Μαρινάδα για σουβλάκια κοτόπουλου

ΥΛΙΚΑ1 ντομάτα τριμμένη στον τρίφτη1/2 κουταλ. του γλυκού πάπρικα κόκκινη γλυκειά1/2 κουταλ. του γλυκού κάρυ1 κρεμμύδι τριμμένοαλάτι, πιπέρι μαύρο1/2 ποτήρι του νερού λάδι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Τα βάζουμε όλα τα υλικά σε μια λεκάνη και ανακατεύουμε.Επειτα σε ένα ταψί, όπως δείχνω παραπάνω βάζουμε τα σουβλάκια κατά σειρά και ρίχνουμε από πάνω την μαρινάδα και τα γυρίζουμε καλά καλά, να πάει παντού το μίγμα. Τα αφήνουμε για 4-5 ώρες, να μαριναριστούν, και έπειτα τα ψήνουμε ή στο γκρίλ ή ακόμα καλύτερα στα κάρβουνα.Συνήθως εγώ τα φτιάχνω από βραδύς , τα βάζω στο ψυγείο και τα ψήνω την άλλη μέρα το μεσημέρι.Την μαρινάδα που θα περισσέψει μπορούμε να την βράσουμε και να την κάνουμε μία πολύ νόστιμη σάλτσα . 

Χαρμπουγκεράκια ανοικτά

 

Μικρά χάρμπουργκερ, για τον μπουφέ !!! Τρώγονται μετά μανίας !!!!


ΥΛΙΚΑ

Μικρά ψωμάκια για χάρμπουγκερ στρογγυλά
μικρά μπιφτεκάκια
μαγιονέζα
κέτσαπ προαιρετικά
μουστάρδα προαιρετικά
φρέσκιες ντομάτες κομμένες ροδέλες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Παραγγέλνουμε από το φούρνο μας μικρά ψωμάκια στρογγυλά, στο μέγεθος ενός μανταρινιού.
΄Η ακόμα καλύτερα μπορείτε να τα φτιάξετε μόνες σας.
Το κόβουμε στη μέση.
Αλείφουμε με μαγιονέζα, προαιρετικά κέτσαπ ή μουστάρδα.
Τοποθετούμε το μπιφτεκάκι και από πάνω την ντοματούλα

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!!

Τορτίγιες για μπουφέ

Πίτες τορτίγιες με γέμιση

Η γέμιση που γίνεται στο τηγάνι ή στο γουόκ, έχει με την σειρά που μπαίνουν τα υλικα.
Κρεμμύδια, πιπεριές κόκκινες, πράσινες και αν υπάρχουν κίτρινες, πορτοκαλί., λάχανο τριμμένο, καρότο τριμμένο, μανιτάρια φρεσκα ψιλοκομμένα και λίγο πριν σβήσουμε το μάτι της κουζίνας ρίχνουμε και τυρί τριμμένο μαλακό ή ρεγγάτο. Εγώ προτιμώ πάντα το καπνιστό ρεγγάτο.

Μικρά χοτ ντογκ

Υλικα

 

Πεντανόστιμα χοτ-ντογκ, που τρώγονται μετά μανίας . Τέλεια για μπουφέ, και πάρτυ !!!!

ΥΛΙΚΑ

Ψωμάκια μικρά για χοτ-ντογκ, πολύ μικρά

λουκάνικα Φραγκφούρτης

μουστάρδα,

μαγιονέζα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τα ψωμάκια ή θα τα φτιάξετε μόνοι σας στο σπίτι, ή θα τα παραγγείλετε στο φούρνο σας. Θέλουμε πολύ μικρά σε μέγεθος.

Τα υπόλοιπα υλικά και η εκτέλεση είναι απλή. 

ΥΛΙΚΑ για τα ψωμάκια

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις, προτείνω αυτό για τα τσουρέκια ΜΥΛΟΙ ΑΓ. ΓΕΩΡΓΙΟΥ
2 αβγά
150 γραμ. μαργαρίνη
80 γραμ. ζάχαρη
20 γραμ. αλάτι
40 γραμ. μαγιά
450 γραμ. νερό
σουσάμι για πασπάλισμα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ


Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό.
΄Επειτα ρίχνουμε ένα ένα τα υλικά και τελευταίο το αλεύρι.
Ζυμώνουμε πάρα πολύ καλά. Αρκετό ζύμωμα θα έλεγα.
Παίρνουμε λίγη ζύμη σε μέγεθος ενός καρυδιού εάν θέλουμε να κάνουμε μικρά-ατομικά χάμπουργκερ για μπουφέ ή σαν μανταρίνι μικρό εαν θέλουμε να τα κάνουμε κανονικό μέγεθος - μεγάλο.

΄Η τα φτιάχνουμε μακρόστενα για χοτ ντογκ.
Φουσκώνουν πολύ, γι' αυτό αφήστε αρκετό χώρο μεταξύ τους, για να μην κολλήσουν.
Το πλάθουμε στρογγυλό, και ρίχνουμε από πάνω το σουσάμι.
Για να κολλήσει το σουσάμι επάνω στη ζύμη , βρέχουμε απαλά το ζυμαράκι μας από πάνω , βάζουμε το σουσάμι , και πιέζουμε να κολλήσει επάνω.
Η ζύμη να μην είναι πολύ σφιχτή.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.

Βγαίνουν 40 μικρά ατομικά χάμπουργκερ για μπουφέ, ή 20 μεγάλα .

