BIZCOCHO DE ZANAHORIA, CHOCOLATE BLANCO Y CARDAMOMO

BIZCOCHO DE ZANAHORIA, CHOCOLATE BLANCO Y CARDAMOMO.



Ingredientes:

3 huevos
1 yogur natural
2 vasos de azúcar
4 vasos de harina
75 gramos de chocolate blanco
1 vaso de zanahoria rallada o picada
1 vaso de aceite de girasol
1 sobre de levadura
semillas de cardamomo

Preparación:

Mezclar huevos, yogur, azúcar, aceite y el chocolate blanco(derretido dos minutos al microondas)
y la zanahoria. (yo la he picado con la picadora, que es mas rápido)

Tamizar la harina y la levadura y unir a la mezcla anterior.

Añadir las semillas de una cápsula de cardamomo. Machacarlas con el mortero.

Echar en un molde untado en margarina y enharinado.

Yo ahora le he añadido una manzana cortada en láminas, aunque esto es opcional.

HORNO 150-170 ºC unos 45 minutos.



CARDAMOMO
He querido probar ésta especia, aunque su sabor con tan sólo una vaina es bastante profundo, y perdura en el paladar bastante rato, no puedo describir su sabor, pero es interesante.

CARDAMOMO

Esta especia tiene gran antigüedad, pues fue empleada ya por los primitivos egipcios, y después por los griegos y romanos. llegó a Europa por las antiguas rutas de de las caravanas y , después del azafrán y la vainilla, es la tercera especia más cara . El cardamomo se usa más extensamente en la India y en Oriente Medio, aunque es un ingrediente de las tartas y pasteles de Alemania, Rusia y Escandinavia.

En Francia y en Estados Unidos el aceite esencial se emplea en perfumería. La planta crece profusamente en la costa de Malabar en la India, y otra variedad se cultiva en Ceilán, México y Guatemala.

Pertenece la familia del jengibre, y es un arbusto perenne de cierta altura, con hojas lanceoladas y tallos florales cortos. Después de la floración,los tallos dan pequeñas cápsulas verdes que han de recolectarse a mano ; estas cápsulas pueden contener hasta 20 semillas aromáticas.

Las vainas de cardamomo verde son las más comunes, y las blancas son simplemente vainas verdes que han sido blanqueadas. Las vainas de cardamomo pardo no son de cardamomo verdadero, sino una variedad próxima. Su sabor y textura no son tan delicados como los de la variedad verde, y de hecho son más bien desagradables. Para obtener mejoresresultados, las aromáticas semillas deben sacarse de las vainas verdes o pardas inmediatamente antes de usarlas.

El cardamomo va bien en tartas, pasteles, licores, café, curris, pilaus, encurtidos, arenques en escabeche, platos de carne, ponches, vino especiado, natillas y platos de fruta.

Las semillas enteras y molidas pierden su sabor con rápidez, así que es mejor comprar las vainas enteras. Hay que quitar las vainas papiráceas antes de moler las semillas. Evitar el cardamomo pardo, que no es verdadero, su sabor recuerda al alcanfor.

Para extraer el mejor sabor de las semillas de cardamomo para platos salados, tostarlas en seco. Se abre la vaina y se sacan las semillas pegajosas de color pardo negruzco, se calienta una sartén, se agregan las semillas y se tuestan.

Una infusión después de cenar de vainas de cardamomo no es sólo refrescante y deliciosa , sino que es también digestiva.En el Oriente Medio, el fuerte café solo de tipo espresso, suele aromatizarse con cardamomo molido. Parapreparar una infusión, se ponen 12 vainas machacadas en 1,5 litro de agua hirviendo. se agrega un trozo de monda de naranja y se deja reposar durante 10 minutos. Se añaden de 2 a 3 cucharadas de té. se deja que alcance la fuerza deseada, se cuela y se sirve con leche caliente y azúcar.

FUENTE: karlosnet.com

ENSALADA DE PATATA Y PIMIENTOS.

Ensalada de patata y pimientos.


Ingredientes:
3 patatas
1/2 cebolla
2 huevos
150 grs de pimientos del piquillo
2 latitas de atún al natural o en aceite
almendras crudas picadas o nueces
perejil
Aceite de oliva

Preparación:

Cocer las patatas sin pelar en agua con sal.
Cocer en otro cazo los huevos.
Cuando esten cocidas las patatas las pelamos y las troceamos.
Le añadimos los pimientos del piquillo cortados en tiras, el atún, las almendras picadas, la cebolla en tiritas finas, los huevos cortados en gajos, perejil y aceite de oliva. Si gusta, tambien, vinagre.
Al final, yo le he añadido unas semillas de sésamo.


