PAN INTEGRAL CON QUESO Y PIPAS

PAN INTEGRAL CON QUESO Y PIPAS

Ingredientes:

300 gramos de agua

2 cucharadas de aceite de oliva

150 gramos de queso

150 gramos de masa madre

25 gramos de levadura fresca o un sobre de levadura seca de panadería (5g)

1 cucharadita lecitina de soja

1 cucharadita de miel

1 cucharadita de sal

300 gramos de harina blanca de media fuerza

200 gramos de harina de pipas del Lidl (o harina blanca)

100 gramos de harina de centeno

40 gramos de sémola de trigo duro

1 cucharada de pipas de girasol

Preparación:

Mezclar los ingredientes líquidos (agua tibia, aceite de oliva, miel, lecitina de soja, levadura fresca, masa madre)

Mezclar los ingredientes secos (harinas y sémola, sal)

Hacer un hueco en los ingredientes secos e ir añadiendo los líquidos y mezclar. Amasamos durante 10 minutos.

Dejamos reposar en un bol tapado hasta que doble su volumen.

Amasamos, añadimos las pipas. Damos forma al pan y hacemos unos cortes y dejamos reposar nuevamente hasta que doble su volumen.

Metemos en el horno precalentado.

PANIFICADORA: añadir los ingredientes líquidos (agua tibia, aceite de oliva, miel, lecitina de soja, levadura fresca, masa madre) y añadir ahora los secos (harinas y sémola, sal), cuando pite el programa en el segundo amasado añadir las pipas de girasol.

Programa pan blanco, tostado medio, tamaño grande.

ENSALADA DE PASTA CON JAMÓN Y QUESO

ENSALADA DE PASTA CON JAMÓN Y QUESO

Ingredientes:

Nidos de espinacas (para los celiacos utilizad pasta sin gluten)

Maíz dulce

Jamón york o de pavo

Queso curado

Apio rallado

Zanahoria rallada

Mazorquitas de maíz

Aceite de oliva

Limón

Albahaca

Preparación:

Cocer la pasta en agua hirviendo con sal y una hoja de laurel.

Cuando esté cocida la ponemos en un escurridor y la pasamos bajo el grifo de agua fría.

Escurrimos bien.

Le añadimos maíz dulce, apio rallado, zanahoria rallada, jamón y queso cortado en cuadraditos pequeños y las mazorquitas de maíz.

Aliñamos con aceite de oliva, limón y albahaca.

PIZZA DE NATA, JAMÓN, BRÓCOLI Y CHAMPIÑON

PIZZA DE NATA, JAMÓN, BRÓCOLI Y CHAMPIÑON

Ingredientes de la masa:

200 gramos de agua tibia

50 gramos de aceite de oliva

25 gramos de levadura fresca de panadería

1 cucharadita de azúcar morena

400 gramos de harina de media fuerza (10,32 g de proteína por cada 100 gramos de harina)

1 cucharadita de sal

Ingredientes del relleno:

200 ml de nata para cocinar

1 cebolla

Jamón york o de pavo

Champiñones

Brócoli

Queso rallado

Preparación:

Mezclamos el agua tibia con la levadura fresca y el azúcar y dejamos reposar 5 minutos. Añadimos el aceite de oliva.

Ponemos la harina en un bol con la sal, hacemos un agujero en el centro y añadimos los líquidos. Mezclamos. Amasamos sobre una superficie enharinada. Y dejamos reposar en un bol durante media hora.

Estiramos la masa y la colocamos sobre el molde que vayamos a utilizar que esté engrasado con aceite.

Añadimos los ingredientes del relleno:

Primero añadimos la nata y extendemos con ayuda de un pincel.

Luego los champiñones, la cebolla picada, el jamón york muy picadito,

el brócoli y por último el queso rallado

y lo llevamos la horno que estará precalentado. Durante 30 minutos a 190 ºC.