Μπορούμε να τα καταψήξουμε. Αφού τα ψήσουμε, τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως και μετά σε πολυμπάγκ, κλείνουμε καλά και στην κατάψυξη.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!

Σαντουιτσάκια για μπουφέ

Μικρά ψωμάκια, μακρόστενα ή στρογγυλά.

Στα στρογγυλά έχω βάλει μαγιονέζα, μικρά μπιφτεκάκια και μια φέτα ντομάτα.

Στα μακρόστενα, έβαλα ζαμπόν, τυρί, ντομάτα, μαρούλι.

Φτιάξτε ,  αυτά τα υπέροχα σάντουιτς  ,  ανοικτά ή κλειστά χάμπουργκερ !!!

ΥΛΙΚΑ για τα ψωμάκια 


1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις, προτείνω αυτό για τα τσουρέκια ΜΥΛΟΙ ΑΓ. ΓΕΩΡΓΙΟΥ
2 αβγά
150 γραμ. μαργαρίνη
80 γραμ. ζάχαρη
20 γραμ. αλάτι
40 γραμ. μαγιά
450 γραμ. νερό
σουσάμι για πασπάλισμα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ


Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό.
΄Επειτα ρίχνουμε ένα ένα τα υλικά και τελευταίο το αλεύρι.
Ζυμώνουμε πάρα πολύ καλά. Αρκετό ζύμωμα θα έλεγα.
Παίρνουμε λίγη ζύμη σε μέγεθος ενός καρυδιού εάν θέλουμε να κάνουμε μικρά-ατομικά χάμπουργκερ για μπουφέ ή σαν μανταρίνι μικρό εαν θέλουμε να τα κάνουμε κανονικό μέγεθος - μεγάλο.

 ' Η τα κάνουμε μακρόστενα για χοτ ντογκ.
Φουσκώνουν πολύ, γι' αυτό αφήστε αρκετό χώρο μεταξύ τους, για να μην κολλήσουν.
Το πλάθουμε στρογγυλό, και ρίχνουμε από πάνω το σουσάμι.
Για να κολλήσει το σουσάμι επάνω στη ζύμη , βρέχουμε απαλά το ζυμαράκι μας από πάνω , βάζουμε το σουσάμι , και πιέζουμε να κολλήσει επάνω.
Η ζύμη να μην είναι πολύ σφιχτή.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.

Βγαίνουν 40 μικρά ατομικά χάμπουργκερ για μπουφέ, ή 20 μεγάλα .

Μπορούμε να τα καταψήξουμε. Αφού τα ψήσουμε, τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως και μετά σε πολυμπάγκ, κλείνουμε καλά και στην κατάψυξη.

Χαρμπουγκεράκια ανοικτά και σουδάκια με σολωμό

Χαρμπουγκεράκια μικρά ανοικτά , και ,

σουδάκια με καπνιστό σολωμό αγγούρι και τυρί Φιλαδέλφεια.

Ανοικτά ή κλειστά δική σας επιλογή !!!!  Το τι θα βάλετε μέσα ή επάνω στα ψωμάκια σας  .... πάλι δική σας επιλογή !!!!

Φτιάχτε τα και θα με θυμηθείτε !!!!

ΥΛΙΚΑ για τα ψωμάκια

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις, προτείνω αυτό για τα τσουρέκια ΜΥΛΟΙ ΑΓ. ΓΕΩΡΓΙΟΥ
2 αβγά
150 γραμ. μαργαρίνη
80 γραμ. ζάχαρη
20 γραμ. αλάτι
40 γραμ. μαγιά
450 γραμ. νερό
σουσάμι για πασπάλισμα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό.
΄Επειτα ρίχνουμε ένα ένα τα υλικά και τελευταίο το αλεύρι.
Ζυμώνουμε πάρα πολύ καλά. Αρκετό ζύμωμα θα έλεγα.
Παίρνουμε λίγη ζύμη σε μέγεθος ενός καρυδιού εάν θέλουμε να κάνουμε μικρά-ατομικά χάμπουργκερ για μπουφέ ή σαν μανταρίνι μικρό εαν θέλουμε να τα κάνουμε κανονικό μέγεθος - μεγάλο.
Φουσκώνουν πολύ, γι' αυτό αφήστε αρκετό χώρο μεταξύ τους, για να μην κολλήσουν.
Το πλάθουμε στρογγυλό, και ρίχνουμε από πάνω το σουσάμι.
Για να κολλήσει το σουσάμι επάνω στη ζύμη , βρέχουμε απαλά το ζυμαράκι μας από πάνω , βάζουμε το σουσάμι , και πιέζουμε να κολλήσει επάνω.
Η ζύμη να μην είναι πολύ σφιχτή.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.

Βγαίνουν 40 μικρά ατομικά χάμπουργκερ για μπουφέ, ή 20 μεγάλα .

Μπορούμε να τα καταψήξουμε. Αφού τα ψήσουμε, τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως και μετά σε πολυμπάγκ, κλείνουμε καλά και στην κατάψυξη.

Σουδάκια αλμυρά για μπουφέ

Σουδάκια αλμυρά με γέμιση σαλάτας κηπουρού

Υπέροχα ορεκτικά που καταβροχθίζονται αμέσως !!!!!

ΥΛΙΚΑ

Σου

Διάφορες έτοιμες σαλάτες, όπως, κηπουρού, ταραμοσαλάτα, μελιτζανοσαλάτα, ρώσικη κλπ.


