Galletas de naranja
especiadas (San Valentín)
Muc@s de vosotr@s ya sabéis que el pasado
mes de noviembre hice un curso de galletas decoradas con glasa, la verdad es
que hasta ahora no había tenido tiempo para poner en práctica lo aprendido,
hasta este domingo, ya sé que me queda mucho por aprender, pero ahí va una pequeña
muestra de lo aprendido.
Ingredientes
para 15 o 20 galletas según tamaño del cortapastas:
75 gramos
de mantequilla sin sal (Utiliza mantequilla sin sal, ya que las mantequillas para
untar y las bajas en grasas pueden alterar la consistencia de la masa).
75 gramos
de azúcar moreno
30 ml de
miel
La ralladura
de una naranja (naranjas Arangus)
10 ml de
zumo de naranja (naranjas Arangus)
225
gramos de harina común tamizada
5 gramos
de bicarbonato de sodio
5 gramos
de canela
Elaboración:
Precalentamos
el horno a 170 ºC.
Ponemos la
mantequilla, el azúcar, la miel, la ralladura y el zumo de naranja a en un cazo
a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto y la mantequilla se haya
derretido, dejamos templar.
Tamizamos
la harina y los ingredientes secos en bol y mezclamos, agregamos los
ingredientes derretidos y mezclamos bien hasta que la masa quede firme.
Formamos
una bola, la penemos en una bolsa de plástico y dejamos enfriar en la nevera 40
minutos.
Transcurrido
los 40 minutos, estiramos la masa sobre una superficie enharinada hasta que
tenga un grosor de 5mm, lo ideal sería hacerlo con la ayuda de unos
espaciadores.
Cortamos las
galletas utilizando el cortapastas con
la forma elegida.
Colocamos
las galletas sobre una placa para horno y
horneamos entre 12 y 15 minutos, hasta que estén firmes y un poco
doradas pero no crujientes.
Dejamos en
la bandeja, unos 2 minutos y las colocamos en una rejilla para que se enfríen del
todo.
La verdad que de sabor son realmente exquisitas!!!
Ingredientes
para la glasa:
Sobre 30
gramos de clara de huevo (si es pasterizada mejor)
250
gramos de azúcar glas, tamizado
Elaboración:
Colocamos
la clara de huevo en un recipiente, batimos ligeramente hasta romperla y luego
incorporamos el azúcar glas mientras seguimos batiendo hasta que la glasa esté
brillante y se formen picos suaves.
Teñiremos del color que más nos guste.
