ALMEJAS SALTEADAS AL AJILLO

  Las Recetas de Tony

 Ingredientes:

• 500 gr. de Almejas Frescas
• 4 Dientes de Ajos
• 1 Copa de Vino Blanco
• Aceite de Oliva Virgen
• Unas Ramitas de Perejil
• Sal

PREPARACIÓN:

Poner las almejas en un bol grande lleno de agua con 2 cucharadas de sal para que desechen la arena.  Al cabo de ½ hora, retira y escurre las almejas.

Poner una cacerola ó sartén grande con un buen chorreón de aceite  de oliva, echa los ajos laminado, dorar un poco y echar las almejas, tapa la sartén y pon a fuego vivo 3 minutos para que se abran.

A continuación echar el vino blanco y dejar un par de minutos que se evapore el alcohol y la salsa ligue, por ulimo espolvoreal con el perejil picado.

SPAGUETTIS CON GAMBAS Y ALMEJAS AL VINO BLANCO

  Las Recetas de Tony

Ingredientes:

• 400 gr. de Espaguetis
• 500 gr. de Gambas ó Gambón
• 500 gr. de Almejas Frescas
• Cabeza de Ajos
• 1 Copa de Vino Blanco
• 2 Hojas de Laurel
• Aceite de Oliva Virgen
• Sal y Pimienta Negra Molida

  

PREPARACIÓN:

Poner las almejas en un bol grande lleno de agua con 2 cucharadas de sal para que desechen la arena.  Al cabo de ½ hora, retira y escurre las almejas.

Pelar las gambas y trocear. Reservar.

Cuece los espaguetis en una olla con agua, dos hojas de laurel, un chorrito de aceite y una cucharadita de sal, cocer hasta que veas que están al dente, entonces escurrir y reservar.

Poner una cacerola ó sartén grande con un buen chorreón de aceite  de oliva, echa los ajos laminado, dorar un poco y echar las almejas, tapa la sartén y pon a fuego vivo 3 minutos para que se abran. 

Cuando las almejas estén abiertas, echa el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.

A continuación echa las gambas y los espaguetis, mezclar todo junto y cocinar un par de minutos más, salpimentar al gusto y para finalizar poner un poco perejil picado. (yo no le pongo por que a mis hijos no les gusta).

Emplatar y servir.

CARRILLERAS DE CERDO AL PEDRO XIMENEZ

  Las Recetas de Tony

 Ingredientes Para 4 Persona:

• 1 kg. de Carrilleras de Cerdo
• 1 Cebolla Grande
• 1 Puerros
• 2 Tomates Maduros
• 2 Zanahorias
• 4 Dientes de Ajo
• 100 gr. de Harina
• ¼ litro de Vino Pedro Ximénez
• 1 litro de Caldo ó Agua
• 2 Hojas de Laurel
• Aceite de Oliva Virgen
• Sal y Pimienta Negra

PREPARACIÓN:

Comenzaremos limpiando un poco las carrilleras, quitándoles las telillas blancas, que suelen envolverlas.

Salpimentar las carrilleras por ambos lados, pásalas por harina y dóralas en la olla rápida con un chorro de aceite de oliva. Retíralas a un plato y resérvalas.

Trocea la cebolla y el puerro y ponlo a pochar en la olla rápida con un buen chorro de aceite de oliva.

Agrega las zanahorias cortadas en rodajas, los dientes de ajo laminados y las hojas de laurel. 

Cuando la verdura estén bien pochada, echamos los tomates rallados. rehogamos un par de minutos  mas y echamos el vino Pedro Ximénez. 

Incorpora las carrilleras y deja que el vino reduzca un par de minutos. 

Sazona y vierte el caldo. Tapa y cocina durante 18/20 minutos a partir de que empiece a salir el vapor.

Tritura la salsa con la batidora e incorpora de nuevo las carrilleras a la salsa. Cocina durante 10 minutos más a fuego suave.

Como guarnición puedes acompañarlas con patatas cocidas y unas verduras. (Yo en esta ocasión he puesto unas zanahorias para que le dé algo de color al plato).

ARROZ CON FRANFURT Y HUEVO

   Las Recetas de Tony

Ingredientes:

  

• Arroz Bonba (1 taza por persona) 
• 3 Dientes de Ajo 
• 1 Pastilla de Caldo de Pollo
• 1 Hoja de Laurel
• Aceite de Oliva Virgen 
• Sal y Agua (para cocer el arroz) 
• Salsa de Tomare 
• 1 ó 2 Huevos (por persona)

PREPARACIÓN:

Pela y pica los ajos laminados y los ponemos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, doramos un poco y echamos el arroz, sofreímos un poco y echamos el agua (doble cantidad que de arroz y un poco mas), ponemos una hoja de laurel y una pastilla de caldo de pollo desmenuzada, removemos de vez en cuando para que el arroz no se pegue. Cuando el agua se haya consumido apartamos y dejamos reposar tapado.

Freímos los huevos en abundante aceite, uno ó dos por persona a nuestro gusto.

Las salchichas las salteamos un poco en una sartén con un chorrito de aceite.

Calentamos la salsa de tomate en el microondas (tapada para que no salte.

Enplatamos, siqueros una presentación mas bonita podemos dar forma al arroz con una taza o un bol pequeño.

Servir con la salsa de tomate caliente aparte para que cada uno se sirva a su gusto.