Για την ζύμη σου

125 γραμ. γάλα φρέσκο πλήρες
125 γραμ. νερό
110 γρ. βούτυρο αγελάδος
5 γραμ. αλάτι -1 κουταλάκι του γλυκού-
140 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
5 αυγά μεσαίου μεγέθους -αν έχουμε ζυγαριά, τα ζυγίζουμε ώστε να πάρουμε ακριβώς 250 γραμ.-

Εκτέλεση της ζύμης Σου

1. Σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους ρίχνουμε το γάλα, το νερό, το βούτυρο, το αλάτι  και τα βάζουμε σε μέτρια φωτιά.
2. Ανακατεύουμε συνεχώς με μια κουτάλα, μέχρι να αρχίσει το μείγμα να βράζει.
3. Προσθέτουμε το αλεύρι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για περίπου 3 λεπτά, μέχρι να γίνει ένα σφιχτό μείγμα, που να ξεκολλάει από τα τοιχώματα.
4. Αποσύρουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε το μείγμα με πετσέτα, για να μην ξεραθεί, και το αφήνουμε να κρυώσει.
5. Κατόπιν το μαλακώνουμε χτυπώντας με τον αυγοδάρτη ή με μίξερ, σε χαμηλή ταχύτητα. Ενόσω το χτυπάμε, προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, μέχρι να γίνει μια λεία, μαλακιά και σχετικά ρευστή ζύμη.
6. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς , στις αντιστάσεις και όχι στο αέρα, για να μην παραμορφωθούν τα σου.
7. Βάζουμε λίγο από το μείγμα σε μια σακούλα κορνέ, κόβουμε την άκρη του. Καλύπτουμε τη λαμαρίνα του φούρνου με λαδόκολλα και σχηματίζουμε επάνω της μπαλάκια ζύμης -σου- στο μέγεθος περίπου του καρυδιού.
8. Ψήνουμε τα σου μέχρι να φουσκώσουν και να χρυσίσουν καλά, για 20-30 λεπτά, χωρίς να ανοίξουμε το φούρνο. Μόλις τα βγάλουμε τα αφήνουμε για 3 ώρες να κρυώσουν καλά και να στεγνώσουν.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ ... Διατηρούνται για αρκετό καιρό, αρκεί να αφήσετε να κρυώσουν καλά μετά το ψήσιμο και να τα φυλάξετε σε ένα μεγάλο πλαστικό δοχείο που κλείνει αεροστεγώς εκτός ψυγείου.

΄Η αφού κρυώσουν και στεγνώσουν, τα βάζετε σε πολυμπάγκ, τα δένετε πολύ καλά και τα βάζετε στην κατάψυξη. ΄Οταν θέλετε να τα χρησιμοποιήσετε να ξεκαταψύχετε αρκετές ώρες πριν για να στεγνώσουν πάλι. 

 

Σουδάκια γλυκά

Υπέροχα κεράσματα με σου !!!! Εύκολα, γρήγορα και δεν μένει ούτε ένα !!!!!

ΥΛΙΚΑ

Σου

1 κρέμα ζαχαροπλαστικής έτοιμη ή φτιάχτε την μόνη σας 

ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα 

Για την ζύμη σου

125 γραμ. γάλα φρέσκο πλήρες
125 γραμ. νερό
110 γρ. βούτυρο αγελάδος
5 γραμ. αλάτι -1 κουταλάκι του γλυκού-
5 γραμ. ζάχαρη -1κουταλακι του γλυκού-
140 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
5 αυγά μεσαίου μεγέθους -αν έχουμε ζυγαριά, τα ζυγίζουμε ώστε να πάρουμε ακριβώς 250 γραμ.-

Εκτέλεση της ζύμης Σου

1. Σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους ρίχνουμε το γάλα, το νερό, το βούτυρο, το αλάτι και τη ζάχαρη και τα βάζουμε σε μέτρια φωτιά.
2. Ανακατεύουμε συνεχώς με μια κουτάλα, μέχρι να αρχίσει το μείγμα να βράζει.
3. Προσθέτουμε το αλεύρι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για περίπου 3 λεπτά, μέχρι να γίνει ένα σφιχτό μείγμα, που να ξεκολλάει από τα τοιχώματα.
4. Αποσύρουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε το μείγμα με πετσέτα, για να μην ξεραθεί, και το αφήνουμε να κρυώσει.
5. Κατόπιν το μαλακώνουμε χτυπώντας με τον αυγοδάρτη ή με μίξερ, σε χαμηλή ταχύτητα. Ενόσω το χτυπάμε, προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, μέχρι να γίνει μια λεία, μαλακιά και σχετικά ρευστή ζύμη.
6. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς , στις αντιστάσεις και όχι στο αέρα, για να μην παραμορφωθούν τα σου.
7. Βάζουμε λίγο από το μείγμα σε μια σακούλα κορνέ, κόβουμε την άκρη του. Καλύπτουμε τη λαμαρίνα του φούρνου με λαδόκολλα και σχηματίζουμε επάνω της μπαλάκια ζύμης -σου- στο μέγεθος περίπου του καρυδιού.
8. Ψήνουμε τα σου μέχρι να φουσκώσουν και να χρυσίσουν καλά, για 20-30 λεπτά, χωρίς να ανοίξουμε το φούρνο. Μόλις τα βγάλουμε τα αφήνουμε για 3 ώρες να κρυώσουν καλά και να στεγνώσουν.

ΤΙΡ. Αν θέλετε να κάνετε σοκολατένια σου, μόλις βάλετε τα αυγά, ρίχτε και μια κουταλιά της σούπας κακάο. 

