Az "abroszra való" blogon találtam ezeket a puha almás-fahéjas muffinokat, de én megspékeltem egy maréknyi dióval, hiszen az alma meg a dió jó barátok. :) Bár ízvilágát tekintve inkább őszi recept, de szerintem egy nyári kirándulás alkalmával is jól jön a hátizsákban pár darab ilyen muffin.
Hozzávalók:
28 dkg liszt
12 dkg cukor
1 tk. vaníliakivonat
csipetnyi só
1 csapott ek. őrölt fahéj
1 tk. sütőpor
1 tojás
2,5 dl tej
1 dl olaj
2 alma
1-2 ek citromlé
1 marék dió
A száraz hozzávalókat egy tálban összekeverjük. A villával felvert tojást elkeverjük a tejjel, az olajjal és a citromlével. Kisebb adagokban a lisztes keverékhez csurgatjuk, és simára keverjük. A diót durvára törjük.
Az almát megmossuk, meghámozzuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük, majd belekeverjük a masszába, végül a diót is beleforgatjuk.
A muffin sütő tepsi mélyedéseit kibéleljük papírkosárkákkal, majd elosztjuk a masszát a kapszlikba. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt megsütjük.
