Hozzávalók egy 20 cm átmérőjű tortához:
A piskótához:
2 tojás
2 kanál olaj
2 kanál cukor
2 kanál liszt
A krémhez:
250 g mascarpone
5 dl tejszín
150 g joghurt
20 g (12 lap) zselatin
2 érett mangó
100 g fehér csokoládé
150 g porcukor
A "tenger" -hez:
2,5 dl víz
30 g cukor
1-2 citrom leve
7 g (4 lap) zselatin
kék ételfesték
A díszítéshez:
barnacukor
koktélernyőcskék
déligyümölcs cukorkából, fondantból, ami akad
tenger gyümölcse csokoládépraliné
1. Elkészítjük a piskótát:
A piskótához kemény habbá verjük a tojások fehérjét a cukorral. Ha a hab már szép fényes, kemény, hozzáadjuk a tojások sárgáját, kanalanként az olajat és a lisztet. Sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába öntjük, majd 180 C fokra előmelegített sütőben körülbelül 20 perc alatt készre sütjük. Tűpróba!
2. Elkészítjük a krémet:
Beáztatjuk a zselatinlapokat hideg vízbe.
Megtisztíjük a mangókat, kockára vágjuk, felét 1-2 kanál vízzel puhára főzzük, majd botmixerrel pürésítjük. Még azon forrón hozzáadjuk a kicsavart zselatinlapokat és alaposan elkeverjük.
A mascarponet a porcukorral a habverő segítségével jól keverjük , hozzáadjuk a tejszínt, miközben tovább verjük, majd a joghurtot és végül a kissé langyosra hűlt zselatinos mangópürét. Végül óvatosan belekeverjük az apróra vágott csokoládét és a maradék mangókockákat is.
3. Összeállítjuk a tortát:
A tortalap köré tortakaríkát helyezünk, majd beletöltjük a mangókrémet, a tetejét egyenletesre simítjuk. A torta 1/3-ába egy keményebb nejloncsíkból ( én műanyag dossziéból vágtam egy darabot) elválasztót készítünk (lásd fotó) Alaposan behűtjük.
4. Díszités:
A vízből, a cukorból és a citromléből szirupot főzünk, majd belekeverjük a vízbe beáztatott, majd kifacsart zselatinlapokat és pár csepp kék ételfestéket. Addig hűtjük, amíg kezd megdermedni.
A torta tetején levő nagyobb térfélbe öntjük a kék zselatint, csokoládéból készült tenger gyümölcseit nyomunk bele. Hideg helyre tesszük, amíg a kék zselatin alaposan megdermed..
Tálalás előtt eltávolítjuk a nejlonelválasztót, a "partra" barnacukrot szórunk, ernyőcskével, cukorgyümölcsökkel díszitjük.