ΣΗΜΕΙΩΣΗ ... Διατηρούνται για αρκετό καιρό, αρκεί να αφήσετε να κρυώσουν καλά μετά το ψήσιμο και να τα φυλάξετε σε ένα μεγάλο πλαστικό δοχείο που κλείνει αεροστεγώς εκτός ψυγείου.

΄Η αφού κρυώσουν και στεγνώσουν, τα βάζετε σε πολυμπάγκ, τα δένετε πολύ καλά και τα βάζετε στην κατάψυξη. ΄Οταν θέλετε να τα χρησιμοποιήσετε να ξεκαταψύχετε αρκετές ώρες πριν για να στεγνώσουν πάλι. 

 ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!!

Οι δίπλες της γιαγιάς

Βίντεο


ΒΙΝΤΕΟ  Μερος 1ον.

http://www.youtube.com/watch?v=KluZeQY74XE&list=UUi-ST-datol7mwuiKgGiFpA&index=43&feature=plcp


ΒΙΝΤΕΟ Μέρος 2ον.

http://www.youtube.com/watch?v=wZvYTxmrQTg


ΒΙΝΤΕΟ Μέρος 3ον.

http://www.youtube.com/watch?v=Hg1aALk6oqQ&list=UUi-ST-datol7mwuiKgGiFpA&index=42&feature=plcp



Οι δίπλες της γιαγιάς - Συνταγή και βίντεο για να φτιάξετε δίπλες χωρίς αποτυχία !!!
Οι καλύτερες δίπλες που έχετε δοκιμάσει !!!
Σας προκαλώ να τις δοκιμάσετε !!!!


ΥΛΙΚΑ

22 αυγά
2 κουταλάκια του γλυκού σόδα
3 κιλά περίπου Αλεύρι ΑΛΛΑΤΙΝΗ για όλες τις χρήσεις

ΜΕΛΩΜΑ

1 μεγάλο ποτήρι νερό
Μισό ποτήρι ζάχαρη
1 κιλό μέλι θυμαρίσιο
Μισό κιλό καρύδι χοντροτριμμένο
2 κουταλιές της σούπας κανέλλα τριμμένη

Εύκολα και νόστιμα μηλοπιτάκια

 Νόστιμα και εύκολα μηλοπιτάκια




Ζύμη

• 1 ποτήρι καλαμποκέλαιο
• 1/2 ποτήρι κρασί ρετσίνα
• 1 φαρίνα

Γέμιση

• 4-5 μήλα τριμμένα
• 1 χούφτα καρύδια
• 1 χούφτα σταφίδες ξανθές
• 5-6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη  ή καστανή ζάχαρη
• 4-5 κουταλιές της σούπας φρυγανιά τριμμένη
• 1/2 κουταλ. του γλυκού κανέλλα
• 
  

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Φτιάχνουμε πρώτα τη ζύμη.
2. Σε μια λεκάνη ρίχνουμε όλα τα υλικά και τα ζυμώνουμε. Η ζύμη δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια.
3. Την αφήνουμε στην άκρη.
4. Σε μια άλλη λεκανίτσα βάζουμε όλα τα υλικά για την γέμιση και ανακατεύουμε.
5. Παίρνουμε ένα κομμάτι από τη ζύμη, στο μέγεθος ενός μεσαίου λεμονιού, το πλάθουμε στρογγυλό μπαλάκι και το ανοίγουμε μέσα στην παλάμη μας. Βάζουμε 1 κουταλιά από τη γέμιση και το κλείνουμε σε σχήμα μισοφέγγαρου.
6. Κάνουμε το ίδιο μέχρι να τελείώσουν τα υλικά μας.
7. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160-180 βαθμούς.
8. Προσοχή. Φουσκώνουν αρκετά, όχι δίπλα δίπλα στο ταψί.
9. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Λίγα μυστικά ακόμα

Εάν έχετε σαντουϊτσιέρα, ψήστε τα εκεί. Παίρνουν φοβερό τριγωνικό σχήμα.

Μπατόν σαλέ

Αλμυρά μπισκοτάκια με τυρί τόσο τραγανά που θα ξετρελλαθείτε. Δεν θα μπορείτε να σταματήσετε όχι στο πρώτο , ούτε στο δεύτερο, παρά μόνο αν τελείώσετε την πιατέλα !!!!!!

Είναι ιδανικά τώρα στις γιορτές, για να συνοδεύσετε το ποτό σας !!!!

ΥΛΙΚΑ

• 100 γραμ. καλαμποκέλαιο
• 125 γραμ.βούτυρο
• 1 φαρίνα κόκκινη
• 1 ασπράδι αυγού
• 60 γραμ. ούζο
• 1 κουταλ. του γλυκού αλάτι
• 150 γραμ. τυρί πεκορίνο ή παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι και τα ζυμώνουμε καλά.
2. ΄Επειτα προσθέτουμε το αλεύρι λίγο - λίγο μέχρι να πλάθετε καλά και να ξεκολάει από τα χέρια.
3. Πλάθουμε τη ζύμη σε μια μακρόστενη λωρίδα πάχους 2 περίπου εκατοστών και την κόβουμε σε κομμάτια μήκους 5 εκατοστών.
4. Τα βάζουμε σε βουτυρωμένο ή λαδωμένο ταψί και πασπαλίζουμε με άσπρο σουσάμι και μαυροκούκι.
5. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 10-20 λεπτά περίπου.
6. Προσοχή γίνονται γρήγορα.

