Podwieczorek z dynią

Przepisy z wykorzystaniem dyni hokkaido.

Chciałabym Was zachęcić do kulinarnych eksperymentów z dynią hokkaido. Ta odmiana dyni wyróżnia się charakterystyczną pomarańczową skórką. Jest bogata w witaminy A, C oraz beta-karoten, co wpływa korzystnie na stan naszej skóry i wzmacnia nasz układ odpornościowy. Dodatkowo, zawiera dużo błonnika i składników mineralnych, co sprawia, że jest lekkostrawna i doskonale sprawdza się w diecie redukcyjnej.

Dynia ma delikatnie słodkawy smak. Zawiera mało cukru, ale jest pełna składników odżywczych. Dynia hokkaido ma szerokie zastosowanie. Można z niej przygotować zupy, puree, placki czy nawet słodkie desery.

Pierwszym etapem będzie upieczenie dyni w piekarniku. 

Dynie myjemy i kroimy na kawałki. Usuwamy pestki.

Następnie układamy ją na blaszce, na środkowej półce 

piekarnika nagrzanego do 210 stopni. 

Opcja pieczenia: góra/dół (bez termoobiegu). Z termoobiegiem ustawiamy 180 stopni. Dynię piecz około 35 minut. Już po 30 minutach będzie miękka. 

Czas pieczenia zależy od grubości kawałków, więc trzeba sprawdzić, czy jest już wystraczająco miękka. To ułatwi potem jej blenderowanie na puree. 

KOPYTKA Z DYNI

Składniki:

1 małe jajko

700g ugotowanych ziemniaków

400 g puree z dyni Hokkaido

1 szklanka mąki pszennej 160g (może być tortowa)

przyprawy: pół łyżki soli i kurkuma

Ugotowane i ostudzone ziemniaki rozgniatamy praską do ziemniaków.

Z upieczonych kawałków dyni po ostudzeniu usuwamy skórkę.

Dynie bulderujemy na gładką masę w osobnej misce.

Na stolnice wysypujemy mąkę, puree z dyni i rozdrobione ziemniaki.

Na środek wbijamy jajko. Dodajemy 1/2 łyżeczki soli i kurkumę.

 

Całość wyrabiamy w rękach na stolnicy/blacie na gładką masę. 

W dużym garnku gotujemy wodę. Solimy ją płaską łyżką soli w momencie, gdy zacznie się gotować. Na obsypanej mąką stolnicy umieść 1/4 ciasta na kopytka i rozwałkuj dłońmi na sznurek grubości około 2 cm. 

Ucinaj nożem zgrabne kopytka o długości około 1,5-2 cm. 

Pokrojone kopytka przenosimy je na cedzak i zanurzaj w gotującej się wodzie.

Po wypłynięciu kopytek na wierzch odczekaj jeszcze około 90 sekund.

Wyjmujemy z wody i starannie odcedzamy. Kopytka już są gotowe.

Kopytka można podać na słodko z bułką tartą, masłem, cynamonem i cukrem.

Moja wersja to kopytka z masłem, cukrem i cynamonem. Mój syn je uwielbia.

Wersja na słono - dla rodziców ;) podane z podsmażoną cebulką i kiełbaską.

Ponieważ zostanie Wam sporo puree z dni podaje drugi przepis.

PLACKI Z DYNI

Składniki:

min. 320 g puree z dyni lub dyni startej na drobnej tarce

Jeśli będziecie mieć więcej puree z dni to możecie dodać np. więcej jogurtu do ciasta.

Właśnie tak zrobiłam przy moich kopytkach. Ciasto nie może być zbite, tylko ma być gęste.

pół szklanki jogurtu naturalnego (150g.)

2 niepełne szklanki mąki (300g.)

3 jajka, saszetka cukru waniliowego 30g.

łyżeczka proszku do pieczenia, pół łyżeczki sody,

ojej rośliny do smażenia.

Najprościej jest wszystkie składniki połączyć w dużej misce.

