúcar              

PREPARACIÓN:

 

Para hacer la compota de manzana, coloca en un cazo las pasas, el ron, 4 cucharadas de azúcar, la rama de canela y las manzanas peladas, descorazonadas y troceadas.

Deja cocer a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que las manzanas estén blanditas (sin llegar a deshacerse). Retira las ramas de canela y reserva la compota.

En un cuenco pon 2 cucharadas de azúcar, 4 huevos, la nata y bate, vierte la leche y mezcla bien. Agrega la compota de manzana y mezcla.

Reparte la mezcla en 1 o varios moldes aptos para el horno y hornea a 180º C durante 25 minutos. Desmolda en frío y decora el plato con la nata líquida, la 
mermelada de fresa y una hojita de menta.