Το γιουβέτσι του Χασάπη

Την συνταγή αυτή την έφτιαχνε ο πατέρας μου, στο χασάπικο που είχαμε, όταν τα μαγαζιά ήταν ακόμα ανοιχτά και το Σάββατο το απόγευμα.. Αν αντί για κριθαράκι βάλετε πατάτες θα γίνουν λουκούμι.

Ακόμη θέλω να σας πω ότι όταν το φτιάχνω αυτό το φαγάκι μοσχοβολάνε 10 γειτονιές!!!!!

E-mail this Link to a Friend
E-mail to
Subject

Υλικά

• Χοιρινή πανσέτα ή μικρά κομμάτια από σπάλα
• Διάφορα κομμάτια αρνιού (λαιμός,παϊδάκια,πανσέτα)
• 2 κρεμμύδια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 3 μπαχάρια
• 1 μικρό ξυλάκι κανέλλας
• 2 φύλλα δάφνης
• αλάτι, πιπέρι
• 1 ποτήρι του κρασιού λάδι
• 3-4 ντομάτες ψιλοκομμένες ή 1 κονσέρβα ντοματάκι κονκασέ
• 2 κουταλιές πελτέ ντομάτας
• κριθαράκι ή πατάτες

Εκτέλεση

1. Σε 1 πήλινο γιουβέτσι ή σε γάστρα , βάζουμε όλα τα υλικά μαζί , τα ανακατεύουμε όλα πολύ καλά και ψήνουμε στούς 180 βαθμούς για 2 ώρες περίπου.
2. 
   
3. . Το κριθαράκι το βάζετε αφού ψηθεί το κρέας περίπου 1 1/2 ώρα, συμπληρώνετε ζεστό νεράκι και το προσθέτετε. Το αφήνετε περίπου 1/2 ώρα ακόμη και είναι έτοιμο.
4. 
   
5. .Τις πατάτες από την αρχή μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.

Χριστουγεννιάτικο ψητό γουρουνόπουλο

Εντυπωσιακό, με τραγανή πετσούλα και νοστιμότατο. Και το κουκούτσι αμύγδαλο.

E-mail this Link to a Friend
E-mail to
Subject

Υλικά

• 1 γουρουνόπουλο γάλακτος 6-7 κιλών
• 1 κουτί χυμό ανανά
• Αλάτι - πιπέρι - ρίγανη - θυμάρι
• σκόρδο (προαιρετικά)
• Μουστάρδα
• χυμό λεμονιού (όσο θέλετε)
• φύλλα λεμονιάς (προαιρετικά)

Εκτέλεση

1. Πλένουμε το γουρουνόπουλο. Το σκουπίζουμε καλά.Με ένα μαχαιράκι κάνετε τρυπούλες σε διάφορα μέρη του σώματος και βάζουμε κομματάκια σκόρδου.
2. Αλείφουμε με λεμόνι, αλάτι ,πιπέρι, θυμάρι ρίγανη και μουστάρδα όλο το γουρουνόπουλο, και οπωσδήποτε μέσα στην κοιλιά του.
3. Το τοποθετούμε μέσα σε ένα ταψί και ρίχνουμε από πάνω τον ανανά.
4. ΄Εχουμε προθερμάνει τον φούρνο στους 140 βαθμούς και το ψήνουμε για 4-5 ώρες. Ανά τακτά διαστήματα , με ένα κουτάλι παίρνουμε το ζωμό από το ταψί και λούζουμε το κρέας για να γίνει τραγανιστή η πέτσα του..
5. Στα μισά του χρόνου που σας έδωσα γυρίζουμε το κρέας για να ροδοκοκκινίσει από όλες τις πλευρές.
6. ΄Οταν ψηθεί, το διατηρούμε ζεστό και το σερβίρουμε σε μία μεγάλη πιατέλα, πάνω σε φύλλα λεμονιάς.

Λίγα μυστικά ακόμα

Μην λυπηθείτε τις ώρες ψησίματος. Όσο πιο πολύ ψήνετε, τόσο πιο νόστιμο γίνετε. Το κεφάλι εάν θέλετε το βάζετε (εγώ προσωπικά δεν το βάζω).
Aν έχετε γάστρα , βάλτε το εκεί. Σίγουρα είναι καλύτερα. 
Εάν θέλετε, μπορείτε να γεμίσετε με φύλλα λεμονιάς τον πάτο του ταψιού, και να ψηθεί εκεί πάνω το κρέας. Μοσχοβολάει. Καλή όρεξη.

Καλές γιορτές.

Υπέροχα Τρουφάκια

΄Ολο γλύκα , όλο νοστιμιά


ΥΛΙΚΑ

1 πακ.μπισκότα τύπου πτι μπερ
3/4 φλιτζ. καρύδια ή φουντούκια ή αμύγδαλα
λίγο ξύσμα πορτοκαλιού και μανταρινιού
1/2 πακ. βούτυρο ή μαργαρίνη (μαλακά)
1 κουτ. σούπας κακάο
2-3 κουτ. σούπας ποτό / λικέρ*
1 σοκολάτα κουβερτούρα (100-125γρ)
1/2 φλυτζ. τσαγιού γάλα εβαπορέ

τρούφα μαύρη-λευκή ή και σκόνη κακάο για το τύλιγμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
εΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ


Σε λεκανίτσα χτυπάμε το βούτυρο με το κακάο, το λικέρ και το ξύσμα (ή βανίλια).