ALCACHOFAS EN SALSA DE NATA CON ALMENDRAS

ALCACHOFAS EN SALSA DE NATA CON ALMENDRAS

Ingredientes:

Alcachofas

1 cebolla

Champiñones

Jamón york o de pavo

Sal

Pimienta molida

Hierbas provenzales

Vino blanco

Almendras molidas

Almendras enteras crudas

2 cucharadas de nata para cocinar

2 huevos cocidos

Preparación:

Limpiamos las alcachofas, les añadimos limón si queremos que se queden blanquitas, y las cocemos en agua con sal, pero no mucho sólo so suficiente para que estén tiernas.

En una sartén con aceite ponemos la cebolla y cuando esté dorada le añadimos los champiñones y el jamón. Cuando esté doradito todo, le añadimos las alcachofas.

Luego le añadimos sal, pimienta molida (yo le he del molinillo de 4 pimientas), hierbas provenzales, un chorreón de vino blanco y almendras molidas, lo dejamos cocer un ratillo y al final le añadimos la nata y cocinamos otros 5 minutos.

Freímos unas almendras enteras crudas y añadimos al final, con los huevos cocidos troceados.

BIZCOCHO DE NARANJA CON GLASEADO

BIZCOCHO DE NARANJA CON GLASEADO DE NARANJA

Ingredientes:

1 yogur natural

3 huevos grandes

375 gramos de Harina de trigo

250 gramos de Azúcar

1 sobre de Levadura química o 2 cucharaditas de bicarbonato

1 naranja entera

100 gramos de Aceite de oliva

140 gramos de queso de untar

Almíbar de naranja por encima zumo y azúcar

Preparación:

Ponemos en un bol, el yogur, los huevos batidos, el azúcar, el aceite de oliva, el queso de untar y mezclamos. (si nos cuesta mezclar el queso hacerlo con una batidora)

Lavamos muy bien la naranja, la cortamos en cuartos con su cáscara y la trituramos hasta que quede echa puré. La incorporamos a la mezcla.

Añadimos la harina y la levadura tamizadas. Mezclamos y vertemos en un molde apto para horno untado en mantequilla y en harina (para que no se pegue)

Metemos en el horno ya precalentado, durante 45 minutos a 170 º C (la temperatura dependerá de cada horno y de si le ponemos ventilador) pero es preferible que no esté demasiado fuerte para que no quede seco el bizcocho. Ante la duda pinchamos con un palillo o un cuchillo a ser posible por el centro, y si sale limpio, ya está echo. ME HA QUEDADO QUE PARECE UNA CARITA SONRIENTE!!

Como el bizcocho no está demasiado dulce le damos el toke de dulzor con el almíbar de naranja. Preparamos un almíbar con zumo de naranja (Si la naranja es grande con media es suficiente) y azúcar glass y lo pincelamos con todo el zumo una vez sacado del horno.

PANGA CON PATATAS Y GUARNICIÓN DE ZANAHORIAS Y BERENJENA

PANGA SOBRE CAMA DE PATATAS Y GUARNICIÓN DE ZANAHORIAS Y BERENJENA.

Ingredientes:

1 filete de panga por persona

2 – 3 patatas

1 cebolla

3 zanahorias

1 berenjena

1 tomate

Sal

Pimienta molida

Albahaca

Preparación:

Cocemos las patatas con piel en agua hirviendo con sal. Escurrimos el agua y reservamos.

Ponemos en una sartén con aceite una cebolla cortada, y cuando esté dorada, añadimos las zanahorias ralladas y luego las berenjenas cortadas. (lo ideal es haber cortado las berenjenas y dejarlas un rato con sal para que suelten el agua y quitársela con papel de cocina, esto evitará que absorban más aceite de lo normal) Rehogamos bien hasta que las verduras estén hechas. Por último añadimos el tomate triturado, sal, albahaca. (y si se quiere, un poquito de azúcar para la acidez del tomate)

Finalmente hacemos los filetes de panga a la plancha con unas gotitas de aceite, sal, pimienta molida y perejil picado.