Se le pueden añadir ingredientes al gusto, tomate cortado en dados, espárragos blancos, aceitunas verdes, pepinillos en vinagre,taquitos de queso,... etc.

Judias verdes con jamón y sésamo.

JUDIAS VERDES CON JAMÓN Y SÉSAMO.

Ingredientes:
Judias verdes
1 patata
Jamón serrano
1 cebolla pequeña
aceite de oliva
sal
sésamo o ajonjolí


Preparación:
Cocer las judias verdes y la patata en agua con sal.


Sofreir una cebolla cortada y cuando esté dorada añadir jamón serrano cortado a tiritas, y rehogar.

Poner las judías verdes en un plato, rociar con un chorrito de aceite de oliva en crudo (puesto que en la cocción no llevaba aceite), añadir el sofrito de jamón y cebolla y espolvorear sésamo tostado.

TOSTAR EL SÉSAMO.
Se vende con cáscara y sin ella.
Con cáscara además de todo lo que ya aporta el sésamo, tambien tiene fibra, así que para qué elegir.

Lavar el sésamo en un colador y poner en una sartén sin aceite y tostar.

Si el sésamo salta es que el fuego está muy fuerte y debemos bajarlo. Estará listo cuando quede suelto y seco, ya que no tomará color.

Tostar el sésamo hará que se intensifique su sabor.

Propiedades de las semillas de sésamo

• Aconsejable durante el embarazo y la menopausia por su gran aporte en Calcio.
• Colabora a la mejoría ante la rigidez de las articulaciones.
• Las semillas de sésamo se recomiendan en periodos de debilidad o anemia por su contenido en Hierro.
• Previene la infertilidad masculina por su aporte en Zinc.
• En la medicina china es utilizado para lubricar el corazón, el hígado, los riñones, el páncreas y los pulmones.
• Su aporte en lecitina (supera en cantidad a la soja) ayuda a reducir y controlar los niveles de colesterol.
• Están muy equilibradas a nivel de Sodio y Potasio, con lo cual nos ayudan a tener un buen equilibrio hídrico.

PUDIN DE MANZANA

Pudin de manzana.

Ingredientes:

4 manzanas

4 huevos

1 bote de leche condensada

uvas pasas

20 bicochos

azúcar

Preparación

Hacer caramelo en el molde.

Diluir la leche condensada en 200ml de agua y echar los huevos y mezclar bien,

Hacer capas en el molde de los bizcochos cortados en laminas, manzana y pasas (tambien se puede añadir frutos secos), terminando la ultima cpa con los bizcochos. Echar la mezcla de huevos y leche condensada, apretando bien los bizcochos para que se empape bien de la mezcla.

Poner en el microondas a temperatura maxima de 7 a 10 minutos, dependiendo del tamaño del molde. Pinchar con un cuchillo y cuando salga limpio es que está listo. Dejar enfriar y desmoldar.

Se puede adornar con nata.

COCIDO LIGERO

COCIDO LIGERO.

Cuando pensamos en legumbres siempre nos viene a la mente, que son platos grasos, que engordan y que su digestión es pesada. Pues no tiene porqué ser así. Este plato no lleva aceite, no tiene tocino, chorizo, morcilla. Tiene el aporte de la legumbre, que es rico en proteinas, carece de colesterol, y ademas le añadimos las verduras y carne.

Un plato muy completo y saludable de la dieta mediterránea.

INGREDIENTES:

1/4 kg de garbanzos secos
1/4 kg de carne magra de ternera
1 pechuga de pollo o gallina
2 zanahorias
1/4 de col o repollo
2 patatas medianas
1 hueso blanco.
1 hueso de jamón.

PREPARACION:

Poner los garbanzos en remojo al menos 8 horas antes de cocinarlos con los huesos blancos y de jamón. Si no se ponen en remojo los huesos junto con los garbanzos, añadir un puñado de sal, al agua de remojo de los garbanzos, y recordad que los huesos sueltan sal, y si no los hemos remojado, puede quedarnos la comida salada, si no tenemos esto en cuenta y además le añadimos sal.

Echamos los garbanzos en una olla,

junto con las carnes y huesos y cuando suelte la espuma, se la quitamos.