Τρίβουμε στο multi τα μπισκότα και στη συνέχεια τα καρύδια ή αμύγδαλα και τα ρίχνουμε στη λεκανίτσα.

Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί, μαζί με το εβαπορέ, και τη ρίχνουμε κι αυτή στο μείγμα μας ανακατεύοντας να πάει παντού!

Αφήνουμε για λίγο στο ψυγείο για να πλάθεται πιο εύκολα.

Πλάθουμε τρουφάκια και τα κυλάμε σε τρόύφα ή σκόνη κακάο , τα βάζουμε σε πιατέλα και στο ψυγείο για τουλάχιστον 1-2 ώρες πριν τα σερβίρουμε.

Λίγα μυστικά ακόμα

 *Μπορεί να μπει κονιάκ, ουίσκι ή ρούμι ή κάποιο λικέρ (π.χ Grand Marnier, Qointreau, Bailey's, Tia Maria...)

Η συνταγή ενδείκνυται για άτομα που προσέχουν και δεν έχει έξτρα ζάχαρη, αν τα θέλετε πιο γλυκά προσθέστε 1/2φλιτζ. άχνη ζάχαρη στο μείγμα.

* Αντί για μπισκότα πτι μπερ, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε και το κέικ που έχει περισσέψει, θα το θρυμματίσετε και θα προσθέσετε και τα υπόλοιπα υλικά.

*Αντί για κακάο και σοκολάτα κουβερτούρα, μπορείτε επίσης να τα αντικαταστήσετε με Μερέντα, την οποία θα την ζεστάνετε πρώτα στο φούρνο μικροκυμάτων.

*Επίσης μπορείτε να τα τυλίξετε σε αλουμινόχαρτο ή σε μικρά κομμάτια χρωματιστών σελοφάν και θα τα δέσετε με μικρά χρυσά κορδόνια σαν καραμελίτσες.
Πέρυσι τα είχα φτιάξει έτσι τα είχα βάλει και σε όμορφα κουτιά με χριστουγεννιάτικα σχέδια και τα είχα προσφέρει στους φίλους και γνωστούς.

Βασιλόπιτα υπερπαραγωγή

Η  Βασιλόπιτα Υπερπαραγωγή και με ζαχαρόπαστα !!!!

Και σε μορφή cupcakes !!!

Και οι δύο μαζί !!!!

 

΄Ενα απ' τα ωραιότερα κέικ που έχετε δοκιμάσει !!!!!!!! Εγγυημένη συνταγή χωρίς αποτυχία !!!!
 Και φυσικά δεν είναι ανάγκη νάναι Πρωτοχρονιά ή Χριστούγεννα για να το ξαναφτιάξετε !!!!

  ΥΛΙΚΑ


  1/2 κιλό αλεύρι τύπου φαρίνα , ίσως και λίγο λιγότερο
1  βούτυρο βιτάμ των 250 γραμ.
4 αυγά
2 και 1/4 του φλυτζ. τσαγιού ζάχαρη
1 κουταλάκι  του γλυκού μπαίικιν πάουντερ
1 κεσεδάκι γιαούρτι, αυτό των 200 γραμ.
1 μεγάλο πορτοκάλι ξύσμα και όλο τον χυμό του
1 λεμόνι ξύσμα και λίγο χυμό
1 σφηνάκι κονιάκ
1 χούφτα σταφίδες ξανθές ή αποξηραμένα cranberries -προαιρετικά-
1 χούφτα καρύδια και αμύγδαλα ψιλοκομμένα
Λίγη σοκολάτα τριμμένη
1 χούφτα  καρύδα ινδική
4 βανίλλιες
Μισό κουτάκι αλεσμένα αποξηραμένα φρούτα κάντιτα αλεσμένα στο μούλτι

Εκτέλεση

Χτυπάμε το βούτυρο , πάντα σε θερμοκρασία δωματίου, μαζί με την ζάχαρη πάρα πολύ καλά να αφρατέψουν.

Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα.

Συνεχίζουμε προσθέτοντας τις βανίλλιες, τα ξύσματα , τους χυμούς των εσπεριδοειδών, το γιαούρτι , και αφού έχουν ομογενοποιηθεί όλα τα υλικά μας, ρίχνουμε σιγά σιγά και το αλεύρι μαζί με τον μπέικιν.
Προσοχή !!! Μπορεί το αλεύρι να μην το πάρει όλο. Θέλουμε η ζύμη να είναι σαν του κέικ, ρευστή.

Συνεχίζουμε ρίχνοντας τους ξηρούς καρπούς, τις σταφίδες , την σοκολάτα, την ινδική καρύδα και τα κάντιτα.
Τα κάντιτα και τους ξηρούς καρπούς καλό είναι να τα αλέσουμε πολύ καλά, αν θέλουμε να φάνε την πίτα και τα παιδιά μας, κι αυτό γιατί τα περισσότερα παιδιά δεν τους αρέσουν. Μην τα παραλείψετε όμως, γιατί δίνουν ξεχωριστή γεύση στην πίτα μας.

΄Εχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει ένα ταψί , Νο 26, ή 28,  πολύ καλά, και ψήνουμε στους 160 βαθμούς πάνω κάτω τον φούρνο μας στη μεσαία σχάρα για περίπου 45- 1 ώρα.
Για να δείτε αν είναι έτοιμο, κάντε το τέστ με το μαχαίρι, αν βγαίνει καθαρό, είναι έτοιμο.
Μην ανοίξετε τον φούρνο πριν τα 45 λεπτά.

