Kokosowy pudding ryżowy z mango

Przepis podstawowy (klik!) znalazłam, jak szukałam nowych sposobów wykorzystania trawy cytrynowej. Połączenie mleka kokosowego z trawą cytrynową oraz mango wydał mi się bardzo zachęcający, więc czym prędzej przyrządziłam własną wersję tego dania. Jedyna uwaga - ryż wychodzi bardzo słodki, więc jesli ktoś nie jest entuzjastą mocno słodkich deserów, radzę zmniejszyć ilość cukru. Nam najbardziej smakował schłodzony. Smacznego :) 

  

SKŁADNIKI:

100 g białego ryżu
1 źdźbło trawy cytrynowej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
120 g cukru
400 ml (puszka) mleka kokosowego
200 ml mleka krowiego
 
1 mango
150 ml golden syrupu 

SPOSÓB WYKONANIA: 

Ryż dokładnie opłukać pod bieżącą wodą, odsączyć na sitku. Do garnka wlać mleko kokosowe i krowie, dodać cukier, ekstrakt waniliowy i ryż. Trawę cytrynową lekko zmiażdżyć (najłatwiej tłuczkiem do mięsa), dodać do ryżu. Zagotować, ciągle mieszając. Następnie zmniejszyć ogień na najmniejszy i gotować bez przykrycia aż chwili całkowitego wchłonięcia się mleka (około godzinę). Wyjąć trawę cytrynową, schłodzić.

Mango obrać. Połowę miąższu pokroić w kostkę, resztę (nierówne ścinki z obrzeża pestki i skórki) wrzucić do małego rondelka, dolać golden syrup i gotować około 15 minut. Następnie blenderem zmiksować na gładką masę. 

Ryż formować za pomocą rantów, foremek do ciastek, filiżanek, itp. Na wierzchu układać owoce. Polać syropem. Najlepiej podawać dobrze schłodzone. 

 

Pieczone bataty z tymiankiem i nutką pomarańczową

Przepis znaleziony, wypróbowany i przetłumaczony z tej stronki: (klik!). Od razu jak go zobaczyłam stwierdziłam, że muszę go spróbować. Słodkie ziemniaki z tymiankiem już widziałam, ale z pomarańczą? Coś nowego! :) Wyszło (jak dla mnie) pysznie. Z pewnością go kiedyś powtórzę. 
  

SKŁADNIKI:

1 średniej wielkości batat
2 łyżki oliwy
1 łyżeczka startej skórki pomarańczowej
1/4 łyżeczki soli
1 łyżeczka tymianku (w oryginalnym przepisie świeży, u mnie suszony) 
świeżo zmielony pieprz do smaku
  

SPOSÓB WYKONANIA: 

Batat porządnie umyć, pokroić w bardzo cienkie plasterki. Oliwę wymieszać ze skórką pomarańczową.

Piekarnik rozgrzać do 160°C. Przygotować dwie blachy, wyłożyć je papierem do pieczenia. Posmarować je połąwą oliwy, na tym pookładać plastry batata, następnie posmarować je pozostałą oliwą. Lekko posypać solą i tymiankiem.

Piec około 25 minut, aż obrzeża plastrów się poskręcają, a środek będzie suchy. Wyjąć z piekarnika, ostudzić aż plastry będą chrupkie (około 3 minuty). Zdjąć z blachy.