Mit kezdjek az okarával?

Az okarával minden tejérzékeny vagy vegán találkozik, ha csak egyszer is főz otthon szójatejet, melynek visszamaradó "bázisa" az okara. és ha igazán élelmes, akkor még meg is fordul a fejében, hogy ezzel lehetne valamit kezdeni. Aztán ötlet híján-sokan kidobjuk. Jobb esetben a komposztba kerül. Na de mégis, ezzel a semleges ízű, főtt-darált szójababbal, mégiscsak lehetne valamit kezdeni!
Sok tippet gyűjtögettem össze már, és az hiszem, itt az ideje, hogy posztoljam is.

Mélyhűtőben vagy kiszárítva eltehető későbbre. a fenti gombóc kb. 150 gramm száraz szójabab "megfejése" utáni kinyomkodott maradék.

tipp 1: műhúsokba, szejtánba remekül használható a csicseriborsóliszt vagy a tört főtt bab helyett, persze nedves hozzávalókból kicsit kevesebbet kell mérni.
tipp 2: túró helyettesítésére, pl körözötthöz remek alap.
tipp 3: a japánok salátákba keverik előszeretettel, mint annak a fehérje-része.
tipp 4: olyan ételekbe is jó, amelyik villával összetört tofut kér, úgymint vegán tofurántotta (tofu, csicseriborsóliszt, kurkuma, keményítő, olaj, fűszerek) vagy tofonéz: (tofu, olaj, ecet, mustár, só, bors)
tipp 5: vegán süti alapjaként is tökéletes: 120 gr. margarint 1 cs. fele-fele barna és fehér cukorral habosra verünk, majd egy bögre okarával és 1/3 bögre mézzel vagy golden syruppal összekeverjük. apránként hozzáadunk 2 1/4 csésze, fahéjjal, gyömbérrel fűszerezett lisztet és 2 tk sütőport, valamint egy csipet sót.
Diónyi gombócokat szakítunk a masszából és szétlapítva, sütőpapíron, kb.190 fokos sütőben 15 perc alatt készre sütjük. sajnos a forrásra nem emlékszem, szégyellem.
tipp 6: vegafasírt alapja is lehet: darált hagymával és fokhagymával, tojással vagy lenmagos tojáshelyettesítővel, zsemlemorzsával és fűszerekkel tökéletes húspótló.

tehát, kedves szójatejfőzők: tegyétek félre azt a kincset, és hozzuk ki a legtöbbet ebből a tápláló növényből!