En el plato, ponemos una cama de patatas cortadas a rodajas, con un toque de pimienta recien molida (yo puse del molinillo de 4 pimientas) y unas gotas de aceite de oliva en crudo. Encima ponemos el filete de pescado y añadimos al plato la guarnición de verduras. Y listo para degustar!

NO PREMIO, Gracias a ti no puedo entrar en mi bikini!

Este es un "no premio"!! concedido por Arima, y bueno, esto es para concienciarnos, de que debemos cocinar sano y muy sano!! y dejarnos olvidadas ciertas recetas irresistibles, por lo menos para el otoño que nos taparemos más y no se notará tanto!! jeje.

Aquí las normas:

1.- El/La que reciba este premio debe de tener en cuenta que ha obtenido una "llamada de atención" para que deje la cocina y deje de preparar suculentos platos que hacen que no nos podamos "introducir" por si así decirlo en el traje de baño.

2.- Si la premiada se atiene al punto número 1, deberá de proponerse el hacer un apartado de ENSALADAS y o de DIETA en su blog y solo introducir de ahora en adelante (hasta Septiembre aproximadamente) recetas para ese apartado.

3.-Deberá publicar en su blog 4 blogs de personas que sean las "CULPABLES" de que tengas que ponerte muy en serio en la OPERACIÓN BIKINI 2008 (en la del 2007 juraste y perjuraste que te cuidarías a lo largo del año, pero gracias a esos 4 blogs estas en esta situación).

4.- Siempre y cuando coincidas con l@s autor@s deberás de recordarle que "por su culpa y SOLO SU CULPA" ahora solo podrás comer lechuga y ellas tendrán que "pedirte perdón" (nada de gracias por recibir el premio ni nada, porque este premio es un premio de amonestación por poner excesivas comidas suculentas).

No nombraré a cuatro, porque hay muchos bloggggss así que dense por aludidos muchos blogs, que por su culpa hacen que esté tol día pensando en qué cosilla nueva cocinar o que poner nuevo en el blog, y no puede ser que luego todo me lo coma!!! jeje.

PAN INTEGRAL DE PIMENTÓN

PAN INTEGRAL DE PIMENTÓN

Bueno, aqui otro pan, esta vez lo hice con panificadora, pues me empeñe en hacer pan el día de antes de mi examen!!, pero para sentirme menos mal, eché los ingredientes en la panificadora, y la dejé funcionar tranquila, mientras estudiaba olía el aroma del pan... que impregna toda la casa y todo el vecindario... aunque que envidien que con los vecinos tan molestos que tengo, solo iban a oler no a catar! jeje

Si, vecinos molestos, con ésto de que el sábado es sábado, pues no importa a qué hora molestar, y unas vecinitas muy majas se tiraron hasta las 6 de la mañana, pegando portazos y hablando en el portal a pleno pulmón y yo queriendo dormir para ir relajada a mi examen del domingo!! pero si me levantaba me iba a desvelar e iba a ser peor... jolines! pero bueno, el examen ya pasó, nos presentamos demasiaaaaadas personas, pero bien, ya pasó y ahora a esperar los resultados que serán despues del verano o algo así, que suelen tardar mucho.

Ala, a por el pan!!

Ingredientes:

420 gramos de agua

120 gramos de masa madre

300 gramos de harina de media fuerza

200 gramos de harina de centeno

100 gramos de harina de pipas (LIDL) (si no se tiene pues harina de trigo)

50 gramos de copos de avena

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de miel

1 cucharadita de lecitina de soja

25 gramos de levadura fresca de panadería o 1 sobre de levadura seca de panadería

1 y ½ cucharadita de pimentón dulce

Semillas de sésamo y pipas de girasol

Preparación:

Mezclar los ingredientes secos (harinas, copos de avena, sal, lecitina de soja, pimentón dulce, semillas…si utilizamos levadura seca, mezclar aquí, cuidando que no entre en contacto con la sal) hacer un agujero y añadir los líquidos (agua tibia, miel, si usamos levadura fresca de panadería, la desmenuzamos y añadimos en los líquidos y la masa madre líquida) mezclamos, colocamos sobre una superficie enharinada y amasamos 10 minutos. Dejamos reposar, tapado, hasta que doble su volumen. Volvemos a amasar, le damos forma al pan, le hacemos unos cortes y lo colocamos en una bandeja para el horno tapado nuevamente para que vuelva a doblar su volumen. Luego metemos en el horno precalentados. A 180 ºC durante 20 minutos si son panecillos o 40 minutos si es un pan grande.

Panificadora:

Añadimos los líquidos primero es decir, el agua tibia, la miel, le levadura fresca, la masa madre líquida, y luego las harinas, los copos de avena, la lecitina de soja, la sal, el pimentón y las semillas. (si usamos levadura seca, añadir con los ingredientes secos)

Programa pan blanco, tamaño grande, tostado medio.

El programa dura 3 horas.

NOTA: La panificadora cuece el pan durante 1 hora y cuarto, pero para evitar que se me pegara a la tapa, como ví que estaba subiendo, pues cuando quedaba 1 hora y media para terminar o cuando veamos que aún no ha levado hasta la tapa (en el segundo levado), paramos el programa y le damos al programa cocción, durante 1 hora y estará listo!!

ENSALADA DE PATATA Y COL

ENSALADA DE PATATA Y COL

Ingredientes:

Patata

Col

Zanahoria

Maíz

Brotes de soja

Aceitunas verdes sin hueso

Aceite de oliva

Sal

Albahaca

Preparación:

Cocemos las patatas con piel en agua hirviendo y sal. Cuando estén listas, las pelamos y las troceamos y las dejamos enfriar.

Después añadimos col, finamente partida, zanahoria rallada, maíz, brotes de soja y aceitunas verdes.

Rociamos con aceite de oliva y albahaca.

Le podemos añadir jamón de pavo, atún, queso o lo que guste.

ALBONDIGAS DE MERLUZA CON SALSA DE ZANAHORIA Y PIQUILLOS

ALBÓNDIGAS DE MERLUZA CON SALSA DE ZANAHORIA Y PIQUILLOS


Buf, por fín la receta, se la había prometido a mi amiga Yon, y también a mi hermanica, pero había extraviado la receta, bueno pero ya la tengo aquí y aunque la pongo corriendo que tengo examen opositor el domigo 18 mayo y estoy aprovechando los últimos días. Deseadme suerte!!

Ingredientes:

400 gramos de merluza

400 gramos de patatas (1 patata grande)

1 ajo

1 cucharada de Perejil picado

1 chorrito de leche

1 huevo

Pan rallado

Harina de garbanzos

Salsa de zanahoria y piquillos:

1 cebolla

2 zanahorias

1 lata de pimientos del piquillo (200 gramos)

Sal

1 cucharadita de Azúcar

Preparación:

Trituramos el pescado con una picadora y un ajo,

añadimos la patata cocida, machacamos y mezclamos.

Añadimos el huevo batido, un chorrito de leche, perejil picado y para espesar un poco la masa, un poco de pan rallado y otro de harina de garbanzos (quien no tenga harina de garbanzos, sustituir por el pan rallado).

Formamos bolitas con la masa,

rebozamos en harina de garbanzos

y freímos en abundante aceite caliente. Ponemos las bolitas sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Para la salsa: ponemos en una sartén una cebolla cortada y dos zanahorias muy picadas (las trituré con la picadora), las sofreímos bien,

y añadimos los pimientos del piquillo, rehogamos un rato

y con la batidora lo trituramos todo, le añadimos sal y azúcar al gusto.

Servimos las albóndigas de pescado con la salsa.