Και βέβαια μην ξεχάσουμε να βάλουμε το φλουρί μας !!!!!!
Μπορούμε να διακοσμήσουμε την βασιλόπιτα μας ή με ζάχαρη άχνη, ή με γλάσσο χρωματιστό , ή με ζαχαρόπαστα..
Αφήστε την φαντασία σας να οργιάσει.

Κουραμπιεδες απίθανοι

΄Εχω δοκιμάσει αρκετές συνταγές , πιστεύω ότι αυτή είναι η καλύτερη. Τραγανοί και άκρως αρωματικοί !!!

Υλικά

1/2 κιλό βούτυρο φρέσκο , εγώ παίρνω το ΗΠΕΙΡΟΣ σε γυάλινο βαζάκι ή 2 φλυτζ. του τσαγιού.
100 γραμ. ζάχαρη άχνη ή 1 φλυτζ. του τσαγιού
10 γραμ. μπέικιν ή 2 κουτ. του γλυκού
1/2 φλυτζ. του καφέ κονιάκ ή λικερ
1-2 βανίλλιες
700-750 γραμ. περίπου αλεύρι μαλακό
125 γραμ. Αμύγδαλα καβουρντισμένα
Ανθόνερο ή ροδόνερο για να ραντίσουμε τους κουραμπιέδες πριν τους ζαχαρώσουμε


Εκτέλεση

Καβουρντίζουμε τα αμύγδαλα στο φούρνο μας, απλωμένα σε μια λαδόκολα στο ταψί, και τα ψήνουμε για 15 περίπου λεπτά στους 160 βαθμούς. 
 

Ασπρίζουμε το βούτυρο, δουλεύοντας το μισή ώρα με το χέρι ή ακόμα καλύτερα στο μίξερ για 10-15  λεπτά , για να αφρατέψει.
 Ρίχνουμε τη ζάχαρη συνεχίζοντας το κτύπημα, για άλλα 10 λεπτά.
΄Επειτα το κονιάκ το αλεύρι, εξακολουθώντας να δουλεύουμε μέχρι να γίνουν όλα ένα κατάλληλο μίγμα , και τέλος τα αμύγδαλα καβουρδισμένα και κοπανισμένα στο γουδί χονδροκοπανισμένα.
Τα πλάθουμε στα γνωστά σχήματα των κουραμπιέδων, τους τοποθετούμε σε λαμαρίνα και τους ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για περίπου 15 έως 20 λεπτά. ΄Ισα ίσα να ξανθύνουν.
Προσοχή μόλις ξανθύνουν να τους βγάλουμε.
Μόλις βγουν απ' το φούρνο, τους ραντίζουμε με ανθόνερο και αφού κρυώσουν καλά  τους τυλίγουμε μια-δυό φορές σε άχνη ζάχαρη.

Καλή επιτυχία.

Η συνταγή αυτή είναι του φίλου μου Χρήστου Μπελώνη που είναι άψογος μάγειρας και ζαχαροπλάστης και θέλω να τον ευχαριστήσω για την συνταγή που μου έδωσε.

Φέτος έπαιξα λίγο με την ζύμη.  Πριν βάλω τα αμύγδαλα  έφτιαξα λίγα μπισκότα και λίγους κουραμπιέδες σκέτους και στη μέση έβαλα ένα κερασάκι γλασέ. ΄Ηταν πάρα πολύ ωραία. Σας τα προτείνω ανεπιφύλακτα.

Σούπα λαχανικών

Μια σούπα που μπορείτε να την κάνετε με λάδι ή χωρίς λάδι !!!!
΄Ο,τι πρέπει για την νηστεία της Μ.Βδομάδας !!!!
Ποτέ δεν με φτάνει ένα πιάτο !!!!!!!


Υλικά
Τις ποσότητες τις κανονίζετε εσείς, ανάλογα πόσα πιάτα θέλετε να φτιάξετε.

Πατάτες κομμένες σε κυβάκια
Καρότα κομμένα σε κυβάκια
Κολοκυθάκια κομμένα σε κυβάκια
Σέληνο ψιλοκομμένο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
ντομάτες τριμμένες στο τρίφτη
Κριθαράκι
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
πάπρικα γλυκειά και αν θέλετε και το αντέχετε και λίγη καυτερή

Εκτέλεση

Τεμαχίζουμε σε κυβάκια όλα τα λαχανικά και ρίχνουμε σε μία κατσαρόλα με νερό όλα τα υλικά εκτός από το κριθαράκι.
Αφού έχουν μισοβράσει, ρίχνουμε το κριθαράκι, ανακατεύουμε και βράζουμε .

Είναι μία σούπα, εύκολη, νοστιμότατη και ελαφριά.

Πίτσα στιγμής

Είναι βράδυ και θέλουμε να φάμε κάτι γρήγορο και νόστιμο. Βουαλά λοιπόν , μια πίτσα στιγμής !!!!


Παίρνουμε μία πίτα για σουβλάκια , αλείφουμε προαιρετικά με κέτσαπ, και συμπληρώνουμε τυρί, σαλάμι, πιπεριά, μανιτάρια, ντομάτα φρέσκια, και τέλος πάντων ό,τι έχουμε στο ψυγείο μας.

Φτιάχνουμε όσες θέλουμε, τις βάζουμε σε ένα ταψί και τις ψήνουμε στους 180 με 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.

Καλή σας όρεξη !!!!

