SOPA DE AJO CON JAMÓN SERRANO

 Las Recetas de Tony

Ingredientes:

• 1 Barra de Pan del día Anterior
•  4 Lonchas de Jamón Serrano
• 6 Dientes de Ajo
• 1 Litro de Agua
• 1 Cucharadita de Pimenton de la Vera
• 2 Huevos
• Vino Blanco (opcional) 
• Aceite de Oliva Virgen Extra
•  Sal

PREPARACIÓN:

Comenzaremos cortando el pan en rodajas y el jamón lo troceamos en cachitos pequeños. Reservamos.

En una cazuela (si es de barro mejor) echamos  los ajos laminados con un chorro de aceite de oliva.

Cuando empiecen a tomar color, retiramos cazuela del fuego y le añadimos el pimentón de la Vera removiendo ligeramente para que no se nos queme.

Seguidamente añadimos el jamón y lo rehogamos un poco y a continuación añadimos las rodajas de pan.

Cubrimos con agua y un chorrito de vino blanco y dejamos hervir a fuego moderado durante unos 15 minutos.

Una vez transcurrido éste tiempo cascamos los huevos y se los añadimos a la sopa, (también se puede poner el huevo batido, eso va en gustos), yo prefiero romperlo después.

Probaremos cómo está de sal ya que como lleva jamón serrano hay que tener precaución para que no se nos quede salada, si falta ponemos un poco a nuestro gusto.

Dejar cocinar a  fuego medio 5 minutos más removiendo la cazuela suavemente de vez en cuando.

Si queremos dar una presentación más vistosa freímos 6 rodajas de pan para adornar el plato una vez finalizado.

Apartar del fuego y listo.

HABAS SALTEADAS CON JAMÓN

  Las Recetas de Tony

Ingredientes (para 4 personas):

•  1 Kilo de Habas Frescas (medianas o pequeñas)
•  2 Cebollas Medianas
• 250 gr. de Jamón Serrano
• 1 Vaso de Vino Blanco
•  Aceite de Oliva Virgen
• Una pastilla de Avecrem
• 2 Hojas de Laurel
• Sal (al gusto)

PREPARACIÓN:

En una sartén echamos la cebollas bien picadas con un chorrito de aceite. La cebolla se debe hacer poco a poco a fuego medio hasta que esté bien pochada o dorada.

A continuación echamos las habas.  Al principio con fuego de moderado a fuerte, bajando la intensidad a los pocos minutos. 

Hay que removerlas cada dos por tres, para evitar que se peguen. Cuando las habas empiecen a dorarse ligeramente (en unos 20 aprox.), echaremos el vaso de vino blanco dejamos reducir un poco. 

Añadimos la pastilla de avecrem diluida en 1/2 vaso de agua caliente y dos hojas de laurel, seguir cocinando hasta que se consuma el caldo.

Cuando estén las habas casi en su punto, añadiremos el jamón cortado en tacos o en pequeñas tiras (no debe cocinarse demasiado para evitar que se endurezca). 

Servir el plato de habas con jamón acompañado de un huevo frito.

CALABACIN EN TEMPURA CON MIEL

  Las Recetas de Tony

Ingredientes:

• 1 Calabacín Grande
• 60 gr. de Harina de Tempura
• 75 cc. de Cerveza muy Fría
• Miel de Flores
• Aceite de Oliva Virgen Extra

  

 

PREPARACIÓN:

Comenzaremos lavando el calabacín, lo cortamos por la mitad y a continuación vamos cortándole en tiras a lo largo, y lo echamos en agua fría mientras preparamos la tempura.

Para preparara la tempura cogemos un bol y echamos la cerveza y a continuación vamos echando la harina de tempura poco a poco y removiendo con una varilla, remover hasta que tengamos una masa ligera.

A continuación extender un trozo de papel absorbente y colocar las tiras de calabacín sobre él, cubrir con otro trozo de papel y secar bien (es importante que este bien seco para que coja mejor la tempura).

Poner una sartén al fuego con abundante aceite y cuando esté caliente, vamos pasando el calabacín por la tempura y lo vamos friendo dos o tres minutos por cada lado, lo sacamos y lo colocamos sobre papel absorbente para que absorba el exceso de aceite.

Emplatar y extender un par de cucharadas de miel sobre el calabacín y servir caliente antes de que se enfrié.