Luego añadimos los demás ingredientes osea, las zanahorias peladas, enteras o cortadas en dos, patata pelada y cortada en trozos medianos, el trozo de col y sal. Dejar cocer 20 minutos en la olla rápida, apagar el fuego y dejar que baje la válvula sin abrir, para que con el calorcito, cueza un rato más. O simplemente 30 minutos en olla cerrada y luego abrir con el chorro de agua fría en la olla.

Sacamos la carne y las verduras para que no se rompan.

La carne la pico bien para añadirsela ahora a cada plato.

Servir, procurando que todos los platos tengan al menos un trozo de cada ingrediente.

Con el caldo de cocido sobrante, podemos hacer una sopa para el día siguiente, añadiéndole un poco mas de agua y unos fideos.Sale buenísima.

Y si sobra carne podemos hacer unas croquetas. Hay que aprovecharlo todo.

GARBANZOS FRITOS.

Poner unos garbanzos en remojo el día de antes. Por ejemplo, coger unos pocos de los que pusiéramos en remojo para el cocido.

Enharinarlos

y freírlos en aceite muy caliente.

Poner en papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Valores nutricionales de los garbanzos.

La carne del pobre, como también se conoce al garbanzo, es de una riqueza considerable en lo que a aportes nutritivos se refiere. Es rico en proteínas, en almidón y en lípidos (más que las otras legumbres) sobre todo de ácido oleico y linoleico, que son insaturados y carentes de colesterol.

Hay que tener en cuenta no obstante que si el garbanzo es rico en proteínas (entre 20 y 25% de su peso), éstas no incluyen todos los así llamados aminoácidos esenciales (no sintetizables por el cuerpo humano) necesarios para la nutrición humana. Para remediar esta carencia es aconsejable completar las recetas de garbanzos añadiendo a los platos pastas o arroz - una combinación que sí incluye en una sola comida todos los aminoácidos esenciales. Otra posibilidad viene también dada por el añadido de carnes o pescados.

En este sentido, no hace falta reflexionar mucho para darse cuenta de la "sabiduría" de los platos de legumbres que encontramos por toda la cuenca mediterránea en los que se mezclan garbanzos con pastas, diversas verduras y arroz, como en la menestra, el cocido tradicional campestre y el cuscús, o también con ingredientes cárnicos o con pescado, como en el cocido madrileño y el potaje, por citar solo unos ejemplos.

Nuevamente la química y los análisis de nutrición no han hecho más que confirmar los beneficios de algo que la costumbre culinaria lleva realizando desde hace muchas generaciones.En cuanto a los aportes beneficiosos del garbanzo hay que señalar su valor diurético, su capacidad para favorecer el tránsito intestinal (debido al alto nivel de fibras que contiene), su valor energético y por su bajo contenido en sodio permite ser incluido en dietas de control de la hipertensión.

ARROZ CON VERDURAS

Arroz con verduras

Ingredientes :

1/2 vaso arroz por persona

1 pechuga de pollo

4 Alcachofas

1 ajo

1 cebolla

½ pimiento verde

1 tomate pequeño

habas

judias verdes

garrafón

Colorante alimenticio (para los celiacos, no es apto)

Preparacion:

Sofreir ajo, cebolla, pimiento verde, pechuga de pollo a dados.

Luego añadir tomate cortado y sofreir.

Ahora añadimos las verduras y echamos agua (doble de agua que de arroz) , sal y colorante alimienticio y dejamos hervir un rato.

Añadimos el arroz y cocinamos 10-15minutos.

Con olla rápida tambien queda muy bien, cerrar la oya, esperar a que suba la válvula y dejar 5 minutos y abrir rápidamente.

Bizcocho de queso y mandarina

Bizcocho de queso y mandarina



Ingredientes:
3 huevos
4 vasos harina
2 vasos azúcar
1 vaso aceite
1 vaso de zumo mandarina
1 sobre de levadura en polvo
ralladura de naranja
150 gramos de queso philadelphia
vainilla
Manzana (opcional)




Preparación:

Mezclar en un bol, los huevos, zumo de mandarina

Azúcar, queso y aceite, yo lo he mezclado con la batidora.

Luego tamizar la harina y la levadura, y agregar a la mezcla.

Añadir ralladura de naranja.

Echar la mezcla en un molde rectangular para el horno, untado en mantequilla y harina, para que no se pegue, yo hoy he utilizado papel de horno. Por ultimo le he puesto manzana en gajos porque en casa nos gusta mucho, y vainilla azucarada.
Poner en el horno a 150 grados, 40 minutos.