Σαλάτα με κόκκινο λάχανο

Τόοοοοοσο απλή !!!!!!!!! μα τόοοοοοοοοοσο νόστιμη !!!!!!! που δεν θα το πιστεύετε !!!!!!!!!!!

Υλικά

κόκκινο λάχανο
1 μαγιονέζα light

Εκτέλεση

Κόβουμε το λάχανο , ρίχνουμε λίγο αλατάκι, ανακατεύουμε και έπειτα συμπληρώνουμε την μαγιονέζα και ανακατεύουμε πάλι καλά.
Το σκεπάζουμε με μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να την σερβίρουμε.

Εδώ θέλω να σημειώσω δύο πράγματα.
Πρώτον προτιμώ πάντα στις σαλάτες μου να βάζω μαγιονέζα light για πιο φίνα γεύση και για να μην γίνονται βαριά.

Δεύτερον ενδείκνυται για μεγάλα τραπέζια, μιας και αρέσει στον περισσότερο κόσμο.

Η φωτογραφία γράφει ότι είναι της ΒΑΡΒΙ , μην ανησυχείτε, χαχαχαχαχα εγώ είμαι αυτή !!!!!

Παστουρμαδόπιτα ή Πίτα Καισαρείας

Για όλους τους μερακλήδες και τους καλοφαγάδες !!!!!!!!

Υλικά

φύλλο κρούστας
παστουρμά
ντομάτες κομμένες σε ροδέλλες
τριμμένο κασέρι καλής ποιότητας , προτιμώ μάρκα Διβάνη απ' τα Τρίκαλα
λίγο ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Παίρνουμε 2 φύλλα κρούστας και βάζουμε μία σειρά παστουρμά, μία σειρά ντομάτα και μία σειρά κασέρι.
Το κάνουμε αυτό μέχρι να τελειώσουμε. ΄Επειτα διπλώνουμε προς τα μέσα τις δύο άκρες, και αρχίζουμε και ρολλάρουμε κάνοντας ένα ρολλό.
Το βάζουμε στο ταψί μας και αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο.
Μπορούμε να φτιάξουμε όσα ρολλά θέλουμε και να τα φυλάξουμε στην κατάψυξη .

Ψήνουμε στους 180 με 200 βαθμούς πάνω κάτω το φούρνο μας , μέχρι να ροδοκοκκινίσουν τα ρολλά μας.

Σερβίρεται κατά προτίμηση ζεστό.

ΒΡΑΒΕΙΑ

Θέλω να ευχαριστήσω την καλή μου φίλη Λίζα από το blog Γλυκομπερδέματα, για την τιμή που μου έκανε και μου χάρισε αυτά τα δύο πρώτα μου βραβεία.

Ντόνατς παραλίας ή Λουκουμάδες

΄Ιδια και καλύτερα απ' αυτά που πουλάνε στους φούρνους και στις παραλίες και είναι και σπιτικά !!!!

   ΥΛΙΚΑ 

• 1 φακελάκι μαγιά
• 1/2 κούπα χλιαρό νερό
• 3/4 της κούπας χλιαρό γάλα
• 1/4 της κούπας ζάχαρη
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1 αυγό
• 1/4 της κούπας βούτυρο λιωμένο
• 4 κούπες αλεύρι

Οδηγίες

1. Διαλύουμαι την μαγιά στο χλιαρό νερό και ανακατεύουμαι όλα τα υλικά μέχρι να γίνει μια ζύμη μαλακιά και ελαστική που να μην κολλάει. Την σκεπάζουμαι και την αφήνουμαι να διπλασιαστεί σε όγκο.
2. Την ξαναζυμώνουμαι μερικά λεπτά και την ανοίγουμαι σε αλευρομένη επιφάνεια σε φύλλο πάχους 8 χιλιοστών και κόβουμαι με ένα ποτήρι δίσκου 6 εκατοστών κύκλους.
3. Με ένα βιδωτό καπάκι μπουκαλιού (νερού) αφαιρούμαι μικρούς δίσκους απο το κέντρο του κύκλου για να γίνουν σαν δαχτυλίδια.
4. Αραδιάζουμε τα δαχτυλίδια σε αλευρωμένη πετσέτα τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε να διπλασιαστούν σε όγκο.
5. Τα τηγανίζουμαι σε καυτό λάδι ροδίζοντάς τα ελαφριά και απο τις δύο πλευρές.Μετά όμως χαμηλώνουμε πολύ χαμηλά την θερμοκρασία, για να ψηθούν μέσα και να μην καούν απ' έξω.  Τα βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί να φύγει το πολύ λάδι.
6. Όσο είναι ζεστά τα βουτάμε σε γλάσο σοκολάτας ή ζάχαρης άχνης ή σε ζάχαρη.

Λίγα μυστικά ακόμα

Το μυστικό με το καπάκι του μπουκαλιού είναι πολύ ωραίο γιατί γίνονται ομοιόμορφα και είναι πανεύκολο! Για να τα σερβίρω ζεσταίνω σε μπέν μαρί κουβερτούρα με 1 κουταλιά άχνη και λίγο γάλα (ανάλογα πόσο ρευστό το θέλω) και τα βουτάω μεσα ή φτάχνω γλάσο με άχνη και λίγο νερό και ρίχνω λίγο ξίσμα λεμονιού. Είναι πραγματικά υπέροχο! Κάποια τα κάνω και σκέτη ζάχαρη! Όμως αυτά με την σοκολάτα την άλλη μέρα παραμένουν πιο μαλακά και αφράτα απ' ότι με το γλάσο ή τη ζάχαρη!