Nie trzeba używać miksera, ubijać białek.

Można placki posypać cukrem pudrem lub zjeść z dżem. 

Placki po upieczeniu wychodzą pulchniutkie i pyszne.

Życzymy Smacznego :)

Podwieczorek #87 Quesadillas z Air Fryera

  Quesadilla ona swoje początki jeszcze w kolonialnym Meksyku. Na początku była to typowa tortilla z mąki kukurydzianej zapiekana z kilkoma rodzajami sera. Popularność chrupiącego placka z roztopionym serem szybko stała się nieodłącznym elementem menu budek z fast foodami. Oryginalny wariant serowy, od którego danie nosi nazwę queso - czyli po hiszpańsku ser - doczekał się wielu wariacji w postaci dodatków z warzyw, kurczaka i wieprzowiny, tofu, grzybów i owoców z czekoladą.

Ja chciałam Wam zaproponować prosta do zrobienia quesadille z kurczakiem i warzywami. Od niedawna testuję Air Fryera, mam takiego małego z Lidla i według przygotowywania w nim będę podawała czasy obróbki.
Składniki: filet z kurczaka + przyprawy (papryka, czosnek, sól, pieprz); warzywa: cukinia, papryka, cebula; żółty ser; dip-sos (majonez, ketchup, przyprawy do smaku)

Ser trzemy na tarce na grubych oczkach.
Tortille smarujemy sosem i na jednej połowie układamy  ser, warzywa i kurczaka, jeszcze raz ser. składamy na pół i przekrawamy na pół. Zapiekamy w Air Fryer 2 minuty, obracamy i kolejne 2 minuty.
W moim małym urządzeniu mieści się tylko taka jedna ćwiartka, gdy macie większe Air Fryery to możecie zapiekać całe połówki a później przekroić.
Podajemy z sosem-dipem.

Filet z kurczaka kroiły na malutkie kawałki, przyprawiamy i pieczemy w Air Fryerze na pełnej mocy 6 min. W połowie czasu mieszamy.

Warzywa kroiły na małe kawałki i pieczemy do miękkości. Kilka razy mieszając. Mi zajęło to 15 minut.

Smacznego 

Joanna JB

PRZEPIS - Ziołowo-Kwiatowa Focaccia na Święto Matki Boskiej Zielnej

Święto Matki Boskiej Zielnej to idealna okazja, aby celebrować dary natury i tradycje, które przekazywane są z pokolenia na pokolenie. To wyjątkowy dzień, który łączy duchowość z radością z plonów ziemi. 

W tym roku, na kilka dni wczesniej przed tym świętem proponujemy Wam przepis na coś wyjątkowego - ziołowo-kwiatową focaccię. 

Ta aromatyczna i pięknie wyglądająca przekąska doskonale wpisuje się w klimat święta, które w Polsce obchodzone jest 15 sierpnia.

Dlaczego focaccia?

Focaccia to tradycyjny włoski chleb, który jest łatwy do przygotowania, a dzięki dodatkom ziół i jadalnych kwiatów nabiera niepowtarzalnego smaku i wyglądu. To idealny sposób, aby uczcić Święto Matki Boskiej Zielnej, wykorzystując świeże składniki, które symbolizują urodzaj i błogosławieństwo natury.

Przepis na ziołowo-kwiatową focaccie 

Składniki:

Ciasto:

  - 500 g mąki pszennej

  - 25 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych)

  - 300 ml ciepłej wody

  - 80 ml oliwy z oliwek (plus dodatkowa ilość do polania)

  - 1 łyżeczka cukru

  - 1 łyżeczka soli

Dodatki:

  - Świeże zioła: rozmaryn, tymianek, oregano (około 2 łyżki posiekanych)

  - Kwiaty jadalne: np. fiołki, nagietki, stokrotki (ilość według uznania)

  - 1-2 łyżki płatków soli morskiej

  - Świeżo mielony czarny pieprz (według smaku)

1. Przygotowanie ciasta:

   - W dużej misce wymieszaj ciepłą wodę z cukrem i drożdżami. Odstaw na 5-10 minut, aż zacznie się pienić.

