Hay platos que me encantan pero que nunca los cocino porque siempre los prepara mi madre, y eso me ocurre con los caracoles.
Se que a mucha gente no le gustan estos "bichitos" pero todo es probar....Aquí en Granada los sirven en muchos bares de tapas y concretamente en el Albaicín hay un bar que los ponen buenísimos aunque para mi gusto los de mi madre no tienen nada que envidiarles.
Aquí os dejo la receta de mi madre.
Ingredientes:
1 kg. de caracoles.
1 puñado de almendras
2 dientes de ajo
1 rebanada gordita de pan
1/2 cebolla
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo seco o conicabra
1 tomate
Hiervabuena (2 o 3 hojas dependiendo de lo que te guste el sabor de esta hieva aromática)
6 guindillas.
2 pastillas de avecrem
Preparación:
Primero enjuagamos los caracoles un par de veces,y despues los ponemos a hervir en la olla express sin tapar durante 15m . Ese agua la desechamos y reservamos los caracoles.
Por otro lado, en una sartén ponemos un poco de aceite y vamos friendo por separado los ajos, las almendras y el pan, y los pasamos al mortero para majarlo todo. Reservamos.
En ese mismo aceite hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo seco y el tomate, y una vez listo lo pasamos por la batidora y lo añadimos a la olla express en la que previamente habremos puesto los caracoles, las pastillas de avecrem, las guindillas y todo el majado.
Cubrimos de agua, tapamos la olla y dejamos cocinar durante 1/2 hora.
Una vez transcurrido el tiempo de cocinado, abrimos la olla y ponemos un par de hojas o tres de hiervabuena, le damos un hervor de nuevo y listos los caracoles.
Ingredientes: ( Las cantidades depende de la cantidad que prepares)
