Tarta Sacher

Tenía muchas ganas de hacer la famosa Sacher, la elaboración del bizcocho no es muy difícil, pero la decoración ufffff....me ha costado y está bastante regular, bueno por ser la primera vez me podría a ver quedado peor....Me he guiado porhttp://recetasde2.blogspot.com.  Si no lo conocéis os animo a que lo visitéis es un estupendo blog.
He hecho algunas variaciones....
disculpad por el montón de fotos del paso a paso.

Ingredientes:
60gr de Almendras
50gr de Harina
50gr de Azúcar Glas
50gr de Azúcar normal
50gr de Mantequilla
3 huevos
75gr de chocolate al 74%  "ella al 70%"
1 Sobre de Royal  "ella 5gr de levadura"
una pizca de sal
una pizca de vainilla
Mermelada de Albaricoque

Cobertura:
200gr de Chocolate "Ella 125gr de chocolate"
200gr de Nata "Ella 125gr de nata"
De 35 a 40 gr de Mantequilla "Ella 25gr de mantequilla".

Tostamos las almendras yo en sartén, procurar que no se tuesten mucho sino amarguean, triturar

Mezclamos la mantequilla con el azúcar glas

Disolvemos el chocolate en el microondas  y mezclamos con la mantequilla, batimos ligeramente

Añadimos las yemas y volvemos a batir

Añadimos el azúcar normal a las claras y las batimos

Añadimos las almendras trituradas al chocolate

Echamos las claras a punto de nieve poco a poco y mezclamos con una espátula con movimientos envolventes

tamizamos la harina con la levadura, la sal y echamos en la mezcla de chocolate, mezclándolo con la espátula con movimientos suaves y envolventes.

Engrasamos un molde desmoldable, no le puse harina, sólo mantequilla.

Precalentamos el horno a 150grados, estará hecho en unos 40 minutos yo he usado un molde de 18cm de diámetro.

Partimos el bizcocho por la mitad y untamos una base de mermelada de albaricoque.

Calentamos la nata la hacemos hervir y echamos el chocolate

añadí un poco de azúcar glas ya que el porcentaje de cacao en la cobertura era elevado.

Echamos la mantequilla

Colocamos el bizcocho en una rejilla para recoger el chocolate

Me ayudé de papel de hornear y de una manga pastelera con  la boquilla fina para hacer las letras,,,,,,lo que me costó jejeje, bueno las próximas saldrán peor jejje, las ponemos en el congelador y con mucho cuidado las vamos despegando del papel, cuidado que se rompen con facilidad, si las hacemos gorditas aguantan más.

Aquí el corte, el bizcocho me quedó tan jugoso que al poner la mermelada se reblandeció por la zona del medio y se desmoronó un poco cuando lo corté, de sabor riquísimo.

 

Una tarta exquisita