   - Dodaj mąkę i sól do mieszaniny drożdżowej. Wlej oliwę i wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Możesz używać miksera z hakiem do ciasta, jeśli posiadasz.

   - Przykryj ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aby podwoiło swoją objętość.

2. Formowanie focaccii:

   - Po wyrośnięciu ciasta, przełóż je na posmarowaną oliwą blachę do pieczenia. Rozciągnij ciasto palcami na kształt prostokąta lub koła, według preferencji.

   - Wgnieć w ciasto palce, aby uzyskać charakterystyczne wgłębienia focaccii.

3. Dodawanie ziół i kwiatów:

   - Posyp ciasto posiekanymi świeżymi ziołami oraz płatkami soli morskiej.

   - Rozłóż jadalne kwiaty na wierzchu ciasta. Jeśli kwiaty są większe, możesz je delikatnie wcisnąć w ciasto, aby lepiej trzymały się podczas pieczenia.

   - Skrop ciasto dodatkową oliwą z oliwek i posyp świeżo mielonym pieprzem.

4. Pieczenie:

 - Rozgrzej piekarnik do 220°C (200°C z termoobiegiem).

 - Piecz focaccię przez 20-25 minut, aż stanie się złocista i chrupiąca na wierzchu.

5. Podanie:

   - Po upieczeniu, wyjmij focaccię z piekarnika i pozwól jej nieco ostygnąć na kratce.

   - Pokrój na kawałki i podawaj jako przekąskę lub dodatek do posiłków.

Świętowanie z naturą

Przygotowanie ziołowo-kwiatowej focaccii to doskonały sposób na włączenie się w tradycje Święta Matki Boskiej Zielnej. Aromatyczne zioła i kolorowe jadalne kwiaty nie tylko cieszą oko, ale i podniebienie, przynosząc radość i smak lata na Wasz stół. Zachęcamy Was do wspólnego pieczenia z rodziną, co może stać się piękną tradycją, łączącą pokolenia i przypominającą o wdzięczności za plony ziemi.

Niech Wasza focaccia będzie pełna smaku i koloru, a Święto Matki Boskiej Zielnej wyjątkowym czasem refleksji i radości z darów natury. 

Smacznego i szczęśliwego świętowania!

Czas na desery FIT - przepisy.

 Dziś chciałbym was zainspirować do robienia deserów z małą ilością cukru, z prostych składników, które nie wymagają wiele czasu do przygotowania.

Mamy lato w pełni, więc owoce wystarczą jako słodki dodatek.

Oto przepis, na japońskie puszyste pancakes.

Wystarczy przygotować 4 jajka, 1/2 szklanki mleka i 1/2 szklanki mąki, woda.

Dodatki jakie chcecie. U mnie był jogurt naturalny i borówki.

Z przepisu wychodzi 10 placuszków.

Na początku ubijamy białka.

Jajka, mąkę i mleko łączymy w osobnej miseczce.

Następnie na wolnych obrotach miksera to białka łączymy z ciastem.

Na rozgrzaną suchą patelnie kładziemy ciasto.

Dodajemy obok ciasta 3 łyżki wody i przykrywamy patelnie pokrywką.

Tu nie dodajemy w ogóle tłuszczu, 

Po 30 s. odwracamy placki i znów dodajemy wodę.

Placki gotowe, w wersji dietetycznej dodaje jogurt i owoce.

Oczywiście syn zjadł z nutellą i bardzo mu smakowały.

Zdrowa wersja na sorbet malinowy.

Tu wystarczy zmiksować wszystkie składniki i gotowe.

Łączymy zamrożone wcześniej 2 banany, mrożone maliny ( ok 1/2 szklanki), serek wiejski, można dać trochę mleka, aby to łatwiej zmiksować.

