2012. április 29., vasárnap

Búzasörben főtt marha medvehagymás krokettel

 

Ismét egy finom marharagu volt a mai ebéd.
Néhány napja vettem jó néhány doboz Valentins búzasört, világosat és barnát is. A világos búzasör nagyon finom csülökhöz, bőrös malachoz, a barna viszont rozskenyerekhez, marharaguhoz ideális.
Viszonylag kevés munka van ezzel az étellel, mert némi előkészítés, pirítgatás után bepakolok mindent a nagy vaslábosba és 2 órára elfelejthetem a főzést. A szaftos marhához burgonya krokettet szoktam sütni, vagy valamilyen tésztát. Most a krokettbe egy nagy csokor medvehagymát és petrezselymet aprítottam. Ez elsőre jó ötletnek látszott, de sülés közben az egész család érezte a medvehagyma illatát és roppant tempóban rájártak a kisült darabokra, így mire elkészült az ebéd, és asztalra került egy finom kacsaleves, addigra félig jóllaktak az ebadták. (Beleértve a feleségemet is.)

Ragu:
  • 1.4 kg marhalábszár (esetleg marhapofa vagy nyak )
  • 0.5 kg gomba
  • 4 nagy répa
  • 2 nagy fej hagyma
  • 25-30 dkg húsos kolozsvári szalonna
  • 3-4 evőkanál mustár
  • 3 evőkanál paradicsom sűrítmény
  • 1 evőkanál liszt
  • egy evőkanál vaj
  • fél liter barna búzasör (Valentins )
  • kakukkfű
  • tárkony
  • bazsalikom
  •  só, bors
  • olaj

Burgonya krokett:
  • főtt krumpli
  • egy tojás
  • liszt (amennyit felvesz )
  • 3 ek gríz
  • petrezselyemzöld
  • medvehagyma
  • margarin

A raguhoz szép sorban megpirítom a kockára vágott szalonnát, a répát, gombát és a nagy kockákra vágott marhahúst.
A vaslábosba beleteszem a lepirított húst, sózom, borsozom, majd belekerül a répa, gomba, szalonna és a kockákra vágott hagyma is. Felöntöm a sörrel, meghintem a földfűszerekkel és ráteszem a vaslábos fedelét. Amikor felforrt, kis lángra teszem és addig főzöm, amíg a hús meg nem puhul. Egy kis lábosban a vajjal és a liszttel világos rántást készítek. Beleteszem a paradicsompürét és a mustárt is. A hús levéből kiveszek néhány merőkanállal és kikeverem a mustáros-paradicsomos rántással. Belekeverem a raguba és lassan összeforralom.
Nagyon finom a medvehagymás krokettel, de legközelebb kiűzöm a családot a konyhából főzés közben, mert épp, hogy elég lett a megmaradt krokett adag. 













5 megjegyzés:

  1. Húú...én ezt nagyon tudnám szeretni! Apropó, a krokett hozzávalóit csak összekevered, megformázod és kisütöd?

    VálaszTörlés
  2. Egyáltalán nem csodálom, hogy a család idő előtt rájárt a krokettre! Nekem is ez az egyik kedvenc köretem, és nagyon ötletes a formázása is! :) A marharaguval együtt tökéletes ebéd! :)

    VálaszTörlés
  3. A krokettnél a forró főtt krumplit a margarinnal töröm össze, belekeverem a grízt és a medvehagymát valamint a petrezselyemzöldet. Hagyom teljesen kihűlni. Közvetlenül a kisütés előtt gyúrom össze a tojással és a liszttel, mert a krumplis tészta ellágyul, ha állni hagyjuk.
    Forró olajban kell kisütni, így sosem szívja meg magát. A formázáshoz ezért használom a mézeskalács kiszúrókat, mert ma is nálunk volt az a barátom ebédre, aki egyszer megjegyezte, hogy: " már megint háromszög alakú krokettek?" Na azóta van csillag, szívecske stb. Nekem mindegy, a szaggatás is haladós.

    VálaszTörlés
  4. Köszi! Ezt ki fogom próbálni. :-)

    VálaszTörlés