Po zmiksowaniu sorbet jest gotowy do jedzenia. Na koniec dodaje świeże maliny.

Możecie zamienić maliny na inne owoce i będziecie mieć inny smak sorbetu.

Mam też dla was szybki przepis na roladę z owocami, bez mąki oraz cukru. 

Przepis odnalazłam na Instagramie - KLIK

Składniki: 3 jajka, twarożek kanapkowy 150g., szczypta soli oraz 10 dużych truskawek. Krem przygotowałam z serka mascarpone, śmietanki 30% ok 150g, dodałam do kremu 2 łyżeczki słodzika/ zamiennik cukru.

Przygotowujemy ciasto.

Zaczynamy od ubicia białka w jednej misce. Następnie miksujemy razem żółtka, serek kanapowy i na końcu białka. Miksujemy na wolnych obrotach. Na blachę wyłożoną papierem wylewamy ciasto na całej długości. Dodatkiem do ciasta są truskawki pokrojone w plastry. Układamy je na cieście w odstępach. Powinny być na wierzchu.

Pieczemy ciastko, tak aby było zarumienione, ok 15 minut. Piekarnik ustawiony na 160 stopni z termoobiegiem. Sprawdzamy, czy ciasto nie jest za blade, musi być zarumienione.

Po upieczeniu studzimy ciasto i potem obracamy.

Musimy przewrócić ciasto na drugą stronę. Znów przygotowujemy papier wielkości ciasta. Kładziemy papier na cieście i obracamy blachę delikatnie nisko nad blatem stołu. Delikatnie odrywamy ciasto na papier. Ten etap wydaje się trudny. To się uda jak to jest dobrze upieczone. Odrywamy rękami ciasto od papieru.

Dodajemy krem i owoce.

Pozostaje już ostatni etap, dekorowanie i zwijanie rolady. Wcześniej przygotowujemy krem z ubitą śmietaną oraz serkiem mascarpone. Na krem położyłam truskawki i borówki. Polecam Wam filmik, gdzie w minutę widać jak powstaje rolada. 

Jeszcze dodaje link do strony na KTM, 

gdzie tematem były zdrowe sorbety - KLIK

Ma nadzieję, że zainspirowałam Was do szykowania deserów.

Pozdrawiam - Joasia.

Podwieczorek #86 Faszerowane pieczarki z grilla

 Dziś proponuję Wam przygotowanie pysznych faszerowanych pieczarek. Ja użyłam specjalnych, dużych pieczarek do grillowania, z których wykroiłam nóżki i od zewnątrz posmarowałam olejem. Farsz zrobiłam z drobno pokrojonych nóżek pieczarek, kawałka papryki (około 1/4), cukinii ( 80 g), kiełbasy , mozzarelli, pietruszki. Przyprawiłam solą i pieprzem.

Jak widać u mnie nie tylko grzybki się grillowały.

Smacznego!

Pozdrawiam wakacyjnie!

Joanna - JB

Podwieczorek #85: Domowe tortille

 Lubicie tortille? A próbowaliście sami je zrobić?

My zrobiliśmy i wyszły pyszne!!!! Co prawda musimy jeszcze popracować nad ich kształtem, ale smakowo wyszły bardzo dobre. Próbowaliśmy na słodko i "na wytrawnie".

Składniki: 2 i pół szklanki mąki, 2 łyżki roztopionego masła, szklanka wrzątku, płaska łyżka soli.

Zagniatamy ciasto, przykrywamy folia i czekamy aż wystygnie (około 20 minut). Potem dzielimy ciasto na kawałki większe trochę od orzecha włoskiego i wkładamy pod wilgotną ściereczkę (bo bardzo szybko wysycha). I teraz najtrudniejsze: każda kuleczkę rozwałkowujemy najcieniej jak się da. Pieczemy na suchej patelni po parę sekund  (ok. 20 sekund)z każdej strony.

Smacznego!

Pozdrawiam

Joanna- JB